張昕

寒冬時(shí)節(jié)呼吸道疾病疊加流行，不少老年人中招。病后初愈如何進(jìn)補(bǔ)？聽(tīng)聽(tīng)營(yíng)養(yǎng)專家給出的建議。

過(guò)度進(jìn)補(bǔ)小心 “食復(fù)”

“在疾病初愈時(shí)期，很多人第一反應(yīng)就是要補(bǔ)，希望能夠把病中虧損的元?dú)庋a(bǔ)回來(lái)。一些兒女盲目給父母進(jìn)補(bǔ)，每餐大魚(yú)大肉，結(jié)果往往是不但沒(méi)有起到促進(jìn)康復(fù)的作用，反而使原病復(fù)發(fā)，癥狀加重，這種現(xiàn)象中醫(yī)稱之為‘食復(fù)?！眹?guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師杜冬梅講解說(shuō)，在病后初愈階段，老年人脾胃較為虛弱，此時(shí)如果勉強(qiáng)飲食，盲目進(jìn)補(bǔ)，會(huì)使尚未完全恢復(fù)的脾胃功能受損。正如《景岳全書(shū)》中所說(shuō)：“不欲食者，不可強(qiáng)食，強(qiáng)食則助邪；新復(fù)之后，胃氣初醒，尤不可縱食?！痹偌由侠夏耆吮旧硇玛惔x減緩、內(nèi)分泌和神經(jīng)系統(tǒng)功能減退、心血管系統(tǒng)功能下降、消化系統(tǒng)及免疫系統(tǒng)功能減弱，因此，病后初愈的食補(bǔ)一定要循序漸進(jìn)，不宜操之過(guò)急。

飲食調(diào)養(yǎng)注意均衡、多樣化

首先，老年人病后初愈腸胃比較弱，在飲食上需要吃一些容易消化的食物，比如小米粥、軟面條以及南瓜粥等，既可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，也能防止消化不良。同時(shí)，應(yīng)注意清淡飲食，保證營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，注意能量、蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。禽肉類、大豆及其制品、蛋類、魚(yú)蝦類和乳制品類是優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。

其次，在碳水化合物和食用油的選擇上，建議選擇高纖維、低糖的碳水化合物，如全麥面包、糙米、燕麥等；攝取油脂要以植物油為主，最好多元不飽和脂肪（如玉米油、葵花籽油） 和單元不飽和脂肪（如橄欖油、花生油） 輪換著吃，這樣能均衡攝取各種脂肪酸。

再次，還應(yīng)注意補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。平時(shí)可以多吃些新鮮的水果、蔬菜。建議每天飲用八杯水或其他無(wú)糖飲料。

最后，應(yīng)合理控制調(diào)味劑的攝入。日常烹調(diào)少加鹽、味精、醬油等調(diào)味劑，可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如，香菜、香菇、洋蔥等來(lái)炒蛋或是煮湯、煮粥。

合理進(jìn)補(bǔ)牢記“六宜一忌”

杜冬梅最后指出，老年人疾病初愈合理進(jìn)補(bǔ)，以下七則宜忌要謹(jǐn)記：

1.食物宜雜。沒(méi)有一種食物能包含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素。因此，每天要飲食多樣化，谷類、蔬果、菌藻等都要吃，還要注意葷素搭配、粗細(xì)糧搭配、干稀搭配；2.食物宜暖。老年人的胃腸多喜暖畏寒，要少吃生冷食物；3.飲食宜節(jié)。切忌暴飲亂食；4.飲食宜清。注意飲食衛(wèi)生，不要吃腐敗變質(zhì)、隔夜食物；5.食物宜軟。可采用蒸、煮、燉、燴等烹調(diào)方法。盡量避免選擇纖維較粗、不宜咀嚼的食物，如肉類可多選擇纖維短、肉質(zhì)細(xì)嫩的魚(yú)肉；6.進(jìn)食宜緩。吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽有利消化吸收；7.禁煙忌酒。