嚴(yán)濤

著名出版人沈昌文先生寫(xiě)過(guò)一本自傳《也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴》，書(shū)名來(lái)自蘇東坡那首《定風(fēng)波》，“回首向來(lái)蕭瑟處，歸去，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴”。蘇東坡，一個(gè)曾經(jīng)沉寂在我們語(yǔ)文課本里的文化符號(hào)，近年來(lái)卻突然成為顯學(xué)，甚至化身成了精神圖騰。

我們?yōu)槭裁赐蝗豢駸岬南矚g起了蘇東坡，也許不僅是因?yàn)樗脑?shī)詞才情，畢竟我們還有李白和陶淵明，但蘇東坡身上卻有一種不可替代的精神力量。我以為蘇東坡最大的魅力是在一種“知其不可”的人生逆旅中保全了自己，活出了精彩。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)喜歡蘇東坡和敬仰蘇東坡是兩回事，“喜歡”可能是基于那些傳誦千古的文字，而“敬仰”則是蘇東坡的人生境遇如一抹夕陽(yáng)余暉投射在我們的身上，一千多年了，依然光芒璀璨，充滿溫暖。

蘇東坡的前半生就像李白一樣，少年成名，名冠京師，然而就在那璀璨的光芒閃耀過(guò)以后，蘇東坡的人生其實(shí)是一場(chǎng)斷崖式的放逐，杜甫和陸游的悲情是大環(huán)境下個(gè)人的情緒反應(yīng)，而蘇東坡的不幸只是在于他生在羅剎海市。他與人無(wú)害，與世無(wú)爭(zhēng)，只想灑脫性情，寄情山水，但總有一股力量想治他于死地，由于宋太祖開(kāi)國(guó)之初立下了不殺士大夫的規(guī)矩，所以蘇東坡還不能得一個(gè)痛快，他必須去經(jīng)歷精神上的凌遲和無(wú)休止的流離。

有人希望蘇東坡崩潰，至少墮落沉淪或者無(wú)聲息地消失于世間。然而蘇東坡讓所有的詛咒徹底失望了。在那一場(chǎng)對(duì)現(xiàn)實(shí)無(wú)能為力的歲月對(duì)決中，他保全了自己內(nèi)心深處稚子般的光明，他在陌生與荒蕪的流放地里詩(shī)詞高歌，大快朵頤。我甚至在想，即使不談?wù)撘痪涮K東坡的詩(shī)詞，也足以讓我們對(duì)他肅然起敬，因?yàn)樗峁┝艘环N讀書(shū)人活在世間的生活方式，提供了讓理想主義者浪漫生存的生活模板。

所以，在字里行間里喜歡蘇東坡，在現(xiàn)實(shí)的足跡中感懷蘇東坡。

中國(guó)的餐飲江湖里真就有一家以蘇東坡為名的川菜龍頭企業(yè)“眉州東坡”，創(chuàng)始人王剛梁棣伉儷算是蘇東坡的老鄉(xiāng)，眉州東坡的那家“母親店”就坐落在三蘇祠的隔壁。幾年前我們徑自來(lái)訪，懷舊而精致的口味讓我記憶猶新，沒(méi)想到不久之前的一場(chǎng)“味覺(jué)東坡之旅”讓我得以故地重游，咀嚼蘇東坡的情懷味道。

眉州東坡相邀，到東坡故里，吃一遭東坡遺韻，自是人間美事。同行的既有俞斌王勇這樣的廚林大咖，也有筆耕不輟正在集中火力鉆研蘇東坡的輝哥，于是這一趟從清晨逛菜市場(chǎng)、中午飽饗盛宴、下午古跡論道、晚宴地方風(fēng)味、宵夜草根美食、凌晨還來(lái)一碗民間手藝踐行的美食行程，既緊湊，也飽滿，既有滋味，也有人情。

眉州東坡的菜肴在國(guó)內(nèi)絕對(duì)算上乘，和前衛(wèi)時(shí)尚的概念川菜不同，兩位創(chuàng)始人用一種敝帚自珍的態(tài)度收集鄉(xiāng)土往事，希望以味載道，能夠傳承一種人生哲學(xué)的味覺(jué)態(tài)度。這也是我流連成都的原因，有人在策馬揚(yáng)鞭地積極往前看，有人在持重守望地回眸凝視，傳承和開(kāi)拓，都是雙峰并峙的現(xiàn)實(shí)價(jià)值。

梁總精心籌備策劃的美食之旅安排得繁花炫目，美味佳肴紛至沓來(lái)，竟有些應(yīng)接不暇，回味再三，亦有味道存心。

一道菜式是“麻婆豆腐腦花”，作為經(jīng)典川菜的麻婆豆腐，如今早已角色難辨，在沿海的奢華餐廳里有加入和牛、婆參的精致版本，但在我看來(lái)，加入腦花雖然有些江湖草莽，可味道更加融合釋?xiě)?。梁總回憶說(shuō)這便是她童年時(shí)所經(jīng)歷的美味，食材并無(wú)貴賤，這也是東坡先生在黃州烹飪豬肉時(shí)高度提煉的價(jià)值觀。

廚師把精力放在高端食材的研發(fā)上，以期獲得利潤(rùn)回報(bào)，無(wú)可厚非。但所謂的初心，不正是應(yīng)該從美味出發(fā)嗎？這賣(mài)不起高價(jià)的麻婆豆腐腦花倘若真是唐突了佳人的雅集，那便留做我獨(dú)享的珍饈好了。

還有一道小吃是清晨踐行時(shí)吃到的“膳饌面”，是王剛先生斥資拯救的民間工藝。這道幾近失傳的“小面條”通人情，但不通世故。所謂“小面條”并非與“重慶小面”相較而言，這膳饌面據(jù)傳乃是成都一帶公館家廚為女主家眷烹飪的小型面條，每碗摸約只是一口的分量，有點(diǎn)像日本的一口涼面。也許有人會(huì)說(shuō)：這不是矯情嗎？煮一大碗面條分做若干小碗不就好了？這便是不通人情之處了——真正的面癡都知道，即使是飯量不足，寧可要兩小碗，也別點(diǎn)一大碗。烹飪面條時(shí)也講究一個(gè)氣場(chǎng)乾坤，獨(dú)自出世和混沌分離自是不同境界。

膳饌面的瑣碎在于每一口面條都是單獨(dú)烹煮，那口面那口湯的“氣”都是渾然一體不曾分散的元神。但在錙銖必較的市場(chǎng)買(mǎi)賣(mài)中，這種價(jià)值堅(jiān)持顯然很難贏得大眾共鳴，式微本是定數(shù)，難得遇有緣人，王剛先生把膳饌面的傳人禮聘到自己的企業(yè)里，不斷設(shè)計(jì)商業(yè)模式和消費(fèi)場(chǎng)景，為的是讓這碗不通世故，卻頗具人情的膳饌面得以賡續(xù)。

眉州東坡的味道可以汗牛充棟地寫(xiě)成諸多菜譜，蘇東坡的人生況味可以折射出萬(wàn)千姿態(tài)。白駒過(guò)隙，匆匆一日，當(dāng)然不能盡得東坡滋味，但遇有緣人，做有趣事，悟非常道，一羽鱗光，足以快慰平生。無(wú)論低谷高潮，難得百折不撓。何分滋味貴賤，心中自有曲直。

風(fēng)雨與晴，本是常態(tài)，東坡先生放下塵世糾結(jié)，內(nèi)心光明地看到“也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴”，這或許是“東坡菜肴”讓人溫暖讓人堅(jiān)強(qiáng)的原力。