●衣靜莉

（棲霞市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 山東 棲霞 265300）

1 棲霞蘋果發(fā)展現(xiàn)狀

棲霞市地處膠東半島腹地，位于37°05'05"～37°29'46"N，120°32'45"～121°15'58"E，屬暖溫帶東亞大陸性季風(fēng)氣候，四季交替分明，全年雨量適中，光照充足，雨熱同期，秋季晝夜溫差大，土壤質(zhì)地疏松透氣，礦物質(zhì)含量豐富，氮磷鉀比例協(xié)調(diào)，并富含鈣、鎂、鐵、鋅等蘋果必需的礦質(zhì)元素，生產(chǎn)出的果品營養(yǎng)價(jià)值極高，發(fā)展蘋果自然條件得天獨(dú)厚，是全國蘋果優(yōu)質(zhì)生長區(qū)[1]。棲霞蘋果色澤鮮艷、個(gè)大飽滿、果皮光潔、果香濃郁、皮薄肉脆，果肉細(xì)膩多汁，酸甜適口，受到國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可，截至2021年，棲霞蘋果種植面積接近100萬畝，年產(chǎn)量約為200萬噸。蘋果產(chǎn)業(yè)已成為棲霞市富民強(qiáng)市的支柱產(chǎn)業(yè)，棲霞因此也被譽(yù)為“一座被蘋果托舉的城市”。

近年來，棲霞市堅(jiān)持以鄉(xiāng)村振興為推動(dòng)力，以蘋果優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系核心，大力開展“棲霞蘋果”區(qū)域品牌建設(shè)，在2021年中國果品區(qū)域品牌價(jià)值評估中，“棲霞蘋果”品牌以價(jià)值68·29億元，位列全國第五位。2022年，棲霞蘋果通過國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全審核，被納入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，獲得國家和行業(yè)的權(quán)威認(rèn)證。

2 棲霞蘋果發(fā)展存在的問題

2.1 果農(nóng)科技水平不夠高

蘋果產(chǎn)業(yè)既是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，又是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)[2]，既需要較強(qiáng)的勞動(dòng)強(qiáng)度，也需要先進(jìn)的種植技能。雖然棲霞市農(nóng)村人口數(shù)量眾多，蘋果種植歷史悠久[3]，果農(nóng)種植經(jīng)驗(yàn)豐富，種植條件優(yōu)越，但是目前從事蘋果產(chǎn)業(yè)種植的人群，普遍年齡偏大，學(xué)歷較低，接受新發(fā)展模式的主觀性和能動(dòng)性不強(qiáng)[4]，專業(yè)科學(xué)知識掌握不足，蘋果種植一線缺乏能夠同時(shí)掌握科學(xué)管理技術(shù)和實(shí)用專業(yè)技能的年輕科技人才力量。

2.2 蘋果種類不夠豐富

棲霞蘋果以晚熟種類為主，早、中熟品種比較少，晚熟品種以富士系為主，在每年的10～11月才進(jìn)行采摘，而中、早熟品種在8～10月即可下樹，晚熟為主的結(jié)構(gòu)不利于棲霞蘋果盡早搶占市場，加之大部分集中在同一時(shí)間段進(jìn)行采摘、運(yùn)輸、銷售，可能會(huì)出現(xiàn)勞動(dòng)力緊張、人工費(fèi)用高和交通擁堵等問題，嚴(yán)重影響蘋果流通速度。

2.3 果園機(jī)械化水平低

棲霞市境內(nèi)群山起伏，丘陵連綿，素有“膠東屋脊”之稱，棲霞果園多以喬化栽植為主，蘋果樹的間隙較小，隨著果樹的不斷生長，樹冠愈加密集，樹體結(jié)構(gòu)發(fā)生紊亂，會(huì)出現(xiàn)主枝條數(shù)量過多、側(cè)枝條過密、枝葉層間距太小、枝組老化等果樹郁閉現(xiàn)象，影響通風(fēng)采光，從而導(dǎo)致果樹掛果延遲、著色差、修剪量大，而且棲霞市地形以丘陵為主，達(dá)不到合理密植的要求，棲霞蘋果多種植于山坡梯田上，種植管理過程和收獲采摘過程都僅能依靠人工進(jìn)行處理，難以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作。

2.4 種植規(guī)模小、種植分散

棲霞蘋果種植大部分仍以家庭為單位，單家獨(dú)戶的小規(guī)模種植為主[6]，通常每個(gè)家庭有好多處果園，每個(gè)果園規(guī)模小，而且位置分散，不能接連成片，難以進(jìn)行統(tǒng)一管理，果農(nóng)管理方式粗放。這種種植和管理模式標(biāo)準(zhǔn)化管理水平和集約化程度低，蘋果種植的多個(gè)階段都需要大量的人力物力，造成蘋果種植和管理成本高。

2.5 營銷方式缺乏創(chuàng)新

大部分蘋果種植戶屬分散式經(jīng)營，與批發(fā)收購商的價(jià)格談判中經(jīng)常處于劣勢，容易遭到惡意壓價(jià)；產(chǎn)銷沒有實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)對接，果農(nóng)無法及時(shí)獲取消費(fèi)者的購物心理；棲霞蘋果缺少品牌包裝意識，沒有在包裝上突出棲霞蘋果品牌，銷售到外地的途中，被收購商換上其他包裝進(jìn)行銷售，無法達(dá)到宣傳棲霞蘋果的效果，甚至成為其他品牌蘋果的宣傳品[7]；同時(shí)，市場也存在一些其他產(chǎn)地質(zhì)量低劣的蘋果冒充棲霞蘋果，對棲霞蘋果的健康發(fā)展造成隱患，損害棲霞蘋果在消費(fèi)者心中的品牌形象，阻礙蘋果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

3 互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代棲霞蘋果發(fā)展的優(yōu)化措施

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下，“互聯(lián)網(wǎng)+”思路越來越深入人心，傳統(tǒng)蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要改變發(fā)展思路，迎合互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代發(fā)展要求，依托大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、云平臺等信息技術(shù)，科學(xué)打造精準(zhǔn)化生產(chǎn)、網(wǎng)絡(luò)化銷售、便捷化流通的果業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，重塑果業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、消費(fèi)體系，構(gòu)建優(yōu)化新型蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)，提高果業(yè)現(xiàn)代化水平，促進(jìn)果業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理和服務(wù)水平顯著提升。

3.1 蘋果產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)深度融合

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用和普及，電子商務(wù)迅速發(fā)展，電商平臺崛起，越來越多的消費(fèi)者傾向于使用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行消費(fèi)購物[5]，為蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打開了新的大門，提供了新的思路。根據(jù)《中國電子商務(wù)報(bào)告（2021）》的數(shù)據(jù)顯示，2021年全國電子商務(wù)交易額達(dá)42·3萬億元，其中商品類交易額31·3萬億元，大力發(fā)展推廣線上銷售模式，讓蘋果產(chǎn)業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)緊密融合，可以拉進(jìn)蘋果生產(chǎn)者與消費(fèi)者的距離；通過“網(wǎng)絡(luò)直播”技術(shù)，比起平面圖像，動(dòng)態(tài)的視頻能夠更加形象展示棲霞蘋果的特點(diǎn)，越來越多人認(rèn)識和了解棲霞蘋果，提高消費(fèi)者的關(guān)注度，吸引更多的消費(fèi)人群，使蘋果產(chǎn)品“觸網(wǎng)升級”[8]。

3.2 培育新型職業(yè)農(nóng)民

創(chuàng)新“果業(yè)專家+鄉(xiāng)土人才”模式，組建農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)專家服務(wù)隊(duì)，積極吸收農(nóng)村年輕勞動(dòng)力，充分考慮果農(nóng)忙閑時(shí)節(jié)，通過互聯(lián)網(wǎng)線上技術(shù)指導(dǎo)與線下現(xiàn)場指導(dǎo)相結(jié)合，加強(qiáng)對果農(nóng)的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。通過微信公眾號，錄制“老劣果園更新改造技術(shù)要點(diǎn)”“果園管理主要技術(shù)措施”等專題欄目，針對果農(nóng)普遍關(guān)注的知識點(diǎn)，全面細(xì)致地進(jìn)行講解；與氣象和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門加強(qiáng)合作，建立健全病蟲害和災(zāi)害性天氣預(yù)警體系，發(fā)布提醒信息，提高果園抵御自然災(zāi)害的能力，盡可能減少自然災(zāi)害對果農(nóng)造成的損失[9]。

3.3 科技賦能果園

將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到果園中，借助果園的攝像頭、傳感器水泵和水肥一體化設(shè)施，方便遠(yuǎn)程查看和調(diào)控果樹生長條件，只需要一臺電腦或者一部手機(jī)，即可輕松管理大面積果園，打開按鈕即可精準(zhǔn)定量對果園進(jìn)行澆水或施肥，及時(shí)調(diào)整果園溫度、濕度，達(dá)到增產(chǎn)提質(zhì)效果；推廣果樹“認(rèn)領(lǐng)”活動(dòng)，消費(fèi)者可以認(rèn)領(lǐng)一棵果樹，果樹成熟后即獲得該樹全部果實(shí)，攝像頭和傳感器實(shí)時(shí)采集數(shù)據(jù)，方便外地消費(fèi)者隨時(shí)查看果樹生長情況，增加消費(fèi)趣味性，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷有機(jī)銜接[10-11]。

3.4 推行蘋果質(zhì)量安全全程追溯監(jiān)控系統(tǒng)

當(dāng)今社會(huì)，人們的食品質(zhì)量安全理念越來越深刻，隨著網(wǎng)上購物的興起，網(wǎng)上的食品質(zhì)量安全也越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注。推行蘋果質(zhì)量安全全程追溯監(jiān)控系統(tǒng)，全程記錄蘋果從果園到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一顆蘋果自帶一枚二維碼，消費(fèi)者掃描二維碼即可查看從種植、加工、包裝、儲運(yùn)直至銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，極大提高棲霞蘋果的品牌效應(yīng)和競爭實(shí)力。

3.5 以風(fēng)土表達(dá)劃定產(chǎn)區(qū)

在人民群眾物質(zhì)文化高度發(fā)展、經(jīng)濟(jì)日益繁榮興旺的現(xiàn)代社會(huì)，人們對感官體驗(yàn)出眾的“奢侈型”農(nóng)產(chǎn)品越來越有興趣，所以需要最大限度的提升農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)潛力。通過對棲霞市各區(qū)域果園的地形、地勢走向、土壤（尤其深層次土壤）、溫度、濕度、降水量、微生物種類等進(jìn)行充分細(xì)致調(diào)研，利用大數(shù)據(jù)對調(diào)研結(jié)果進(jìn)行系統(tǒng)分析，根據(jù)不同地塊風(fēng)土特征的差異劃定不同的產(chǎn)區(qū)，根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)選擇不同的栽植品種，因地制宜制定一系列統(tǒng)一規(guī)范的栽培、管理、采摘標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)確定收貨時(shí)間。通過遵循統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，同一產(chǎn)區(qū)的果品往往會(huì)具有容易辨識的香氣和口感特征，不同產(chǎn)區(qū)的果品在顏色、可溶性糖、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸、維生素、胡蘿卜素和磷、鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等礦質(zhì)元素含量等方面會(huì)有不同的表現(xiàn)，顯示出風(fēng)土對蘋果質(zhì)量的表達(dá)，滿足消費(fèi)者更加精細(xì)、多元的購物需求。

4 總結(jié)

我國已經(jīng)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段，輕簡、綠色、優(yōu)質(zhì)、高效、可持續(xù)成為農(nóng)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型的大方向和主旋律，棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展擁有多方面的優(yōu)勢和條件，同時(shí)，生鮮果品市場競爭激烈，生產(chǎn)成本持續(xù)上漲，市場需求不斷分化，棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨機(jī)遇的同時(shí)面臨著挑戰(zhàn)，通過互聯(lián)網(wǎng)與農(nóng)業(yè)技術(shù)相結(jié)合，增加果業(yè)有效供給，科技支撐產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系融合發(fā)展，可以有效帶動(dòng)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收，推動(dòng)蘋果產(chǎn)業(yè)由“增產(chǎn)”向“提質(zhì)”轉(zhuǎn)變，開辟一條以“果業(yè)振興”帶動(dòng)鄉(xiāng)村全面振興的“棲霞道路”，開創(chuàng)棲霞蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新篇章。