■吳藝瓊 漳浦縣工業(yè)和信息化局招商服務中心

一、漳浦縣河鲀產業(yè)發(fā)展現狀

1.河鲀產品簡介

河鲀是極具特色的水中魚珍，全身皆寶，綜合利用價值非常高。除了作為餐桌上的美食，河鲀的精巢可制魚精蛋白、精氨酸、魚素供醫(yī)用，河鲀的皮、肉、骨等具有較高的經濟價值，其皮還可制革、制膠，其肉可制成罐頭、魚松、魚糕、熏魚、魚干等，其骨、鰭可制成魚粉作飼料和肥料，從其肝臟提取的肝油、肝汁可供藥用、工業(yè)用，從卵巢提取的毒素可制成藥用針劑、農用殺蟲劑，血液及內臟雜物可以制成農藥、肥料、水產化學醬油等，是一種有著廣闊開發(fā)前景的水產品。我國食用河鲀已有兩千多年的歷史，河鲀原產是在長江中下游，中游是江蘇省揚中市、下游是上海市崇明島。

2.漳浦縣養(yǎng)殖河鲀發(fā)展歷史

漳浦縣開始養(yǎng)殖河鲀始于1992 年，當年全國蝦病暴發(fā)，造成蝦池租金直線下降，漳浦縣東坂人勇于創(chuàng)新，探索出河鲀、對蝦、花蛤混養(yǎng)模式，迄今養(yǎng)殖歷史已有28 年。2013 年漳浦縣佛曇鎮(zhèn)河鲀嚴重滯銷，價格一落千丈，許多養(yǎng)殖戶幾乎破產，為解決養(yǎng)殖戶困境，漳浦縣人大和佛曇鎮(zhèn)政府組織相關部門、養(yǎng)殖戶、加工戶代表，遠赴養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達的江蘇揚中、海安等地考察調研，經過調研學習，漳浦縣成立福建省首家河鲀協(xié)會暨“漳浦縣佛曇鎮(zhèn)河鲀協(xié)會”，通過舉辦河鲀專業(yè)培訓班、規(guī)范行業(yè)管理、引導轉變產業(yè)模式等，逐漸幫助產業(yè)走出困境。漳浦縣東坂村總結出的河鲀魚、蝦、花蛤混養(yǎng)的生態(tài)立體養(yǎng)殖模式，獲得“農業(yè)部萬畝水產健康養(yǎng)殖東阪示范區(qū)”的稱號，2017 年農業(yè)農村部調研漳浦縣河鲀養(yǎng)殖現狀后，對漳浦縣河鲀養(yǎng)殖模式予以高度認可，認為該模式生態(tài)、環(huán)保、健康，可進行全國性推廣。

2023 年中央一號文件強調，推動漁業(yè)高質量發(fā)展，發(fā)展健康養(yǎng)殖，深入實施水產綠色養(yǎng)殖技術推廣“五大行動”，開展國家級水產健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)創(chuàng)建。產業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，中央農村工作會議明確要求做好“土特產”文章。佛曇鎮(zhèn)東坂村素有“中國河鲀之鄉(xiāng)”的美稱，其憑借自身資源優(yōu)勢以及產業(yè)基礎，進一步發(fā)展壯大東坂河鲀等特色產業(yè)，并延伸產業(yè)鏈，加強鄉(xiāng)村振興優(yōu)質品牌的宣傳推廣，繼續(xù)著力打造鮑魚、石斑魚、對蝦以及河鲀的種苗示范基地，推進產業(yè)強鎮(zhèn)示范區(qū)創(chuàng)建。

2018 年6 月，漳浦企業(yè)福建森海食品有限公司成為福建省首家通過農業(yè)農村部考核備案的養(yǎng)殖暗紋東方鲀魚源基地，是目前福建省內首家也是唯一一家通過國家級備案養(yǎng)殖河鲀魚源和加工基地的河鲀企業(yè)。2022 年11 月，漳浦縣佛曇鎮(zhèn)東坂村獲評全國“一村一品”示范村。通過漳浦縣佛曇鎮(zhèn)河鲀協(xié)會的管理和培訓，形成漳浦縣養(yǎng)殖河鲀行業(yè)自我管理規(guī)劃，并聘請國內權威專家進行制定養(yǎng)殖河鲀持證經營制度，從育苗、養(yǎng)殖、加工、宰殺、處理等環(huán)節(jié)入手，全面推行河鲀控毒無毒技術，要求所有宰殺烹制養(yǎng)殖河鲀的流程都要嚴格按照“野生河鲀”的標準來做。目前漳浦縣佛曇鎮(zhèn)60 多家河鲀餐館均實現持證上崗，一家企業(yè)獲得國家養(yǎng)殖河鲀合法資質。

漳浦縣東坂村養(yǎng)殖的暗紋東方鲀魚、菊黃東方鲀是控毒養(yǎng)殖，經過3～5 代的馴化繁育，其河鲀種苗的挑選嚴格按照21 個標準。東坂村的福建森海食品有限公司還是全省首家養(yǎng)殖暗紋東方鲀魚備案單位。民間素有“不食河鲀，焉知魚味？吃了河鲀，百味皆無”和“拼死吃河鲀”的說法。可知河鲀魚肉味腴美，鮮嫩無刺，其營養(yǎng)價值比其他魚類更為豐富。古代詩人蘇東坡對河鲀曾有“值得一死”之說，梅俞也曾稱頌道“春洲生荻芽，春岸飛楊花，河鲀于此時，貴不數魚蝦”。目前，漳浦縣東坂村河鲀已形成“產、供、銷、游”一體的產業(yè)鏈，不僅做成了河鲀肉、河鲀魚丸、河鲀魚餃等多種河鲀速食產品，還研發(fā)出了河鲀酒、河鲀化妝品等多種衍生產品。銷售的產品建立一品一碼可追溯體系，客戶可以通過包裝袋上面的二維碼查詢此產品生產規(guī)模、配送渠道及銷售體系相匹配的電子追溯信息記錄，并在包裝袋上標明產品名稱、執(zhí)行標準、原料基地及加工企業(yè)名稱和備案號、加工日期、保質期、保存條件、檢驗合格信息等。

漳浦縣河鲀身體前部鈍圓粗壯，后部漸細，肉質潔白、細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、礦物質及多種對人體有益的微量元素，被譽為“百魚之王”。成品漳浦養(yǎng)殖河鲀一般體長25～35 厘米，體重在0.3～0.6 千克。2021 年，漳浦縣河鲀養(yǎng)殖面積5333.33 公頃，產量8000 噸，產值8 億元。漳浦縣河鲀加工企業(yè)開發(fā)以養(yǎng)殖河鲀?yōu)樵系纳罴庸ぎa品，已形成河鲀酒、河鲀護膚品、鲀百味、河鲀水餃、河鲀魚丸、河鲀月餅、河鲀預制菜等多個系列深加工產品，延伸產業(yè)鏈，提升河鲀產業(yè)的附加值。2023 年，據不完全統(tǒng)計，漳浦縣直接從事河鲀養(yǎng)殖的業(yè)戶就有2000 多家，養(yǎng)殖面積近18 萬畝，主要品種有菊黃東方鲀、雙斑東方鲀、暗紋東方鲀等3 個品種，其中10 萬畝土池蝦塘中8 萬多畝套養(yǎng)河鲀，年產量近6000 噸，年產值達6 億元，加工廠（運銷）10 家，河鲀餐館近100 家，整個河鲀產業(yè)鏈從業(yè)人員超過2 萬人，包括種苗、養(yǎng)殖、加工、技術服務、餌料供應、活魚與冰鮮魚運輸、餐飲服務、文創(chuàng)等。漳浦縣養(yǎng)殖河鲀會定期送權威部門檢測，確定食用無毒。當地企業(yè)福建森海食品有限公司與福建省水產研究所共同開發(fā)河鲀毒素快速檢測試紙，可以對河鲀菜肴是否有毒進行快速檢測，從十幾年前的“拼死吃河鲀”，到如今的“拼命吃河鲀”，養(yǎng)殖河鲀的安全性已經得到充分的驗證，河鲀產業(yè)正在成為漳浦縣振興鄉(xiāng)村、富民強縣的一項重要特色產業(yè)，成為漳浦縣吸引外來游客的特殊旅游品牌，并成為漳浦縣水產經濟和休閑旅游經濟的助推器。

二、漳浦縣河鲀產業(yè)發(fā)展存在的問題

1.漳浦縣缺乏河鲀產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，基礎配套設施不完善。目前漳浦縣河鲀產業(yè)主要以自發(fā)式的養(yǎng)殖、初加工和餐飲等形式為主，存在規(guī)模小、分布散、層次低等問題，而且目前產業(yè)主要集中在佛曇鎮(zhèn)東坂村，河鲀產業(yè)的基礎配套設施有待提高，因此要發(fā)展壯大漳浦縣河鲀產業(yè)，縣里有必要制定漳浦縣河鲀產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，劃定產業(yè)發(fā)展專區(qū)，明確產業(yè)發(fā)展定位和方向，為河鲀產業(yè)項目提供必要的用地保障，并根據產業(yè)發(fā)展規(guī)劃完善必要的基礎配套設施。

2.缺乏龍頭企業(yè)帶動，漳浦縣本地企業(yè)產業(yè)資金較為不足。目前漳浦縣河鲀產業(yè)以養(yǎng)殖業(yè)為主，從事河鲀加工、銷售的企業(yè)少，存在規(guī)模小、人才、資金不足等問題，養(yǎng)殖戶在產業(yè)鏈中獲得的價值不高，而且易受市場波動影響，養(yǎng)殖戶的收入得不到有效保障。因此有必要建立河鲀產業(yè)發(fā)展專項資金，扶持企業(yè)做好做強做大，同時大力引進有實力的龍頭企業(yè)來推動漳浦縣河鲀產業(yè)的加工、銷售和休閑旅游等，不斷向規(guī)?；图s化方向發(fā)展，從而帶動漳浦縣河鲀產業(yè)的整體發(fā)展。

3.缺乏科技指導、營銷和文創(chuàng)等方面的人才。漳浦縣河鲀產業(yè)本質上仍是傳統(tǒng)的養(yǎng)殖產業(yè)。養(yǎng)殖戶沒有受到科學系統(tǒng)的培訓，生產經營主要依靠經驗和個人感覺，缺乏科技指導、市場營銷、文創(chuàng)等方面的人才來提高產品質量和產量，開拓市場提高產品銷量，以及提高產品的附加值。

4.主要品種受限，市場流向相對狹窄。目前漳浦縣養(yǎng)殖的河鲀品種有菊黃、雙斑和暗紋東方鲀三個品種，目前農業(yè)農村部只有條件開放了其中的暗紋東方鲀，而產量大（占本地河鲀產量90%以上）、銷路好的兩個主要品種菊黃、雙斑東方鲀尚未開放，無法光明正大進行市場開拓，成為約束我縣河鲀產業(yè)發(fā)展的瓶頸，本地企業(yè)礙于資金實力和市場開拓能力不足，無能力開展菊黃和雙斑東方鲀有條件放開的申請工作，因此需要引進有實力的企業(yè)并給予政策上的支持來推進菊黃和雙斑東方鲀的申請工作。另外，漳浦縣河鲀主要銷往江浙一帶，且尚未打開國際市場，有必要加大本地市場的培育。

三、漳浦縣河鲀產業(yè)發(fā)展建議

1.以漳浦縣電商發(fā)展帶動河豚產業(yè)發(fā)展。

漳浦縣積極適應經濟發(fā)展新常態(tài)，不斷深化縣域電商發(fā)展，電商產業(yè)的發(fā)展離不開優(yōu)質產業(yè)的帶動，只有發(fā)展壯大漳浦優(yōu)質產業(yè)，提供電商所需的優(yōu)質產業(yè)鏈，漳浦電商才能取得長足的發(fā)展。漳浦縣是福建省河鲀養(yǎng)殖的最主要集中區(qū)，主要分布在佛曇、前亭、舊鎮(zhèn)等沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)，不僅做成了河鲀肉、河鲀魚丸、河鲀魚餃等多種河鲀速食產品，還研發(fā)出了河鲀酒、河鲀化妝品等多種衍生產品。發(fā)展漳浦河鲀產業(yè)對做強做大漳浦縣電商具有深遠意義。同時，漳浦縣河鲀產品集合得天獨厚的優(yōu)勢條件，發(fā)展河鲀電商制品對于穩(wěn)定漳浦河鲀業(yè)品牌、穩(wěn)定銷量增長、促進行業(yè)轉型等意義重大。

漳浦縣自2015 年7 月被列為“國家電子商務進農村綜合示范縣”以來，積極適應經濟發(fā)展新常態(tài)，努力推進“互聯網+”經濟新模式，不斷普及和深化縣域及農村電商，應用領域從傳統(tǒng)的商貿業(yè)不斷向各個行業(yè)各個領域延伸。示范縣創(chuàng)建以來，漳浦縣快遞上行量每年都以兩位數增長，經過這幾年的發(fā)展，漳浦縣電子商務進一步發(fā)展。一是在電子商務交易額方面。2018 年累計電子商務交易額35.28 億元，2022 年累計電子商務交易額59.55億元，五年內漳浦縣電子商務交易額增加24.27 億元，累計增幅68.79%。二是在網絡零售額方面。2018 年累計網絡零售額14.69 億元，2022 年累計網絡零售額11.53 億元，五年來累計網絡零售額有所下降。三是在收件量方面。2018 年累計收件量609.86 萬件，2022 年累計收件量748.36 萬件，五年內漳浦縣累計收件量增加138.74 萬件，累計增幅22.74%。四是在派件量方面。2018 年累計派件量2088.68 萬件，2022 年累計派件量4291.35 萬件，五年來累計派件量增加2202.67萬件，累計增幅105.4%。五是電商從業(yè)總數及從業(yè)人員方面。2018 年電商從業(yè)總數為276 家，從業(yè)人數為5716 人；2022 年電商從業(yè)總數為287 家，從業(yè)人數為5999 人，五年內有一定增長。

（1） 擬落實縣級電商扶持河鲀產業(yè)相關政策。漳浦縣電子商務農產品快遞物流成本費用相對較高，嚴重影響河鲀加工品線上銷售，為了降低河鲀制品電子商務企業(yè)銷售物流成本，根據實際情況，制定促進漳浦縣電商產業(yè)發(fā)展的若干措施，主要從鼓勵電商企業(yè)集聚發(fā)展（含園區(qū)補助、入駐租賃費補貼）、電子商務企業(yè)快遞費補貼等給予支持。

（2） 積極組織電商培訓，培育河鲀產品相關電商人才及河鲀相關電商企業(yè)。組織專業(yè)的、有實操的、可落地的河鲀食品相關電商培訓，重點培訓本縣河鲀電商主播、電商運營等人才，同時引導外圍主播或電商團隊將漳浦縣河鲀制品帶出去，不局限于漳州市、福建省內，而應該將產品帶到全國各地區(qū)。引導河鲀食品生產企業(yè)開拓創(chuàng)新，增加河鲀制品創(chuàng)意度，如開發(fā)如河鲀吉祥物、河鲀玩具、鑰匙掛件、紀念首飾、河鲀文化主題的紀念畫冊、宣傳影碟等衍生商品，提高消費者的購買欲望，助力河鲀電商企業(yè)提升電商銷售能力和水平，拓展河鲀制品線上市場，進一步帶動河鲀制品線上銷售量，推動河鲀產業(yè)進一步發(fā)展。

（3） 扎實推進河鲀電商制品前期基礎工作，拓寬河鲀制品線上銷售渠道。漳浦縣河鲀制品需要進一步推進河鲀電商制品前期基礎工作。從河鲀電商制品產量保障、外包裝設計、產品冷鏈儲運、產品冷鏈物流保障、線上產品銷售主播、電商售后等一系列環(huán)節(jié)入手，做好河鲀成為漳浦電商線上爆品的準備。進一步拓寬線上銷售渠道，打通線上銷售最后一公里，完善河鲀產業(yè)鏈供應鏈體系，加速融合河鲀制品生產者與電商經營者。加快河鲀產業(yè)集約化、規(guī)范化、品牌化發(fā)展，讓漳浦縣河鲀制品依托互聯網走俏全國海鮮市場。

2.根據漳浦縣河鲀養(yǎng)殖和河鲀美食周邊影響力，未來應著重打造河鲀完整產業(yè)鏈，以河鲀培育、養(yǎng)殖和河鲀美食為產業(yè)基礎，帶動河鲀精深加工、高附加值產品開發(fā)、營銷網絡拓展、商業(yè)服務、文化旅游、教育科研等相關產業(yè)發(fā)展，真正形成河鲀產品規(guī)?；⑾盗谢?、專業(yè)化，打造河鲀文化品牌，從而促進全縣全域旅游的大發(fā)展、大繁榮。

（1） 打造漳浦縣河鲀育苗、養(yǎng)殖基地。引進先進的技術和漁業(yè)養(yǎng)殖設施，依托現有的魚塘，打造現代漁業(yè)。

（2） 打造漳浦縣河鲀產業(yè)園。在省道201 北側布局河鲀產業(yè)園，主要從事水產品交易、產品精深加工、手工藝品制造、生物制藥、教育科研。打造水產品交易、倉儲、物流、貿易等多功能、現代化的水產品交易中心，充分利用電子信息、電子商務等交易新模式，發(fā)揮群體優(yōu)勢和規(guī)模效應，提高河鲀、蝦、貝水產品再生產、銷售和加工環(huán)節(jié)中的組織化程度。

（3） 開發(fā)便于攜帶的各類特色休閑食品。大力開發(fā)便于攜帶的各類特色休閑食品，譬如河鲀大禮盒、河鲀月餅、河鲀罐頭、河鲀肉干、河鲀魚酒、保健品等，開發(fā)以河鲀文化為內涵的一系列特色旅游商品，如河鲀吉祥物、河鲀玩具、鑰匙掛件、紀念首飾、河鲀文化主題的紀念畫冊、宣傳影碟等衍生商品。

（4） 培養(yǎng)專業(yè)人才。加強與福建省海洋職業(yè)技術學校合作，培養(yǎng)養(yǎng)殖河鲀專業(yè)人才，傳授河鲀培育養(yǎng)殖技術，教授河鲀的安全宰殺、加工、烹飪等技能，推進河鲀產業(yè)持證上崗制度。引進專業(yè)人才與技術，加強河鲀培育、養(yǎng)殖技術的研究，提升河鲀的成活率，研究河鲀的科學養(yǎng)殖，加強河鲀的成活率及防病害研究。

（5） 加強文化休閑旅游建設。結合漳浦縣東坂村萬畝水產健康養(yǎng)殖基地，增強零距離的場所感，體現河鲀小鎮(zhèn)地域特色，打造集文化展示、特色旅游、休閑垂釣體驗區(qū)及河鲀美食于一體的漁家樂式特色美食城。將河鲀主體元素貫穿融入現有居民立面裝飾、綠化小品等環(huán)節(jié)，著重突出河鲀文化品牌。

（6） 加快基礎配套設施建設。重點做好佛曇鎮(zhèn)東坂河鲀美食一條街的改良升級工作，建設河鲀科普展示館、形象標志、河鲀產業(yè)的視覺識別（VI）系統(tǒng)等一系列公共配套設施，完善規(guī)劃區(qū)內的道路、供電和給排水設施等。