張昕

寒冬臘月，正是吃羊肉的最佳季節(jié)?？捎腥顺粤搜蛉鈺鞅茄腥藚s覺得全身暖意融融，其中原因何在？

經(jīng)常怕冷，常喝當歸生姜羊肉湯

“中醫(yī)認為，寒冬常吃羊肉可以益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。但是，吃羊肉是有講究的，不同體質(zhì)的人應(yīng)選擇不同的搭配食材和烹調(diào)方法，這樣才能更好地發(fā)揮羊肉的食療功效?！边|寧中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師張艷講解說，比如，平時怕冷、手腳冰涼的人，多屬于陽虛體質(zhì)。這類人非常適合吃羊肉進補。在烹飪羊肉時，可以搭配當歸和生姜一起去煮，或者是燜燒，這樣可使溫陽、補陽、補氣血的效果達到最佳。

【專家力推】

當歸生姜羊肉湯

【材料】羊肉500克，當歸、生姜片各20克。

【做法】1.把羊肉剔去筋膜，放入沸水鍋內(nèi)焯去血水后，過清水洗凈，切成小塊。2. 將瓦煲洗凈，加入清水適量，置于火上，用旺火煮沸，加入生姜、當歸、羊肉塊。3.用文火煲3～4小時后，放入鹽調(diào)味，即可食用。

平時愛上火，羊肉里加點涼性食材

張艷說，還有些人一到秋冬季節(jié)就會口干舌燥、皮膚干燥，特別容易上火，這種類型的人多屬于陰虛體質(zhì)。按道理來講，他們是不太合適吃羊肉的。但是現(xiàn)代人經(jīng)常熬夜，冷飲喝得多，有時候這種陰虛體質(zhì)的人也會覺得自己有點虧虛，所以，如果想少量地進補一下，建議他們在烹飪羊肉時，搭配適量的馬蹄或者甘蔗一類的滋陰潤燥的寒涼食材，來煲清湯羊肉。這樣既能夠享受到羊肉溫補的功效，又不會因為過度進補而導(dǎo)致上火。

羊肉配白蘿卜，暖身又養(yǎng)胃

歲末年初，很多人忙于應(yīng)酬， 攝入過多的肥甘厚味結(jié)果導(dǎo)致脾胃運化功能下降，消化不良。

這個時候如果吃羊肉要怎么搭配呢？張艷指出，因為羊肉煮過后會有點肥膩、滋膩，建議在烹制時搭配些白蘿卜。中醫(yī)認為，白蘿卜有行氣消滯的作用，用它來搭配羊肉，既能發(fā)揮羊肉的溫補功效，又不會難以消化。

【溫馨提示】

這兩類人不適宜吃羊肉

1.肝病患者不能吃羊肉。比如，患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的，因為羊肉甘溫大熱，過多食用可能會導(dǎo)致肝炎加重。羊肉的蛋白質(zhì)含量非常豐富，大量攝入蛋白質(zhì)和脂肪，會加重肝臟負擔，可能會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)。

2.痛風病患不能吃羊肉?；加型达L、尿酸偏高的人，要少吃羊肉火鍋，最好不吃。因為羊肉火鍋中嘌呤含量高，嘌呤被人體吸收后進入血液循環(huán)，經(jīng)過代謝之后會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引起關(guān)節(jié)疼痛等癥狀。