晏存柱

(青海省海東市樂都區(qū)蔬菜技術(shù)服務(wù)中心 青海 樂都 810799)

韭黃屬百合科多年生草本植物,是韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。也是韭菜在遮光條件下長出的嫩韭芽,色澤金黃、芳香脆,營養(yǎng)豐富,是受消費(fèi)者歡迎的細(xì)菜。韭黃莖極短縮、節(jié)間不明顯呈長線型、扁平,韭黃無主根與側(cè)根區(qū)別,須根長度約為30 cm,主要生長于表面土壤20 cm以下的土壤內(nèi);根莖形狀似葫蘆,分布于土壤內(nèi),主要功能為儲藏養(yǎng)料。韭黃具有健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功效;含有豐富的蛋白質(zhì),糖,礦物質(zhì)鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素C和尼克酸,以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀,增強(qiáng)體力作用,增進(jìn)食欲;韭黃中膳食纖維極為豐富,有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防心血管疾病及腸癌等作用;韭黃中含有的胡蘿卜素還可以提高人體免疫功能;韭黃相對其它蔬菜較為溫和味道稍許辛辣,食療可以起到主治陽痿、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經(jīng)閉、白帶異常、腰膝隱痛和產(chǎn)后出血等病癥。

1 試驗(yàn)品種

栽培韭黃,首先要選好適合的品種。選用冬韭791品種,具有抗逆性強(qiáng)、高產(chǎn)、莖粗而長、不易倒伏;并在土層深厚、疏松、肥沃的沙壤土或壤土地段栽培為宜。冬韭791品種株型直立,株高50 cm以上,葉片寬大肥嫩;葉鞘長而粗壯,生長迅速,分蘗率高、質(zhì)優(yōu)、抗病;高產(chǎn)優(yōu)良種性突出,冬季不回青,扣棚后連續(xù)旺盛生長,一般春節(jié)前可收割三茬左右。播前施足底肥,精細(xì)整地,播時(shí)要深刻溝,淺蓋土,一般蓋土厚度為0.5～1 cm,播種后出苗前要始終保持土壤濕潤直至出齊苗。注意及時(shí)除草,防治灰霉病,根蛆等病蟲害。

2 試驗(yàn)地點(diǎn)

樂都區(qū)高廟鎮(zhèn)長里村

3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

深冬溫室栽培,試驗(yàn)面積33 m×9.2 m=303.6 m2, 折合0.46畝。

4 栽培管理

試驗(yàn)地要求地面平整,地力均勻,四周無陰蔽,排灌方便,肥力水平可高于一般水平。

5 試驗(yàn)肥料

覆蓋麥草前,在試驗(yàn)地內(nèi)施用有機(jī)肥200 kg;硫酸鉀100 kg;磷酸二銨50 kg,作為基肥一次性施用。

6 土壤處理

前期棚內(nèi)土壤消毒處理,用20%毒死蜱顆粒劑1000 g/畝進(jìn)行土壤混拌,預(yù)防韭蛆;采用殺菌劑腐霉利200 g/畝進(jìn)行噴霧及澆灌3次。

7 試驗(yàn)栽培技術(shù)

7.1 育苗

春播在3月中旬至4月中旬,秋播在8月下旬至9月中旬是培育韭苗的最佳時(shí)期,先做畦,開好畦溝、腰溝、圍溝,使之溝溝相通。壟栽行距25～35 cm,穴距18～20 cm;平畦栽培行距20～25 cm,穴距12～15 cm。畝施40～50 kg復(fù)合肥于溝中,拌勻。并輕輕壓平溝底,撒上一薄層沙,將種子均勻播在溝內(nèi),每畝韭黃栽培地需要2 kg左右的種子,韭黃種子處理首先需要在50 C°的溫水中浸泡12 h左右。播種后覆蓋1 cm厚細(xì)沙,再蓋一層麥草,種子發(fā)芽后揭草。培育韭黃苗之前需要將準(zhǔn)備好的育苗地澆透,澆灌時(shí)采用40%的毒死蜱防治地下害蟲,在播種后用細(xì)篩過后的細(xì)土均勻薄覆蓋其上并澆透,噴施除草劑后在培育地上鋪蓋塑料薄膜,兩側(cè)壓實(shí)保證密封性。韭芽苗期要注意澆水,保持濕潤,適時(shí)中耕除草。苗高6～10 cm后,每隔10 d追1次腐熟農(nóng)家肥或者有機(jī)肥,并加少量尿素。隨苗的長大增加施肥量。苗高50 cm以上時(shí),進(jìn)行第一次培土,厚度約40 cm;10 d后割去上部青韭,進(jìn)行第二次培土,培至韭葉分叉口。培土?xí)r用竹竿挑起韭葉,不要傷到葉片。結(jié)合培土每畦施1.5 kg復(fù)合肥。割青后苗長到15 cm高時(shí),氣溫在35 ℃以下,可在韭畦上用草簾搭成“人”字形棚遮蔭。天旱時(shí)每天噴水2次,使草簾潮濕而不滴水,保持棚內(nèi)濕度。

7.2 栽培地管理

7.2.1查苗補(bǔ)苗。韭黃補(bǔ)苗可因?qū)嶋H情況而定,韭黃補(bǔ)苗寧可早補(bǔ)也不宜晚補(bǔ),錯(cuò)過最佳補(bǔ)苗期補(bǔ)苗將影響韭黃的產(chǎn)量及質(zhì)量。

7.2.2及時(shí)對韭黃栽培地通風(fēng)保持恒溫的環(huán)境,溫度過高極有可能發(fā)生韭黃苗燒壞或侵染病菌的現(xiàn)象,因此溫度過高時(shí)應(yīng)及時(shí)通風(fēng)。

7.2.3合理施肥灌溉,確保韭黃正常生長環(huán)境。

7.2.4有效防護(hù)病蟲害。韭黃種植期間定期觀察棚內(nèi)是否有蚜蟲。當(dāng)百株蚜量達(dá)600～800頭時(shí),采用10%吡蟲啉可濕性粉劑1200～1500倍液噴霧進(jìn)行防治。

7.3 韭黃水肥管理

種植韭黃的菜農(nóng)有“晴三天小旱,晴五天大旱”之說。韭黃生長需要充足的水及肥料,生長需要栽培的土壤常保持濕潤狀態(tài),這不僅有利于韭黃葉片生長,提高產(chǎn)量,還能減緩韭黃植株凋零,長時(shí)間保持土壤濕潤會(huì)使韭黃葉片更加柔嫩,即達(dá)到高產(chǎn)的目的還提升了韭黃品質(zhì)及口感。

韭黃與韭菜相同,皆屬于一種多收的蔬菜,因此在韭黃種植前應(yīng)充分做好土層翻耕工作,深翻土層是韭黃根系發(fā)育的必要條件。韭黃種植地土層深度在25 cm左右最佳,土層深翻后暴曬4 d,并將土層平整化。韭黃種植地可在田地中央開鑿“十”字溝,在此周圍開鑿溝渠便有利于排水灌溉。

7.4 韭黃地管理

韭黃的栽培地選擇是否合理事關(guān)韭黃栽培的“命脈”。韭黃適宜于生長在土壤肥沃、厚土層、富含礦物質(zhì)及有機(jī)物質(zhì)、土壤密度高、灌溉條件便利及設(shè)施完善的沙質(zhì)壤土。溫室栽培的韭菜地,半年不收割,做好松土追肥、除草、澆水等田間管理,一般在12月下旬開始覆蓋,覆蓋前松土,施一層有機(jī)肥,然后覆蓋,防止透風(fēng)降溫,后期氣溫上升,可在中午適當(dāng)通風(fēng),防止溫度過高,造成葉梢枯黃,影響質(zhì)量。早茬青韭采收后,施一次肥,以保持旺盛的長勢。

7.5 溫室軟化栽培

利用現(xiàn)有的韭菜地,溫室麥草覆蓋,將地面長成的韭菜保溫遮光促使在冬春萌發(fā)生產(chǎn)為韭黃。選兩年生以上的壯齡韭菜,培肥壯韭根。立冬后,給韭菜施足肥水,過7～10 d收割青韭。畦上覆蓋20～23 cm厚的土層,再蓋一層麥草,四周壓牢,這樣可保溫保濕,適于韭芽生長。待韭芽將露出土面時(shí)收割,期間加強(qiáng)通風(fēng),使溫室內(nèi)溫度在24 ℃以下,空氣相對濕度80%以下。

8 試驗(yàn)病蟲害防治

8.1 韭蛆

避免施用未腐熟的肥料,覆土前每畝用5%辛硫磷顆粒劑2 kg,拌適量細(xì)土均勻撒在韭根附近再覆土,可防治韭蛆幼蟲。成蟲羽化盛期,于早晨9時(shí)至10時(shí)施藥,可選用2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液,或20%氰戊菊酯乳油3000倍液噴霧防治。幼蟲為害盛期應(yīng)灌根防治,選用BT懸浮劑(100億/g活芽孢)250倍液,或50%辛硫磷乳油800倍液,或80%敵百蟲可溶性粉劑1000倍液,或48%樂斯本乳油1000倍液灌根。藥后10 d為割韭安全期,應(yīng)注意交替用藥。

8.2 灰霉病

防止田間積水,割韭菜后,清除病葉,集中銷毀。發(fā)病初期選用50%速克靈可濕性粉劑1500倍液,或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液,或65%甲霜靈可濕性粉劑800倍液,或40%佳施樂懸浮劑1200倍液噴霧防治。每隔7～10d噴一次,連續(xù)防治3～4次。

8.3 疫病

及時(shí)摘除下部老葉,防止田間積水。發(fā)病初期用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑400～500倍液,或40%乙磷鋁可濕性粉劑200倍液,或50%甲霜銅可濕性粉劑600倍液,或64%殺毒礬可濕性粉劑400倍液,或70%乙磷鋁錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。每隔7～10 d噴一次,連續(xù)防治2～3次,應(yīng)注意交替用藥。

9 采收

韭黃采收與韭菜相似,一般栽培一次韭黃每年可采收三茬,可連續(xù)采收4～5年。一般情況下韭黃在第三年時(shí)葉片會(huì)加快衰老,大大降低韭黃的品質(zhì)及產(chǎn)量。因此,應(yīng)建立三年輪作制度,同時(shí)應(yīng)輪換品種,以確保每茬每年都能獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的韭黃。

溫室內(nèi)栽培的韭黃一般露地養(yǎng)樁120 d,收割時(shí)間為覆蓋后25 d,且每茬收割后留高為2 cm的茬并清除覆蓋物,轉(zhuǎn)為正常管理。當(dāng)韭黃長至60 cm、頂端開始現(xiàn)枯時(shí)收割。揭去覆蓋物,把韭黃扶向一側(cè),扒開另一側(cè)的土,直至現(xiàn)韭根,用刀平割,晾曬1～2天,再施肥和培土。一年可收割兩次韭黃。

10 韭黃主要性狀與產(chǎn)量測定等記載

觀察記載必須及時(shí)準(zhǔn)確,數(shù)據(jù)可靠。田間各項(xiàng)記載應(yīng)按記載項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

表1 試驗(yàn)地基本情況記載表

表2 韭黃施肥及生育期觀察記載

表3 主要性狀與產(chǎn)量測定記載表

11 實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析

11.1產(chǎn)量情況

有機(jī)肥富含腐殖酸,促進(jìn)根系生長,出苗齊,生長壯,葉片深。用麥草覆蓋法栽培韭黃,根據(jù)試驗(yàn)數(shù)據(jù)每平方米的平均產(chǎn)量為2.56 kg,按畝產(chǎn)量折算,平均畝產(chǎn)1708.1 kg。

11.2用工情況

用麥草覆蓋法栽培韭黃時(shí),覆蓋后基本不再用工。

11.3效益

用麥草覆蓋法栽培韭黃,按一年一茬計(jì)算,每畝收益2～3萬元,可推廣應(yīng)用。

11.4韭菜不易連作,連作易發(fā)生土傳病蟲害。

青海農(nóng)技推廣·農(nóng)機(jī)技術(shù)·2023年第1期