朱晶梅，丁曉剛

1.樺甸市畜牧總站，吉林樺甸 132400；2.樺甸市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊(duì)，吉林樺甸 132400

飼養(yǎng)肉牛的風(fēng)險(xiǎn)較小，市場需求比較穩(wěn)定，牛本身的抵抗力比較強(qiáng)，在實(shí)際養(yǎng)殖過程中發(fā)病率比較低，這也是養(yǎng)殖行業(yè)中第一個(gè)選擇的項(xiàng)目類型。肉牛養(yǎng)殖總體發(fā)展趨勢良好，比生豬養(yǎng)殖或肉雞養(yǎng)殖更穩(wěn)定。因此，越來越多的農(nóng)戶在發(fā)展畜牧業(yè)時(shí)會選擇飼養(yǎng)肉牛。為使肉牛經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到預(yù)期水平，要增強(qiáng)肉牛生產(chǎn)過程的科學(xué)管理。

1 肉牛養(yǎng)殖存在的問題分析

1.1 品種混亂

鑒于肉牛的經(jīng)濟(jì)效益，許多生產(chǎn)者正在從事小規(guī)模農(nóng)業(yè)。在養(yǎng)殖過程中，鑒于缺乏專業(yè)知識，會出現(xiàn)牛品種相互間的雜交。鑒于不同品種的牛有不同的基因，好的基因會退化,這使得我國肉牛養(yǎng)殖不能達(dá)到更高的發(fā)展水平。

1.2 管理混亂

農(nóng)民主要依靠小規(guī)模養(yǎng)殖,在養(yǎng)殖過程中沒有通過專業(yè)培訓(xùn)，農(nóng)民沒有管理經(jīng)驗(yàn),從而致使肉牛在養(yǎng)殖過程中缺乏專業(yè)化管理，無論是養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用還是當(dāng)?shù)丨h(huán)境管理都得不到科學(xué)有效地保障。養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中，經(jīng)常會出現(xiàn)肉牛大量死亡的情況。出現(xiàn)這個(gè)問題的原因是肉牛在養(yǎng)殖過程中沒有科學(xué)飼養(yǎng)，所述的品種混亂，也是鑒于在養(yǎng)殖過程中沒有對不同品種的牛進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)造成的。

1.3 防疫工作缺失

如果肉牛在生產(chǎn)期間發(fā)生疾病，將妨礙它們的生長，甚至對它們的健康造成威脅。這種疾病具備傳染性，能夠借助空氣傳播病菌。沒有科學(xué)合理的飼養(yǎng)和有所關(guān)聯(lián)的消毒工作，可能會發(fā)生大量的疾病感染，妨礙肉牛的生長發(fā)育，損害養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收入。在肉牛養(yǎng)殖過程中，要由專業(yè)人員對肉牛進(jìn)行科學(xué)喂養(yǎng)，保證肉牛的生長和健康。鑒于缺乏專業(yè)人員，無法應(yīng)對養(yǎng)殖環(huán)境的防疫工作，從而致使疫情大面積傳播。

1.4 銷售受限

肉牛養(yǎng)殖既有規(guī)模養(yǎng)殖場，也有農(nóng)民小規(guī)模養(yǎng)殖。鑒于規(guī)模較大的養(yǎng)殖場的肉牛質(zhì)量有保證，會借助供應(yīng)商進(jìn)行固定銷售。而農(nóng)民飼養(yǎng)的肉牛不能借助正規(guī)供應(yīng)商銷售，缺乏質(zhì)量保證。鑒于缺少這個(gè)過程，無法對供應(yīng)的肉牛進(jìn)行檢測，從而致使部分病牛進(jìn)入市場，食用后會對人體健康構(gòu)成威脅。

1.5 衛(wèi)生水平不達(dá)標(biāo)

在肉牛飼養(yǎng)過程中，養(yǎng)殖環(huán)境的衛(wèi)生水平對肉牛的飼養(yǎng)有著不可或缺的影響。如果養(yǎng)殖過程中的衛(wèi)生水平達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，肉牛養(yǎng)殖質(zhì)量就能夠得到保證。相反，如果養(yǎng)殖過程中衛(wèi)生水平不達(dá)標(biāo)，肉牛養(yǎng)殖質(zhì)量就無法保證。鑒于肉牛飼養(yǎng)環(huán)境擁擠，一旦發(fā)生細(xì)菌感染，將導(dǎo)致肉牛大規(guī)模感染或死亡，造成經(jīng)濟(jì)損失。此外，養(yǎng)殖場內(nèi)的細(xì)菌感染可借助空氣和水傳播，從而妨礙養(yǎng)殖場的外部環(huán)境。

2 肉牛養(yǎng)殖的技術(shù)要點(diǎn)

2.1 控制好養(yǎng)殖場的空氣質(zhì)量

在牲畜生長發(fā)育的日常階段，清掃圈舍時(shí)會使灰塵飛散，如果粉塵水平過高，會影響家畜的呼吸系統(tǒng)，造成病原體的傳播，灰塵提高的主要原因之一是濕度調(diào)節(jié)不當(dāng)。另外，養(yǎng)殖場的糞便、尿液和飼料殘?jiān)癄€后，會形成大量有毒有害氣體。一旦有毒有害氣體升高或不符合飼喂方式的要求，就會使牛上呼吸道黏膜受損，妨礙機(jī)體正常生長，增重減慢，甚至引起一連串消化和呼吸疾病。因此，在圈養(yǎng)肉牛養(yǎng)殖期間，應(yīng)當(dāng)增強(qiáng)對養(yǎng)殖場環(huán)境的有效管控。從養(yǎng)殖場規(guī)劃上看，要設(shè)置完善的通風(fēng)設(shè)施，保證養(yǎng)殖場內(nèi)的高濕度和有毒有害氣體能及時(shí)快速排出。借助在房屋中安裝濕度計(jì)，能夠隨時(shí)間測量房屋中的濕度。如果比較干燥，要及時(shí)灑水，控制養(yǎng)殖場濕度，確保濕度保持在正常標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 科學(xué)搭配喂養(yǎng)的飼料

在肉牛飼養(yǎng)過程中，要科學(xué)合理地調(diào)配飼料，粗飼料、精飼料和青飼料的搭配要合理，飼喂方法是先喂精料，再喂粗飼料，最后喂青飼料。牛吃完飼料后，要及時(shí)給水。牛喝的水應(yīng)該是溫水，而不是冷水。需要注意的是，秸稈等粗飼料不能直接供牲畜食用，應(yīng)當(dāng)先進(jìn)行加工。一般按此步驟加工，即“濕拌、浸泡、發(fā)酵、切碎”，這能夠幫助肉牛更好地消化食物并避免消化問題。在眾多可供選擇的背景下，尤其需要關(guān)注的是進(jìn)一步提升飼料營養(yǎng)轉(zhuǎn)化率。最后需要注意的是，粗糧要參照一年中的不同季節(jié)來進(jìn)行選擇。如果是冬天，主要是干草。如果是秋夏季，要以青草為主。如果是在春天，一定要以豆類或草類為主。每天應(yīng)按時(shí)給牛喂食，同時(shí)觀察牛采食量，參照牛生長情況及時(shí)調(diào)整采食量，及時(shí)補(bǔ)充牛營養(yǎng)。每天需要喂食2 次，早晚各一次，兩次喂食間隔12 h。

2.3 改進(jìn)養(yǎng)殖設(shè)備設(shè)施

一是改進(jìn)飼養(yǎng)方式。由單一放牧轉(zhuǎn)變?yōu)槿︷B(yǎng)與季節(jié)性放牧相結(jié)合，把深坑的濕圈變成干燥平坦的向陽圈，將本地養(yǎng)牛場轉(zhuǎn)變?yōu)榛旌橡B(yǎng)牛場，改造老牛育肥為架子牛育肥，將飼料從單一粗飼料改為粗細(xì)粗糧混合飼料；二是改變糞便處理方式。糞便主要用作農(nóng)家肥，但是，鑒于堆肥不充分，糞便中的細(xì)菌很容易傳播。目前可采取沼氣發(fā)酵或?qū)I(yè)發(fā)酵設(shè)備對糞便進(jìn)行均勻發(fā)酵，保證糞便發(fā)酵效果，減少病害發(fā)生的可能性；三是有條件的積極推廣肉牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，制定科學(xué)的飼料管理制度，構(gòu)建信息化畜舍，實(shí)施集約化管理。糞便處理、飼料生產(chǎn)、飼料飼喂、飲水飼喂、集中育肥、衛(wèi)生防疫等生產(chǎn)環(huán)節(jié)全方位標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)一步提升肉牛養(yǎng)殖整體水平，有效提升肉牛養(yǎng)殖效益。

2.4 定期消毒

消毒前要科學(xué)選擇消毒劑，現(xiàn)在常用的消毒劑有硫酸鈉、石灰水、高錳酸鉀、氫氧化鈉等。應(yīng)當(dāng)完全結(jié)合不同的場所、物體來選擇合適的消毒劑，以達(dá)到最佳的消毒效果。10%的熱堿性水和5%的來蘇爾溶液是牛舍和糞坑消毒的首選。牲畜床和飼養(yǎng)器具消毒首選3%鈉溶液。室外場地消毒首選生石灰，圈內(nèi)沒有牛時(shí)首選福爾馬林熏蒸。4%氫氧化鈉溶液是隔離畜舍和病畜舍消毒的首選，蓄熱生物發(fā)酵是糞便消毒的首選。對下水道進(jìn)行消毒時(shí)，最好選用漂白水等消毒劑。消毒劑應(yīng)當(dāng)輪換選用，以防止形成耐藥性。

3 優(yōu)化肉牛養(yǎng)殖的飼養(yǎng)管理方法

3.1 肉牛飼喂的科學(xué)方法

在肉牛養(yǎng)殖過程中，科學(xué)合理的飼喂對于肉牛養(yǎng)殖企業(yè)來說不可或缺。養(yǎng)殖戶一般每天需要喂兩次肉牛，每次喂食間隔12 h。不能給肉牛過量喂食，因?yàn)槲沟锰l繁會妨礙肉牛的消化吸收能力。合理的飼喂時(shí)間會促進(jìn)肉牛消化、吸收和循環(huán)的良好生長發(fā)育。

3.2 做好養(yǎng)殖飼喂管理工作

管理是保證養(yǎng)殖質(zhì)量和養(yǎng)殖技術(shù)實(shí)際效果的關(guān)鍵，因此肉牛養(yǎng)殖企業(yè)要做好養(yǎng)殖和飼養(yǎng)管理工作。舍飼、放牧、拴系舍飼都是目前常見的肉牛管理方式。為了有效管理肉牛，進(jìn)一步提升肉牛的飼養(yǎng)效率，人們在對肉牛進(jìn)行科學(xué)管理和飼養(yǎng)時(shí)，能夠選擇放牧、舍飼和拴系舍飼相結(jié)合的方式。其中，肉牛拴系舍飼管理法是目前應(yīng)用較廣的一種肉牛飼養(yǎng)方法，這種方法更適用于放牧條件適宜的地方。就放牧和飼養(yǎng)的管理方法而言，較適宜在草料充足的夏秋季節(jié)。應(yīng)參照不同的季節(jié)、天氣和地理位置選擇不同的喂養(yǎng)方式，飼養(yǎng)方式的正確選擇，能夠進(jìn)一步提升肉牛的繁殖能力和牛肉品質(zhì)。

3.3 加強(qiáng)管理

鑒于肉牛養(yǎng)殖涉及人們的食品安全，應(yīng)當(dāng)對肉牛養(yǎng)殖過程進(jìn)行監(jiān)督管理，避免惡性傳播疾病事件的發(fā)生，這一過程的管理需要政府和養(yǎng)殖人員的雙重保護(hù)。對于政府而言，肉牛養(yǎng)殖緊密關(guān)聯(lián)到民眾的糧食安全，應(yīng)當(dāng)借助制度的實(shí)施，對肉牛養(yǎng)殖過程進(jìn)行管理。借助制度的規(guī)定，有效規(guī)范了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖工作，促進(jìn)了肉牛的安全養(yǎng)殖。從某種角度看來，在養(yǎng)殖過程中應(yīng)當(dāng)對周圍環(huán)境等妨礙肉牛健康生長的因素進(jìn)行管理。鑒于一些牧場主不具備專業(yè)知識，可通過技術(shù)培訓(xùn)來進(jìn)一步提升牧場主的綜合素質(zhì)，保證肉牛質(zhì)量。在技術(shù)培訓(xùn)過程中，政府要發(fā)揮主導(dǎo)作用，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民獲得經(jīng)濟(jì)效益。

3.4 提高動物疫病防控技術(shù)

在肉牛養(yǎng)殖過程中傳染性疾病、寄生蟲病以及一些常見病多數(shù)由病原菌引起，因此，做好動物疫病防控是肉牛養(yǎng)殖中最主要的工作之一。首先,通過定期對牛舍環(huán)境、圈舍和飼養(yǎng)用具進(jìn)行消毒，使肉牛在養(yǎng)殖過程中減少接觸病原菌的機(jī)會，降低發(fā)病率；其次,對新引進(jìn)牛群要使用消毒劑徹底消毒后，隔離觀察40 d 以上，確保沒有疫病后與原飼養(yǎng)牛群混合，這樣可以大大降低外引動物帶入傳染病的風(fēng)險(xiǎn)；再次，定期對牛喂服驅(qū)蟲藥，因?yàn)榧纳x病也是威脅肉牛養(yǎng)殖的常見疾病。一般春、秋季各進(jìn)行1 次，可以把肉牛體內(nèi)的寄生蟲和蟲卵排到體外，預(yù)防寄生蟲病的發(fā)生；最后，按照肉牛的防疫程序定期對肉牛進(jìn)行口蹄疫等傳染病疫苗注射，刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體，是當(dāng)前控制肉牛重大傳染病的有效途徑。對于口蹄疫、布病等是國家強(qiáng)制免疫病種，每年必須免疫。對于牛氣腫疽、炭疽、牛結(jié)節(jié)性皮膚病等計(jì)劃免疫病種要根據(jù)當(dāng)?shù)匾卟×餍星闆r，有選擇的進(jìn)行免疫注射，有效控制傳染病的發(fā)生。

4 結(jié)語

現(xiàn)在技術(shù)水平越來越高，在肉牛養(yǎng)殖過程中，一定要與科技深度結(jié)合，推動養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。目前，飼養(yǎng)過程中存在一些問題，制約著肉牛的品質(zhì)，妨礙著人們的食品安全。目前，肉牛養(yǎng)殖過程中缺乏有效的監(jiān)督管理機(jī)制，從而致使肉牛養(yǎng)殖過程混亂，質(zhì)量無法保證。在未來的發(fā)展過程中，肉牛養(yǎng)殖將向集約化、規(guī)模化發(fā)展。