黎 煌，周承哲，譚佳瑤，郭玉瓊，許長同

（1.福建農(nóng)林大學(xué) 園藝學(xué)院，福建 福州 350002；2.福建農(nóng)林大學(xué) 安溪茶學(xué)院（數(shù)字經(jīng)濟學(xué)院），福建 泉州 362400；3.福建省茶葉學(xué)會，福建 福州 350000）

中國是最早栽培并利用茶樹的國家，漫漫歷史長河中，依托茶衍生出豐富的文化內(nèi)涵，以茶待客、以茶會友、以茶養(yǎng)性皆是茶文化的范疇，它的形成與發(fā)展經(jīng)歷了先秦時期、兩晉南北朝時期、唐代、宋代、元明清時期和現(xiàn)代六個階段，融通在悠久深厚的華夏文明中，熠熠生輝[1]?！笆澜绮枞~看中國，中國茶葉看福建”。由于福建地處我國東南沿海，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，其豐沛的降雨和充足的光照帶來了優(yōu)越的產(chǎn)茶條件，加之福建人民的辛勤耕作勞動，使福建成為海內(nèi)外知名的茶葉之鄉(xiāng)[2]。永泰縣地處閩中，在歷史發(fā)展過程中形成其獨特的茶文化，誕生了許多風(fēng)味獨特的歷史名茶，是閩茶文化的重要組成部分。本文通過查閱歷史典籍，系統(tǒng)地梳理了永泰縣的茶文化歷史與遺存，以便茶文化愛好者更好掌握這一文化的歷史變遷脈絡(luò)。

1 永泰之古稱、轄區(qū)、氣候特征及名茶

永泰縣，建縣于唐永泰二年（766），簡稱“樟”，雅稱“永陽”。北宋崇寧元年（1102年），因避哲宗陵諱改名“永?？h”，元、明、清一直沿用。民國3年（1914年），因與廣西省永?？h重名，又恢復(fù)舊名“永泰縣”。永泰縣位居閩中，有史以來均隸屬福州市（府），素有“后花園”的雅稱。永泰縣轄9鎮(zhèn)、12鄉(xiāng)，東鄰閩侯、福清，西界德化、尤溪，南連莆田、仙游，北接閩清，面積2229.86km2。地處溫、熱帶的過渡帶，是典型的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。氣候溫暖，雨量充足，四季分明，立體氣候顯著，土壤以紅壤為主，沙性好，土壤肥沃，尤其是西山片區(qū)的同安、紅星、白云等高山鄉(xiāng)鎮(zhèn)，空氣濕度高，晝夜溫差大，極宜發(fā)展茶葉生產(chǎn)。

永泰具有悠久的產(chǎn)茶歷史，早在唐代就有生產(chǎn)佳茗記載（圖1）。宋時，有姬巖寺附近的“姬巖茶”，明洪武間有被列為朝廷貢品的“永福細茶”，還有名山深處高蓋山上產(chǎn)的“名山室茶”，至清代，有方廣寺附近的“方廣巖茶”，建國后，歷經(jīng)幾度興衰，在不斷改進的基礎(chǔ)上，更是孕育出當(dāng)代頗具口碑的“永泰綠茶”。以上所載各種皆屬永福細茶，因年代不同叫法有差異，實為同物，其發(fā)展薪火不斷，代代相承。

圖1 《八閩通志》

2 永泰茶葉發(fā)展簡史

福州產(chǎn)茶制茶歷史悠久，源于東晉，興起于唐，盛行于宋，發(fā)展于明、清，輝煌于現(xiàn)代。永泰歷來是福州（府）的屬地，與福州生生相息，共生共榮。據(jù)現(xiàn)存的文字記載，最早可追溯到唐代，在福州城內(nèi)和閩侯縣五虎山一帶就有產(chǎn)茶，包括靠近福州城的連江、永泰、古田、尤溪等地也辟有茶園。五代時期，福州城郊的茶產(chǎn)區(qū)發(fā)展到鳳凰池、茶園山、懷安鳳崗，遠郊發(fā)展到鼓山等地。宋時，閩清的白巖山、永泰的姬巖山、長樂的泮野等地相繼開辟茶園。元明時，茶葉在福州地區(qū)各縣區(qū)星羅棋布，廣泛種植，福州茶園版圖得到極大的擴充，永泰的名山室開始產(chǎn)茶，明洪武間永福細茶成為貢品茶。清代，福州種茶制茶已遍及所轄各縣，永泰的茶園新添了方廣巖等地。自康熙二十三年（1684年），福州設(shè)立閩海關(guān)，永泰茶葉便經(jīng)福州海關(guān)大量輸往歐洲各國，茶文化也隨之漂洋過海，傳播海外。時至民國，百業(yè)頹廢，戰(zhàn)亂頻仍，福州及轄區(qū)各縣的茶產(chǎn)業(yè)一度消沉。

中華人民共和國成立后，百余家茶廠茶行公私合營，福州茶業(yè)開始日漸復(fù)興，茶產(chǎn)區(qū)范圍不斷擴大。20世紀(jì)60至70年代，福州除鼓樓區(qū)、平潭縣之外，其余各縣（市）區(qū)均產(chǎn)茶葉。20世紀(jì)80年代后，福州茶葉生產(chǎn)進入穩(wěn)定發(fā)展、鞏固提高階段。永泰縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，茶園面積與產(chǎn)量分別占整個福州地區(qū)的25.1%與31.5%。90年代后，又分別在茶園面積、茶葉產(chǎn)量、茶樹良種推廣、名優(yōu)茶開發(fā)等方面取得較大進展。到2002年前后，紅茶、烏龍茶的生產(chǎn)以及無公害茶園建設(shè)等方面均走在福州市前列，茶業(yè)逐漸成為永泰縣重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。到2012年全縣茶園面積3.5萬畝，總投產(chǎn)面積2.85萬畝，茶葉總產(chǎn)量3500噸（其中綠茶3350噸、烏龍茶100噸、紅茶50噸），總產(chǎn)值1億元。到2021年全縣茶葉投產(chǎn)面積3.88萬畝，年產(chǎn)毛茶13669噸，茶產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值10.1億元。

3 永泰茶文化古跡與歷史名茶

3.1 永福細茶

永福細茶是明洪武間的貢品茶，產(chǎn)于福州府永福縣（永泰古稱）。這在萬歷《永福縣志》卷二政紀(jì)-賦役-丁米料者條目第二行（圖2）就有明確的記載：“洪武間，有雜色皮、翎毛。角、弓弦箭及荒絲之貢。其后又有紅白糖、藥味、黃白蠟、細茶、牲口諸色物料?！?/p>

圖2 2012年重印版明.萬歷《永福縣志》

那么什么是“細茶”呢？據(jù)《浙江茶葉志》作出的定義是：“細茶是由一種細嫩芽茶葉經(jīng)烘焙制成的散茶。為什么是散茶呢？古時茶葉多以團餅茶進貢，比如；唐時，源自福州譽稱閩中第一的柏巖茶、福州名茶方山露芽、御貢的蠟面茶，宋時名噪天下的北苑龍團等都是納貢的綠餅茶，但自明朝朱元璋罷造龍團興散茶開始，各地制茶多以散茶為主，明洪武間的永福細茶也逐漸由團餅茶演化為散茶；選用細嫩的芽葉，不僅因為茶芽中含有大量的氨基酸類物質(zhì)，品飲之后，口感清香爽口，還因為在制茶時反復(fù)搓揉可使葉子保持一條條絲線，形似松針，以此為“細”，由形得名?！凹殹边€可以有另一種解讀，細即是“好”，即品質(zhì)上乘的好茶，甄選來自大山里的天然原料，經(jīng)過特殊古法匠心制作，形成味尤清香，色成嫩綠，最稱精雅，色、香、味均很醇和的高品質(zhì)“好茶”?？芍^：“細茶之成者，源乎自然，成于匠心。憐敬茶者，施以巧手之工，輕揉慢捻，借微文火，緩烘精焙，方得存青留香，為人之所好也?！?/p>

永福細茶沿襲明清古法手工制作，加工方式歷史悠久且獨樹一幟，工藝上近似今天的名優(yōu)綠茶，即采清明谷雨之嫩茶，經(jīng)晾干鍋炒，謂之殺青；再在木盆之內(nèi)反復(fù)揉搓，直到把葉中的水氣排除，使每片葉子保持一條條絲線一樣時為止；最后放在特制的竹盤中，在木炭火上烘干。經(jīng)此，便制成傳統(tǒng)的永泰細茶，其形細如銀針，其香高遠清逸，其味甘爽淡宜，口感清冽柔順。

3.2 姬巖與姬巖茶

姬巖位于福州市永泰縣白云鄉(xiāng)境內(nèi)，距縣城23公里。主峰大帽山，海拔1237米，屹立于永泰、閩清、閩侯三縣交界處。姬巖名稱的由來，歷來有許多種說法。根據(jù)曹學(xué)佺撰寫的《永福山水記》記載：“出方壺，為姬巖，姬巖者，以閩王葬宮人處。又曰雞巖。白日巖內(nèi)見有金雞飛出也。”第一種說法是，因山上奇峰怪石猶如天外飛來，故稱飛巖，來歷相近于杭州靈隱寺旁的飛來峰。五代時，閩王王審知曾偕同愛姬，到閩清撫慰素來交好的黃敦遺孀陳氏，順道登白巖，并來到毗鄰的飛巖。王姬見飛巖山水毓秀，慨然喟嘆:百年后若能得此寶地長眠，那就心滿意足了。后來王姬在福州的墓穴被盜，陳氏按照王姬生前的意愿，將其骸骨移葬飛巖，“姬巖”因此而得名。如今，王姬埋香處已不可尋，但這種說法，仍比較可信。第二種說法（圖3）是，姬巖原名雞巖。傳說最初有徐、趙、薛三位仙人因看中姬巖峰風(fēng)景，特來此山中煉丹，丹煉成后，召來五雞守之，所以該山最初名為“雞巖”。

圖3 清乾隆十四年《永?？h志》

那么姬巖茶又從何而來呢？歷來名山多古剎，“名山圣地出名茶”，佛教寺院和道觀大多建于云霧繚繞、人跡罕見的山川幽谷，這樣的地理環(huán)境特別適合茶樹的種植和生長。著名的姬巖寺就位于姬巖峰山頂處，是姬巖茶的產(chǎn)地。唐五代后，佛教興起，佛教視茶為神物，許多寺廟均有種茶、制茶、祀茶、飲茶、僧人坐禪論道、提倡禁酒飲茶，茶成為了佛教必不可少的飲品。因此最早的姬巖茶應(yīng)該是產(chǎn)自宋代時姬巖寺廟附近的茶園，是當(dāng)時僧人坐禪論道的解乏去困的必備品。經(jīng)過800多年的歷史沉淀，“姬巖茶”因其獨特的品質(zhì)，清香飄溢，名聞四海。經(jīng)過長期的工藝改進和優(yōu)化，現(xiàn)已成為永泰綠茶的重要品牌之一。

3.3 藤山茶

藤山菜茶（即藤山茶），暫無文獻記載，無可考察?？赡苁钱a(chǎn)自永泰縣東南部藤山自然保護區(qū)內(nèi)的地方群體種，經(jīng)過采制而成的茶葉。

3.4 名山室與名山室茶

名山室位于福建省永泰縣大洋鎮(zhèn)，坐落在“永泰第一山”——高蓋山上。名山室建成于漢代，據(jù)傳漢徐登、趙炳在山上麒麟崖壁下辟東西兩石室，后得道飛升。據(jù)宋代張世南《高蓋山記》載：“福之永福西山，曰高蓋，為第七福地。出縣郭，陟峻嶺，行五十里而近，最上處有禪剎，曰名山。徐真君上升之處。東西二室，則浙僧歸寂所也?！贝颂幟秸敲绞?。而名山室產(chǎn)茶的歷史，在明朝，徐火勃所著《茗譚》就有記載（圖4），曰：“《茶經(jīng)》所載閩方山產(chǎn)茶，今間有之，不如鼓山者佳。侯官有九峰、壽山，福清有靈石，永福有名山室，皆與鼓山伯仲。然制焙有巧拙，聲價因之低昂?！闭f明當(dāng)時在名山室也產(chǎn)茶，且制作技法、品質(zhì)與鼓山伯仲間，因知名度較低而價廉。（鼓山半巖茶，又稱“柏巖茶”，清人郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》載：“鼓山半巖茶，色香味當(dāng)為閩中第一，不讓虎丘龍井也?！保?/p>

圖4 《茗譚》

3.5 方廣巖與方廣巖茶

方廣巖位于永泰葛嶺鎮(zhèn)，方廣山腰方廣巖，方廣巖下方廣洞，方廣洞中方廣寺。方廣寺始建宋建隆二年，寺以佛經(jīng)第十部類“方廣”名之。既體現(xiàn)方廣洞天福地的自然面貌，又符合佛教圣地命名規(guī)則，歷經(jīng)千百年被保存下來。據(jù)張世南《游方廣巖記》載：“永福邑東三十五里，曰三島村。村東北山，曰方廣巖”，按《廣輿記》：“福建福州府方廣巖，在永?？h。上有石室，可容千人，室之內(nèi)構(gòu)閣三層，不假片瓦，其外泉、石、洞、壑，種種皆奇觀。”說明自古以來方廣巖便的因獨特奇觀而成名。關(guān)于方廣巖茶的記載，最早出現(xiàn)在清代，郭柏蒼著《閩產(chǎn)錄異》載道（圖5）：“侯官之水西、風(fēng)崗、九峰山，林洋（即林洋寺)、華峰、長箕嶺，長樂之蟹谷，福清之靈石，永福之名山室、方廣巖，連江之美肇、石門，皆產(chǎn)佳茗。以上所載各種，皆以其山水泉甘潔，特異他處，故云?！闭f明在清代方廣巖茶與名山室茶已是永泰地區(qū)的歷史名茶，得益于當(dāng)?shù)鬲毺斓煤竦淖匀粴夂驐l件，而位列佳茗之列。尤其是名泉好水當(dāng)配佳茗，據(jù)《三才圖會?方廣巖圖考》所述：“巖之路口有井，曰：白龍，清洌而甘，以瀹茗，號第一泉。”那么方廣巖的泉水究竟有多好呢？按乾隆十四年《永福縣志》四冊卷之一山川載（圖3）：“白龍井在方廣巖路口：泉色白，味清列而甘，試茶為第一?！弊阕C方廣巖附近的白龍井水質(zhì)極佳，味清洌而甘甜，配上方廣巖茶可謂“雙絕”。

圖5 《閩產(chǎn)錄異》

4 永泰名茶茶文化

自古墨客多好飲，以茶為詩為文、為書為畫，因此也留下了許多優(yōu)美詩篇。

南宋張世南《方廣巖記》（圖6）：永福邑東三十五里曰三島村，村東北山曰方廣巖?！?巖中乞靈多驗，如：前司農(nóng)簿柯公垓，少時鄉(xiāng)試回，嘗經(jīng)從。主巖者，先夜夢尊者命之曰：“可設(shè)榻煮茗，來日當(dāng)有十九歲官人來”。及期，與公同游者十余人。老，行前致茶，問稠中誰為十九歲官人，遂以夢告。柯公是歲鄉(xiāng)請，次年登科，果如其言。”說明古人設(shè)榻煮茗，以愿登科在當(dāng)時已經(jīng)是一種比較流傳的民間風(fēng)俗。

圖6 南宋張世南《方廣巖記》

元代，侯官陳億翁先生有《題方廣巖老佛自制詩》云（圖7）：“青蓮非妄亦非真，自刻旃檀度世人。昨日龍山親接待，祖師面目本無形?！眹麻g，僧徒散逸，法相剝落。萬歷己丑，道人郭清昏夜登巖，見一老僧，前懸一燈，跌坐誦經(jīng)。清至，命童子汲龍頭水，烹石花茶以進，味甘美。清告以饑，復(fù)命童子進蒸胡數(shù)枚。因語清曰：“貧僧居此有多年矣，近為頑徒破壞，遂致狼籍。明年有檀越至巖，當(dāng)復(fù)興?！?/p>

圖7 元代陳億翁《題方廣巖老佛自制詩》

明朝沈野《方廣巖看泉歌》（圖8）：峰頭天光湛碧玉，玉破天驚兩相續(xù)。無風(fēng)滿地走松聲，吳剛空里截瓊英。瓊英松聲無定處，客衣亂點如飛絮。紫燕巢巖沖雪來，靈蛇出洞銜珠去。我來避暑五月里，主人勸酒醉不起。巖僧洗茶燃竹爐，素綆倒汲銀河水。詩歌表現(xiàn)了作者深居名山，與方廣巖茶僧洗茶共飲的安逸志趣。

圖8 明代沈野《方廣巖看泉歌》

如今的永泰仍殘存著諸多茶文化遺存，如詩詞藝文、古道茶亭、記茶事石碑、舊茶園遺址、白龍井，以及從古沿襲至今的茶習(xí)俗等等，這些遺存承載著深厚的永泰茶文化，將成為美麗、幸福的新永泰的文化基因之一，隨著時代的腳步，內(nèi)涵不斷豐富，外延不斷拓展，以各種不同的形式，融入永泰人民生活的方方面面。

5 永泰茶葉品牌

近年來永泰縣政府在茶產(chǎn)業(yè)上持續(xù)發(fā)力，茶樹品種也從傳統(tǒng)的福云系列拓寬至龍井43、鐵觀音、金觀音等20多種。茶類結(jié)構(gòu)也進一步優(yōu)化，在做好永泰綠茶的基礎(chǔ)上，適當(dāng)發(fā)展烏龍茶、紅茶、白茶和茉莉花茶生產(chǎn)，形成百花齊放的茶業(yè)格局。多年苦心經(jīng)營的“永泰綠茶、永福白茶、永福茉莉花茶”等品牌，跨出戴云山脈暢銷省內(nèi)外，受到全國各地茶客們的認(rèn)可，青島嶗山甚至誕生了“永泰茶葉一條街”。品牌戰(zhàn)略初顯鋒芒，永泰的“茶”路越走越寬廣。

古有永福細茶，今有永泰綠茶。永泰綠茶是在永福細茶傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上逐步改進，適合現(xiàn)代機械化生產(chǎn)的精品名優(yōu)綠茶。在永泰縣境內(nèi)特定的地理環(huán)境栽培種植，獲取的茶樹的鮮葉，以獨特的加工方式，經(jīng)殺青、揉捻、做形、烘干等工藝加工而成的，具有外形條索緊結(jié)、勻整、色澤綠潤毫顯；香氣栗香顯、帶花香；滋味鮮醇甘爽；湯色嫩綠明亮；葉底綠亮勻齊的品質(zhì)特征。

永福白茶的前世今生與梅巖白茶頗有淵源，據(jù)民國《永泰縣志》記載（圖9），“梅巖，東離縣四十里，有寺曰梅巖寺，住持僧云：寺后半巖有茶數(shù)株，葉色純白，焙干則微黃，沸湯泡之，色清如水，啜之清冽可口，又治脹滿及小兒痘疹發(fā)熱諸癥”。根據(jù)縣志文字內(nèi)容推測，梅巖白茶可能是茶樹早期開采的嫩芽，嫩滿白毫，經(jīng)過簡單烘焙而制得，湯色清，滋味清冽。近年白茶市場熱興起，永福白茶應(yīng)運而生，在梅巖白茶工藝基礎(chǔ)上，以福鼎大毫、福鼎大白茶為原料，創(chuàng)制新工藝，延續(xù)古茶香，繼續(xù)將永福白茶發(fā)揚光大。

圖9 民國《永泰縣志》

永福茉莉花茶，師承世界茉莉花茶發(fā)源地福州，永泰縣也是福州茉莉花茶的核心產(chǎn)區(qū)。在《中國名茶錄》中，福州茉莉花茶被列為茉莉花茶類唯一的中國歷史名茶，同時作為福州市具有地標(biāo)性的世界級名片，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”。永福茉莉花茶曾經(jīng)漂洋過海，香飄萬里聞名海外，如今經(jīng)過多年品牌淬煉和茶葉品質(zhì)優(yōu)化升級，永福茉莉花茶將借力福州茉莉花茶公共品牌的發(fā)展契機，傾力打造本土品牌，挖掘深厚歷史文化底蘊，續(xù)寫香葉傳奇新篇章。

永泰有細茶，發(fā)于名山古剎，歷史久遠，有志可查，此茶明洪武間已列入貢品，今傳世遺香，得造化之靈秀，集天地之精華。故而輕啜淺飲，可使人如歸自然，如入勝境；細茶之細，細欺雀舌，何時得之？谷雨前后也；細茶之成者，源乎自然，成于匠心，憐敬茶者，施以巧手之工，輕揉慢捻，借微文火，緩烘精焙，方得存青留香，為人之所好也。

6 永泰古茶樹

宋代沈括的《夢溪筆談》里面有這樣的記載：“建茶皆喬木……”，明代《大理府志》記載了“點蒼山……產(chǎn)茶樹高一丈?！蓖ㄟ^種種史料可以證明，我國早在一千七百多年前就發(fā)現(xiàn)野生大茶樹了。據(jù)不完全統(tǒng)計，現(xiàn)在全國已有十個省、市二百多處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹。我國已發(fā)現(xiàn)200多處野生古茶樹、古茶樹群落和古茶園，主要集中在滇南、滇西南一帶，貴州、福建、湖北、臺灣和海南等地少量發(fā)現(xiàn)。福建古茶樹資源多分布于北緯25°-26°之間武夷山脈和戴云山脈。永泰縣古茶樹群落發(fā)現(xiàn)于戴云山脈東北延伸部的永泰縣西北部，永泰縣梧桐鎮(zhèn)丘演村芹菜湖自然村的玉石嶺周圍（海拔約1280m），核心區(qū)地理位置為東經(jīng)118°40＇38″～118°41＇29″、北緯25°44′14″～25°44′46″的海拔900m～1000m左右的區(qū)域范圍。分布區(qū)發(fā)現(xiàn)古茶樹樹樁地徑80cm以上的有2株，最大的82cm，60cm的1株，現(xiàn)僅留樹樁；1號樹樹樁四周長有次生茶樹5株，胸徑在8cm～10cm，四周還分布有直徑10cm以上茶樹幾十株，其中最大的1株胸徑14cm，最高樹5m以上；在半山腰海拔678m處發(fā)現(xiàn)最大現(xiàn)存完整的單株茶樹胸徑23cm，春采鮮葉可制茶約1.5kg。永泰縣古茶樹種質(zhì)資源豐富，茶樹葉型有大葉型、中葉型、小葉型，芽葉有綠芽和紫芽類型。

為推動永泰茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，1999年9月永泰縣茶葉協(xié)會成立，并在2015年成功將“永泰綠茶”申報為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護產(chǎn)品。2018年以來，“永泰綠茶”春茶開采節(jié)、永福細茶”杯茶文化攝影大賽等活動應(yīng)聲造勢，永泰將傾力打造“永泰綠”品牌，并通過該品牌，把永泰的第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)聯(lián)合起來，達成產(chǎn)業(yè)融合、可持續(xù)發(fā)展的大戰(zhàn)略目標(biāo)。永泰也將持續(xù)抓好茶旅小鎮(zhèn)建設(shè)，促進產(chǎn)業(yè)融合，實現(xiàn)永泰茶葉產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展。盧峰茶葉有限公司作為永泰茶葉的龍頭企業(yè)，按“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”形式，轉(zhuǎn)變管理方式，走發(fā)展現(xiàn)代化、有機茶基地的道路，深入挖掘茶文化內(nèi)涵，多種形式延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈條。目前，茶葉是永泰縣的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，成為永泰縣農(nóng)村的一大支柱產(chǎn)業(yè)，把永泰茶葉良好的生態(tài)環(huán)境與深厚的文化底蘊結(jié)合起來，推動實現(xiàn)茶旅一體化發(fā)展，將在調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、增加農(nóng)民收入等方面發(fā)揮著重要作用。

7 永泰細茶與林則徐

晚清銷煙英雄林則徐與永泰細茶結(jié)緣頗深，有永泰名人理學(xué)大家余潛士的兒媳張瑞貞與兒子的家書為證。原文：“前者所帶后山之茶，炮制乃少穆公舊法；尊汝祖父以舊時時鑒公舊方寄鄭夫人淑卿，旬日竟愈。少穆公知后山得嘉木，貽制茶之法以為謝”，越明年，公遷陜甘總督，娘寄書為鄭夫人賀，并附此茶，少穆公以為得法?！睋?jù)文可知，張瑞貞家后山種茶，而炮制之法源自少穆公林則徐（林則徐，字少穆），林則徐在遭貶新疆伊犁時，因西北天氣苦寒，傷風(fēng)而患鼻衄、脾瀉之疾，一時名醫(yī)束手無策，張瑞貞遵照公爹余潛士的囑咐，將家傳舊方抄寄林則徐夫人鄭淑卿，不久痊愈，林聽聞余家后山種茶以制茶之法答謝；后來林則徐獲釋出疆、升署陜甘總督，張瑞向林夫人鄭淑卿寄信一封表達祝賀，并附寄按照林法制成的永泰細茶，林則徐給予了高度正面評價，認(rèn)為該茶深得制茶方法的精髓，品質(zhì)甚佳（圖10）。

圖10 張瑞貞與兒子家書

張瑞貞與兒子余圣宇的這份家書，傳遞了大量的歷史細節(jié)，飽含著家教溫情與家國情懷，信中的后山之茶更是林、余家兩家世交之情的往來憑證，余家之茶始于后山，制茶之法源于林則徐。由永泰細茶承擔(dān)著這份茶緣深情，以便后人細細品啜這片永泰綠葉背后的茶緣佳話。