段夢蘭

食品標簽是預包裝食品展示產(chǎn)品信息、供消費者合理選擇食品的重要方式。近年來，公眾對營養(yǎng)健康食品的需求不斷提升，比以往更加注重閱讀食品標簽，合理選擇食品。

什么是數(shù)字標簽？它是否有統(tǒng)一標準？近日，國家衛(wèi)健委食品安全標準與監(jiān)測評估司、國家食品安全風險評估中心等在京舉辦食品數(shù)字標簽沙龍活動，展示了食品數(shù)字標簽試點工作成果，首批參與試點的20余家食品企業(yè)的40余款產(chǎn)品在活動中集中亮相。

食品標簽是預包裝食品展示產(chǎn)品信息、供消費者合理選擇食品的重要方式。近年來，公眾對營養(yǎng)健康食品的需求不斷提升，比以往更加注重閱讀食品標簽，合理選擇食品?！按蠹覓咭粧咂聊簧系亩S碼，就能看到相應(yīng)食品的標簽信息。”在食品數(shù)字標簽沙龍活動上，主持人在大屏幕上展示了預包裝食品上的數(shù)字標簽。記者用手機掃描其中一個二維碼，屏幕出現(xiàn)了一款食用油的數(shù)字標簽，內(nèi)容包括食品外包裝圖片、相關(guān)視頻，還有商品名稱、品牌、凈含量、配料、營養(yǎng)成分表等基本信息。

“傳統(tǒng)的食品標簽容易受到版面限制，如果信息過多就會導致字號太小，難以辨認，給消費者閱讀帶來不便?！眹沂称钒踩L險評估中心主任李寧介紹，數(shù)字標簽是通過二維碼等信息化手段展示食品標簽信息的方式，可以說是食品的“電子身份證”。它不受標示版面的限制，消費者可以通過掃描產(chǎn)品外包裝上的二維碼獲取標簽信息，還可實現(xiàn)頁面放大、語音識讀、視頻講解等功能，滿足不同消費者閱讀食品標簽的需求，大幅提升消費者獲取食品信息的體驗感與便利性。

2023年以來，在國家衛(wèi)健委食品安全標準與監(jiān)測評估司的組織下，國家食品安全風險評估中心聯(lián)合中國食品工業(yè)協(xié)會、中國物品編碼中心和北京市衛(wèi)健委開展食品數(shù)字標簽試點工作。

“目前已經(jīng)有20余家企業(yè)的40余款產(chǎn)品加入了數(shù)字化標簽的試點工作，覆蓋乳制品、飲料、包裝飲用水、方便食品、肉制品、植物油、糖果等主要食品類別。部分產(chǎn)品已經(jīng)進入市場，其他產(chǎn)品也在2023年年底陸續(xù)進入市場?！眹沂称钒踩L險評估中心副主任樊永祥表示，標簽數(shù)字化是趨勢，相信會有越來越多的企業(yè)采用數(shù)字標簽的方式展示產(chǎn)品信息，也歡迎更多的食品生產(chǎn)企業(yè)加入數(shù)字標簽的試點工作，讓更多的消費者體驗到數(shù)字標簽的便利。

參與沙龍的試點企業(yè)代表表示，數(shù)字標簽不僅方便維護，還能有效節(jié)省企業(yè)在標簽設(shè)計、印刷、審核中的人力及物力投入，降低食品標簽維護和調(diào)整成本，同時增加相關(guān)管理的時效性，幫助企業(yè)適應(yīng)當前電子化、物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展趨勢。數(shù)字標簽正式應(yīng)用后，在傳統(tǒng)標簽保留強制性標示內(nèi)容的基礎(chǔ)上，還能有效利用數(shù)字標簽開展信息傳遞，減少包裝材料和油墨的使用，有利于綠色環(huán)保。

“當前食品消費過程中存在安全、營養(yǎng)、健康方面的信息不對稱問題，推廣數(shù)字化標簽有望緩解這一問題。”在食品數(shù)字標簽沙龍上，中國工程院院士孫寶國表示，以數(shù)字標簽消除生產(chǎn)者和消費者間的信息不對稱，對于保障食品安全具有重要作用。據(jù)了解，為確保數(shù)字標簽這一食品標準的新載體能真實準確地向消費者傳遞食品相關(guān)信息，國家食品安全風險評估中心正在組織修訂《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》，擬將數(shù)字標簽作為推薦性標示內(nèi)容正式納入食品安全國家標準范圍，明確其應(yīng)用原則、要求和展示內(nèi)容，保證數(shù)字標簽展示信息的真實、規(guī)范，為食品生產(chǎn)經(jīng)營和市場監(jiān)管提供規(guī)范依據(jù)。

“數(shù)字標簽是食品標簽的一類，必須符合法律法規(guī)和食品安全國家標準的要求，要保證真實、準確、清晰，便于消費者識讀?！眹沂称钒踩L險評估中心標準中心主任朱蕾介紹，此次食品安全國家標準修訂中擬要求，生產(chǎn)經(jīng)營者的地址等關(guān)注度不高但比較占用標示版面的信息，在符合法律法規(guī)和食品安全標準的規(guī)定、在數(shù)字標簽上正確標示的條件下，豁免在實體標簽上標示。其余與食品安全密切相關(guān)、消費者高度關(guān)注的標示要求，仍然強制在實體標簽上進行標示。這樣一來，數(shù)字標簽為實體標簽留出了更多空間，那些需要強制標識的內(nèi)容就可以放大字號，更便于消費者獲得關(guān)鍵信息。

朱蕾介紹，對食品生產(chǎn)企業(yè)來說，可以在自有平臺展示數(shù)字標簽頁面。同時，中國物品編碼中心也搭建了數(shù)字標簽統(tǒng)一平臺，為食品生產(chǎn)企業(yè)使用數(shù)字標簽提供了更多選項。

無論是傳統(tǒng)標簽，還是數(shù)字標簽，食品標簽上都展示了什么？閱讀食品標簽時，要看哪些關(guān)鍵信息？

“食品標簽上有國家強制性標示，也就是必須傳遞的信息，還有企業(yè)自主的推薦性信息。”李寧提醒，閱讀食品標簽要重點關(guān)注四方面信息：一是產(chǎn)品名稱，名稱最能反映出食品的屬性。例如酸奶，如果名稱是發(fā)酵乳，按照規(guī)定是以乳和乳粉為原料經(jīng)發(fā)酵制成，不能添加別的配料；如果名稱是風味發(fā)酵乳，就可以添加糖、果蔬、谷物等配料。二要關(guān)注配料表，配料表中的配料按照遞減數(shù)據(jù)進行標示，排在第一位是在加工過程中使用量最大的配料。三看日期，包括生產(chǎn)日期，特別要看保質(zhì)期，保質(zhì)期一定要和儲存條件結(jié)合看。四要看營養(yǎng)成分表。

“通過識讀食品的營養(yǎng)成分標簽，我們可以知道這份食品含有多少能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，這樣便于指導消費者合理地選擇需要的食品?！狈老榻榻B，還有一些與食品安全密切相關(guān)的信息，例如產(chǎn)品配料里是否含有一些可能導致過敏的原料，比如花生、魚這樣的原料，都要通過突出方式去展示，便于消費者識別。

朱蕾表示，數(shù)字標簽已成為全球各國食品標簽管理的趨勢，推廣數(shù)字標簽是一個循序漸進的過程。一方面，需要提升消費者對數(shù)字標簽的認可度，使消費者逐步認識數(shù)字標簽并養(yǎng)成閱讀習慣；另一方面，食品企業(yè)要將數(shù)字標簽作為一種常態(tài)化的標簽載體，在食品生產(chǎn)中按照標準要求規(guī)范使用。

◎ 來源|健康報