祁門紅茶是我國傳統工夫紅茶珍品，它創(chuàng)制于光緒元年（公元1875年），已有百余年的生產歷史，主產于安徽省黃山市的祁門縣。祁門紅茶條索緊秀、金毫顯露，色澤烏黑鮮潤，俗稱“寶光”；香氣濃郁，似蜜糖香，又蘊藏蘭花香，滋味醇厚，回味雋永；湯色紅艷，葉底嫩軟紅亮。國際市場把“祁紅”與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶，并列為世界公認“三大高香茶”。

祁門紅茶品質超群，這與祁門地區(qū)的優(yōu)越自然生態(tài)環(huán)境是分不開的。祁門地處安徽南端，黃山支脈由東向西環(huán)繞，山地面積占總面積的90%，平均海拔為600米左右，茶園80%分布在海拔100—350米的峽谷地帶，森林面積占80%以上，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時間較短，構成茶樹生長的天然環(huán)境，形成“祁紅”特殊的芳香厚味。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶最宜，下午茶、睡前茶也很合適。祁門茶葉在唐代就已出名，據史料記載，這里在清光緒以前，并不生產紅茶，而是盛產綠茶，制法與六安茶相仿，故曾有“安綠”之稱。

光緒元年，黟縣人余干臣從福建罷官回家經商，創(chuàng)設茶莊，祁門遂改制紅茶，并成為后起之秀。至今已有100多年的歷史。祁門茶葉香氣酷似果香，又帶蘭花香，清鮮且持久。既可單獨泡飲，也可加入牛奶調飲，向來以“香高、味醇、形美、色艷”馳名于世。

祁門紅茶的采摘季節(jié)在春夏兩季，茶農們只采鮮嫩茶芽的一芽二葉。然后，經初制、揉捻、發(fā)酵等多道工序，紅茶的加工與綠茶相比，最重要的是增加了發(fā)酵過程，揉捻細碎的嫩芽發(fā)酵后，由綠色變成了深褐色，還要經過人們細心挑選，將茶梗剔除，加工1000克上好紅茶，一般需要6000克鮮嫩芽葉。

紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而成。

一百多年過去了，祁門紅茶早已走向世界，而祁門百姓以茶待客的習俗，也由綠茶改為了紅茶。人們閑暇相聚，談古論今，海闊天空，一杯紅茶伴隨老人們度過一個愜意午后。

（來源：博雅特產網）