吳永珍

(湖南師范大學(xué)公共管理學(xué)院,湖南 長沙 410081)

引言

人類文化和生態(tài)環(huán)境的關(guān)系問題一直是人類學(xué)研究的重點(diǎn)問題。諸多學(xué)者通過對侗族“稻鴨魚共生”的農(nóng)藝模式、基諾族刀耕火種的生計模式等研究發(fā)現(xiàn),在人類世代與自然相處的過程中總結(jié)出的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識與經(jīng)驗(yàn),反映了當(dāng)?shù)厝嗣駥r(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)律的自覺把握,體現(xiàn)了人們對土地選擇、利用和保護(hù)的智慧,形成了地方性知識和獨(dú)特文化①(1)①具體參見羅康智的《侗族傳統(tǒng)文化蘊(yùn)含的生態(tài)智慧》,發(fā)表于《西南民族大學(xué)學(xué)報》2012年第1期;胡牧的《從“稻鴨魚共生”結(jié)構(gòu)看侗族的生態(tài)智慧》,發(fā)表于《農(nóng)業(yè)考古》2017年第4期;尹紹亭的《基諾族刀耕火種的民族生態(tài)學(xué)研究》,發(fā)表于《農(nóng)業(yè)考古》1988年第1期、第2期;莫力、陳明君的《云南人口較少民族刀耕火種農(nóng)業(yè)的土地利用智慧》,發(fā)表于《原生態(tài)民族文化學(xué)刊》2018年第1期。,這對于當(dāng)前農(nóng)業(yè)科技研究、生態(tài)環(huán)境保護(hù)具有重要參考價值。黨的二十大報告對新時代新征程深入貫徹落實(shí)習(xí)近平生態(tài)文明思想、走綠色發(fā)展之路、以中國式現(xiàn)代化建設(shè)人與自然和諧共生的美麗中國作出了戰(zhàn)略謀劃和部署。弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,深度挖掘并汲取中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中的生態(tài)智慧,有助于我國開展生態(tài)文明建設(shè)和生態(tài)環(huán)境保護(hù),促進(jìn)人與自然和諧共生?！按蛴筒琛弊鳛槲覈髂系貐^(qū),尤其是湘桂黔邊民族地區(qū)的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗,深受瑤族、苗族、侗族等民族人民的喜愛,制作了他們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖称?融入到生活的各個方面。湘桂黔邊區(qū)生態(tài)環(huán)境特殊,民族分布雜糅,“打油茶”習(xí)俗經(jīng)過長期發(fā)展,成為該地區(qū)環(huán)境適應(yīng)的產(chǎn)物和社會交往的媒介,形成了獨(dú)特的“油茶文化”。本研究以生態(tài)人類學(xué)為理論視角,分析了“打油茶”習(xí)俗中文化、人、生態(tài)環(huán)境之間的互動和影響,探討了湘桂黔邊民族地區(qū)的社會結(jié)構(gòu)及其油茶文化蘊(yùn)含的生態(tài)哲學(xué)理念,這對于油茶文化的延續(xù)和傳承以及構(gòu)建和諧社會與生態(tài)文明建設(shè)具有重要意義。

一、生態(tài)人類學(xué)與油茶文化研究

20世紀(jì)50年代,美國人類學(xué)家斯圖爾德通過對印第安人的研究,創(chuàng)立了“文化生態(tài)學(xué)”理論,用于解釋文化現(xiàn)象和環(huán)境之間的關(guān)系[1]。文化生態(tài)學(xué)是研究文化與環(huán)境之間相互關(guān)系的科學(xué),是用生態(tài)學(xué)的眼光對文化進(jìn)行研究,是文化學(xué)和生態(tài)學(xué)的一門交叉學(xué)科[2],在20世紀(jì)中葉受到許多學(xué)者追捧。然而,斯圖爾德的“文化生態(tài)理論”也因過多強(qiáng)調(diào)“文化生態(tài)”的自然屬性,對“文化生態(tài)”的社會文化屬性關(guān)注不夠而受到國內(nèi)外學(xué)者的質(zhì)疑[3]。隨著學(xué)科發(fā)展,20世紀(jì)70年代美國人類學(xué)家韋達(dá)和拉帕波特提出“生態(tài)人類學(xué)”理論,并于80年代傳入中國。國內(nèi)學(xué)者結(jié)合中國的文化背景和生態(tài)環(huán)境,衍生出本土化的生態(tài)人類學(xué)理論[4],涌現(xiàn)出宋蜀華、尹紹亭、袁鼎生、崔明昆②(2)②宋蜀華、尹紹亭、袁鼎生、崔明昆在生態(tài)人類學(xué)的研究成果豐碩,在此簡單羅列。如宋蜀華所作《論中國的民族文化、生態(tài)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展的關(guān)系》,見《貴州民族研究》的2002年第4期;尹紹亭2008年所作《云南山地民族文化生態(tài)的變遷》,崔明昆2014年所作《民族生態(tài)學(xué)的理論、方法與個案研究》。等許多代表性學(xué)者。近年來,生態(tài)問題逐漸凸顯,有關(guān)生態(tài)人類學(xué)的研究逐漸成為熱門。然而有學(xué)者指出,當(dāng)前的“生態(tài)人類學(xué)”研究或過分關(guān)注生態(tài)而忽略文化,偏離了生態(tài)人類學(xué)研究的本體,或過分強(qiáng)調(diào)文化而忽視生態(tài)環(huán)境,看不到文化與生態(tài)環(huán)境的關(guān)聯(lián)性[5]。因此,楊庭碩、羅康隆等學(xué)者在20世紀(jì)90年代提出“民族生境論”來指代各民族在文化規(guī)約下人為建構(gòu)的次生生態(tài)系統(tǒng),即把生態(tài)、文化、民族視為一個相互影響的有機(jī)整體。他們認(rèn)為民族生境除了受文化規(guī)約外,還受到生命信息的節(jié)制,是文化和生命信息交錯作用的產(chǎn)物,而其特殊性在于民族生境是特定文化在生態(tài)領(lǐng)域內(nèi)的再現(xiàn),并與特定文化的運(yùn)行相始終[6]。除此之外,他們還提出“文化制衡理論”“終端驗(yàn)證法”“相際經(jīng)營原理”等理論和方法,這為我國生態(tài)人類學(xué)研究提供了新的理論方法和研究思路[7]。當(dāng)前,物質(zhì)財富獲取與資源環(huán)境保護(hù)成為人們的兩難選擇,自然風(fēng)光的優(yōu)美、人與自然的和諧、社會心態(tài)的改變成為社會性的悖論[8]。如何謀求社會發(fā)展同自然生態(tài)環(huán)境保護(hù)二者的和諧統(tǒng)一,成為當(dāng)前關(guān)乎人類社會永續(xù)發(fā)展的難題。而生態(tài)人類學(xué)主張從人、自然、社會、文化等各種變量的交互作用中研究文化的產(chǎn)生、發(fā)展和規(guī)律,提出文化與自然是“耦合”的關(guān)系、強(qiáng)調(diào)文化共性的“民族生境”[9]。這為人們正確認(rèn)識文化轉(zhuǎn)型、社會變遷提供了理論基礎(chǔ),也為眾多學(xué)者研究文化與生態(tài)關(guān)系提供了理論視角。

“打油茶”作為我國西南民族地區(qū)一種典型的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗,長期以來備受學(xué)者關(guān)注。楊萬娟引用大量文獻(xiàn)及民族資料,描述了中國多民族豐富多彩的飲茶習(xí)俗,并詳細(xì)地闡述了油茶在我國南方多民族人生禮俗中的重要地位[10]。趙益興[11]、陽盛海[12]、楊盛科[13]從油茶的源流與演變、做法和吃法、禮儀及功能等方面探究了湘南地區(qū)為什么喜歡“打油茶”。唐咸明[14]、熊素玲[15]則關(guān)注桂東北地區(qū)“打油茶”習(xí)俗的發(fā)展變遷其可持續(xù)發(fā)展的對策。韓滔則通過研究黔北地區(qū)的油茶習(xí)俗探究其文化價值[16]。楊勝海等重點(diǎn)研究了湘桂黔地區(qū)的侗族油茶及其文化[17]。周亞東則關(guān)注海南的油茶文化[18]。上述研究較詳細(xì)地闡述了油茶的起源發(fā)展、做法吃法、交際禮儀及作用功能等,為后來者研究油茶文化提供了詳實(shí)的文獻(xiàn)資料。然而,上述研究也存在內(nèi)容不夠深入、理論探討欠缺等問題。近年來,隨著學(xué)科發(fā)展和理論完善,關(guān)于油茶文化的研究日漸深入和具體。玉時階等通過對恭城瑤族地區(qū)油茶文化研究指出,恭城瑤族的“打油茶”經(jīng)歷了為了解渴、充饑和果腹,再到成為族群符號的演變過程,并闡釋其如何成為恭城瑤族精神文化的反映和禮儀制度的組成部分[19]。張明澤以貴州黎平侗族油茶文化為例,探討油茶文化在侗族婚俗中的表現(xiàn)形式和傳承[20]。金乾偉則指出,廣西三江侗族的“打油茶”吸收了中原茶道并融入民族特色,使得“打油茶”具有獨(dú)特的審美趣味并豐富了文化內(nèi)涵[21]。楊化冰[22]、田錦筠[23]從生態(tài)民族學(xué)的視角出發(fā),指出飲茶習(xí)俗不僅與各民族獨(dú)特的歷史過程相關(guān)聯(lián),更是與特定自然環(huán)境相聯(lián)系。上述學(xué)者打破以往研究對“打油茶”文化的簡單概述,由表象習(xí)俗深入理論層次,從地方個性探究文化共性,并在一定程度上揭示了文化與生態(tài)之間的關(guān)系。然而也不難發(fā)現(xiàn),以往的油茶文化研究對湘桂黔邊民族地區(qū)的社會結(jié)構(gòu)剖析不足,也未深入對其生態(tài)哲學(xué)理念進(jìn)行探討。油茶文化之所以能夠在湘桂黔邊地區(qū)廣泛流行并傳承至今,不僅僅是因?yàn)椤按蛴筒琛本哂兴幱霉δ芎投Y儀功能,能夠充當(dāng)環(huán)境適應(yīng)的產(chǎn)物和社會交往的媒介,更重要的是油茶文化背后承載著湘桂黔邊區(qū)人們的生態(tài)哲學(xué)智慧。

二、地域特點(diǎn)與油茶文化

湘桂黔邊區(qū)雖然分屬于不同的行政區(qū)域,但由于相互連成一片,因而地緣關(guān)系密切,自然條件相似,生態(tài)環(huán)境相同,發(fā)展水平相當(dāng),經(jīng)濟(jì)交往久遠(yuǎn),是一個在自然環(huán)境和社會發(fā)展特征方面都具有較強(qiáng)同一性的相對完整的地理單元[24],因此,區(qū)域內(nèi)宗教信仰相近、人文習(xí)俗相似?！按蛴筒琛绷?xí)俗就是其中的典型。

大量文獻(xiàn)資料指出,我國南方民族地區(qū)是茶文化的發(fā)源地,早在西周時期,我國西南一帶的許多民族就以茶為貢品,以茶為飲料了[10],“打油茶”習(xí)俗淵源已久。據(jù)《廣雅》記載:“采茶作餅,葉老者,餅成以米膏出之,欲煮茗飲,先炙令色赤,搗末置瓷器中,以湯澆覆之……其飲醒酒,令人不眠”。文中描寫的是古時湘桂黔一帶的飲茶方式,因其獨(dú)特的功效傳承至今成了“打油茶”。在湖南的城步、通道等地區(qū),當(dāng)?shù)厝藗兌加小按蛴筒琛绷?xí)俗并且流傳著許多關(guān)于油茶的傳說故事。據(jù)當(dāng)?shù)乩先酥v述:“古時神農(nóng)嘗百草,因誤食毒蟲而死于茶樹之下,適逢下雨,雨水沿著茶葉滴入神農(nóng)口中,神農(nóng)得以起死回生。”又說:“相傳三國時期,諸葛亮七擒孟獲,孟獲的六位妻子皆被殺害,只有一人逃往深山老林之中,因缺乏食物,加之毒蟲撕咬險些喪生,最終是靠吃油茶才保住性命。”另說:“諸葛亮南征之時,軍隊(duì)士兵水土不服,上吐下瀉,頭暈?zāi)垦?戰(zhàn)斗力全無。當(dāng)?shù)乩险叩弥?便令人起鍋煮茶,并在茶中加入蔥姜桔皮等佐料讓士兵服下。第二天,士兵痊愈,戰(zhàn)斗力也得到提升,油茶成為了秘方?！鄙鲜鰝髡f看似荒誕不經(jīng),但卻在當(dāng)?shù)厝丝诳谙鄠髦斜４嫦聛?并成為他們“打油茶”習(xí)俗的文化背景。城步每年農(nóng)歷三月三日舉行的油茶盛會便是為紀(jì)念孟夫人所立[12]。

“打油茶”習(xí)俗集中分布在湘桂黔邊的民族地區(qū),區(qū)域內(nèi)的侗族、苗族、瑤族、壯族及布依族等民族的人們一年四季、一日三餐都有“打油茶”的習(xí)慣,只是叫法不太相同。如瑤族的“打油茶”、苗族的“八寶油茶湯”、土家族的“擂茶”以及壯族的“咸油茶”等[22]。在做法和吃法上,湘桂黔邊區(qū)內(nèi)都大同小異,制作程序簡要分為三個步驟,第一步是備材,即提前準(zhǔn)備好“陰米”①(5)①所謂“陰米”,即是先把糯米浸脹,然后蒸熟,再曬干即成“陰米”。和食材;第二步是炒主料;第三步就是“打油茶”。即先把茶葉熬成濃湯,然后把所有的食材放在鍋里一起煮開,可根據(jù)口味的不同,加入不同的食材并且起到不同的作用[27]。據(jù)當(dāng)?shù)孛褡遽t(yī)生介紹:“通過往油茶里加入不同的‘佐料’,可以治愈各種‘疑難雜癥’。就比如說,我們經(jīng)常在油茶中加姜、蔥來治傷寒、咳嗽,加金銀花來治流感、癤腫和一些無名腫毒,加野菊花來鎮(zhèn)咳、止痛,加醋還可以減輕牙痛、腹痛,加百解葉可以治頭昏、胸悶等等。并且,豬、牛等牲畜生病也能用同樣方法對其治療,我們這種方法簡單、安全、可靠,效果明顯,這些可都是‘土方子’,有些現(xiàn)在還廣泛流傳和使用嘞。”湘桂黔邊區(qū)獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境使得油茶習(xí)俗不僅在做法和吃法上相同,還在日常習(xí)俗、婚姻習(xí)俗、宗教祭祀等方面表現(xiàn)相似。在廣西恭城、三江等地區(qū)的“打油茶”習(xí)俗,學(xué)術(shù)界往往將其稱為“粥茶法”,認(rèn)為這是中國最早的飲茶法[19]。油茶滲透到日常待人接客之中,在婚姻禮儀、宗教祭祀等方面占據(jù)著重要地位。在貴州黎平、玉屏等地區(qū),油茶同樣在日常生活、婚姻習(xí)俗中具有獨(dú)特的表現(xiàn)形式。當(dāng)?shù)厝藗円杂筒瓒ㄇ?、定親、迎親、送親,油茶蘊(yùn)藏著婚姻甜蜜、夫妻同甘共苦、不離不棄等美好寓意[20]。湖南城步等地區(qū)則有“油茶”祭祖的習(xí)俗。

綜上所述,湘桂黔邊區(qū)地理環(huán)境惡劣,民族分布雜糅,人類生存困難。然而人們則通過“打油茶”預(yù)防疾病、抵御瘴氣,發(fā)揮其藥物功能。另外,食物的稀缺使得油茶成為奢侈品并同時具有神圣性。油茶還在日常生活、婚姻習(xí)俗、宗教祭祀等方面發(fā)揮社交禮儀功能。油茶對其而言不是一種普通食物,“打油茶”的形成是自然與文化的“耦合”?？梢?一個民族的生活習(xí)俗都是植根于該地區(qū)的自然環(huán)境之中,并在一定程度上受到地域環(huán)境、生活條件制約[23]。與此同時,文化的發(fā)明和創(chuàng)造不是一蹴而就,而是人類在長期生活實(shí)踐中慢慢積累經(jīng)驗(yàn)形成的[22]。也正因如此,“打油茶”文化才得以廣泛流傳。在油茶文化的影響下,湘桂黔邊區(qū)民族之間實(shí)現(xiàn)相互交往交流交融并和睦相處,人類與生態(tài)自然之間實(shí)現(xiàn)和諧共生。

三、油茶文化的生態(tài)哲學(xué)意識分析

前文提到,湘桂黔邊區(qū)獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境與“打油茶”文化的產(chǎn)生是一種“耦合”。其實(shí),湘桂黔邊區(qū)特殊的自然環(huán)境還直接影響著當(dāng)?shù)厝藗兊淖诮绦叛鲆约皟r值觀念。在生產(chǎn)力極不發(fā)達(dá)的古代,人類在自然面前顯得軟弱且無力,很多現(xiàn)象超越人們認(rèn)知而無法解釋,從而產(chǎn)生了萬物有靈的神學(xué)觀以及生態(tài)系統(tǒng)的整體觀。在這種觀念下,人們不斷地向其所處的社區(qū)里布控著“神”的化身,自然都是神,使其社區(qū)極具神圣性。他們認(rèn)為,人類依靠茶樹、果樹、飛禽、走獸等眾多大自然資源生存下來需要感謝“神”的饋贈,人們應(yīng)把“神”饋贈的東西當(dāng)作“寶貝”,保護(hù)它、崇拜它、供奉它,由此表達(dá)人們對自然的尊重和敬畏。同時,自然系統(tǒng)是一個整體,任意元素的破環(huán)都會受到“神”的處罰①(6)①具體參見蒙祥忠的《山地民族有“神”社區(qū)的建構(gòu)與生態(tài)智慧——以貴州小丹江、蘇丫卡兩個苗族村寨為例》,發(fā)表于《廣西民族大學(xué)學(xué)報》2015年第1期。。因此,湘桂黔邊區(qū)的人們時常會對古老茶樹、山泉、巨石等進(jìn)行供奉和祭拜。結(jié)果是,在一個有“神”的社區(qū)里,生態(tài)環(huán)境得到了很好的保護(hù)。這是其信仰觀念在生態(tài)環(huán)境保護(hù)上的體現(xiàn),也是其生態(tài)哲學(xué)智慧的組成部分。當(dāng)然這種觀念也直接影響了“打油茶”的文化習(xí)俗。

湘桂黔地區(qū)的茶樹高達(dá)十多米,樹齡長達(dá)上百年,錯雜生長在云霧籠罩的山林中。茶葉的采摘通常由男人爬到樹上完成,這就不可避免會對茶樹造成破壞。因此,當(dāng)?shù)厝藭?jīng)常種植新的茶樹來應(yīng)對老茶樹的死亡和茶葉采摘對茶樹的損壞。茶樹根系發(fā)達(dá),枝繁葉茂,它能夠起到涵養(yǎng)水源、保護(hù)植被,減少水土流失,保持土壤養(yǎng)分的作用,也能夠?yàn)槠渌麆又参锏纳L提供有利的環(huán)境。因此,區(qū)域內(nèi)資源豐富、物產(chǎn)豐盈?！按蛴筒琛钡闹谱餍枰瓣幟住焙褪巢摹Ｊ巢牡倪x擇都是當(dāng)?shù)亍巴辽灵L”的食物,這其中包括各種蔬菜、野菜、肉類等。人們發(fā)現(xiàn),通過往油茶里加入不同的食材,可以治愈各種“疑難雜癥”。因此,人們把油茶混合食物食用當(dāng)成“秘方”,食材尊貴,取之有度,用之有節(jié),在其有節(jié)奏且有條理的生活方式下,當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境得到了很好保護(hù)。但是有人認(rèn)為,湘桂黔邊地區(qū)的地形、地貌、氣候特別,因而可以在有限的范圍內(nèi)確保眾多生物物種都能繁衍生息,他們把生物多樣性的功勞歸因于大自然的造化。然而,他們沒有注意到,如果完全按照自然規(guī)律,聽任生態(tài)系統(tǒng)演潛,其生物物種的多樣性水平也會因?yàn)閮?yōu)勢物種的擴(kuò)張而有所損傷。隨著時間的推移,生態(tài)系統(tǒng)的生物物種的擁有量也會自然降低②(7)②具體參見羅康智的《侗族傳統(tǒng)文化蘊(yùn)含的生態(tài)智慧》,發(fā)表于《西南民族大學(xué)學(xué)報》2012年第1期。。但是在人類活動的干預(yù)下、傳統(tǒng)文化的規(guī)約下,區(qū)域內(nèi)居民的生產(chǎn)生活都顯得很有規(guī)律性,這極大地促進(jìn)了生物多樣性的發(fā)展,保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。

從“打油茶”的采摘到制作,日常食用到藥用功能,湘桂黔邊區(qū)的人們懂得利用所處的自然與生態(tài)環(huán)境,創(chuàng)造出利于自身發(fā)展的相關(guān)生產(chǎn)活動,不斷改變自己的生活,提高生存的機(jī)會,這體現(xiàn)了他們對自然環(huán)境超強(qiáng)的理解能力和適應(yīng)能力。此外,他們的生存行為、文化又促使生態(tài)處于穩(wěn)態(tài)、延續(xù)的發(fā)展,使人和自然生態(tài)處于一種良性的互動,從而實(shí)現(xiàn)人與自然和諧生存。這是一個民族對其所處的自然生態(tài)環(huán)境做出的明智選擇,是他們在長期摸索實(shí)踐中與山地叢林的生態(tài)適應(yīng),體現(xiàn)了“與天地和”的生態(tài)哲學(xué)智慧。

隨著生活水平提高,人們對于“打油茶”的“依賴”不像往常一樣[19],然而,他們對于油茶的喜愛從未改變。俗話說“開門七件事——柴、米、油、鹽、醬、醋、茶?！比缃?在湘桂黔邊區(qū),油茶已經(jīng)融入到人們的日常生活之中,在待人接客、戀愛婚姻、宗教祭祀等方面發(fā)揮作用。在日常生活中,對串門做客、朋友親戚拜訪,或者是家庭、鄰里之間發(fā)生矛盾等,“打油茶”是處理這些事情的“秘方”。在湘桂黔邊地區(qū),不分生客熟人,只要一進(jìn)家門,女主人就會馬上動手“打油茶”招待。要是鄰里之間發(fā)生口角,一方就會派人邀請對方來家做客“打油茶”,若對方不來,就會讓家里的小孩送碗油茶過去表示歉意,或是請長者把他們招呼到一起,邊喝油茶邊談心,在輕松愉快的氣氛中交心通氣,消除隔閡,以達(dá)到化干戈為玉帛的目的。要是婆媳不和、夫妻吵架等家庭矛盾,當(dāng)?shù)匾恍┯型睦先司蜁衙茈p方請到自家來“打油茶”,邊喝油茶邊講道理,消除雙方的誤解,讓其和好如初[11]。另外,湘桂黔邊區(qū)的民族多以游耕為主,是典型的山地民族,需與其他民族頻繁往來。通過“打油茶”結(jié)好于其他民族,可以為本民族謀取生存利益和保持民族之間關(guān)系融洽[13]。在戀愛婚姻上,湘桂黔邊地區(qū)素有油茶定情、油茶定親的習(xí)俗③(8)③具體參見張明澤、吳良茹、姚玉仙的《油茶文化在少數(shù)民族婚俗中的傳承——以貴州黎平侗族油茶文化為例》,發(fā)表于《農(nóng)業(yè)考古》2019年第5期。劉偉華、馬定蓮的《恩施民俗茶文化的內(nèi)涵及其呈現(xiàn)》,發(fā)表于《農(nóng)業(yè)考古》2018年第5期。玉時階、玉璐的《從解渴、果腹到族群符號:廣西恭城瑤族打油茶習(xí)俗變遷》,發(fā)表于《湖北民族學(xué)院學(xué)報》2017年第6期。。“打油茶”的質(zhì)量是男孩評價女孩的標(biāo)準(zhǔn),男方通過觀察女方燒茶的過程來判斷女方是否聰明伶俐、利索能干,俗話說“油茶打得好,婆家容易找”。而女方則通過觀察男方吃茶時的言談舉止判斷其是否懂禮節(jié)、有見識,為人處事是否謙虛謹(jǐn)慎、大方得體。這些初步印象可作為是否可以建立感情的參考。在婚宴會上,新娘要負(fù)責(zé)“獻(xiàn)茶”。如果新娘有一手“打油茶”的好手藝,懂得油茶禮儀,這樣的新娘更容易得到長輩的喜愛和鄰居的認(rèn)同。新媳婦進(jìn)門的第二天要親自動手“打油茶”給公婆喝,好讓夫家判斷新娘是否孝順和心靈手巧。由此可見,油茶在湘桂黔邊民族地區(qū)的戀愛、婚姻中占據(jù)著非常重要的地位,油茶不只是他們緣分的“紅繩”,還是維系婚姻的“紐帶”?？腿藖淼较婀鹎厖^(qū)喝茶,一般要喝四碗,湖南城步有“一杯敬天地、二杯祭神龍、三杯謝祖宗、四杯交朋友”的說法。另有解釋是四碗含有“四時如意”和“四季發(fā)財”之意。但是在貴州黎平,客人喝茶要喝單數(shù),如吃一碗、三碗,假如你吃了第二碗,主人會勸你吃第三碗①(9)①具體參見楊勝海、蔣芳芳、楊昌秀的《侗鄉(xiāng)油茶及其茶文化初探》,發(fā)表于《中國茶葉》的2009年第6期;陽盛海的《油茶與油茶文化》,發(fā)表于《求索》1994年第4期。。無論是吃三碗還是四碗,都包涵了人們的美好愿望。

在傳統(tǒng)祭祀中,油茶是一種不可或缺的必備品。如逢年過節(jié),每家每戶都會在神龕面前擺上八仙桌和凳子,敬上油茶、酒和米飯。另外,湘桂黔邊區(qū)的許多民族大都信奉萬物有靈,因此,湘桂黔邊地區(qū)的人們對樹神、山神、水神以及祖先神靈等的祭祀活動隨處可見。人們認(rèn)為,這些神靈和祖先在另外一個世界里也過著像凡人一樣的生活,也需要享用人間的各種美味佳肴,祭祀時用“油茶”等食品供奉他們,就可以使他們感到愉悅,從而賜福于人類[26]。

綜上可見,油茶作為一種社會交往媒介,融入到了湘桂黔邊地區(qū)人們的日常生活的待人接客、戀愛婚姻、宗教祭祀等方面之中,體現(xiàn)了湘桂黔邊的民族人民熱情好客、互相尊重、注重禮儀、遵守規(guī)范、敬畏自然的美好社會風(fēng)尚習(xí)俗。這些優(yōu)秀品質(zhì)促進(jìn)了人與人之間的友好交往,保障了社區(qū)和諧。油茶文化無不體現(xiàn)著“與天地和”“與人和”的生態(tài)哲學(xué)理念。

四、結(jié)語

“打油茶”作為一個湘桂黔邊區(qū)眾多民族的符號,是湘桂黔邊區(qū)多民族人們長期與大自然互動實(shí)踐中創(chuàng)造發(fā)展并傳承下來的文化習(xí)俗,是在特定生態(tài)環(huán)境系統(tǒng)下的產(chǎn)物,更是人們長期與大自然相處過程中總結(jié)出的智慧結(jié)晶。這是文化在環(huán)境中的調(diào)適,也是文化與環(huán)境的適應(yīng),使人與自然處于一種良性互動的狀態(tài)。湘桂黔邊地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境孕育豐富的油茶,促進(jìn)當(dāng)?shù)厝祟惏l(fā)展。反之,人類的行為、文化又促使區(qū)域內(nèi)的生態(tài)得以保護(hù)、延續(xù)發(fā)展。油茶不僅是環(huán)境適應(yīng)的產(chǎn)物,還是社會交往的媒介,其體現(xiàn)出來的是“與天地和”的生態(tài)哲學(xué)理念與當(dāng)前生態(tài)文明價值觀所提倡的“生命共同體”理念相吻合,“與人和”的哲學(xué)理念更是在促進(jìn)民族間交往交流交融,筑牢中華民族共同體意識中發(fā)揮重要作用。

首先,油茶中混合食物的使用,體現(xiàn)出生物多樣性利用可貴的兼容性,使得“打油茶”成為改善食品結(jié)構(gòu)、雜糧巧食的最好方法和生態(tài)食品,在驅(qū)瘴除病、延年益壽、增強(qiáng)體制,促進(jìn)人們身體健康方面發(fā)揮重要作用。其次,他們在對待人與自然關(guān)系問題上實(shí)現(xiàn)了從生產(chǎn)視界到生命視界再到生活視界的邏輯轉(zhuǎn)換,并將生產(chǎn)、生命、生活有機(jī)地融為一體[28],強(qiáng)調(diào)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)不能只靠順應(yīng)自然來實(shí)現(xiàn),還需要人類生產(chǎn)和文化的干預(yù)。很多時候,我們礙于對傳統(tǒng)文化的偏見,更愿意接受工業(yè)社會以來所推崇的文化價值觀念,在人與自然的關(guān)系中,強(qiáng)調(diào)要征服自然。然而從人類社會目前爆發(fā)的多種環(huán)境問題來看,我們不得不警醒,這是大自然對人類破壞自然行為的控訴。過度的索取和破壞,最終的結(jié)果只能是人類無法繼續(xù)生存。尊崇自然,保護(hù)自然,維持生態(tài)平衡,應(yīng)成為社會全體成員的共同意識[29]。

另外,“打油茶”作為社會交往的媒介,在促進(jìn)村落、鄰里、民族之間和睦相處上發(fā)揮著積極作用,使得社會保持良性運(yùn)行和協(xié)調(diào)發(fā)展,其“與人和”的哲學(xué)理念在促進(jìn)民族交往交流交融中發(fā)揮重要作用。湘桂黔邊區(qū)獨(dú)特的民族生境構(gòu)建了一個巨大的文化空間,“打油茶”作為獨(dú)具特色的飲食習(xí)俗成為生境空間內(nèi)各民族共享的文化符號。伴隨人口流動,社會融合加強(qiáng),文化空間逐步擴(kuò)大、不斷改變。然而“打油茶”作為民族和區(qū)域共同文化的身份屬性沒有改變,成為民族性、區(qū)域性的文化記憶沒有改變,仍然在村落、鄰里、民族之間的社會互動,文化敘事與情感聯(lián)結(jié)等層面發(fā)揮重要功能,這有利于促進(jìn)各族群眾在生活中深度交往、文化中深度交流、情感中深度交融。“打油茶”成為區(qū)域文化空間內(nèi)各民族交往交流交融的重要載體和有效媒介。

在現(xiàn)代化背景下,各民族交往交流交融的現(xiàn)象不斷增加是時代趨勢,各民族關(guān)系朝著更加包容和親近的趨勢發(fā)展,交融程度不斷加深。而中國作為“復(fù)雜共同體”,多民族能交融共生、兼和相濟(jì)、互補(bǔ)共生,究其原因,文化的貢獻(xiàn)不可低估[30]。傳統(tǒng)文化是貫穿民族交往交流交融的一條主線,也是民族交往交流交融的社會基礎(chǔ)和重要內(nèi)容。因此,應(yīng)該加強(qiáng)對諸如油茶文化等優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的繼承、開發(fā)和利用,推動傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展,使其發(fā)揚(yáng)廣大并產(chǎn)生社會效益,增強(qiáng)傳統(tǒng)文化的影響力。這不僅能喚醒傳統(tǒng)文化的民族記憶,傳承民族文化基因,還能提升各民族的自我認(rèn)知,增強(qiáng)民族凝聚力。這對推動各民族交往交流交融,增進(jìn)民族文化認(rèn)同,從而鑄牢中華民族共同體意識具有現(xiàn)實(shí)意義。