孫 妍 高樹廣 張春花 王瑞霞 于仕佳 李偉峰

（周口市農業(yè)科學院 河南周口 466601）

芝麻屬胡麻科芝麻屬，是我國重要的油料作物和經(jīng)濟作物，籽粒含油量達50%～60%（不飽和脂肪酸占85%），對保障國家油料供給安全具有重要意義[1]。芝麻還含有豐富的抗氧化物質木酚素，具有延緩衰老的功效。芝麻在我國種植歷史悠久，主要用于食品、化工、醫(yī)藥行業(yè)等領域[2]。芝麻是周口市傳統(tǒng)的經(jīng)濟作物之一，生產(chǎn)基礎條件較好，近年來隨著種植業(yè)結構的調整和人們對芝麻功效認識的提高，芝麻種植面積逐年擴大，單產(chǎn)水平不斷提高[3-4]，芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐步增強。筆者對周口市芝麻產(chǎn)業(yè)形勢進行了分析，并提出了發(fā)展建議。

1 芝麻產(chǎn)業(yè)情況

芝麻是世界上最古老的優(yōu)質油料作物之一，是人們日常生活中必需的特色農產(chǎn)品之一，也是食品加工生產(chǎn)的重要原料。周口市地處河南省東南部，屬黃淮海芝麻生態(tài)區(qū)，氣候條件優(yōu)越、光熱水資源豐富[5]。本生態(tài)區(qū)為一年兩熟，芝麻種植分為春芝麻和夏芝麻，以夏芝麻為主，常年芝麻播種面積約3.0 萬hm2，總產(chǎn)維持在5.0 萬t 左右。主要分布在項城市和商水縣，其他縣市面積較小。周口市芝麻產(chǎn)銷市場銜接較好，擁有較多的加工企業(yè)和芝麻外貿企業(yè)，農民生產(chǎn)的芝麻都能及時地高價銷售。該區(qū)生產(chǎn)的芝麻主要用于加工，其次是出口，商品芝麻主要銷往日本、韓國和東南亞國家。

2 周口市芝麻產(chǎn)業(yè)形勢分析

2.1 生產(chǎn)發(fā)展趨勢

芝麻產(chǎn)業(yè)向全程機械化轉型升級。隨著國家全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，推進農業(yè)農村現(xiàn)代化，對農業(yè)機械化提出了新的更高要求。針對制約本市乃至全省芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展不適合機械化種植的問題，本院引進省院的首批適合聯(lián)合機收的抗裂蒴芝麻新品種ND837，配套自主研發(fā)的全程機械化生產(chǎn)技術，進行示范推廣。芝麻播種、管理、收割真正實現(xiàn)了從播種到收獲全程機械化，打破了制約芝麻產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的瓶頸，起到了良好的示范帶動作用。另外，隨著土地流轉不斷推進，分散的種植模式逐漸被規(guī)模化種植所代替。無論是單作芝麻還是與其他作物間作套種，都出現(xiàn)以幾十畝、上百畝連片規(guī)模化為主的種植大戶。種植大戶在生產(chǎn)上能集中資源和生產(chǎn)要素，合理運用現(xiàn)代生產(chǎn)技術，降低生產(chǎn)成本，實現(xiàn)利益最大化。

2.2 加工發(fā)展趨勢

周口市芝麻加工產(chǎn)業(yè)小而散，加工技術落后，主要以脫皮芝麻、芝麻醬、芝麻鹽、芝麻油等初級產(chǎn)品為主，且產(chǎn)品沒有統(tǒng)一標準、附加值低。隨著經(jīng)濟發(fā)展及消費結構升級，消費者越來越注重綠色、健康和多元化，對芝麻休閑食品需求攀升。同時芝麻加工企業(yè)需要更多優(yōu)質芝麻原材料，因此在企業(yè)周邊建立優(yōu)質的芝麻生產(chǎn)基地，既可降低企業(yè)生產(chǎn)成本，也可保證商品品質。通過“科研+基地+公司+農戶”實施訂單生產(chǎn)，實現(xiàn)科技成果轉化，農戶也可通過新品種新技術的應用取得較大的經(jīng)濟效益。

2.3 貿易發(fā)展趨勢

在芝麻貿易方面，本市芝麻原料短缺嚴重，難以滿足市場需求。由于國產(chǎn)芝麻種植成本不斷增加，進口芝麻的價格優(yōu)勢造成進口芝麻數(shù)量持續(xù)增加。隨著國內外市場對芝麻商品質量和產(chǎn)品功能性要求的提高，加強生產(chǎn)規(guī)范化、產(chǎn)品質量標準化已經(jīng)成為芝麻加工的重要研究課題。延長芝麻及副產(chǎn)品多元化、專用化、系列化和提高產(chǎn)品附加值都是目前芝麻加工方面的研究方向。

3 芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

3.1 受生產(chǎn)環(huán)境影響，芝麻產(chǎn)量下降、品質不穩(wěn)

受諸多生產(chǎn)因素影響，芝麻產(chǎn)量下降，品質不穩(wěn)，嚴重制約了本市芝麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我國芝麻在種植期間常受各種病蟲草漬害等的脅迫。在漬害嚴重年份，枯萎病和莖點枯病等病害往往發(fā)生加重，造成產(chǎn)量和品質大幅度下降，嚴重的甚至絕收，嚴重影響農戶種植芝麻的積極性。

3.2 機械化程度低，生產(chǎn)成本相對較高

影響芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素很多，其中主要原因有農業(yè)機械化發(fā)展、適應機械化的品種選育及配套的栽培措施等?，F(xiàn)有品種對機械化種植適應性差，尤其在聯(lián)合機收環(huán)節(jié)籽粒破損率、含水率較高，不能達到機收的理想標準。缺乏高效中耕除草、間苗和機收裝備，主產(chǎn)區(qū)缺乏高效施肥、節(jié)水灌溉裝備，造成生產(chǎn)成本較高。周口芝麻生產(chǎn)中迫切需求抗病耐漬高產(chǎn)適宜機械化收獲的芝麻新品種、病蟲草漬害綜合防控技術及高產(chǎn)高效輕簡化種植技術、芝麻深加工技術等。

3.3 缺乏優(yōu)質專用芝麻品種和配套栽培技術

隨著市場需求多樣化和功能性產(chǎn)品多元化，生產(chǎn)中缺乏高油、高蛋白、高芝麻素含量、大粒、烏黑、金黃等優(yōu)質專用型芝麻新品種。一是農戶對更換新品種的積極性不高，新品種利用率低，新品種的增產(chǎn)增效效果不明顯，限制了芝麻單產(chǎn)的提高。二是國外芝麻進口量的增加對本市芝麻價格形成壓制，芝麻價格偏低，農民種植芝麻效益比較低。三是對配套輕簡化栽培及抗災減災、機械化種植、土壤養(yǎng)分、水肥耦合、抗旱節(jié)水、雜種優(yōu)勢等研究較少。要加強適于機械化收割芝麻品種篩選與農機農藝配套技術研究、芝麻田間作業(yè)機械篩選與高產(chǎn)高效配套栽培技術研究、養(yǎng)分管理與水肥運籌高產(chǎn)栽培技術研究，促進關鍵共性技術的集成與研發(fā)，形成適合不同區(qū)域的高產(chǎn)種植技術。

3.4 芝麻對外依存度高，定價權逐漸喪失

我國芝麻進口量穩(wěn)步增加，對國際市場價格影響較大，逐漸失去對芝麻的定價權。當前，我國芝麻價格國內市場普遍高于國際市場，長此以往對我國芝麻產(chǎn)業(yè)必定形成相當程度的沖擊，導致我國種植戶對芝麻的種植積極性降低。在芝麻貿易方面，由于國產(chǎn)芝麻的種植成本在不斷增加，進口芝麻的優(yōu)勢將造成進口量的持續(xù)增長。

3.5 芝麻加工落后，產(chǎn)品質量無統(tǒng)一標準，產(chǎn)品附加值低

目前，本市芝麻加工企業(yè)實力較弱，設備簡陋、技術和工藝落后，產(chǎn)業(yè)小而散。加工產(chǎn)品主要以芝麻油、脫皮芝麻等初級產(chǎn)品為主，產(chǎn)品無統(tǒng)一標準，不同企業(yè)產(chǎn)品質量差異較大，缺少品牌且產(chǎn)品附加值低。芝麻市場行情波動較大，影響芝麻種植戶增收增效。本市芝麻原料嚴重短缺，盡管大力發(fā)展芝麻生產(chǎn)，但也難以滿足市場需求。

4 芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 加強引導，穩(wěn)定科技推廣隊伍，加快科技成果轉化

芝麻是我國重要的油料作物，建議政府大力扶持芝麻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在基地建設、科技推廣和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)上給予資金及政策等方面的支持，穩(wěn)定科技推廣隊伍，加快科技成果轉化，充分挖掘芝麻生產(chǎn)的潛力，使小芝麻發(fā)揮大效益，把生產(chǎn)優(yōu)勢轉化為經(jīng)濟優(yōu)勢。

4.2 加強適宜機械化作業(yè)的芝麻品種及配套技術的研究推廣，建立標準化生產(chǎn)示范基地

目前我國芝麻生產(chǎn)規(guī)模小、機械化程度低，農村仍廣泛使用落后的手工工具，存在勞動強度大、生產(chǎn)成本高、生產(chǎn)效率低等問題。針對這些問題，進行適宜機械化作業(yè)的芝麻品種與配套技術的研究，以適應農業(yè)現(xiàn)代化需求。2021 年河南省農科院芝麻中心張海洋團隊選育出抗落粒宜機收芝麻品種豫芝ND837、豫芝NS610，在商水高標準農田進行了種植推廣，平均每畝實收單產(chǎn)184 kg，每畝地節(jié)省成本約400 元，社會經(jīng)濟效益顯著，起到了很好的輻射帶動作用。針對當前芝麻發(fā)展中存在的種植規(guī)模小、質量管控難的現(xiàn)狀,建立優(yōu)質芝麻標準化生產(chǎn)示范基地是將優(yōu)質芝麻科研成果和標準化生產(chǎn)相結合的一個重要突破口。優(yōu)質芝麻標準化示范基地的主要功能: 實施優(yōu)質芝麻品種選擇、繁種基地建設和大面積連片種植的高產(chǎn)栽培技術規(guī)程,建立優(yōu)質芝麻質量監(jiān)督網(wǎng)絡,以企業(yè)為依托，定期對有關技術人員和農民進行技術培訓，形成了區(qū)域化種植、規(guī)模化生產(chǎn)、集約化經(jīng)營，以及產(chǎn)加銷一條龍、貿工農一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局。

4.3 扶持龍頭企業(yè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平

充分利用現(xiàn)有龍頭加工企業(yè)加快優(yōu)質芝麻的精加工、深加工步伐，努力培育地方名優(yōu)品牌。整合資源，加強對芝麻中小加工企業(yè)和小作坊加工技術的改進，降低成本，提高加工水平，延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加企業(yè)效率。各級政府給予芝麻加工企業(yè)政策和資金支持，幫助企業(yè)實現(xiàn)技術改造和設備更新，鼓勵加工企業(yè)聯(lián)合，擴大企業(yè)生產(chǎn)能力，加快冷榨芝麻油、芝麻蛋白、芝麻素等深加工產(chǎn)品生產(chǎn)技術熟化與推廣，使芝麻加工產(chǎn)品在食品、保健品、化妝品、醫(yī)藥品等方面廣泛應用，延長加工產(chǎn)業(yè)鏈條，推動我國芝麻加工向生產(chǎn)規(guī)?；?、質量標準化、標準國際化的方面發(fā)展。

4.4 制定產(chǎn)業(yè)政策，建立產(chǎn)業(yè)協(xié)會，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展

建議將芝麻種植納入良種補貼范圍，開展生產(chǎn)保險試點；設立芝麻良種繁育、優(yōu)質生產(chǎn)基地建設等發(fā)展獎勵基金，推動芝麻生產(chǎn)發(fā)展。盡快建立芝麻產(chǎn)業(yè)協(xié)會，協(xié)調生產(chǎn)、科研、加工、貿易部門之間的關系，調控國內外芝麻市場價格，降低生產(chǎn)和市場風險。由協(xié)會牽頭，依托生產(chǎn)、加工、科研部門，建立健全芝麻原料及加工產(chǎn)品生產(chǎn)跟蹤體系，確保芝麻及加工產(chǎn)品的質量，實現(xiàn)對國內外主銷市場的穩(wěn)定供應，促進芝麻產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定、協(xié)調發(fā)展。

4.5 加強信息網(wǎng)絡服務體系的建設，促進市場有效銜接

加強芝麻物流市場建設，健全信息網(wǎng)絡服務體系平臺，為芝麻生產(chǎn)、流通、加工提供多方面的信息服務。強化新型農業(yè)經(jīng)營主體對小農戶的帶動作用，完善兩者利益的聯(lián)結機制。大力支持發(fā)展農民社區(qū)合作組織，提供綜合性社會化服務；重視對小農戶的培訓及技術支持，提升小農戶的技術水平及抗風險能力。