江慎華，謝麗琴， 李同建，郝 澍，張軍兵，3，熊 勇，3，劉小風(fēng)，陳 思，周 凱

（1.九江學(xué)院藥學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，江西九江 332000；2.九江安德和生物科技有限公司，江西九江 332000；3.江西丹霞生物科技股份有限公司，江西鷹潭 335000）

民以食為天，食品是民生的最基本要素。隨著社會(huì)的快速發(fā)展，食品工業(yè)早已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱和第一大產(chǎn)業(yè)[1]。我國(guó)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)置經(jīng)過(guò)幾十年的縱深推進(jìn)，也得到了快速發(fā)展。目前，全國(guó)大約有330 所高校開(kāi)設(shè)了食品類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)[2]。

生物學(xué)主要研究生命系統(tǒng)各層次種類(lèi)、結(jié)構(gòu)、功能、行為、發(fā)育和起源進(jìn)化及生物與周?chē)h(huán)境的關(guān)系等[3]。生物學(xué)是當(dāng)今最受關(guān)注的基礎(chǔ)性自然學(xué)科之一，與人類(lèi)生存和社會(huì)發(fā)展存在密切關(guān)系[4]，涵蓋了植物、動(dòng)物、微生物、細(xì)胞、遺傳、生化分子等多個(gè)領(lǐng)域和層次。與其相關(guān)的本科專(zhuān)業(yè)有生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程等[3]。以生物學(xué)為核心的生物科技產(chǎn)業(yè)正在成為重要的戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，并由此成為世界各國(guó)打造核心科技競(jìng)爭(zhēng)力和搶占產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的戰(zhàn)略制高點(diǎn)之一。創(chuàng)新型生物科技人才的培養(yǎng)是實(shí)現(xiàn)生物科技和生物科技產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基本保障[5]。

國(guó)家在2018 年頒發(fā)的《普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)類(lèi)教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中提出，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)也是高等教育的核心問(wèn)題，高校應(yīng)重視學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和潛能的激發(fā)，強(qiáng)化實(shí)踐，突出學(xué)生的中心地位[3]。培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力對(duì)深化教育改革和全面推進(jìn)素質(zhì)教育具有十分重要的意義，也是全面貫徹國(guó)家教育方針和社會(huì)發(fā)展的需要，創(chuàng)新能力的培養(yǎng)應(yīng)貫穿于高等教育的全過(guò)程[5]。

食品、生物類(lèi)專(zhuān)業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新能力是指在人才培養(yǎng)的過(guò)程中，高等學(xué)校以培養(yǎng)學(xué)生的食品、生物類(lèi)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能和科學(xué)實(shí)踐能力為基礎(chǔ)，進(jìn)行創(chuàng)新教育，培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，形成在食品與生物科技領(lǐng)域具有創(chuàng)新的綜合能力[4]。目前，因各種歷史及現(xiàn)實(shí)原因，新建地方應(yīng)用型本科高校由于建校時(shí)間短，教學(xué)、科研基礎(chǔ)薄弱，加上各種歷史事實(shí)及現(xiàn)實(shí)原因，學(xué)生創(chuàng)新能力亟待進(jìn)一步加強(qiáng)[6]。部分地方高校食品、生物類(lèi)專(zhuān)業(yè)存在理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力發(fā)展不均衡等現(xiàn)象，這影響了地方高校創(chuàng)新教育的發(fā)展和實(shí)施效果[2，7]，學(xué)生深入探討、挖掘知識(shí)深度的意識(shí)不強(qiáng)等問(wèn)題[5，7]。

九江學(xué)院是2002 年3 月合并組建新成立的一所地方本科院校。學(xué)校目前設(shè)置食品質(zhì)量與安全、生物科學(xué)、生物技術(shù)、生物工程4 個(gè)食品、生物類(lèi)本科專(zhuān)業(yè)，其中包括“生物科學(xué)”這個(gè)國(guó)家級(jí)特色專(zhuān)業(yè)。為了全面提高食品、生物類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，進(jìn)行了以下有益探索、獲得了較好的效果，主要表現(xiàn)如下。

1 形成“一位導(dǎo)師 二個(gè)平臺(tái) 三個(gè)年級(jí) 四種能力”的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培養(yǎng)模式

在九江學(xué)院“著力培養(yǎng)綜合素質(zhì)高、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)實(shí)、實(shí)踐能力強(qiáng)，具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的高級(jí)應(yīng)用型人才”培養(yǎng)總目標(biāo)指導(dǎo)下，形成“一二三四”綜合培養(yǎng)模式，具體闡述如下。

1.1 選擇1 位導(dǎo)師

根據(jù)自己的興趣、愛(ài)好，每位學(xué)生選擇一位指導(dǎo)教師，實(shí)行本科生導(dǎo)師制。大部分學(xué)生從大二第一學(xué)期開(kāi)始，少部分學(xué)生從大一第二學(xué)期開(kāi)始，與指導(dǎo)教師雙向選擇后即開(kāi)始進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，鍛煉自己的創(chuàng)新或者創(chuàng)業(yè)能力。

1.2 建立2 個(gè)平臺(tái)

1.2.1 第1 個(gè)平臺(tái)是創(chuàng)新科研平臺(tái)

九江學(xué)院藥學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院現(xiàn)有專(zhuān)任教師77 人，具高級(jí)職稱教師占52%：博士4 人、碩士41 人，具碩士以上學(xué)位教師占79%。藥生學(xué)院現(xiàn)有總價(jià)值1 700 余萬(wàn)元的各種儀器設(shè)備1 190 臺(tái)（套），學(xué)院教師先后共主持國(guó)家自然基金32 項(xiàng)、各種省部級(jí)、地廳級(jí)項(xiàng)目100 余項(xiàng)。這些科研項(xiàng)目和硬件設(shè)施為提高學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提供了抓手和契機(jī)。

1.2.2 第2 個(gè)平臺(tái)是創(chuàng)業(yè)教育平臺(tái)

藥生學(xué)院不但擁有較好的理論研究條件，也擁有較完備的實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐教學(xué)基地。學(xué)院已建成的實(shí)訓(xùn)實(shí)踐基地包括800 L 啤酒生產(chǎn)線、100 L 果汁生產(chǎn)線、100 L 果酒生產(chǎn)線和小型果膠生產(chǎn)線。這些生產(chǎn)線設(shè)備還可重新組裝使用，能夠?yàn)槭称?、生物及藥學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生提供各種實(shí)訓(xùn)、實(shí)踐模塊化教學(xué)。這些模塊主要包括冷凍冷藏、物料前處理、滅菌消毒、好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵、固液分離、濃縮提取、過(guò)濾、層析、噴霧干燥、產(chǎn)品包裝等，學(xué)生可將以上模塊自由組合形成不同的生產(chǎn)線，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練和綜合能力教育打造一個(gè)模塊化實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。

1.3 培養(yǎng)3 個(gè)年級(jí)

大部分學(xué)生從大二第1 學(xué)期、少部分學(xué)生從大一第2 學(xué)期開(kāi)始就進(jìn)入指導(dǎo)教師實(shí)驗(yàn)室，按照“傳、幫、帶”的原則，形成“大一大二開(kāi)始學(xué)徒、大三擔(dān)任骨干、大四負(fù)責(zé)總結(jié)”的培養(yǎng)模式，著力全面提高學(xué)生的動(dòng)手能力。

1.3.1 大一、大二年級(jí)主要經(jīng)歷的鍛煉

選擇創(chuàng)新科研平臺(tái)及創(chuàng)業(yè)教育平臺(tái)的學(xué)生，大一、大二期間開(kāi)始進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室學(xué)徒，跟隨上一屆大三學(xué)生逐步熟悉實(shí)驗(yàn)室各項(xiàng)管理制度、各種儀器操作與使用、各種簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練、中文文獻(xiàn)的檢索與閱讀、聽(tīng)取各種組會(huì)討論等。很多學(xué)生還要提升到英文文獻(xiàn)的檢索與閱讀，能獨(dú)立從事簡(jiǎn)單科學(xué)實(shí)驗(yàn)。

1.3.2 大三年級(jí)主要經(jīng)歷的鍛煉

（1）選擇創(chuàng)新科研平臺(tái)的學(xué)生。經(jīng)歷了1～2 年學(xué)徒階段，大三年級(jí)期間即從生手轉(zhuǎn)變成熟手，全部學(xué)生可獨(dú)立完成各種簡(jiǎn)單科研任務(wù)，一部分能力強(qiáng)、基礎(chǔ)好的學(xué)生可在指導(dǎo)教師的引導(dǎo)下獨(dú)立從事低等、中等難度的實(shí)驗(yàn)操作及科研探索，可融入到指導(dǎo)教師的縱向或橫向課題研究中來(lái)。這種模式既分擔(dān)了教師一部分科研任務(wù)，也鍛煉了學(xué)生從事科研的能力，為很多學(xué)生后續(xù)繼續(xù)深造打下了較好的基礎(chǔ)。

（2）選擇創(chuàng)業(yè)教育平臺(tái)的學(xué)生。大三年級(jí)期間跟隨指導(dǎo)教師深入實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地，熟悉各種模塊化單元設(shè)備與操作方法，并融入到指導(dǎo)教師各種橫向課題中，鍛煉這些學(xué)生設(shè)計(jì)各種工藝、完善各種參數(shù)、解決各種實(shí)踐問(wèn)題的能力，部分學(xué)生的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想從此得到了一定熏陶。

1.3.3 大四年級(jí)主要鍛煉

通過(guò)以上2～3 個(gè)年度的培養(yǎng)與鍛煉，所有學(xué)生創(chuàng)新或創(chuàng)業(yè)能力均得到了相應(yīng)的提高。這時(shí)，指導(dǎo)教師開(kāi)始對(duì)學(xué)生撰寫(xiě)各種書(shū)面材料的能力進(jìn)行培訓(xùn)，詳細(xì)講解科技論文、各種競(jìng)賽申報(bào)材料、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的撰寫(xiě)方法與經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過(guò)2～3 年的歷練，一部分基礎(chǔ)好、能力強(qiáng)、有上進(jìn)心的學(xué)生積累了很多理論或?qū)嵺`成果。這時(shí)，指導(dǎo)教師因勢(shì)利導(dǎo)，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)取得的業(yè)績(jī)鼓勵(lì)學(xué)生撰寫(xiě)科技論文或申報(bào)書(shū)、積極參加各類(lèi)競(jìng)賽。一方面，為畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）奠定了良好的基礎(chǔ)；另一方面，通過(guò)參加各種創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獲得相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)。

1.4 練就4 種能力

通過(guò)以上各種措施，強(qiáng)化了學(xué)生4 個(gè)方面的能力：動(dòng)手操作能力、綜合分析能力、實(shí)踐運(yùn)用能力、自主創(chuàng)新能力，增強(qiáng)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)。通過(guò)科學(xué)強(qiáng)化培養(yǎng)過(guò)程，畢業(yè)論文質(zhì)量及考研效率得到了顯著提高。

2 通過(guò)強(qiáng)化過(guò)程管理為以上模式的培養(yǎng)質(zhì)量提供保障

為保障培養(yǎng)質(zhì)量、全面提高新增地方院校大學(xué)生綜合能力，總結(jié)了一套方法與經(jīng)驗(yàn)，主要內(nèi)容包括：①建立了以提高學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力為目標(biāo)的準(zhǔn)入機(jī)制；②創(chuàng)建了實(shí)驗(yàn)室及實(shí)踐教學(xué)基地的開(kāi)放管理及激勵(lì)機(jī)制；③探索出地方院校大學(xué)生動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力的提高和培養(yǎng)方法與經(jīng)驗(yàn)，其主要內(nèi)容如下。

2.1 實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)入制度與開(kāi)放機(jī)制的建立

2.1.1 建立以提高學(xué)生創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力為目標(biāo)的準(zhǔn)入機(jī)制

根據(jù)學(xué)生的理論課成績(jī)、綜合測(cè)評(píng)及教師面試等環(huán)節(jié)，初步考查每位學(xué)生從事能力提高訓(xùn)練的意愿和決心，決定學(xué)生是進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行創(chuàng)新教育訓(xùn)練還是進(jìn)入實(shí)訓(xùn)基地從事創(chuàng)業(yè)教育訓(xùn)練。通過(guò)往屆優(yōu)秀學(xué)生經(jīng)過(guò)自身努力在創(chuàng)新或創(chuàng)業(yè)方面取得優(yōu)異成績(jī)后獲得的回報(bào)（如考上211/985 大學(xué)研究生及獲得各種獎(jiǎng)勵(lì)等），對(duì)每位學(xué)生進(jìn)行宣傳和積極引導(dǎo)，為上進(jìn)心不足的學(xué)生加油、鼓勁并注入動(dòng)力。根據(jù)每位學(xué)生能力及自身意愿和興趣愛(ài)好決定是進(jìn)入創(chuàng)新平臺(tái)還是創(chuàng)業(yè)平臺(tái)進(jìn)行鍛煉。

2.1.2 實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)基地開(kāi)放機(jī)制的建立

對(duì)不同年級(jí)、不同專(zhuān)業(yè)學(xué)生的課余時(shí)間進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析，各實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)基地對(duì)學(xué)生實(shí)行錯(cuò)峰開(kāi)放，以保障各實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)基地在不同課余時(shí)間、休息日、節(jié)假日、寒暑假都能得到有效、合理利用，尤其是充分、合理利用好節(jié)假日及寒暑假時(shí)間。

2.2 大學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)與提高

2.2.1 大學(xué)生業(yè)余時(shí)間合理、有效利用

向?qū)W生灌輸學(xué)習(xí)的責(zé)任感、使命感、社會(huì)危機(jī)意識(shí)及叢林法則等，讓學(xué)生真正理解學(xué)習(xí)為了誰(shuí)。只有學(xué)生思想得到解放，才能真正利用好課余時(shí)間。

2.2.2 文獻(xiàn)檢索和閱讀能力的提高

通過(guò)集中授課方式，逐一介紹常用中英文數(shù)據(jù)庫(kù)，每個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)檢索的方法與策略，并舉例說(shuō)明。文獻(xiàn)閱讀方法著重強(qiáng)調(diào)泛讀與精讀有機(jī)結(jié)合，詳細(xì)向?qū)W生講述如何泛讀，通過(guò)泛讀如何挑選精讀文獻(xiàn)，對(duì)重點(diǎn)文獻(xiàn)進(jìn)行精讀的方法策略。

2.3 地方院校大學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和提高

2.3.1 實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)基地管理及實(shí)驗(yàn)操作技能的訓(xùn)練和提高

建立一系列詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)基地管理制度，針對(duì)各項(xiàng)管理措施對(duì)學(xué)生進(jìn)行集中培訓(xùn)，撰寫(xiě)各種儀器操作方法及詳細(xì)說(shuō)明。針對(duì)儀器使用方法與經(jīng)驗(yàn)也對(duì)學(xué)生進(jìn)行集中培訓(xùn)、說(shuō)明及演示，以確保正確操作與使用。

2.3.2 實(shí)驗(yàn)或?qū)嵺`過(guò)程的監(jiān)督、管理、提高和完善

培養(yǎng)學(xué)生大量閱讀文獻(xiàn)后進(jìn)行自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案的能力，并結(jié)合具體案例進(jìn)行講解。鍛煉學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果正確性、合理性進(jìn)行分析的能力。當(dāng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)問(wèn)題后，演示解決問(wèn)題的各種方法，著重演示通過(guò)以問(wèn)題為導(dǎo)向進(jìn)行文獻(xiàn)檢索、分析的策略與經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)完善培養(yǎng)過(guò)程，可將指導(dǎo)教師從瑣碎的培養(yǎng)環(huán)節(jié)中解放出來(lái)。

2.3.3 地方院校大學(xué)生科技論文及各種書(shū)面材料撰寫(xiě)能力的提高

就科技論文撰寫(xiě)方法與經(jīng)驗(yàn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行集中培訓(xùn)，讓學(xué)生掌握各種書(shū)面材料撰寫(xiě)的基本要領(lǐng)與方法，然后集中觀看行業(yè)內(nèi)大牌專(zhuān)家撰寫(xiě)高質(zhì)量論文方法的視頻或錄音，進(jìn)一步鞏固和提高撰寫(xiě)能力。然后，重點(diǎn)選擇基礎(chǔ)好、能力強(qiáng)、上進(jìn)心足、試驗(yàn)做的好的學(xué)生撰寫(xiě)中文科技論文。從這些學(xué)生中進(jìn)一步挑選實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與結(jié)果比較理想、英語(yǔ)基礎(chǔ)好、想考211/985 等重點(diǎn)高校研究生的學(xué)生撰寫(xiě)英文科技論文。經(jīng)過(guò)學(xué)生撰寫(xiě)—教師修改—學(xué)生完善—教師修改等幾輪過(guò)后，一篇中/英文科技論文就此產(chǎn)生。

發(fā)表論文之后，引導(dǎo)這些學(xué)生撰寫(xiě)各種申報(bào)材料，積極參加各種競(jìng)賽。

采用以上策略，在2014—2022 期間指導(dǎo)本科生獲得以下業(yè)績(jī)：①指導(dǎo)本科生以第一作者發(fā)表SCI 論文2 篇、CSCD 論文10 篇（本人通訊作者）；因期刊編輯部要求第一作者為博士生或者講師職稱以上，實(shí)驗(yàn)及論文撰寫(xiě)均由學(xué)生完成，本人第一、學(xué)生第二作者發(fā)表EI 收錄期刊論文3 篇；另有幾位學(xué)生已撰寫(xiě)完英文論文待修改完善后投稿。②以第一指導(dǎo)教師指導(dǎo)本科生獲以下獎(jiǎng)勵(lì)：大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽全國(guó)三等獎(jiǎng)、江西省二等獎(jiǎng)各1 項(xiàng)；挑戰(zhàn)杯創(chuàng)新（創(chuàng)業(yè)）競(jìng)賽江西省二等獎(jiǎng)4 項(xiàng)、三等獎(jiǎng)2 項(xiàng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)1 項(xiàng)，九江學(xué)院一等獎(jiǎng)3 項(xiàng)；“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽江西省銅獎(jiǎng)1 項(xiàng)、九江學(xué)院金獎(jiǎng)1 項(xiàng)、銀獎(jiǎng)2 項(xiàng)、銅獎(jiǎng)2 項(xiàng)；江西省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目3 項(xiàng)、江西省康科技杯食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽三等獎(jiǎng)、優(yōu)秀獎(jiǎng)各1 項(xiàng)。③指導(dǎo)學(xué)生獲九江學(xué)院優(yōu)秀畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）17 篇，指導(dǎo)畢業(yè)論文的學(xué)生中有60 人考上研究生（含211/985 以上高校25 人）。

3 創(chuàng)新 創(chuàng)業(yè)能力提高對(duì)招生宣傳 考研錄取率及專(zhuān)業(yè)在全省同行業(yè)中的排名起促進(jìn)作用

指導(dǎo)學(xué)生取得的各項(xiàng)成果為學(xué)院招生、就業(yè)、促進(jìn)專(zhuān)業(yè)在江西省內(nèi)排名、提升考研質(zhì)量等方面作出了積極的貢獻(xiàn)，在九江學(xué)院各二級(jí)學(xué)院得到了較好推廣，產(chǎn)生了良好的社會(huì)影響。