保鮮膜執(zhí)行什么標(biāo)準(zhǔn)？

保鮮膜作為一種塑料材質(zhì)制品，不管是哪種塑料材質(zhì)，其產(chǎn)品均應(yīng)符合GB 4806.7—2023《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品》的要求。該標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品接觸用塑料材料及制品的總遷移量、高錳酸鉀消耗量、重金屬（以Pb計(jì)）、芳香族伯胺遷移總量等指標(biāo)做出了規(guī)定。

1989年我國(guó)就制定了保鮮膜專門的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，目前執(zhí)行的是GB/T 10457—2021《食品用塑料自粘保鮮膜質(zhì)量通則》。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了保鮮膜的產(chǎn)品分類，質(zhì)量要求，試驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則，以及包裝標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等的要求，為消費(fèi)者選購(gòu)和使用提供了明確依據(jù)。

根據(jù)GB/T 10457—2021，氧氣透過量、透濕量、氧氣透過量偏差和二氧化碳透過量偏差是衡量保鮮膜保鮮效果的關(guān)鍵指標(biāo)。對(duì)于PVDC材質(zhì)保鮮膜，還明確規(guī)定了其氧氣透過量和透濕量的具體指標(biāo)。而對(duì)于PE和PVC等材質(zhì)的保鮮膜，則規(guī)定了氧氣和二氧化碳透過量的偏差范圍，要求實(shí)際透過量與企業(yè)標(biāo)稱透過量之間的偏差控制在±30%以內(nèi)。GB/T 10457—2021中8.1對(duì)產(chǎn)品的包裝標(biāo)志給出了具體要求。

保鮮膜如何選購(gòu)和使用？

了解保鮮膜的標(biāo)準(zhǔn)和保鮮原理，相信對(duì)選購(gòu)和使用保鮮膜產(chǎn)品有一定的幫助。一般而言，低溫肉類及熟食等產(chǎn)品的腐爛變質(zhì)主要?dú)w因于微生物的生長(zhǎng)活動(dòng)和水分的流失，因此要求保鮮膜對(duì)氧氣、水分具備良好的阻隔作用。相比之下，果蔬類食品的變質(zhì)過程則主要受到其呼吸作用的影響，即吸入氧氣，呼出二氧化碳。為了有效延長(zhǎng)保鮮期，儲(chǔ)藏果蔬類食品的適宜環(huán)境為具有較高濃度的二氧化碳和較低濃度的氧氣。值得注意的是，不同種類的果蔬在保鮮過程中對(duì)二氧化碳與氧氣的濃度需求存在顯著差異。生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行保鮮膜產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與生產(chǎn)時(shí)，會(huì)充分考慮不同食品的保鮮需求，科學(xué)制定氧氣、二氧化碳及水蒸氣透過量數(shù)值。

建議消費(fèi)者在選購(gòu)和使用保鮮膜時(shí)注意以下幾點(diǎn)

一是識(shí)別材質(zhì)。常見的保鮮膜有聚乙烯（PE）保鮮膜、聚偏二氯乙烯（PVDC）保鮮膜、聚氯乙烯（PVC）保鮮膜等。為了達(dá)到自黏、防霧、抗菌等功能，在保鮮膜生產(chǎn)過程中常加入少量的增黏劑、防霧劑、抗菌劑等功能助劑。有別于其他材質(zhì)，PVC制品較硬，加工溫度也與熱降解溫度接近，在加工過程中為了達(dá)到塑化效果和滿足后期使用功能，會(huì)加入塑化劑和熱穩(wěn)定劑等加工助劑。不管是何種材質(zhì)的保鮮膜，使用前均應(yīng)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品外包裝注意事項(xiàng)，如接觸食品種類、使用溫度、是否可微波加熱等。

二是注意使用溫度。不同于玻璃、陶瓷或金屬制品，溫度對(duì)塑料制品的影響較大，高溫、低溫均可能導(dǎo)致保鮮膜發(fā)生在正常使用條件下不會(huì)發(fā)生的物理性能的改變或其他改變（如形變、熔化等）。其實(shí)不同種類、不同廠家生產(chǎn)的保鮮膜使用溫度都有差別，貯存和使用時(shí)一定要參考外包裝標(biāo)注的使用溫度，盡量遠(yuǎn)離熱源。

三是確認(rèn)是否可微波加熱。對(duì)于未明確標(biāo)注“可微波加熱”的保鮮膜，不應(yīng)使用微波爐進(jìn)行加熱。若產(chǎn)品外包裝注意事項(xiàng)或使用說明中有“可微波加熱”等類似提示，也應(yīng)避免在加熱過程中保鮮膜與食物直接接觸，特別是含有較高油脂或糖分的食物。因?yàn)檫^高的溫度可能導(dǎo)致保鮮膜熔化，進(jìn)而污染食品，危害食用者身體健康。

四是持續(xù)使用時(shí)間不應(yīng)過長(zhǎng)。保鮮膜只能做到讓食物與環(huán)境隔絕，并不能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。如果食物放置時(shí)間過長(zhǎng)，仍然有可能發(fā)生腐敗變質(zhì)。為了確保食物的新鮮與安全，建議在包裹保鮮膜后，盡快將食物放入冰箱進(jìn)行冷藏或冷凍保存。

最后，相較于一次性使用的保鮮膜，推薦消費(fèi)者選擇可重復(fù)使用的保鮮盒，盡量減少一次性塑料制品的使用，為可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。█