李虎林 任晶晶 金菊琴 安阿莉 張粉萍

（甘肅省甘谷縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 甘肅甘谷 741200）

甘谷縣地處甘肅省東南部，位于渭河上游黃土高原南部秦嶺余脈，屬于大陸性季風(fēng)性氣候，海拔1 260～2 716 m，年平均氣溫11.8℃，有效積溫為1 850.8℃，年降雨量400～500 mm，光熱充足，氣候溫和，土壤疏松，腐殖質(zhì)含量高，雨量適中，病蟲害發(fā)生較少，具有綠色無公害優(yōu)質(zhì)菜豆產(chǎn)業(yè)開發(fā)得天獨(dú)厚的自然條件。甘谷縣生產(chǎn)的菜豆莢長嫩綠、鮮脆爽口、質(zhì)優(yōu)味美、社會效益和經(jīng)濟(jì)效益好，菜豆種植面積和區(qū)域逐年擴(kuò)大。2022 年甘谷縣菜豆種植面積達(dá)2.83 萬畝，主要以露地和大棚栽培為主，總產(chǎn)量5.1 萬t，總產(chǎn)值2.04 億元以上，菜豆產(chǎn)業(yè)已成為甘谷縣調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入的特色產(chǎn)業(yè)之一，拓寬了甘谷縣農(nóng)民的致富增收渠道。

為了豐富甘谷縣菜豆種植品種，加快甘谷縣蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展步伐，2023 年本文作者在甘谷縣磐安鎮(zhèn)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)基地開展了大棚蕓豆新品種引進(jìn)試驗(yàn)示范并取得成功，示范基地大棚蕓豆產(chǎn)量達(dá)2 500 kg/畝，銷售價(jià)5.2～7.0 元/kg，產(chǎn)值13 000～17 500元/畝，純收益在7 500元/畝以上（大棚架豆王畝產(chǎn)量2 000 kg，銷售價(jià)4.6～6.0元/kg，產(chǎn)值9 200～12 000元/畝，純收益為5 500 元/畝左右），相比之下，大棚蕓豆種植較當(dāng)?shù)卮笈锛芏雇醴N植畝增產(chǎn)25%，畝增收36%。蕓豆新品種的種植豐富了甘谷縣蔬菜品種、滿足了市場供應(yīng)，促進(jìn)了特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。為了進(jìn)一步提高甘谷縣蕓豆標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，同時(shí)，為甘谷縣蕓豆生產(chǎn)提供理論依據(jù)，本文作者將甘谷縣大棚蕓豆高產(chǎn)高效栽培技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，以期為蕓豆在甘谷縣的大面積示范推廣打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

1 蕓豆的特征特性

蕓豆又稱菜豆，屬于薔薇目豆科，其原產(chǎn)于美洲，并于16 世紀(jì)引入我國進(jìn)行栽培種植，目前已經(jīng)是廣受歡迎的主要作物[1]。蕓豆含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、抗氧化物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，有助于提高免疫力，促進(jìn)腸道健康，維持正常的心臟功能，預(yù)防多種慢性疾病等作用。嫩莢無纖維，耐低溫、耐貯運(yùn)、商品性佳，嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工腌漬、制罐、干制與冷凍。

蕓豆適應(yīng)性較強(qiáng)，具有抗旱耐高溫，抗寒能力較差等特點(diǎn)，18～25℃為最適生長溫度。對日照的要求并不高，不過短時(shí)日照有利于植株提早開花結(jié)莢[1]，栽培季節(jié)主要受溫度的制約。我國華北、長江流域和華南適宜春播和秋播，西北和東北地區(qū)適宜春夏栽培。近年來，由于全國種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和蕓豆種植帶來的良好經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)了蕓豆種植業(yè)的快速發(fā)展。

2 播前準(zhǔn)備

2.1 茬口安排

大棚蕓豆栽培主要以設(shè)施大棚“春蘿卜套果菜套菜花”種植的“一年三茬”兩連套模式為主。大棚蕓豆春提早栽培，以前茬種植春蘿卜收獲后的地塊為主，大棚蕓豆秋延后栽培，以前茬種植茄果類收獲后的地塊為主。

2.2 優(yōu)選良種

為了保障大棚蕓豆優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，需選擇抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的蔓生類型蕓豆品種[2]。從甘谷縣磐安鎮(zhèn)蕓豆新品種引進(jìn)示范效果來看，盛豐三號和綠龍3 號2 個(gè)蕓豆品種具有纖維少、豆莢優(yōu)質(zhì)味甜、抗逆性強(qiáng)、分枝力強(qiáng)、持續(xù)采收期長、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)等優(yōu)勢，產(chǎn)量在2 000 kg/畝以上，商品性優(yōu)良，適合甘谷縣大棚栽培。

2.3 地塊選擇

選擇地勢平坦、土壤耕層深厚、排灌方便、土壤微酸至中性、富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土地塊。為了避免因重茬導(dǎo)致的病蟲害流行，蕓豆種植地塊忌與其他豆科作物連作。

2.4 整地施肥覆膜

為了創(chuàng)造有利的地力條件，播前需對種植地塊進(jìn)行翻整并施肥。播前清理前茬，施用充分腐熟的農(nóng)家肥3 500 kg/畝及復(fù)合化肥50 kg/畝，結(jié)合土地翻整將肥料均勻混入土壤之中。整地施肥后進(jìn)行覆膜，選用寬1 200 mm、厚0.01 mm 的地膜進(jìn)行起壟覆膜，鋪膜時(shí)要求整平、貼緊、壓嚴(yán)。

2.5 種子處理

為了確保蕓豆高產(chǎn)，需嚴(yán)格篩選蕓豆種子。首先確保種子為新種，以免影響種子活力和發(fā)芽率，人工篩選出飽滿、有光澤、高品質(zhì)的蕓豆種子，確保種子的整體質(zhì)量。將篩選出來的優(yōu)質(zhì)種子晾曬12～14 h，用福爾馬林100 倍液浸種0.3 h 以殺滅炭疽病菌[2]，再用清水洗凈后浸種0.5 h,撈出沖洗1～2 次，晾曬后即可播種。

2.6 適期播種

錯(cuò)峰上市能夠顯著提高蕓豆種植效益，甘谷縣大棚蕓豆春提早種植選擇在3 月中下旬，秋延后大棚蕓豆種植選擇在6 月下旬。采用破膜點(diǎn)播方式直播，行距60 cm、窩距50 cm，播種深度2～3 cm，每窩播種3～4 粒，每畝播2 200 穴左右。播種時(shí)，要及時(shí)查看大棚土壤墑情，若墑情較好不再需要澆水，以免造成植株徒長，若墑情較差，需及時(shí)澆水補(bǔ)墑，以滿足植株生長所需要的水分，播后用細(xì)土或細(xì)沙覆蓋膜口。

3 田間管理

3.1 及時(shí)查苗補(bǔ)苗

播種后5～12 d 開始出苗，要做好田間檢查，看是否存在缺苗和燒苗情況，做到及時(shí)放苗和間苗補(bǔ)苗。放苗后用土將地膜口封嚴(yán)以免土壤水分流失。在植株長到3 片真葉時(shí)進(jìn)行間苗，每穴留壯苗2 株，并對缺苗的地方及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)苗。

3.2 溫度管理

蕓豆播種后需保持較高的溫度，以利于出苗，白天棚內(nèi)氣溫控制在20～25℃，夜間溫度則要在15℃以上[1]。蕓豆春提早種植必要時(shí)可加蓋小拱棚以提高棚溫，秋延后種植若棚溫過高需及時(shí)放風(fēng)以降低棚溫。秧苗出土后需適當(dāng)降溫，當(dāng)子葉展開后需要將棚內(nèi)白天溫度控制在15～20℃，夜間溫度控制在10～15℃[3]。要時(shí)時(shí)關(guān)注天氣情況和棚內(nèi)溫度濕度變化，進(jìn)行放風(fēng)降溫或補(bǔ)光增溫，保證蕓豆生長的適宜溫度。

3.3 肥水管理

養(yǎng)分和水分管理是蕓豆獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵因素，為了防止蕓豆陡長，抽蔓前不澆水，或遇干旱時(shí)少澆水。當(dāng)植株出現(xiàn)4～5 片葉時(shí)，澆1 次抽蔓水，同時(shí)沖施尿素。為防止植株落花落果，第1 穗花坐莢前不澆水。開花結(jié)莢后需加強(qiáng)水肥管理，每采收1 次需澆水1 次，澆水要避開盛花期，遵循“干花濕莢”的原則。每隔澆2 次水，需追施尿素15 kg/畝。為達(dá)到增產(chǎn)效果，植株進(jìn)入結(jié)莢期后需交替噴施磷酸二氫鉀300 倍液和尿素溶液200 倍液進(jìn)行葉面追肥，葉面噴肥必須在上午11:00 前進(jìn)行。

3.4 搭架上蔓

為防止植株相互纏繞影響通風(fēng)透光，當(dāng)植株開始抽蔓時(shí)需及時(shí)支架，引導(dǎo)莖蔓上架。大棚蕓豆種植搭架主要采取吊架方式，即沿種植行方向拉上鐵絲，鐵絲上纏繞下垂的塑料繩，牽引莖蔓順著塑料繩爬上吊架。

4 病蟲害防治

大棚蕓豆病蟲害的防治必須貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，因地、因時(shí)制宜，合理運(yùn)用物理防治、化學(xué)防治、生物防治等措施，達(dá)到經(jīng)濟(jì)、安全、有效地控制病蟲害的目的，提高蕓豆品質(zhì)和產(chǎn)量。

4.1 病害

4.1.1 蕓豆銹病 甘谷縣危害蕓豆生長的主要病害是銹病，銹病主要為害部位為蕓豆葉片、葉柄和果實(shí)，嚴(yán)重影響蕓豆的產(chǎn)量和品質(zhì)。當(dāng)大棚內(nèi)空氣濕度大，夜露形成多，植株表面有水滴時(shí)，發(fā)病較嚴(yán)重，可用25%三唑酮可濕性粉劑2 000 倍液進(jìn)行防治。

4.1.2 蕓豆炭疽病 當(dāng)大棚溫度在20℃左右、相對濕度在95%以上，或種植密度過大、通風(fēng)條件不好時(shí)，有利于炭疽病的發(fā)生。炭疽病的發(fā)生會導(dǎo)致蕓豆葉片產(chǎn)生病斑，降低蕓豆的產(chǎn)量和品質(zhì)，可用75%百菌清可濕性粉劑600 倍液進(jìn)行防治。

4.1.3 蕓豆疫病 可選用14%絡(luò)氨銅水劑300 倍液、77%可殺得可濕性粉劑500 倍液噴施防治。

4.2 蟲害

4.2.1 蚜蟲 甘谷縣蕓豆栽培過程中，蚜蟲發(fā)生較多，可采取物理措施進(jìn)行預(yù)防，即及時(shí)清理大棚內(nèi)雜物、懸掛黃板等方式。若蚜蟲蟲害已發(fā)生，可用50%抗蚜威可濕性粉劑3 000 倍液進(jìn)行防治，采收前15 d需停止用藥。

4.2.2 紅蜘蛛 紅蜘蛛未發(fā)生前，通過及時(shí)清理大棚內(nèi)及周圍雜草，可預(yù)防紅蜘蛛蟲害的發(fā)生。若紅蜘蛛蟲害已發(fā)生，可用1.8%阿維菌素乳油3 000～4 000 倍液進(jìn)行防治，采收前15 d 需停止用藥。

4.2.3 潛葉蠅 可選用21%滅殺斃乳油2 000 倍液、愛諾清2 號乳油1 500～2 000 倍液、0.9%阿維菌素乳油4 000 倍液進(jìn)行防治。

4.3 防止落花落莢

蕓豆落花落莢是限制產(chǎn)量的重要因素，為了提高蕓豆產(chǎn)量，必須提前進(jìn)行預(yù)防。蕓豆落花落莢的原因主要有花期澆水、偏施氮肥、密度過大、光照不良、缺肥少水、病蟲危害、高低溫交替及潮濕多雨等，預(yù)防花莢脫落，可通過選擇優(yōu)良品種、合理密植、施足施全肥料、加強(qiáng)水肥管理及合理調(diào)控溫度等方式，必要時(shí)可在花期噴施植物生長調(diào)節(jié)劑萘乙酸溶液40～200 倍液，具有較好的增產(chǎn)效果。

5 采收

甘谷縣大棚蕓豆春提早種植采收期從5 月中旬持續(xù)至7 月中旬結(jié)束，秋延后種植蕓豆采收期從8 月下旬持續(xù)至10 月下旬，采收期為60～70 d。蕓豆成熟后需及時(shí)采收，采收過早，會降低產(chǎn)量，采收過晚，嫩莢易老化，影響品質(zhì)及商品價(jià)值。第1 批采收后需及時(shí)澆水施肥，以利于第2 茬豆莢生長。結(jié)莢盛期每天可采收1 次，采收時(shí)要注意保護(hù)花序、幼莢和植株莖稈。蕓豆的采收應(yīng)時(shí)刻關(guān)注市場變化，若采收后市場價(jià)較低，可先在果蔬庫進(jìn)行冷藏保鮮，等價(jià)格上升后再出售，或進(jìn)行脫水處理，以提高種植效益。