胡生琴，童 斌，趙泓洋

（1.江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 句容 212400；2.倫敦大學(xué)學(xué)院，倫敦 WC1E 6BT）

目前，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量和消費(fèi)總量已居世界首位。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社在2021 年發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》中指出，茶產(chǎn)業(yè)對(duì)鞏固和拓展脫貧攻堅(jiān)成果、推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化具有重要意義[1]。我國(guó)很多農(nóng)業(yè)類(lèi)院校開(kāi)設(shè)的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)為茶產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)了大批人才。在經(jīng)濟(jì)、文化交流日益全球化的形勢(shì)下，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)不僅擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)“懂茶學(xué)、通英文”的新型國(guó)際化茶學(xué)人才的使命，而且在茶產(chǎn)品開(kāi)發(fā)利用、茶文化研究與傳播等方面也起到積極推動(dòng)作用。

英語(yǔ)作為一門(mén)國(guó)際性語(yǔ)言，在科學(xué)研究和文化傳播中擁有非常重要的作用。專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)即ESP（English for Specific Purpose）是指某一特定專(zhuān)業(yè)，如茶學(xué)、通訊、材料等所涉及的英語(yǔ)語(yǔ)言以及專(zhuān)業(yè)文化。它包括特定的語(yǔ)言結(jié)構(gòu)、詞匯、特殊的技能和適當(dāng)?shù)膶?zhuān)業(yè)常識(shí)。通過(guò)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)，可以獲取本專(zhuān)業(yè)所需要的信息，把握國(guó)外行業(yè)發(fā)展脈絡(luò)和趨勢(shì)，可以提高學(xué)生在職業(yè)崗位上英語(yǔ)的應(yīng)用與交流能力，因此在專(zhuān)業(yè)課程體系中占有重要地位。茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程是我國(guó)大多數(shù)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)必修的綜合性課程，它涉及內(nèi)容廣泛，專(zhuān)業(yè)性比較強(qiáng)，由10 個(gè)單元組成：緒論、茶歷史、茶文化、茶樹(shù)栽培與育種、茶葉生物化學(xué)、茶葉加工與機(jī)械、茶葉審評(píng)、茶與健康、茶葉市場(chǎng)與營(yíng)銷(xiāo)和學(xué)位論文寫(xiě)作[2]。為了更好地培養(yǎng)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力和文化交流能力，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程教師曾先后引入案例教學(xué)法、工作過(guò)程導(dǎo)向教學(xué)法、情景式教學(xué)法、翻轉(zhuǎn)課堂式教學(xué)法等，以提高課程教學(xué)質(zhì)量[3，4]。但從目前情況來(lái)看，案例教學(xué)、翻轉(zhuǎn)課堂等方法在提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)能力和文化、貿(mào)易交流能力等方面作用有限。因此，在深入研究高職院校茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，深化課程教學(xué)改革，引入其他教學(xué)模式來(lái)提高茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果已成為必然要求。

一、茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程現(xiàn)狀分析

茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程涉及的知識(shí)面廣、知識(shí)結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，其教學(xué)內(nèi)容難以與大學(xué)通用英語(yǔ)完全融合。目前，雖然許多農(nóng)業(yè)高職院校涉茶專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)了這門(mén)課程，但是因?yàn)樵撜n程涉及專(zhuān)業(yè)方向比較多，所以導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)比較吃力，學(xué)習(xí)缺乏主動(dòng)性，學(xué)習(xí)效果不理想。目前該課程主要存在以下問(wèn)題：

（一）教學(xué)模式實(shí)效性不強(qiáng)

目前大部分農(nóng)業(yè)高職院校的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)都或多或少地存在一些弊端，其核心問(wèn)題便是教學(xué)模式過(guò)于陳舊。茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程是使用第二語(yǔ)言來(lái)講授專(zhuān)業(yè)知識(shí)的一門(mén)課程，絕大多數(shù)的教師仍用傳統(tǒng)的英語(yǔ)——中文交替模式授課。這種教學(xué)方法以傳授知識(shí)為目標(biāo)，教師主動(dòng)講課，學(xué)生被動(dòng)聽(tīng)課，忽視了學(xué)生的主體地位、主觀(guān)能動(dòng)性和學(xué)習(xí)感受，而且因?yàn)閷W(xué)生的英語(yǔ)水平參差不齊，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的詞匯又比較生僻，相當(dāng)一部分學(xué)生聽(tīng)得似懂非懂，教學(xué)效果不理想，教學(xué)質(zhì)量很難得到提升。

（二）專(zhuān)業(yè)教師不充足

茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程是一門(mén)以英語(yǔ)為載體，綜合歷史、文化、食品化學(xué)、食品加工、生物技術(shù)、機(jī)械等多領(lǐng)域知識(shí)的課程。該課程的性質(zhì)決定了教師必須知識(shí)面廣、專(zhuān)業(yè)背景強(qiáng)大，但目前大部分教師一般都是深耕于自己的專(zhuān)業(yè)方向，其他領(lǐng)域的知識(shí)則相對(duì)薄弱。

擔(dān)任茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程的教師大致分為三類(lèi)：第一類(lèi)是茶學(xué)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)任教師。這類(lèi)教師對(duì)茶葉知識(shí)掌握熟練，但很多教師在英語(yǔ)知識(shí)方面卻是弱項(xiàng)，在英語(yǔ)口語(yǔ)發(fā)音及語(yǔ)法講解上表現(xiàn)得底氣不足、能力有限。第二類(lèi)是講授基礎(chǔ)英語(yǔ)的教師。這類(lèi)教師大多數(shù)畢業(yè)于外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，英語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)，但沒(méi)有學(xué)習(xí)過(guò)茶葉知識(shí)，對(duì)于茶葉歷史、茶葉生產(chǎn)與加工和茶文化等知識(shí)點(diǎn)是一知半解。第三類(lèi)是茶葉專(zhuān)業(yè)兼課教師。這類(lèi)教師大多數(shù)沒(méi)有進(jìn)行過(guò)茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，只是參加過(guò)一些培訓(xùn)，獲得了職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)，同時(shí)也掌握一些基礎(chǔ)英語(yǔ)知識(shí)，對(duì)于茶葉專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識(shí)點(diǎn)的講解顯得力不從心。此外，授課的教師大多為剛剛畢業(yè)不久的年輕講師，上課經(jīng)驗(yàn)不足，或者缺乏教學(xué)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。因此，茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程師資力量明顯不足，亟需“既懂專(zhuān)業(yè)，又懂英語(yǔ)”的高級(jí)復(fù)合型人才。

（三）實(shí)踐教學(xué)不充分

目前，相當(dāng)一部分農(nóng)業(yè)高職院校茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程的授課都是教師一味地按照課本上的內(nèi)容逐個(gè)單元講解，缺乏實(shí)踐性。專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)過(guò)程往往都是對(duì)教材上的茶學(xué)知識(shí)進(jìn)行翻譯，更多的關(guān)注翻譯和寫(xiě)作，聽(tīng)、說(shuō)、讀、看等語(yǔ)言技能的訓(xùn)練比較欠缺。對(duì)于學(xué)生已經(jīng)相對(duì)熟悉的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，教師照本宣科地用英語(yǔ)再講一次，難免會(huì)讓學(xué)生覺(jué)得乏味，也不能調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，最終導(dǎo)致該課程的教學(xué)效果欠佳。

綜上所述，農(nóng)業(yè)高職院校茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程在教學(xué)模式、師資力量、教學(xué)實(shí)踐等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出比較嚴(yán)重的弊端，這些問(wèn)題不僅影響了課程的教學(xué)效果，而且影響到了整個(gè)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量，終會(huì)導(dǎo)致茶學(xué)行業(yè)技能型人才的“產(chǎn)銷(xiāo)”嚴(yán)重不平衡。

二、茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程項(xiàng)目化教學(xué)改革探索

“項(xiàng)目”一詞最初在教育領(lǐng)域內(nèi)的應(yīng)用出現(xiàn)在美國(guó)。項(xiàng)目教學(xué)法在國(guó)外各學(xué)段教學(xué)中已實(shí)施多年，取得了豐富的教學(xué)成果[5]。但項(xiàng)目化教學(xué)，尤其是項(xiàng)目化大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)在中國(guó)仍處于探索階段[6]。隨著教育環(huán)境的變化和課程改革的深入推進(jìn)，高職英語(yǔ)，包括高職專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)項(xiàng)目化教學(xué)模式得到了更多的應(yīng)用與推廣。國(guó)內(nèi)外諸多項(xiàng)目化教學(xué)改革表明，在茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程中引入項(xiàng)目化教學(xué)模式可行而且必要。在農(nóng)業(yè)高職院校茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)中，結(jié)合茶葉行業(yè)崗位設(shè)置情況和茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程的特點(diǎn)，對(duì)課程進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)改革，明確課程目標(biāo)，提出項(xiàng)目化設(shè)計(jì)思路，多種教學(xué)手段應(yīng)用于課程組織實(shí)施，并設(shè)計(jì)配套考核評(píng)價(jià)方案，最終形成適合高職院校茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程項(xiàng)目化教學(xué)的改革方案。本文以中國(guó)輕工業(yè)出版社出版的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程教材（中國(guó)輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）Unit 3 Tea Culture為例，闡述基于單元主題的茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)踐探索。

（一）項(xiàng)目化教學(xué)設(shè)計(jì)

1.確定核心知識(shí)

核心知識(shí)包含關(guān)鍵概念以及概念下的知識(shí)點(diǎn)，從而形成本單元的知識(shí)體系。Tea Culture這個(gè)話(huà)題屬于概念性知識(shí)，學(xué)生不僅要知道Tea Culture的概念特點(diǎn)，而且還要在真實(shí)的語(yǔ)境中通過(guò)閱讀、交流、思辨、合作和實(shí)踐等形式進(jìn)行探究活動(dòng)，了解和掌握茶經(jīng)、中國(guó)和日本的茶道以及英國(guó)、俄羅斯和印度的茶文化，這是本單元的核心知識(shí)目標(biāo)和技能目標(biāo)。明確該單元核心知識(shí)和技能，既有利于學(xué)生正確解讀課文文本，又有利于學(xué)生探索單元主題。

2.制定項(xiàng)目方案

規(guī)劃方案是順利開(kāi)展項(xiàng)目化教學(xué)的重要前提，包括目標(biāo)設(shè)定、步驟實(shí)施、分工合作等。教師根據(jù)本單元的六個(gè)課時(shí)及相應(yīng)的內(nèi)容，制定了學(xué)習(xí)目標(biāo)（表1）和實(shí)施步驟（圖1）。

圖1 項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)施步驟

表1 單元項(xiàng)目學(xué)習(xí)目標(biāo)

教師應(yīng)以培養(yǎng)高職學(xué)生職業(yè)英語(yǔ)能力為出發(fā)點(diǎn)，以學(xué)生就業(yè)崗位中出現(xiàn)的一般英語(yǔ)交際活動(dòng)為線(xiàn)索，設(shè)計(jì)科學(xué)合理的“項(xiàng)目”，將語(yǔ)言知識(shí)和技能融合到項(xiàng)目任務(wù)中，構(gòu)建真實(shí)的任務(wù)情境，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與，圍繞“做中學(xué)”[7]，使學(xué)習(xí)過(guò)程始終以項(xiàng)目為載體，對(duì)項(xiàng)目的解決展開(kāi)思考和探究，以達(dá)到學(xué)生語(yǔ)言技能和職業(yè)技能的同步發(fā)展。

教學(xué)模塊可以分為課前、課中和課后三個(gè)階段來(lái)設(shè)計(jì)：課前主要發(fā)揮學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力；課中充分發(fā)揮教師的引導(dǎo)作用；課后進(jìn)一步拓展鞏固。這種課前、課中和課后的一體化教學(xué)設(shè)計(jì)能綜合提高學(xué)生資料查閱、英語(yǔ)書(shū)面及口語(yǔ)表達(dá)、團(tuán)隊(duì)溝通合作和PPT制作等多方面的能力。首先，課前分組準(zhǔn)備：根據(jù)學(xué)生的英語(yǔ)水平和專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平，將學(xué)生合理分成六個(gè)小組，每組選取六個(gè)子話(huà)題中的一個(gè)話(huà)題進(jìn)行準(zhǔn)備，資料主要選取有代表性的飲茶風(fēng)俗和文化。教師至少要提前一周根據(jù)教學(xué)大綱要求將相關(guān)文獻(xiàn)、學(xué)習(xí)資料、視頻等上傳到班級(jí)學(xué)習(xí)群，以便學(xué)生自學(xué)、答疑、組內(nèi)交流使用。其次，課中演講展示：在授課教師的指導(dǎo)下，每個(gè)小組進(jìn)行15 min 左右的茶文化PPT 英文匯報(bào)演講，也可同時(shí)輔助以茶藝表演。演講匯報(bào)結(jié)束后，師生就小組匯報(bào)內(nèi)容進(jìn)行自由提問(wèn)、答疑和探討。最后，課后拓展鞏固：要求學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行總結(jié)，針對(duì)本單元重點(diǎn)知識(shí)和演講展示中出現(xiàn)的問(wèn)題、討論的內(nèi)容進(jìn)行梳理、總結(jié)及查漏補(bǔ)缺，并且對(duì)課堂上沒(méi)能解決的問(wèn)題進(jìn)行進(jìn)一步完善。每個(gè)小組的課堂PPT匯報(bào)演講、提問(wèn)和答疑、課后總結(jié)報(bào)告都作為評(píng)價(jià)計(jì)分參考項(xiàng)。

3.明確項(xiàng)目分工

本單元共計(jì)授課6課時(shí)，教師提前7～10 d把全班學(xué)生分成6個(gè)學(xué)習(xí)小組，注意分組時(shí)兼顧學(xué)生的愛(ài)好、能力特征等。組內(nèi)學(xué)生自行選舉組長(zhǎng)、分工進(jìn)行資料收集、海報(bào)繪制、視頻拍攝、PPT 制作、英文演講及茶藝表演等組內(nèi)工作。教師要根據(jù)各組的任務(wù)情況協(xié)調(diào)搭配，確保每一位學(xué)生都能參與到其中的一個(gè)小組中進(jìn)行學(xué)習(xí)，構(gòu)建和諧的學(xué)生學(xué)習(xí)共同體，并盡量做到人盡其才。每個(gè)組員都要清晰知道自己擔(dān)負(fù)的職責(zé)和應(yīng)該完成的任務(wù)，積極主動(dòng)參與到小組學(xué)習(xí)中去。六個(gè)小組分別圍繞茶經(jīng)、中國(guó)茶藝、日本茶道、英式下午茶、印度與俄羅斯茶文化六個(gè)主題開(kāi)展后續(xù)活動(dòng)，組內(nèi)分工見(jiàn)表2。

表2 小組成員角色分工及職責(zé)

4.制作項(xiàng)目產(chǎn)品

學(xué)生圍繞核心概念，根據(jù)自己承擔(dān)的組內(nèi)職責(zé)，各自對(duì)信息進(jìn)行收集整理、分析加工。本單元中各項(xiàng)目小組需要完成的任務(wù)形式是視頻制作、海報(bào)繪制、PPT制作與匯報(bào)，可以增加茶藝表演、采茶戲等（可加分）。所有項(xiàng)目活動(dòng)貫穿于整個(gè)單元的教學(xué)過(guò)程中。六個(gè)小組根據(jù)各自小組任務(wù)在課前7～10 d 同時(shí)展開(kāi)信息搜集、視頻拍攝和PPT制作等活動(dòng)，在教學(xué)推進(jìn)過(guò)程中不斷修改和完善各自的產(chǎn)品。

5.展示項(xiàng)目成果

PPT的完善、呈現(xiàn)與課時(shí)同步。教師根據(jù)課時(shí)推進(jìn)情況，安排不同的課時(shí)讓各項(xiàng)目小組展示本組的學(xué)習(xí)成果。各項(xiàng)目小組采用PPT形式展示匯報(bào)本組搜集、整理、加工的小組主題信息。

項(xiàng)目成果展示不僅檢查了學(xué)生對(duì)單元主題意義的理解程度，而且為他們提供了進(jìn)一步學(xué)習(xí)的平臺(tái)，讓他們了解自身的短板，從而進(jìn)行有的放矢地調(diào)整與優(yōu)化。在展示過(guò)程中，沒(méi)有展示任務(wù)的小組成員們認(rèn)真傾聽(tīng)其他小組的成果分享，同時(shí)吸收他們的優(yōu)點(diǎn)，不斷完善自己的項(xiàng)目產(chǎn)品，以便以更高質(zhì)量呈現(xiàn)本組的學(xué)習(xí)成果。

項(xiàng)目成果展示既是學(xué)生展示特色、獲取反饋和建立自信的重要環(huán)節(jié)，也是學(xué)生運(yùn)用英語(yǔ)綜合表達(dá)專(zhuān)業(yè)知識(shí)思維成果的過(guò)程。項(xiàng)目成果展示不是本次項(xiàng)目化教學(xué)的終結(jié)，而是學(xué)生交流、合作、創(chuàng)新和改進(jìn)的又一個(gè)平臺(tái)。通過(guò)項(xiàng)目成果的展示和學(xué)習(xí)，學(xué)生能進(jìn)一步理解、掌握項(xiàng)目的主題和單元的主題。

6.評(píng)估項(xiàng)目任務(wù)

建立評(píng)價(jià)體系是項(xiàng)目化教學(xué)過(guò)程中必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)閷W(xué)生制作的成果常常有欠缺，還需經(jīng)過(guò)教師測(cè)評(píng)、小組互評(píng)和組內(nèi)自評(píng)等方式讓學(xué)生明白自身不完善之處，從而有針對(duì)性地進(jìn)行調(diào)整與改進(jìn)，提升學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)效果。

在小組實(shí)施項(xiàng)目過(guò)程中，對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)在各個(gè)項(xiàng)目的能力訓(xùn)練任務(wù)表中皆有體現(xiàn)，分為教師測(cè)評(píng)和學(xué)生互評(píng)。在每個(gè)項(xiàng)目小組展示成果時(shí)，其他小組均要對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)要素包含內(nèi)容、形式、語(yǔ)法、創(chuàng)新和英語(yǔ)能力5個(gè)方面，各占20%的比重?？偟梅种校處熢u(píng)分占比60%，小組評(píng)分占比40%。在每個(gè)小組查找資料、進(jìn)行討論、分工合作時(shí)，本小組的每位組員也要對(duì)小組內(nèi)的其他組員進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)要素和比重分別為個(gè)人參與40%、方案設(shè)計(jì)25%、團(tuán)隊(duì)合作25%、遵守紀(jì)律10%?？偟梅种?，教師評(píng)分、組長(zhǎng)評(píng)分和其他組員平均分的占比分別為50%、30%和20%。一個(gè)項(xiàng)目中各個(gè)任務(wù)總得分的平均分就是該項(xiàng)目小組各組員的項(xiàng)目得分。這種評(píng)價(jià)機(jī)制，既提高了學(xué)生參與項(xiàng)目學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，也對(duì)學(xué)生的參與活動(dòng)起到了監(jiān)督和保證作用。

在每個(gè)項(xiàng)目評(píng)估結(jié)束以后，師生都要回顧項(xiàng)目歷程，反思進(jìn)步和不足。對(duì)實(shí)踐反思是項(xiàng)目化教學(xué)取得進(jìn)步的關(guān)鍵[8]。通過(guò)反思，教師對(duì)單元整體教學(xué)和學(xué)生發(fā)展方向有了新認(rèn)識(shí)、新體驗(yàn)；學(xué)生見(jiàn)證了自己的收獲和成長(zhǎng)，并為下一個(gè)項(xiàng)目做好積極的準(zhǔn)備。

（二）項(xiàng)目化教學(xué)團(tuán)隊(duì)的組建

茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)雖然是一門(mén)英語(yǔ)課程，但教學(xué)內(nèi)容涉及茶歷史與文化、茶樹(shù)生理、茶葉生化、茶葉加工、茶葉品質(zhì)形成、茶葉健康功效、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等方方面面的知識(shí)。為使每個(gè)項(xiàng)目各個(gè)領(lǐng)域的基礎(chǔ)知識(shí)能夠盡可能傳授給學(xué)生，實(shí)行了主講教師＋助講教師相結(jié)合的教師組合授課模式，即以主講教師授課為主，涉及主講教師弱項(xiàng)或?qū)I(yè)方向很強(qiáng)的教學(xué)內(nèi)容時(shí)，邀請(qǐng)助講教師授課。主講教師和助講教師在課前充分研討、分工合作，共同完成每個(gè)項(xiàng)目的教學(xué)內(nèi)容。例如，在講授茶歷史、茶文化、茶葉市場(chǎng)與營(yíng)銷(xiāo)這些單元的項(xiàng)目?jī)?nèi)容時(shí)，邀請(qǐng)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)（茶文化與貿(mào)易方向）的教師為助講教師；在教授茶葉生物化學(xué)、茶葉加工與機(jī)械內(nèi)容時(shí)，邀請(qǐng)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的教師為助講教師。主講和助講教師全程用英語(yǔ)由淺入深地講授相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，這種講授模式有利于加深學(xué)生的理解，有助于提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。主講＋助講的講授模式，每位教師講授自己最擅長(zhǎng)的內(nèi)容，還能介紹國(guó)內(nèi)外最新研究進(jìn)展情況，有利于發(fā)揮各自所長(zhǎng)。同時(shí)“混編”教學(xué)團(tuán)隊(duì)的建立有效促進(jìn)教師之間的交流，也有利于教學(xué)效果和質(zhì)量的提升。

（三）項(xiàng)目化教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)

語(yǔ)用能力的提高需要在真實(shí)情境中進(jìn)行反復(fù)實(shí)踐。在專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的項(xiàng)目化教學(xué)過(guò)程中，教師會(huì)選擇貼近茶學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生生活和崗位需求的話(huà)題，創(chuàng)設(shè)交際情境，突出職場(chǎng)情境中的語(yǔ)言應(yīng)用，注重對(duì)學(xué)生聽(tīng)、說(shuō)、讀、看、寫(xiě)、譯等語(yǔ)言技能的綜合訓(xùn)練，引導(dǎo)學(xué)生將英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)轉(zhuǎn)化為英語(yǔ)應(yīng)用能力。例如，在完成Unit 4“茶樹(shù)栽培與育種”項(xiàng)目時(shí)，教師可以將教學(xué)活動(dòng)設(shè)置于茶園，在真實(shí)的情境中讓承擔(dān)該項(xiàng)目的學(xué)生用真實(shí)材料講解茶樹(shù)各部位的英語(yǔ)名稱(chēng)、不同茶樹(shù)品種的特征性狀等；在完成Unit 6“茶葉加工與機(jī)械”項(xiàng)目時(shí)，教師可以將教學(xué)活動(dòng)安排在制茶室，讓承擔(dān)該項(xiàng)目的學(xué)生用英語(yǔ)為其他學(xué)生講解茶葉加工機(jī)械的名稱(chēng)、六大茶類(lèi)加工的關(guān)鍵步驟，以及加工過(guò)程中茶葉主要的品質(zhì)成分變化等。其他學(xué)生根據(jù)項(xiàng)目主講學(xué)生的講解以及教師的補(bǔ)充說(shuō)明，同時(shí)進(jìn)行茶葉加工制作體驗(yàn)；在完成Unit 7“茶葉質(zhì)量評(píng)價(jià)”項(xiàng)目時(shí)，承擔(dān)該項(xiàng)目的學(xué)生可以把六大茶類(lèi)中的代表品種以及不同品質(zhì)的水，如山泉水、井水、自來(lái)水等帶到品茶室，在課程推進(jìn)過(guò)程中進(jìn)行沖泡展示、審評(píng)操作，同時(shí)用英語(yǔ)進(jìn)行解說(shuō)，然后請(qǐng)其他學(xué)生品飲，并在真實(shí)感官體驗(yàn)的基礎(chǔ)上用英語(yǔ)審評(píng)茶葉品質(zhì)。通過(guò)各種職場(chǎng)情境任務(wù)的科學(xué)設(shè)計(jì)與有效實(shí)施，學(xué)生用英語(yǔ)表達(dá)提高了專(zhuān)業(yè)詞匯使用的準(zhǔn)確性和豐富性。相關(guān)詞語(yǔ)的不斷復(fù)現(xiàn)，也幫助學(xué)生提高了詞匯運(yùn)用的熟練度，從而實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的活學(xué)活用。同時(shí)也為教師和學(xué)生營(yíng)造了一個(gè)相互學(xué)習(xí)，相互交流，不斷探索與反思的良好氛圍。

三、結(jié)束語(yǔ)

與傳統(tǒng)教學(xué)模式相比，項(xiàng)目化教學(xué)具有自主性、探究性、開(kāi)放性、實(shí)踐性、應(yīng)用性、趣味性等特點(diǎn)。項(xiàng)目化教學(xué)突破了傳統(tǒng)教學(xué)的三個(gè)中心——“以教師為中心、以課堂為中心、以教材為中心”，讓課堂教學(xué)突出了新的三個(gè)中心——“以學(xué)生為中心，以項(xiàng)目任務(wù)為中心，以探究實(shí)踐為中心”。茶學(xué)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程開(kāi)展項(xiàng)目化教學(xué)，為教師提供了一條教學(xué)改革的新路徑，能夠讓學(xué)生不僅能充分利用課余時(shí)間進(jìn)行深入學(xué)習(xí)，而且能有效利用課堂時(shí)間開(kāi)展互動(dòng)交流，在實(shí)施具有一定時(shí)間跨度的項(xiàng)目活動(dòng)中將學(xué)習(xí)空間擴(kuò)展到課外甚至校外，讓課堂內(nèi)外有機(jī)銜接，使學(xué)生的語(yǔ)言學(xué)習(xí)和能力打造相融合，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的興趣，增強(qiáng)了學(xué)生英語(yǔ)語(yǔ)言的實(shí)踐應(yīng)用能力。