鄧潔萌　賴慧怡

STEAM教育理念是指使幼兒能在真實的情境中發(fā)現(xiàn)問題，并運用綜合的、聯(lián)系的思維思考與解決問題的一種科學教育理念。本文以小班幼兒探究活動“多彩烘焙——蔬果變身記”為例，探索STEAM教育理念下幼兒深度探究活動的有效策略。

一、善于挖掘幼兒的興趣點并生成項目

1.確定項目

幼兒總能在生活中發(fā)現(xiàn)問題，在一次園本課程語言工作坊的進區(qū)活動中，他們提出：“水果除了榨果汁還能做什么呢？”抓住這一契機，我們確立了探索的主題“多彩烘焙——蔬果變身記”，讓幼兒從感官體驗感受蔬果烘焙物出發(fā)，了解烘焙物制作過程，從中激發(fā)探究欲望。然后，圍繞“我想做的蔬果烘焙”為主題開展項目探索，讓幼兒制作出最喜愛的蔬果烘焙美食。

2.收集信息

設計適宜小班幼兒的工作用表，利用多感官探索并用簡單的方式，如涂色、粘貼、畫簡單符號等記錄表征蔬果烘焙美食外形、形狀、顏色、口感等特征，并在感官體驗中辨別蔬果烘焙美食。

家園聯(lián)動，尋找生活中的烘焙美食，擴大幼兒對蔬果烘焙類美食的認識。利用周末親子時光，根據(jù)教師設置的工作用表《尋找蔬果烘焙美食》，有目的、有計劃地收集關于蔬果類的烘焙美食，引導幼兒獲得對蔬果烘焙物的感性經(jīng)驗。

二、善用適宜幼兒年齡及能力水平的工作用表

基于小班幼兒圖畫表征水平較低的情況，我們根據(jù)項目所需的要素，設計適宜小班幼兒操作的工作用表——利用粘貼的方式來完成。如在項目的“設計餅干造型”的環(huán)節(jié)中，將工作用表《餅干設計師》的要素，如顏色、形狀等以粘貼的方式完成記錄。又如，在面團制作的過程中，幼兒需要掌握水與面粉的比例，但是比例這一概念對于小班幼兒來說是相對陌生的概念，于是，教師巧妙利用一目了然的圖片粘貼，將抽象的數(shù)理知識轉化為幼兒清晰可見的操作體驗，在操作過程中提升幼兒對數(shù)量關系的認知，并有效地發(fā)展幼兒的具體形象思維。

三、巧用資源，豐富經(jīng)驗

我們深知家長資源的重要性，并嘗試引導家長在家園中滲透STEAM教育理念，通過家園的配合，以幼兒項目學習為主、家園收集信息為輔的方式開展STEAM項目的學習?？紤]到幼兒園環(huán)境的局限，我們充分發(fā)揮家長的力量，引導家長與幼兒共同在外收集相關項目的學習內(nèi)容，讓幼兒體驗更多的社會活動，豐富項目經(jīng)驗，促進STEAM教育的有效開展。不僅如此，我們還十分注重社區(qū)資源，挖掘身邊能人，巧用身邊資源。如邀請幼兒園內(nèi)的廚房點心師傅進班指導，從幼兒常吃的午點入手，直觀呈現(xiàn)餅干制作過程，讓幼兒與點心師傅互動，體驗餅干制作，獲得前置經(jīng)驗。

四、反思內(nèi)容形象化、具體化

小班幼兒的思維特點是以直觀形象為主，所以在每次活動環(huán)節(jié)的反思中，會利用形象化、具象化的表征來呈現(xiàn)反思內(nèi)容。如在制作環(huán)節(jié)，幼兒初步體驗面粉與水的融合之后，教師根據(jù)幼兒的經(jīng)驗水平設計反思及預設用的工作用表《面團怎么做》，以引導幼兒在制作面團的過程中理解水與面粉的比例的概念。經(jīng)過這一具象化反思后，幼兒在下一次的面團制作中，會減少加入的水分，解決了水與面粉的比例偏高的問題。

五、擺脫傳統(tǒng)的預設，問題生成源自幼兒

基于項目的學習源自幼兒生活，整個項目的開展應以幼兒為主。幼兒是項目實施的主人，在每一次實踐中生成不同的問題，利用下一次活動來解決問題。在傳統(tǒng)的科學活動開展中，往往會有教師對幼兒活動過程及結果的預設；而在STEAM項目的學習中，問題往往源自幼兒，由幼兒自主解決。在初次完成餅干制作后，幼兒認為餅干的口感不好，經(jīng)過反思，提出可能是面團出現(xiàn)了問題。這個由幼兒生成的問題其實與教師初期預設不一致，但是考慮到STEAM教育是解決幼兒生活情境中的問題，于是教師便調(diào)整項目方向，與幼兒共同探討水粉比例與制作餅干的關系。

六、及時反思，推動項目深層次發(fā)展

有了制作蔬果餅干這一體驗后，幼兒對餅干制作產(chǎn)生了濃厚的興趣，并對蔬果烘焙有了更多探索的欲望。此外，幼兒對“烘焙”這一概念有了一定的了解，初步掌握了簡單的揉面團技術，并且了解簡單的餅干制作方法、流程及相關烘焙材料。幼兒在親身操作中也初步積累了制作餅干流程的經(jīng)驗，初步具備在項目中發(fā)現(xiàn)問題并解決問題的能力。

不過，由于幼兒年齡特點的限制，小班幼兒還不能很好地掌握水與面粉的比例，需要經(jīng)過多次的嘗試、操作以及教師的提示。

本次探究活動“多彩烘焙——蔬果變身記”，充分從幼兒的角度出發(fā)，善于挖掘幼兒在項目中可生成的問題，教師真正成為幼兒探索的支持者、引導者及材料提供者。