品種豐富，吃法多樣

板栗，又稱栗子，我國河南、河北、山東、四川、云南、湖北等省份均有分布。我國板栗品種豐富，主要分為北方栗和南方栗?！坝屠酢敝高m于炒食的板栗，而“生栗”更多用于烹制菜肴 。目前市場常見的板栗有遷西板栗 、京東板栗、丹東板栗、 建甌錐栗、 信陽板栗等。常見的板栗食品有糖炒栗子、板栗飯、板栗粥、板栗罐頭、速凍板栗等。

眼觀手捏有技巧

怎樣才能挑選出高品質(zhì)的板栗？一看顏色，優(yōu)質(zhì)新鮮板栗，外殼紫褐色，有淺薄蠟質(zhì)層，果肉顏色呈鮮黃。二看外觀，優(yōu)質(zhì)板栗外表光滑沒有褶皺，絨毛較多，果形端正，果粒均勻。三看大小，北方栗個頭小，但口感、香甜度及糯性較好，適宜炒食，如糖炒栗子；南方栗個頭大、粳性大，適宜煲湯煮菜。四捏軟硬，優(yōu)質(zhì)板栗的殼比較堅硬，手捏不動，果粒飽滿；劣質(zhì)板栗的殼捏起來比較軟，手感較輕。五聞味道，新鮮板栗聞起來氣味清新或有淡淡的栗香，劣質(zhì)板栗則會有酸味、腐臭味及其他刺鼻氣味。

警惕“高顏值”糖炒栗子

糖炒栗子與新鮮板栗在挑選技巧方面基本相同，但需要警惕過甜、表面過于油亮的糖炒栗子。糖炒栗子傳統(tǒng)工藝是用植物油加糖炒制而成的，板栗本身自帶甜味，但有些不良商家會用糖精鈉、安賽蜜等代替糖。如果糖炒栗子過甜甚至發(fā)苦，建議不要購買。為了讓板栗看上去油亮、誘人，有些不良商家還可能使用工業(yè)石蠟給板栗“美容”。根據(jù)GB 2760—2024《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，板栗炒制過程中不允許添加石蠟，即使是食品級石蠟，也不得用于干果類炒貨。

適量食用需注意

板栗雖有著厚而堅硬的“外衣”，但其實是很難儲藏的堅果，新鮮板栗如果不合理儲存，幾天后就會變質(zhì)、腐爛。板栗短期貯存要遵循“低溫、透氣”的原則，切記不要密封，適宜存放在陰涼干燥、避免陽光直射的環(huán)境中，長期保存需放入冰箱冷凍。板栗雖美味，但淀粉和糖含量較高，消費者要注意適量食用，每天8～10粒即可。建議把板栗當(dāng)作零食，放在兩餐之間食用。

依法維權(quán)有保障

消費者應(yīng)在正規(guī)商家購買板栗，并保留好購物憑證。通過外賣平臺網(wǎng)購糖炒栗子，應(yīng)提前查看商家在平臺的證照是否齊全，盡量選擇有知名度的商家和人氣品牌。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)立即停止食用，聯(lián)系銷售商進(jìn)行協(xié)商，或向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門投訴。█