文/蔡佩綿 廣州市南沙區(qū)南沙街道社區(qū)衛(wèi)生服務中心

茯苓又稱云苓，已有3000 多年藥用歷史，《本草綱目》云：“茯苓氣味淡而滲，其性上行，生津液，開腠理，滋水源而下降，利小便?！敝嗅t(yī)認為，脾為后天之本、氣血化生之源，脾出現(xiàn)問題會使兒童生長發(fā)育受到影響。如果發(fā)現(xiàn)孩子出現(xiàn)食欲不振、食少腹脹、體倦乏力、大便黏膩、舌苔厚膩等癥狀，說明孩子可能脾虛濕困，要及時健脾祛濕。茯苓作為兒童健脾常用藥，藥食兩用，可以通過食用茯苓調節(jié)脾胃。

一、茯苓的來源、性味、功效

茯苓來源于多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，味甘、淡，性平，歸心、脾、肺、腎經(jīng)，常用量為10～15 克。茯苓能祛中焦臟腑之濕，李東垣的《用藥心法》記載：“茯苓，淡能利竅，甘以助陽，除濕之圣藥也。味甘平補陽，益脾逐水，生津導氣?！?/p>

“十方九苓”的說法源于茯苓的運用十分廣泛。它性味平和，是“四時祛濕神藥”，有利水滲濕、寧心安神的功效。嶺南地區(qū)常說“濕氣大”，指的是入侵人體的濕邪長期消散不去，產(chǎn)生痰飲水濕，困于脾土，造成脾虛濕滯。茯苓具有補脾土健運水液的功效，利水而不傷正氣。祛濕后，兒童脾虛造成的食欲不振、睡眠不好、腹瀉等現(xiàn)象能大大緩解。茯苓在健脾的同時還能祛中焦脾胃水濕而不傷津，對于脾胃虛弱的兒童比較適合，而且食用茯苓還能達到增強體質的效果。

二、如何挑選茯苓？

目前的茯苓有野生和栽培兩種。以云南的野生產(chǎn)品——“云苓”質量最優(yōu)，安徽的栽培產(chǎn)品——“安苓”產(chǎn)量最大。茯苓的挑選以體重堅實、外皮呈褐色而略帶光澤、皺紋深、斷面白色細膩、粘牙力強者為佳。挑選加工成顆粒狀的茯苓，嚼一顆試試，好的茯苓會粘牙；如果入口有粉質感、口感較脆的，可能是假茯苓，家長購買要慎重。此外，不建議挑選存放時間過長的茯苓，以及顏色過白的茯苓可能是用硫磺熏白的，也不建議購買。

三、合理安全食用茯苓

1.兒童食用茯苓安全嗎？

茯苓是一種比較平和的中藥，平時兒童適量食用，可以滿足身體所需的一部分營養(yǎng)物質，有利于兒童生長發(fā)育，所以適合兒童服用。而且因其具有養(yǎng)脾健胃的功效，能增強身體免疫力，尤其是對于小兒厭食以及小兒脾胃虛弱所導致的消化不良等均有很好的效果。食用茯苓，可以做成茯苓糕、茯苓餅，也可以用來煮粥喝，口感都比較好。

2.茯苓食用前需要浸泡嗎？

茯苓是茯苓菌的菌絲體，相互纏繞在一起，形成一個大大的茯苓塊，經(jīng)過炮制后再切成小塊或片狀，就成了我們常見的茯苓。由于茯苓是菌絲體，所以不易溶于水，直接煮的話較難煮爛，只會變軟；如若購買的茯苓一煮就散開，很有可能是假茯苓。因而如若需要將茯苓煮透，通常需要提前浸泡。

3.茯苓有什么營養(yǎng)價值？

茯苓含有茯苓多糖、蛋白酶和卵磷脂等多種人體所需物質，能降糖、祛濕、利尿、提高免疫力，被廣泛應用于臨床，可治療和預防相關疾病。