摘要：人才是營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，學(xué)科是科學(xué)研究和人才培養(yǎng)的基石，學(xué)科交叉融合是當(dāng)前科學(xué)技術(shù)發(fā)展的重大特征。通過(guò)分析當(dāng)前“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”課程設(shè)置及教學(xué)現(xiàn)狀，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)等學(xué)科理論，提出了一系列學(xué)科交叉融合教學(xué)策略與方法，旨在培養(yǎng)學(xué)生的跨學(xué)科思維能力和實(shí)踐能力，為醫(yī)學(xué)高職院?！笆称窢I(yíng)養(yǎng)與健康”課程的教學(xué)改革提供有效的參考和借鑒，以促進(jìn)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，助力我國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：醫(yī)學(xué)高職院校；食品營(yíng)養(yǎng)與健康；學(xué)科交叉融合；教學(xué)策略食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)類(lèi)疾病是世界各國(guó)面臨的重大健康問(wèn)題，已成為制約社會(huì)進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)國(guó)民普遍存在慢性疾病，其中肥胖癥、高血壓和糖尿病的人群患病率分別高達(dá)8%、20%、10%，另外有70%的人處于亞健康狀態(tài)［1］。2016 年十二屆全國(guó)人大四次會(huì)議表決通過(guò)了《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃綱要》，指出要推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)［2］。同年10月國(guó)務(wù)院發(fā)布了《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》，將健康中國(guó)建設(shè)作為國(guó)家重大戰(zhàn)略加以推進(jìn)［3］。由此可以看出，國(guó)家高度重視公共健康，并致力于通過(guò)系統(tǒng)化的措施來(lái)提升全民健康水平。

人才是推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心基礎(chǔ)?？萍紕?chuàng)新是提升傳統(tǒng)技術(shù)、促進(jìn)技術(shù)融合及開(kāi)發(fā)高科技營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品的關(guān)鍵因素。培養(yǎng)一批具備國(guó)際水平的科技和專(zhuān)業(yè)人才，是實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展的根本支撐。學(xué)科是科學(xué)研究和人才培養(yǎng)的根本，而學(xué)科交叉融合是當(dāng)前科學(xué)技術(shù)發(fā)展的關(guān)鍵特征。2018年，習(xí)近平總書(shū)記在北京大學(xué)考察時(shí)指出“要下大氣力組建交叉學(xué)科群”。2021年，國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)設(shè)置了“交叉學(xué)科”門(mén)類(lèi)［4］，并出臺(tái)管理辦法［5］。由此可見(jiàn)，建設(shè)“營(yíng)養(yǎng)與健康科學(xué)”的交叉學(xué)科是培養(yǎng)滿足營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的多學(xué)科人才的有效途徑。

“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”作為醫(yī)學(xué)高職院校食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)核心課程，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)性與實(shí)踐性，其教學(xué)目標(biāo)不僅在于傳授學(xué)生基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，更重要的是培養(yǎng)學(xué)生將營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理應(yīng)用于實(shí)際生活中的能力。然而，當(dāng)前醫(yī)學(xué)高職院校開(kāi)設(shè)的“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”課程，課程內(nèi)容的設(shè)置相對(duì)單一，缺乏與其他醫(yī)學(xué)學(xué)科的深度融合，限制了學(xué)生跨學(xué)科思維能力和綜合素質(zhì)的提升。因此，本研究旨在探討如何在醫(yī)學(xué)高職院校“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”課程中有效融合醫(yī)學(xué)等多學(xué)科教學(xué)，以促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的全面發(fā)展，并為其未來(lái)的職業(yè)發(fā)展提供有力支持。

1“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”實(shí)際教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題1.1理論脫離實(shí)踐

當(dāng)前，許多醫(yī)學(xué)院校在“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”課程的教學(xué)過(guò)程中，往往過(guò)于偏重理論知識(shí)的傳授，而忽視了與實(shí)際生活的緊密聯(lián)系。雖然課程內(nèi)容涵蓋了豐富的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和健康管理知識(shí)，但這些理論往往停留在課堂講授層面，缺乏與實(shí)際操作和真實(shí)情境的緊密結(jié)合。學(xué)生雖然掌握了大量的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論知識(shí)，但在面對(duì)具體問(wèn)題時(shí)，往往難以將抽象的理論知識(shí)有效地應(yīng)用于實(shí)際的食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和健康干預(yù)中。這種理論與實(shí)踐的脫節(jié)，不僅降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也限制了他們解決實(shí)際問(wèn)題的能力。

1.2知識(shí)割裂與理解片面

醫(yī)學(xué)院校的學(xué)生在學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程時(shí)，若未能與醫(yī)學(xué)知識(shí)緊密結(jié)合，可能會(huì)導(dǎo)致知識(shí)體系的割裂。營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為醫(yī)學(xué)的重要分支，其理論與實(shí)踐應(yīng)深深植根于醫(yī)學(xué)的土壤之中。然而，若課程設(shè)計(jì)缺乏醫(yī)學(xué)視角，學(xué)生可能只能孤立地學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，無(wú)法深刻理解營(yíng)養(yǎng)與疾病之間的關(guān)系，以及營(yíng)養(yǎng)干預(yù)在疾病預(yù)防、治療和康復(fù)中的重要作用。這種知識(shí)的片面性將限制學(xué)生綜合分析能力的發(fā)展。營(yíng)養(yǎng)或健康產(chǎn)業(yè)涉及的知識(shí)體系包括農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)、工業(yè)、環(huán)境等多學(xué)科，現(xiàn)有單一學(xué)科不能滿足營(yíng)養(yǎng)健康人才培養(yǎng)需求，建立營(yíng)養(yǎng)與健康交叉學(xué)科迫在眉睫。

1.3臨床實(shí)踐能力不足

食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程若忽視與醫(yī)學(xué)的融合，將直接影響學(xué)生的臨床實(shí)踐能力。在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，營(yíng)養(yǎng)治療是許多疾病管理的重要組成部分。如果學(xué)生在校期間未能通過(guò)案例學(xué)習(xí)、模擬臨床情境等方式將營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)與醫(yī)學(xué)實(shí)踐相結(jié)合，那么在實(shí)際工作中面對(duì)真實(shí)的健康問(wèn)題時(shí)，學(xué)生往往缺乏必要的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和解決問(wèn)題的能力。例如在與患者溝通、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、制定個(gè)性化飲食計(jì)劃時(shí)，學(xué)生往往感到無(wú)從下手，影響實(shí)際工作的效率和效果，難以有效地為患者提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和治療方案。

1.4學(xué)習(xí)興趣與動(dòng)力不足

傳統(tǒng)的講授模式和教材內(nèi)容的局限性，未能有效激發(fā)學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的興趣和對(duì)未來(lái)職業(yè)的熱情。且教學(xué)過(guò)程中缺乏醫(yī)學(xué)背景的支撐，學(xué)生可能會(huì)覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)過(guò)于抽象和枯燥，難以產(chǎn)生學(xué)習(xí)的熱情和動(dòng)力。此外，由于無(wú)法將所學(xué)知識(shí)直接應(yīng)用于醫(yī)學(xué)實(shí)踐中，學(xué)生可能會(huì)感到迷茫和挫敗，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)效果和未來(lái)的職業(yè)發(fā)展。

2“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”課程教學(xué)融入醫(yī)學(xué)學(xué)科的主要思路2.1構(gòu)建跨學(xué)科課程體系

在課程設(shè)置方面，打破傳統(tǒng)界限，將食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程與醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課程（如解剖學(xué)、生理學(xué)、病理學(xué)等）以及臨床課程（如內(nèi)科學(xué)、兒科學(xué)、老年醫(yī)學(xué)等）有機(jī)結(jié)合，形成跨學(xué)科的教學(xué)體系。通過(guò)課程內(nèi)容的相互滲透和交叉，使學(xué)生能夠從多個(gè)角度理解和應(yīng)用食品營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí)。如病理學(xué)課程提供了疾病機(jī)制的背景，使學(xué)生能夠設(shè)計(jì)針對(duì)特定健康問(wèn)題的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案。臨床醫(yī)學(xué)課程則教會(huì)學(xué)生如何將營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際病例中，解決個(gè)體在健康管理中的具體需求。因此，醫(yī)學(xué)知識(shí)為食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程提供了必要的理論支持和實(shí)踐指導(dǎo)，確保學(xué)生能夠綜合應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)與醫(yī)學(xué)知識(shí)，制定科學(xué)、有效的飲食策略以促進(jìn)健康和預(yù)防疾病。

2.2強(qiáng)化案例教學(xué)與實(shí)踐操作

引入醫(yī)學(xué)臨床案例，讓學(xué)生通過(guò)分析實(shí)際患者的營(yíng)養(yǎng)狀況和健康問(wèn)題，將食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論與臨床實(shí)踐相結(jié)合。如可進(jìn)行情境模擬，創(chuàng)設(shè)貼近真實(shí)工作環(huán)境的教學(xué)情境，如模擬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)咨詢中心等，讓學(xué)生在模擬環(huán)境中進(jìn)行角色扮演和實(shí)際操作。在模擬演練過(guò)程中，教師和其他同學(xué)提供即時(shí)反饋，幫助學(xué)生及時(shí)調(diào)整策略和改進(jìn)方法。同時(shí)，共建跨學(xué)科實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生提供更多的實(shí)踐操作機(jī)會(huì)，如營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、膳食設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)方案制定等，讓學(xué)生在實(shí)踐中深化理解，激發(fā)學(xué)生的參與熱情和學(xué)習(xí)動(dòng)力。此外，增加校外實(shí)踐機(jī)會(huì)，與醫(yī)療機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)、科研單位等建立合作關(guān)系，為學(xué)生提供校外實(shí)踐和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

2.3實(shí)施跨學(xué)科教學(xué)團(tuán)隊(duì)模式

組建由食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)等多學(xué)科教師組成的跨學(xué)科教學(xué)團(tuán)隊(duì)，共同設(shè)計(jì)教學(xué)方案、編寫(xiě)教材、開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)。這種團(tuán)隊(duì)模式有助于實(shí)現(xiàn)知識(shí)的互補(bǔ)和融合，提高教學(xué)質(zhì)量和效果。同時(shí)，鼓勵(lì)教師之間的學(xué)術(shù)交流與合作，促進(jìn)學(xué)科間的相互理解和支持。這不僅能提升課程的全面性和深度，還能培養(yǎng)學(xué)生的綜合應(yīng)用能力。通過(guò)多學(xué)科教師的合作，學(xué)生將獲得更為豐富的視角和多樣的解決方案，能夠更好地理解和應(yīng)對(duì)復(fù)雜的健康問(wèn)題。教師們通過(guò)共同設(shè)計(jì)教學(xué)方案和編寫(xiě)教材，能夠確保內(nèi)容的科學(xué)性和實(shí)用性，同時(shí)也能及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容以反映最新的研究成果。學(xué)術(shù)交流和合作的促進(jìn)，不僅提升了教師自身的專(zhuān)業(yè)水平，也有助于建立一個(gè)互助的學(xué)術(shù)社區(qū)，進(jìn)一步推動(dòng)教育創(chuàng)新和教學(xué)質(zhì)量的提升。

2.4利用現(xiàn)代技術(shù)手段創(chuàng)新教學(xué)方法

充分利用信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)資源，開(kāi)發(fā)在線課程、虛擬實(shí)驗(yàn)室等數(shù)字化教學(xué)資源，為學(xué)生提供更加靈活、便捷的學(xué)習(xí)方式。通過(guò)多媒體教學(xué)、模擬仿真、互動(dòng)討論等現(xiàn)代化教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性，提高教學(xué)效果。如利用虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）技術(shù)，可以創(chuàng)建模擬人體系統(tǒng)，讓學(xué)生直觀地觀察營(yíng)養(yǎng)素如何在體內(nèi)運(yùn)作及其對(duì)健康的影響。這種沉浸式學(xué)習(xí)方式能夠幫助學(xué)生更好地理解復(fù)雜的生理和代謝過(guò)程。通過(guò)增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)（AR）技術(shù)，學(xué)生可以在真實(shí)的環(huán)境中運(yùn)用醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。例如在講解食品成分時(shí)，AR應(yīng)用可以顯示其對(duì)人體的具體影響和代謝路徑。此外，也可利用大數(shù)據(jù)和人工智能（AI）分析工具，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)提供個(gè)性化的學(xué)習(xí)建議和反饋，幫助學(xué)生針對(duì)自己的知識(shí)薄弱點(diǎn)進(jìn)行深入學(xué)習(xí)。在線學(xué)習(xí)平臺(tái)和模擬實(shí)驗(yàn)室也可以讓學(xué)生在虛擬環(huán)境中進(jìn)行互動(dòng)式實(shí)驗(yàn)和案例分析，模擬臨床實(shí)際情況以加深對(duì)理論知識(shí)的理解和應(yīng)用。通過(guò)這些現(xiàn)代技術(shù)手段，教師可以創(chuàng)造更加互動(dòng)和動(dòng)態(tài)的教學(xué)環(huán)境，提高學(xué)生的參與度和學(xué)習(xí)效果，同時(shí)也能夠更好地將醫(yī)學(xué)知識(shí)融入食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程中。

2.5加強(qiáng)校企合作與產(chǎn)學(xué)研融合

與醫(yī)療機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)、科研單位等建立緊密的合作關(guān)系，開(kāi)展校企合作項(xiàng)目、產(chǎn)學(xué)研融合等活動(dòng)。通過(guò)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、科研合作、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)等方式，讓學(xué)生深入了解食品營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的最新動(dòng)態(tài)和實(shí)際需求，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神，讓學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。同時(shí)，借助企業(yè)的資源和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)課程內(nèi)容的更新和教學(xué)方法的創(chuàng)新。例如，可以與食品公司合作，設(shè)計(jì)以醫(yī)學(xué)為基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目，讓學(xué)生參與從產(chǎn)品概念到市場(chǎng)調(diào)研的全過(guò)程，深入了解行業(yè)需求和技術(shù)挑戰(zhàn)。

3結(jié)語(yǔ)

隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略的深入實(shí)施，社會(huì)對(duì)具備食品營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)的專(zhuān)業(yè)人才需求日益增加。醫(yī)學(xué)高職院校作為培養(yǎng)醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域技能型人才的重要基地，其“食品營(yíng)養(yǎng)與健康”課程的教學(xué)質(zhì)量直接關(guān)系到學(xué)生未來(lái)的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和社會(huì)服務(wù)能力?！笆称窢I(yíng)養(yǎng)與健康”課程內(nèi)容與醫(yī)學(xué)學(xué)科的緊密結(jié)合，不僅是現(xiàn)代教育理念的體現(xiàn)，更是應(yīng)對(duì)現(xiàn)代健康挑戰(zhàn)的重要舉措。不僅有助于提升醫(yī)學(xué)高職院校的教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生綜合素質(zhì)，更有助于推動(dòng)醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的健康發(fā)展和全民健康水平的提升。因此，醫(yī)學(xué)高職院校在未來(lái)的教學(xué)改革中，應(yīng)繼續(xù)深化多學(xué)科融合教學(xué)的實(shí)踐探索，加強(qiáng)跨學(xué)科交流與合作，培養(yǎng)出具備扎實(shí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和廣泛實(shí)踐能力的復(fù)合型人才。

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［4］國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì).教育部關(guān)于設(shè)置“交叉學(xué)科”門(mén)類(lèi)、“集成電路科學(xué)與工程”和“國(guó)家安全學(xué)”一級(jí)學(xué)科的通知學(xué)位〔2020〕30號(hào)［EB/OL］.20201230.

［5］國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì).關(guān)于印發(fā)〈交叉學(xué)科設(shè)置與管理辦法（試行）〉的通知［EB/OL］.20211117.