黃保平

摘要要：【目的】研究“避雨+套袋”栽培對梨果實品質的影響，為避雨大棚結合套袋栽培在優(yōu)質梨果生產中的應用提供科學依據(jù)?！痉椒ā恳浴溆窭鏋樵嚥?，常規(guī)露地不套袋栽培為對照，設置避雨不套袋和避雨套3種果袋處理，比較分析各處理果實外觀和內在品質差異?！窘Y果】與露地不套袋果實相比，避雨套袋果實果面亮度顯著提高，且果面銹斑指數(shù)顯著降低；除避雨套雙層黃袋處理外，各處理果實的可溶性固形物和可溶性糖含量差異并不顯著，而避雨栽培果實的可滴定酸含量、去皮硬度顯著下降；各處理果實肉質、風味等口感方面并無顯著差異。【結論】“避雨+套袋”栽培有利于生產果面光潔、少或無銹斑，且底色淺綠或綠色、蓋色淺黃或黃白的優(yōu)質‘翠玉梨果，并以避雨棚結合套單層白袋或雙層外黃內白袋為宜。

關鍵詞：‘翠玉梨；避雨；套袋；果實品質

中圖分類號：S661.2? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：2095-5774（2023）02-0103-05

Effects of Cultivation of Rain Shelter Combined with Bagging on Fruit Quality of ‘Cuiyu Pear

Huang Baoping

（Jianning County Economic Crop Technology Extension Station，Jianning，F(xiàn)ujian 354500，China）

Abstract：【Objective】The research aimed to study the effect of cultivation of rain shelter combined with bagging on the quality of pear fruit so as to provide scientific basis for the application of this cultivation on the production of high-quality pear fruits. 【Method】‘Cuiyu pear was used as the test material，and the conventional open field and non-bagged cultivation was used as the control. Rain shelter without bagging and rain shelter with three kinds of fruit bags were set as treatments to compare and analyze the differences in fruit appearance and internal quality among different treatments. 【Result】Compared with the non-bagged fruits in the open field，the brightness of the fruit surface of the rain shelter and bagged fruits increased significantly，and the russeting indexes of the fruit surface decreased significantly. There was no significant difference in the content of soluble solids and soluble sugar in the fruit among treatments except for cultivation of rain shelter with double-layer yellow bag treatment，while the titratable acid content and peeling hardness of the fruit in the rain shelter cultivation decreased significantly. There was no significant difference in flesh texture，flavor and other taste among the treatments. 【Conclusion】The cultivation of rain shelter combined with bagging was conducive to the production of high-quality ‘Cuiyu pear fruits with smooth fruit surface，less or no resseting，light green or green background color，and light yellow or yellow-white cover color，and it was appropriate to use rain shelter combined with single-layer white bag or double-layer bag with yellow outer and white inner.

Key words：‘Cuiyu pear；Rain shelter；Bagging；Fruit quality

‘翠玉梨是浙江省農業(yè)科學院園藝研究所以‘西子綠為母本、‘翠冠為父本雜交選育成的早熟砂梨品種，于2011年通過浙江省農作物品種審定委員會品種審定［1］。自2006年引種入閩以來，觀察發(fā)現(xiàn)該品種早熟性好、果實品質優(yōu)、抗逆性強、適應性廣、豐產穩(wěn)產，具有良好的發(fā)展?jié)摿褪袌銮熬?，并被列為福建省梨產業(yè)品種結構優(yōu)化調整的主推品種［2］。但是，由于我省梨主產區(qū)內植株生長季節(jié)雨量較多，使得樹體病害發(fā)生較為嚴重，特別是受臺風雨的影響下，一方面易造成果實成熟期非正常落果而減產，另一方面臺風雨極易造成葉片受損，加上葉面潮濕，促使梨斑點病的大量發(fā)生和傳染，導致梨早期落葉現(xiàn)象的發(fā)生［3］，嚴重時進一步出現(xiàn)樹體返青、返花現(xiàn)象，影響樹體貯藏養(yǎng)分的積累，最終導致翌年減產，甚至絕收［4］。針對這一產業(yè)問題，我省農業(yè)科技人員經多年研究發(fā)現(xiàn)采用避雨栽培種植模式可有效防控梨早期落葉和二次開花［5］。同時，為進一步改善梨果實外觀和內在品質，降低果實農藥殘留，防止病蟲鳥等侵害，輔以推廣梨果實套袋技術［6］。本研究旨在以常規(guī)露地不套袋栽培為對照，分析“避雨+套袋”栽培對‘翠玉梨果實品質的影響，為梨避雨栽培的應用推廣提供理論基礎，并明確果實套袋措施在‘翠玉梨優(yōu)質栽培中的作用，篩選出適宜‘翠玉梨避雨栽培的果袋類型。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2022年在建寧縣綠源果業(yè)有限公司落葉果樹生產示范基地梨園進行，隨機選取園內4 a生健壯‘翠玉梨植株30株，其中露地栽培6株，避雨栽培24株。避雨栽培設施為塑膜避雨大棚，棚頂高3.2 m、肩高2.8 m、寬4 m，每棟長30 m，四周無裙膜。于5月中旬，以露地不套袋為對照，分別進行避雨不套袋、避雨套單層白色袋、避雨套雙層外黃內白袋和避雨套雙層黃袋處理，果袋大小均為長19 cm、寬16 cm；單株為1個小區(qū)，每處理6個重復，隨機區(qū)組排列，其余栽培管理措施均保持一致。7月上旬果實成熟時，單株按東、西、南、北四個方位，隨機采取果實40個，置于實驗室內冰箱保鮮貯藏，用于各指標測定。

1.2 測定指標與方法

果實品質相關指標中，果面色度值采用CS-200型精密色差儀測定，L為亮度指標，值越大亮度越高；a和b為色度坐標，a呈正值偏紅，負值偏綠；b呈正值偏黃，負值偏藍。單果重、可溶性固形物含量和去皮硬度分別使用電子天平、PAL-1型手持式糖度計和GY-3型果實硬度計測定；可溶性糖、可滴定酸和維生素C含量分別采用3，5-二硝基水楊酸法（參考NY/T 2742-2015）、酸堿滴定法（參考ISO 750-1998）和2，6–二氯酚靛酚法（參考GB 6195-1986）測定。

果實的果皮色澤、果點、果肉質地和類型、風味和香氣等感官指標以及銹斑級數(shù)參考《梨種質資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標準》進行測定［7］。其中，果面銹斑指數(shù)=∑（各級代表數(shù)值×果數(shù)）/（總果數(shù)×最高代表數(shù)值）×100；銹斑級數(shù)劃分以果面無銹斑為“0級”，果銹面積占果實面積的比值小于1/16為“1級”，1/16～1/8為“2級”，1/8～1/4為“3級”，大于1/4為“4級”。

試驗數(shù)據(jù)經EXCEL 2016整理，并通過SPSS 24.0軟件進行統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 不同處理對‘翠玉梨果實外觀品質的影響

由表1數(shù)據(jù)分析表明，避雨棚內外果實亮度L值存在差異，避雨栽培顯著高于露地，且避雨棚內果實套雙層袋后果實亮度均有顯著增加；但避雨與露地不套袋果實a、b值差異并不顯著，與果皮色澤結果基本一致，底色均偏向綠色，蓋色偏向黃色；而避雨套雙層袋果實a、b值與其余處理存在顯著差異，底色呈淺綠，蓋色偏黃白或白色。各處理果實果點均表現(xiàn)不明顯。避雨栽培果實銹斑指數(shù)顯著低于露地，尤其是避雨套袋較露地不套袋、避雨不套袋顯著降低，3種果袋間無顯著差異。不同處理間果實單果重亦無顯著差異。

2.2 不同處理對‘翠玉梨果實內在品質的影響

由表2分析，露地與避雨不套袋果實可溶性固形物和可溶性糖含量均無顯著差異，而避雨栽培后可滴定酸含量下降、VC含量提高、果實去皮硬度降低，且均達顯著差異。與避雨不套袋相比，避雨套袋果實的可溶性固形物和可溶性糖含量差異變化不一，其中避雨套雙層黃袋可溶性固形物顯著降低，而其余處理間差異不顯著；各處理果實可溶性糖含量亦無顯著差異。各處理果實在果肉質地、類型、風味、香氣以及石細胞多少等方面并無明顯感官差異，但避雨各處理果實去皮硬度較露地栽培均顯著降低，而避雨各處理間無顯著差異。

3 結論與討論

避雨栽培有利于沿海及雨水較多地區(qū)梨園抵御臺風侵襲和調節(jié)園內溫濕度，該模式下梨果實生長小氣候不同于露地栽培，研究表明其對提早果實成熟期和提高果實品質效果顯著［8］。同時，梨果實套袋技術改善果實生長微域環(huán)境，可有效消除或減輕梨果面銹斑，亦在減輕梨果實病蟲和鳥類危害、預防裂果、減少果面污染和降低農藥殘留等方面有顯著作用，已大量應用于優(yōu)質和無公害梨果的生產［9-11］。本試驗中避雨栽培有助于提高‘翠玉梨果面亮度，同時輔以套袋進一步提高了果實外觀品質；套袋‘翠玉梨果實銹斑顯著減少甚至無果銹產生，這與前人關于‘翠冠‘鄂梨2號等砂梨品種的套袋研究結果一致［12，13］。但亦發(fā)現(xiàn)不同果袋處理下，果實果皮色澤有差異變化，其對于調節(jié)果實果皮色澤有顯著作用，結果顯示避雨套雙層袋后果實底色會偏向淺綠、蓋色偏向黃白或白色，套單層白袋則有利于生產底色綠色而蓋色淺黃梨果。

本試驗各處理果實內在品質分析結果與前人關于‘翠玉‘翠冠‘黃金梨果實套袋的研究結果有所不同，前人研究表明套袋使梨果實可溶性固形物或可溶性糖含量下降，對可滴定酸的影響不明顯，果實硬度提高，對果實內在品質有負面影響等［14-16］。其原因可能為套袋有延遲果實成熟的趨勢，當套袋與不套袋果實同期采收時，套袋果實出現(xiàn)硬度較高而含糖量較低的現(xiàn)象［17］。本試驗中除避雨套雙層黃袋處理外，套袋與不套袋果實可溶性固形物和可溶性糖含量差異并不顯著，而可滴定酸含量存在顯著差異，果實在果肉質地、風味等食用口感方面并無明顯差異，但果實去皮硬度均顯著降低。此外，前人關于梨避雨栽培的研究中，亦發(fā)現(xiàn)避雨栽培溫濕度高且日變化和極差值大，光照強度及土壤平均含水量較低，并避免果實成熟期過多雨水的浸淋而導致果實含水量的增加，促使果實可溶性糖、可溶性固形物含量及糖酸比、固酸比升高，而有機酸含量降低，顯著改善梨果實內在品質［8，18］。因此，本試驗中各處理‘翠玉梨果實內在品質相關指標的差異變化，特別是果實去皮硬度的顯著下降，“避雨+套袋”處理果實并未出現(xiàn)成熟期延遲現(xiàn)象，可能是受到避雨栽培和套袋處理雙重作用影響的原因。

綜上所述，“避雨+套袋”栽培有利于生產果面光潔、少或無銹斑，且底色淺綠或綠色、蓋色淺黃或黃白的優(yōu)質‘翠玉梨果，且以避雨棚結合套單層白袋或雙層外黃內白袋為宜。

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（責任編輯：黃雄峰）