蕓豆
- 蕓豆淮山米糕制備工藝研究
加具有食用功效的蕓豆和淮山藥制備蕓豆淮山米糕，考查糯米粉添加量、山藥泥添加量、蕓豆泥添加量、白砂糖添加量、紅曲粉添加量等對(duì)蕓豆淮山米糕感官品質(zhì)的影響，以期為進(jìn)一步豐富米糕制品種類提供技術(shù)支持。1 材料與方法1.1 材料與試劑原料：淮山藥，市售，要求厚度均勻，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)損傷，無(wú)霉變；蕓豆，購(gòu)自云南蓋亞農(nóng)場(chǎng)；桂花，貢院桂花，產(chǎn)自廣西桂林；糯米粉，人民牌糯米粉；紅曲粉，fleurcouleur 牌；白砂糖，珠海市斗門(mén)區(qū)大佳食品有限公司提供。1.2 儀器與設(shè)備C
農(nóng)產(chǎn)品加工 2023年21期2023-12-09
- 不同播種量對(duì)蕓豆“粉砂豆”產(chǎn)量及農(nóng)藝性狀的影響
? 要：為了探索蕓豆新品種“粉砂豆”在威寧彝族回族苗族自治縣（以下簡(jiǎn)稱威寧縣）高海拔地區(qū)的適宜播種量，為高產(chǎn)栽培提供理論依據(jù)，本試驗(yàn)設(shè)置了30、37.5、45、52.5、60 kg/hm25個(gè)播種水平，研究不同播種量對(duì)蕓豆“粉砂豆”產(chǎn)量及主要農(nóng)藝性狀的影響。采用DPS系統(tǒng)對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行差異顯著性分析，結(jié)果表明，隨著播種量增加，株高和分枝數(shù)逐漸減少，生育期與抗倒伏性沒(méi)有明顯變化。當(dāng)播種量為37.5 kg/hm2時(shí)產(chǎn)量最高，隨著播種量的增加或減少，產(chǎn)量均呈下降
種子科技 2023年9期2023-06-17
- 蕓豆中的大分子功能組分及其應(yīng)用研究進(jìn)展
100048）蕓豆，豆科菜豆屬，學(xué)名菜豆（Phaseolus vulgarisLinn.sp），在世界范圍內(nèi)是一種重要的食用豆類作物，分布廣、品種多，種植面積僅次于大豆[1]。蕓豆的常見(jiàn)品種有普通菜豆（Phaseolus vulgarisL.）、多花菜豆（Phaseolus coccineusL.）。以外觀區(qū)別，有白蕓豆、紅蕓豆、黑蕓豆、花蕓豆等。近年來(lái)，隨著消費(fèi)者健康和環(huán)保意識(shí)的不斷提升，植物基膳食模式備受推崇，蕓豆因富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維、功能性植
食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2022年12期2023-01-10
- 紅蕓豆新品種同蕓豆1號(hào)及其栽培技術(shù)
037008）紅蕓豆（Phaseolus vulgarisL.）是一種重要的食用豆類作物，主要種植于我國(guó)的東北、西北和云貴高原等高寒、冷涼地區(qū)[1]，是山西省重要的雜糧作物之一[2]。其生育期短、抗逆性強(qiáng)、適應(yīng)性廣，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)且具有保健功能。由于紅蕓豆生育期短，耐旱耐貧瘠，非常適宜種植于山西中北部冷涼、高寒旱作地區(qū)，因此在山西忻州、朔州、大同等地區(qū)大面積種植，種植面積超過(guò)3 萬(wàn)hm2[3]，出口量約占全國(guó)出口量的40%[4]，成為了當(dāng)?shù)刂匾氖秤枚?/div>
中國(guó)種業(yè) 2022年3期2022-11-17
- 糖醇替代對(duì)蕓豆蜜豆品質(zhì)特性的影響
I值13.9%。蕓豆蜜豆是我國(guó)居民的傳統(tǒng)休閑食品，以完整蕓豆籽粒為原料，經(jīng)浸泡、煮制、糖漬等工藝制作而成，其口感軟糯，老少皆宜。GABA是存在于植物中并具有抗焦慮、降血壓等多種功能活性的天然成分，通過(guò)濕熱處理可以顯著提高蕓豆中GABA含量[10，11]。本實(shí)驗(yàn)室以濕熱處理后的蕓豆為原料，經(jīng)工藝優(yōu)化后開(kāi)發(fā)出富含GABA的蕓豆蜜豆。然而，該產(chǎn)品蔗糖含量較高，令肥胖癥等人群望而卻步。因此，本研究利用赤蘚糖醇、麥芽糖醇、木糖醇及山梨糖醇完全替代蔗糖生產(chǎn)無(wú)糖蕓豆蜜豆中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2022年7期2022-09-09
- 水煮工藝對(duì)蕓豆中毒死蜱殘留量的影響
63319）紫花蕓豆營(yíng)養(yǎng)豐富，可作為糧豆配合開(kāi)發(fā)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)主食品種的原料[1]，因此對(duì)蕓豆產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)是目前研究的熱點(diǎn)。目前，在國(guó)外影響最大的膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究項(xiàng)目是由歐盟資助的“隨機(jī)化模擬人類對(duì)化學(xué)物和營(yíng)養(yǎng)素暴露的開(kāi)發(fā)、驗(yàn)證和應(yīng)用”，簡(jiǎn)稱為“隨機(jī)化模報(bào)危險(xiǎn)性評(píng)價(jià)”。在MCRA軟件中，設(shè)置有加工類型的選項(xiàng)，不同的污染物在相應(yīng)的加工方式下都可設(shè)置對(duì)應(yīng)的加工因子[2]。在國(guó)內(nèi)，對(duì)膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型的研究較為落后。袁玉偉等人[3]研究加工操作對(duì)甘藍(lán)中農(nóng)藥殘留的影響時(shí)發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年14期2022-08-18
- 阿勒泰地區(qū)蕓豆拔秧放鋪機(jī)的引進(jìn)示范推廣
00）0 引言花蕓豆是阿勒泰地區(qū)特色農(nóng)作物之一，主要集中在切爾克齊鄉(xiāng)，該鄉(xiāng)氣候等條件適合種植花蕓豆，素有“花蕓豆之鄉(xiāng)”之稱，并得到農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。近幾年，由于受到新冠肺炎疫情影響，花蕓豆出口受阻，同時(shí)花蕓豆收獲需要大量勞動(dòng)力，而勞動(dòng)力價(jià)格上漲，成本增加，造成農(nóng)民種植花蕓豆積極性降低，目前花蕓豆種植面積為666 hm2左右。1 傳統(tǒng)花蕓豆收獲方式花蕓豆是一種根系較淺、成熟時(shí)莖稈柔軟、不易直接收獲的豆類作物，收獲作業(yè)后，該類作物還需要在田間地面上進(jìn)行新疆農(nóng)機(jī)化 2022年3期2022-07-02
- 通徑分析在蕓豆品種篩選中的應(yīng)用探討
為更好地選育高產(chǎn)蕓豆優(yōu)良品種，以12份蕓豆品種（系）為試驗(yàn)材料，分析9個(gè)農(nóng)藝性狀（株高、主莖分枝、有效分枝、主莖節(jié)數(shù)、莢長(zhǎng)、莢寬、單株莢數(shù)、莢粒數(shù)、百粒重）與單株產(chǎn)量之間的相關(guān)性，并通過(guò)通徑分析確定蕓豆單株產(chǎn)量的影響因素。結(jié)果表明，除莢長(zhǎng)、莢寬外，其余性狀的變異系數(shù)均大于15%，莢寬變異系數(shù)最小，單株莢數(shù)變異系數(shù)最大;株高、主莖分枝、有效分枝、單株莢數(shù)、莢粒數(shù)與單株產(chǎn)量存在極顯著或顯著正相關(guān)關(guān)系;有效分枝對(duì)單株產(chǎn)量的直接效應(yīng)大于莢粒數(shù)對(duì)單株產(chǎn)量的直接效應(yīng)。南方農(nóng)業(yè)·上旬 2022年9期2022-05-30
- 油酸對(duì)蕓豆蛋白乳化性的影響
金波，林巍油酸對(duì)蕓豆蛋白乳化性的影響譚燦1，祝思宇，邢越淼，羅艷玲，謝金波，林?。R齊哈爾大學(xué) 食品與生物工程學(xué)院，黑龍江 齊齊哈爾 161006）研究了油酸對(duì)蕓豆蛋白乳化性的影響．結(jié)果表明，油酸的加入使蕓豆蛋白的乳化活性顯著升高，在添加量為5%時(shí)，蕓豆蛋白乳化活性最高，為5.56 m2/g，同時(shí)乳化液的穩(wěn)定性也最高，此時(shí)濁度為1.368 NTU；隨著油酸體積分?jǐn)?shù)的增大，蕓豆蛋白的表面疏水性和巰基含量也逐漸增加；內(nèi)源熒光光譜結(jié)果發(fā)現(xiàn)，隨著油酸比例的增加，蛋高師理科學(xué)刊 2022年4期2022-05-09
- 基于多目標(biāo)重金屬元素篩選低累積蕓豆品種
產(chǎn)品的質(zhì)量安全。蕓豆作為蝶形花科菜豆屬的豆類蔬菜作物[7]，出口量占據(jù)食用豆類總產(chǎn)量的27.4%[8]，其質(zhì)量安全問(wèn)題對(duì)出口創(chuàng)匯和蕓豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要影響。因此，在重金屬臨近《土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB 15618—2018）土壤污染風(fēng)險(xiǎn)篩選值或是超過(guò)污染風(fēng)險(xiǎn)管制值的耕地上，采取適宜品種類型和農(nóng)藝措施來(lái)保障蕓豆的安全生產(chǎn)就顯得極為必要。近年來(lái)，廣大學(xué)者針對(duì)中輕度重金屬污染土壤，從不同地域、不同條件等角度對(duì)耕地安全利用技術(shù)開(kāi)展了- 蕓豆鹽堿響應(yīng)NAC轉(zhuǎn)錄因子的分子特性分析
)中有152個(gè)，蕓豆(Phaseolusvulgaris)中有106個(gè)等[5-6]。同時(shí)，已有大量研究發(fā)現(xiàn)NAC轉(zhuǎn)錄因子在植物的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中、抗逆反應(yīng)過(guò)程中、應(yīng)對(duì)各種脅迫過(guò)程中發(fā)揮著舉足輕重的作用[7-9]。如玉米ZmNAC33基因可以誘導(dǎo)包括DRE、MYC和MYB等基因的表達(dá)，從而改善植物的耐旱性[10]；大豆GmNAC15基因可以應(yīng)對(duì)多種非生物脅迫，并且具有耐鹽性[11]；PwNAC2通過(guò)多種信號(hào)通路增強(qiáng)了植物對(duì)干旱的耐受性[12]；番茄SlNAC1華北農(nóng)學(xué)報(bào) 2021年6期2022-01-10
- 蕓豆罐頭加工過(guò)程中白點(diǎn)和破碎程度控制技術(shù)研究
410008）蕓豆（Phaseolus vulgarisLinn），生物學(xué)名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。蕓豆屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷。蕓豆是世界上栽培面積僅次于大豆的食用豆類作物之一。據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，全世界有90多個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植蕓豆，遍及世界各大洲，種植面積較大的國(guó)家是美洲的阿根廷、美國(guó)、墨西哥，歐洲的英國(guó)，亞洲的中國(guó)、日本等。我國(guó)在16世紀(jì)末才開(kāi)始引種栽培，因其生育期短，適應(yīng)范圍廣，耐旱耐瘠，在我國(guó)種植面積較大湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年7期2021-09-01
- 濕熱處理下富含γ-氨基丁酸蕓豆品種的選擇及篩選方法的建立
持籽粒的完整性。蕓豆，學(xué)名菜豆(Phaseolusvulgaris)，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有提高免疫力、降血糖、抗氧化等多種功能作用[12]。我國(guó)蕓豆種植面積廣闊，資源豐厚，但加工精度較淺，利用程度較低，常以原糧形式流入市場(chǎng)。韓晶[13]分析了3個(gè)不同品種蕓豆的氨基酸組成，發(fā)現(xiàn)谷氨酸含量最高，約占蕓豆干質(zhì)量的2.81%～4.58%；梁珊等[14]也發(fā)現(xiàn)5個(gè)不同品種蕓豆中谷氨酸含量最高，占總氨基酸的9.5%～11.39%。而谷氨酸是合成GABA的重要前體物質(zhì)，因此蕓中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2021年6期2021-07-28
- 優(yōu)化蕓豆產(chǎn)量及產(chǎn)量形成的氮磷鉀肥料模型研究
130033）蕓豆（Phaseolus vulgarisL.）是豆科一年生草本植物，其籽?？勺魇秤?，嫩莢、嫩葉可作飼用［1］。蕓豆是世界上種植面積最大的食用豆類，廣泛種植于非洲、美洲和亞洲等地［2］。亞洲是蕓豆最大的產(chǎn)區(qū)，播種面積較大的國(guó)家有印度、中國(guó)、泰國(guó)等［2］。蕓豆在我國(guó)分布極其廣泛，各省區(qū)均有種植栽培，主要產(chǎn)區(qū)在我國(guó)的東北、華北、西北和西南等高寒、冷涼地區(qū)，單產(chǎn)為1020～1125 kg/hm2［3］。隨著新品種的培育及配套栽培技術(shù)的推廣，蕓豆產(chǎn)中國(guó)土壤與肥料 2021年2期2021-05-28
- 蕓豆特征特性及大棚高產(chǎn)栽培技術(shù)
要：該文介紹了蕓豆特征特性，提出了其大棚高產(chǎn)栽培技術(shù)。關(guān)鍵詞：蕓豆;特征特性;栽培技術(shù)中圖分類號(hào) S63文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2021）04-0042-02蕓豆又稱菜豆，生長(zhǎng)期短，栽培容易，供應(yīng)期長(zhǎng)，在豆類蔬菜中栽培最為普遍。蕓豆的嫩莢有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除含糖類外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等，為人們所喜食。1 特征特性1.1 形態(tài)特征 蕓豆根系分布較深，主根不明顯，根莖處常分生出幾條粗細(xì)和主根相仿的側(cè)根，根部具有根瘤能固氮，側(cè)根再安徽農(nóng)學(xué)通報(bào) 2021年4期2021-03-24
- 7種蕓豆中酚類化合物組成及其抗氧化活性
551700)蕓豆(PhaseolusvulgarisL.)是豆科菜豆屬一年生草本植物的籽粒，原產(chǎn)于南美洲，我國(guó)在16世紀(jì)末開(kāi)始種植栽培，其豆莢和種子被廣泛食用，尤其是在亞洲國(guó)家[1]。蕓豆不僅含有人體必需氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，而且也是酚類物質(zhì)、黃酮等功能成分的重要來(lái)源[2，3]。很多研究表明人的機(jī)體衰老與自由基的產(chǎn)生密切相關(guān)，而酚類物質(zhì)有較強(qiáng)的清除自由基的能力[4]。李思荻等[5]研究發(fā)現(xiàn)各種豆類的還原能力與總黃酮和總酚的含量呈正中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2020年9期2020-10-22
- 拯救愛(ài)情的蕓豆豆
，人力資源部有個(gè)蕓豆豆，每天早上，她卡在8點(diǎn)半沖進(jìn)辦公室，下班時(shí)，她又會(huì)搶在5點(diǎn)半最先沖出去，時(shí)間幾乎精確到秒，簡(jiǎn)直像個(gè)智能小鬧鐘。大家坐在工位上，看到蕓豆豆第一時(shí)間沖向打卡機(jī)，都會(huì)對(duì)視一眼，疑惑頓生：家里上無(wú)老下無(wú)小的蕓豆豆，到底為了什么事如此急著回去？真相只有蕓豆豆自己知道，她之所以如此，是因?yàn)榧依镉袀€(gè)“磨人的小妖精”。蕓豆豆是在大學(xué)里愛(ài)上李忱的，那時(shí)的李忱是滑板社的風(fēng)云人物。每天黃昏，他都會(huì)在校園的思齊廣場(chǎng)上練滑行豚跳。蕓豆豆認(rèn)識(shí)他的那一天，他踏著滑風(fēng)流一代·青春 2020年6期2020-06-19
- 蕓豆引種及優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究
太萬(wàn)紅蕓豆是食用豆類的一種，作為黑龍江省傳統(tǒng)作物之一，對(duì)于農(nóng)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著極其重要的作用，關(guān)系到國(guó)家民生問(wèn)題。通過(guò)對(duì)蕓豆引種及優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)研究探討，能夠有效提高蕓豆產(chǎn)量、質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)蕓豆種植的科學(xué)可持續(xù)化發(fā)展，滿足我國(guó)蕓豆市場(chǎng)的實(shí)際需求，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)建設(shè)，推進(jìn)現(xiàn)代化進(jìn)程。一、蕓豆引種情況探討廣義上的蕓豆引種，是指把外地或國(guó)外的蕓豆新作物、新品種或品系，以及相關(guān)遺傳材料引入當(dāng)?shù)剡M(jìn)行耕種。而狹義蕓豆引種就是引進(jìn)生產(chǎn)產(chǎn)量高、作物質(zhì)量好的蕓豆品種，進(jìn)行生產(chǎn)上農(nóng)民致富之友 2020年16期2020-06-19
- 2種硒源對(duì)紅蕓豆種子萌發(fā)的影響
硒水平[7]。紅蕓豆是十分重要的蛋白來(lái)源，富含多種人體所需的氨基酸，籽粒營(yíng)養(yǎng)豐富，兼有藥用價(jià)值，深受?chē)?guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎[8-9]。因此，通過(guò)施加硒肥提高紅蕓豆硒含量十分重要。微肥常用的方法之一就是浸種，目前有諸多關(guān)于硒浸種對(duì)作物種子萌發(fā)方面的研究[10-13]。大量研究表明，硒浸種可以有效促進(jìn)大豆、綠豆、豌豆等種子萌發(fā)，提高種子發(fā)芽率[14-16]，并且適當(dāng)硒濃度可以有效提高種子萌發(fā)過(guò)程中SOD、SOD、PPO等氧化酶活性，此外，硒浸種還能促進(jìn)種子萌發(fā)過(guò)程中可種子 2019年12期2020-01-07
- 蕓豆栽培技術(shù)
趙顯臣蕓豆是一種可以食用的豆科植物，原產(chǎn)于墨西哥和阿根廷，后引入中國(guó)種植。蕓豆是我國(guó)重要的出口農(nóng)產(chǎn)品之一，我國(guó)蕓豆生產(chǎn)主要依賴于出口貿(mào)易。蕓豆比較耐冷喜光，嫩江縣山區(qū)半山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)氣候冷涼，非常適合蕓豆生長(zhǎng)，是我縣蕓豆主要種植區(qū)域，種植的蕓豆品種主要有奶花蕓豆、紅蕓豆、中白蕓豆、英國(guó)紅、紫花蕓豆、黑蕓豆等。本文簡(jiǎn)要介紹蕓豆種植的主要技術(shù)措施。一、選地整地蕓豆是一種不耐澇的作物，要種在地勢(shì)平坦或漫坡崗地塊，以防生育期間降雨量大發(fā)生內(nèi)澇，引起病害，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。農(nóng)民致富之友 2019年31期2019-11-23
- 北方如何栽培無(wú)公害蕓豆
。在北方，無(wú)公害蕓豆作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都非常豐富的經(jīng)濟(jì)作物，種植面積也在不斷擴(kuò)大。但由于自然條件與種植技術(shù)的差異，造成蕓豆的產(chǎn)量差距不斷拉大，經(jīng)濟(jì)效益也不穩(wěn)定，給栽培無(wú)公害蕓豆的農(nóng)民帶來(lái)不小的壓力。因此，在栽培無(wú)公害蕓豆的過(guò)程中，要講求栽培技術(shù)，重視病蟲(chóng)害的防治，才能提高產(chǎn)量，增加經(jīng)濟(jì)效益。要根據(jù)北方的氣候特點(diǎn)和蕓豆的生長(zhǎng)環(huán)境，以及當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)無(wú)公害產(chǎn)品的需求，來(lái)制定相應(yīng)的措施，有針對(duì)性地提高蕓豆的栽培技術(shù)。無(wú)公害蕓豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區(qū)栽培，比農(nóng)民致富之友 2019年26期2019-10-11
- 愛(ài)情保衛(wèi)戰(zhàn)
知道，人資部有個(gè)蕓豆豆，每天早上，她卡在8點(diǎn)半沖進(jìn)辦公室，下班時(shí)，又會(huì)搶在5點(diǎn)半最先沖出去，時(shí)間幾乎精確到秒，簡(jiǎn)直像個(gè)智能小鬧鐘。每當(dāng)大家坐在工位上，看到蕓豆豆第一時(shí)間沖向打卡機(jī)，都會(huì)對(duì)視一眼，腦洞大開(kāi)：家里上無(wú)老下無(wú)小的蕓豆豆，到底為了什么事如此急著回去？真相只有蕓豆豆自己知道，她之所以如此，是因?yàn)樗募依?，有個(gè)“磨人的小妖精”。蕓豆豆是在大學(xué)里愛(ài)上李忱的，那時(shí)的李忱是滑板社的風(fēng)云人物，每天黃昏，他都會(huì)在校園的思齊廣場(chǎng)上練習(xí)滑行。蕓豆豆認(rèn)識(shí)他的那一天，李婦女 2019年7期2019-09-15
- 新疆阿勒泰地區(qū)花蕓豆高產(chǎn)栽培技術(shù)研究
謝雙花蕓豆這種經(jīng)濟(jì)作物，單位產(chǎn)量較高，環(huán)境適應(yīng)性較強(qiáng)，已經(jīng)成為了新疆阿勒泰地區(qū)的主要經(jīng)濟(jì)作物之一?；诖耍疚氖紫冉榻B了花蕓豆高產(chǎn)栽培技術(shù)的重要性。其次，分析新疆阿勒泰地區(qū)花蕓豆高產(chǎn)栽培技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。最后，分析高產(chǎn)栽培技術(shù)在新疆阿勒泰地區(qū)花蕓豆種植中的有效運(yùn)用，以提升花蕓豆的單位產(chǎn)量。新疆阿勒泰地區(qū)介于東經(jīng)85°31'73"-91°01'15"、北緯45°00'00"-49°10'45"之間，全年降水量在200毫米左右，平均氣溫可達(dá)20攝氏度以上。這里光照充農(nóng)民致富之友 2019年19期2019-08-02
- 黑蕓豆花色苷提取工藝技術(shù)研究
19）0 引言黑蕓豆在我國(guó)具有悠久的種植和食用歷史，中醫(yī)認(rèn)為其具有活血利水、抗衰補(bǔ)血、補(bǔ)血安神、補(bǔ)腎益陰、補(bǔ)肝解毒等功效，經(jīng)現(xiàn)代分析技術(shù)檢測(cè)黑蕓豆中含有多種功能性蛋白、多種維生素、大量的不飽和脂肪酸、黃酮苷、花色苷等功能成分[1-2]。目前，對(duì)黑蕓豆的研究主要集中在蕓豆淀粉、黃酮甙、膳食纖維、功能糖、蕓豆蛋白氨基酸等方面[3-9]，在黑蕓豆花色苷方面的研究還很少，而目前國(guó)內(nèi)外學(xué)者已經(jīng)對(duì)表皮顏色較深的黑米、黑豆、紅小豆等作物的表皮進(jìn)行了深入的研究[10-14農(nóng)產(chǎn)品加工 2019年13期2019-07-24
- 蕓豆新品種畢蕓3號(hào)的選育及高產(chǎn)配套栽培技術(shù)
551700)蕓豆(PhaseolusvulgarisL.)學(xué)名為普通菜豆，是以食用籽粒為主的豆科(Leguminosae)蝶形花亞科(Faboimeae)菜豆屬(Phaseolus)1年生的草本植物，原產(chǎn)于美洲的墨西哥和阿根廷，我國(guó)于16世紀(jì)末開(kāi)始引進(jìn)種植，主要引種多花菜豆和普通菜豆[1-2]。我國(guó)蕓豆種植區(qū)域廣泛，東北、華北、西北和西南的高寒冷涼地區(qū)均有種植，云南、貴州、四川、黑龍江等省為蕓豆主產(chǎn)區(qū)[3]。其中，畢節(jié)市是貴州省蕓豆種植面積最大的區(qū)域，貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年6期2019-07-03
- 拯救愛(ài)情的蕓豆豆
知道，人資部有個(gè)蕓豆豆，每天早上，她卡在早上8點(diǎn)半沖進(jìn)辦公室，下班時(shí)，她又會(huì)搶在下午5點(diǎn)半最先沖出去，時(shí)間幾乎精確到秒，簡(jiǎn)直像個(gè)智能小鬧鐘。每當(dāng)大家坐在工位上，看著蕓豆豆第一時(shí)間沖向打卡機(jī)，都會(huì)對(duì)視一眼，腦洞大開(kāi)：家里上無(wú)老下無(wú)小的蕓豆豆，到底為了什么事如此急著回去？真相只有蕓豆豆自己知道，她之所以如此，是因?yàn)樗募依?，有個(gè)“磨人的小妖精”。蕓豆豆是在大學(xué)里愛(ài)上李忱的，那時(shí)的李忱是滑板社的風(fēng)云人物，每天黃昏，他都會(huì)在校園的思齊廣場(chǎng)上練豚跳，滑行Ollie。分憂 2019年6期2019-06-10
- 東北地區(qū)蕓豆的高產(chǎn)栽培技術(shù)
劉鵬宇蕓豆是一種豆類蔬菜，近幾年，蕓豆出口量逐年增加，種植效益大幅提高。栽培上要選擇玉米茬等作為前茬，選擇適合的品種類型，嚴(yán)格種子精選處理，根據(jù)子葉出土類型慎重土壤封閉除草，科學(xué)防治病害，及時(shí)收獲脫粒。蕓豆是一種豆類蔬菜，栽培方法簡(jiǎn)單。近幾年，蕓豆出口量逐年增加，種植效益大幅提高，東北大部分土地是冷涼山區(qū)，適合蕓豆種植，發(fā)展蕓豆生產(chǎn)是農(nóng)民增收致富新渠道。1選茬與整地1.1選茬選擇玉米、小麥等禾本科作物及蔬菜茬為前茬，不要選擇豆科作物茬、向日葵茬種植，避免菌農(nóng)民致富之友 2019年15期2019-05-24
- 蕓豆品種選擇及種植
宇本文主要介紹了蕓豆的品種，并對(duì)如何做好其種植進(jìn)行分析和探討，希望對(duì)農(nóng)民朋友有所幫助。蕓豆是豆科菜中一種重要的品種，為豆屬，是一年生植物，屬于異花授粉型植物（纏繞或近直立類草本植物）。蕓豆傳入我國(guó)晚，在16世紀(jì)末期引入我國(guó)，屬于耐冷喜光型短日照作物，原產(chǎn)地為阿根遷和墨西哥。蕓豆在我國(guó)的食用豆類中占據(jù)主要地位，同時(shí)，也是一種很重要的出口農(nóng)產(chǎn)品。蕓豆有諸多優(yōu)點(diǎn)，如，它的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量高，可兼具蔬菜和糧食雙重效果，通常用于制糕點(diǎn)和豆餡，主農(nóng)民致富之友 2019年10期2019-05-22
- 施硒對(duì)紅蕓豆產(chǎn)量及硒運(yùn)轉(zhuǎn)的影響
效途徑[3]。紅蕓豆含有高蛋白、多種氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是十分重要的植物蛋白來(lái)源，且蛋白質(zhì)中含有α-淀粉酶抑制劑等抗病物質(zhì)，兼具藥用價(jià)值[4]。因此，生產(chǎn)開(kāi)發(fā)富硒紅蕓豆對(duì)改善人類硒營(yíng)養(yǎng)具有重要意義。目前,植物領(lǐng)域內(nèi)硒的研究對(duì)象涉及玉米、大豆、大麥、小麥、水稻、油菜等諸多作物。在生產(chǎn)實(shí)踐中，葉面施硒與硒浸種是讓作物富硒的普遍方法[5,6]，試驗(yàn)證明硒浸種可以促進(jìn)春小麥、高粱、番茄種子的萌發(fā)及幼苗生長(zhǎng)[7～9]，硒浸種還可以提高大豆POD活性以及綠豆芽產(chǎn)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） 2019年2期2019-04-03
- 低溫弱光對(duì)紅蕓豆幼苗生長(zhǎng)及生理生化特性的影響
重要因素[3].蕓豆(PhaseolusvulgarisL.)又名菜豆、棒豆及四季豆等，原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國(guó)以華北、東北和西北栽培較多.紅蕓豆為蝶形花科菜豆屬一年生草本植物，適應(yīng)范圍廣，籽粒營(yíng)養(yǎng)豐富，是補(bǔ)充植物蛋白的重要豆類蔬菜作物.紅蕓豆在氣溫低于10 ℃時(shí)易受凍，其適宜生長(zhǎng)繁殖溫度為18～20 ℃，喜光，是短日照異花授粉作物[4].由于生育期短、適應(yīng)性廣等特點(diǎn)，發(fā)展紅蕓豆優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)化的種植已成為貧困山區(qū)農(nóng)民的致富的一個(gè)產(chǎn)業(yè)支柱.為了適應(yīng)市場(chǎng)需求- 蕓豆栽培技術(shù)要點(diǎn)
252400）蕓豆這種農(nóng)副產(chǎn)品是我們引進(jìn)的，對(duì)于這些引進(jìn)的產(chǎn)品就需要加以重視，不僅僅是在品種的選擇上，要在對(duì)其日后的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全面的技術(shù)方面的處理，除了這些還要考慮各個(gè)方面的影響，包括溫度，以及光照等等。只有這樣才能夠讓蕓豆在我國(guó)生長(zhǎng)的更好。1 種子挑選階段的技術(shù)要點(diǎn)首先蕓豆的生產(chǎn)質(zhì)量如何是與他自身的種子的質(zhì)量有很密切的關(guān)系的，尤其是對(duì)于同外地引進(jìn)的這種產(chǎn)品，我們首先要判斷其種子的好壞，然后再選擇那些性能好的進(jìn)行引進(jìn)，俗話說(shuō)橘生淮南則為橘生于淮北則為枳新農(nóng)民 2019年23期2019-02-19
- 不同蕓豆品種種子的吸水規(guī)律及萌發(fā)特性研究
034000)蕓豆又稱菜豆，屬于豆科菜豆屬[1]。根據(jù)國(guó)際糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，種植蕓豆的國(guó)家和地區(qū)有90多個(gè)，是栽種面積僅次于大豆的小宗雜糧作物之一[2]。蕓豆在中國(guó)栽培的歷史久遠(yuǎn)[3]，在黑龍江、甘肅、山西等省均有種植[3]，其中山西省忻州市五寨縣有“紅蕓豆之鄉(xiāng)”之稱。蕓豆營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白含量可達(dá)30.8%[4]，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。種子萌發(fā)過(guò)程復(fù)雜。萌發(fā)前的種子具有較低的水勢(shì)[5]，利于水分的進(jìn)入。種子吸水后，將會(huì)激活其大量的酶類，種子中儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)種子 2018年11期2018-12-05
- EMS誘變處理蕓豆(Phaseolous vulgaris L.)種子條件分析
030031)蕓豆(PhaseolusvulgarisLinn.sp.)學(xué)名菜豆，是普通菜豆(如小黑蕓豆、小白蕓豆等)和多花菜豆(如圓奶花蕓豆H、N、D、X等)的總稱[1]。蕓豆在我國(guó)種植面積廣泛[2]，蕓豆籽粒營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白、碳水化合物、膳食纖維及多種人體必需的維生素和礦物質(zhì)[3]，食藥同源，是現(xiàn)代功能食品開(kāi)發(fā)的重要資源[4]。然而，在蕓豆的長(zhǎng)期育種過(guò)程中，篩選和育種目標(biāo)太過(guò)單一，造成了在選育過(guò)程中遺傳基礎(chǔ)狹窄的限制，所以尋找打破狹窄的遺傳基礎(chǔ)的方種子 2018年11期2018-12-05
- 黑龍江地區(qū)不同品種蕓豆淀粉的物化特性研究
161000）蕓豆（Phaseolus vulgaris），又名菜豆，蝶形花亞科菜豆屬，是一種可食用的豆科植物，原產(chǎn)于美洲的墨西哥和阿根廷。16世紀(jì)末，我國(guó)開(kāi)始引種栽培蕓豆。蕓豆屬于小宗糧豆作物，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，每100 g干蕓豆粒中蛋白質(zhì)約占22.5%，淀粉約占59.6%，鉀和鈉分別占1.52%和0.08%。因此，蕓豆還是一種高鉀低鈉的食品，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[1-3]。目前，黑龍江省是我國(guó)種植蕓豆種類和數(shù)量最多農(nóng)產(chǎn)品加工 2018年19期2018-10-24
- 巧用“蕓豆”促進(jìn)嬰幼兒自主探究能力的發(fā)展
中，我們嘗試以“蕓豆”這一生活中常見(jiàn)的食物作為活動(dòng)材料，開(kāi)展系列親子活動(dòng)。蕓豆是一種食用豆類，顆粒肥大，潔白光亮，形狀似扁平的橢圓和腰果形，顆粒要比黃豆、紅豆大很多，提供給嬰幼兒開(kāi)展親子游戲相對(duì)安全。另外，教師在購(gòu)買(mǎi)蕓豆時(shí)要注意：一是要挑選外形大而飽滿、光滑亮澤的蕓豆；二是數(shù)量要充足，一個(gè)孩子玩蕓豆的量大約要有1公斤左右；三是在玩蕓豆之前，先將蕓豆用微波爐加熱三分鐘左右，這樣既能起到消毒作用，又能防止蕓豆遭受蟲(chóng)蛀，最后再將消毒好的蕓豆裝在一個(gè)干凈的盆或者紙學(xué)前教育 2018年6期2018-09-10
- 巧用“蕓豆”促進(jìn)嬰幼兒自主探究能力的發(fā)展
中，我們嘗試以“蕓豆”這一生活中常見(jiàn)的食物作為活動(dòng)材料，開(kāi)展系列親子活動(dòng)。蕓豆是一種食用豆類，顆粒肥大，潔白光亮，形狀似扁平的橢圓和腰果形，顆粒要比黃豆、紅豆大很多，提供給嬰幼兒開(kāi)展親子游戲相對(duì)安全。另外，教師在購(gòu)買(mǎi)蕓豆時(shí)要注意：一是要挑選外形大而飽滿、光滑亮澤的蕓豆；二是數(shù)量要充足，一個(gè)孩子玩蕓豆的量大約要有1公斤左右；三是在玩蕓豆之前，先將蕓豆用微波爐加熱三分鐘左右，這樣既能起到消毒作用，又能防止蕓豆遭受蟲(chóng)蛀，最后再將消毒好的蕓豆裝在一個(gè)干凈的盆或者紙學(xué)前教育(幼教版) 2018年6期2018-05-14
- 真酷！美女探險(xiǎn)家“荒野求生”120國(guó)
知道80后美女小蕓豆，是因?yàn)橹鞒秩舜蟊谒潜緯充N(xiāo)書(shū)《阿彌陀佛么么噠》中，專門(mén)寫(xiě)了篇文章來(lái)介紹她。大冰經(jīng)常這樣調(diào)侃朋友小蕓豆：“姑娘，你真是條漢子！”出生在溫州商人家庭的小蕓豆，6歲就開(kāi)始跳舞，16歲被挖掘當(dāng)廣告模特。但自從高中參加戶外運(yùn)動(dòng)后，她大學(xué)時(shí)就“不安分”地環(huán)游世界了。這個(gè)體重僅43公斤的女孩，每次出門(mén)都要帶著100多公斤的行李上路，光攝影和戶外設(shè)備就有20多公斤！因?yàn)閻?ài)好攝影和拍片，過(guò)程再艱辛，她都覺(jué)得滿心歡喜。2009年，小蕓豆愛(ài)上了潛水，現(xiàn)好日子 2018年4期2018-04-26
- 蕓豆籽粒中胰蛋白酶抑制劑的研究進(jìn)展
551700)蕓豆,學(xué)名菜豆(PhaseolusvulgarisLinn.sp),是普通菜豆和多花菜豆的總稱,屬豆科(Leguminosae)菜豆屬(PhaseolusL.)的小宗雜糧作物[1]。我國(guó)常年栽培面積約800萬(wàn)畝,總產(chǎn)量約80～90萬(wàn)噸,主要分布在黑、內(nèi)蒙古、冀、晉、甘、新、川、滇、黔等地。蕓豆也是我國(guó)重要的出口商品,每年出口50～70萬(wàn)t,占我國(guó)糧食出口的10%左右,位居第4位。蕓豆籽粒主要由碳水化合物和蛋白質(zhì)組成,含有少量抗?fàn)I養(yǎng)因子(如蛋食品工業(yè)科技 2018年8期2018-03-27
- 蕓豆的應(yīng)用價(jià)值及高產(chǎn)栽培技術(shù)研究
64299）1 蕓豆的應(yīng)用價(jià)值食用價(jià)值是蕓豆最主要的應(yīng)用價(jià)值之一。根據(jù)相關(guān)研究，蕓豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、維生素等，能夠作為日常的菜品補(bǔ)充種類，還能夠作為糧食和藥材，起到健脾養(yǎng)腎的作用。此外，蕓豆的提取物還有工業(yè)價(jià)值，而且經(jīng)過(guò)加工能夠制成凝血素，有很高的醫(yī)學(xué)藥用價(jià)值。在蕓豆品種改良技術(shù)越來(lái)越高超的時(shí)代，以及新品種研發(fā)越來(lái)越多的未來(lái)，伴隨著生物科技水平的進(jìn)步，蕓豆的更多應(yīng)用價(jià)值將會(huì)被人們發(fā)現(xiàn)和利用，相關(guān)的蕓豆產(chǎn)品也會(huì)越來(lái)越豐富。種子科技 2018年1期2018-01-18
- 亡命女人小蕓豆
大 冰亡命女人小蕓豆文/大 冰小蕓豆是我認(rèn)識(shí)的最亡命的女人，亡命得不要不要的。很久以來(lái)，我對(duì)她的評(píng)價(jià)只有一句話：姑娘，你真是條漢子！小蕓豆不是演員沒(méi)演過(guò)戲，但她的彪悍事跡海了去了，秒殺很多狗血?jiǎng)?。有一遭，她去北歐旅行，打電話回來(lái)和我聊天，氣喘吁吁地喊：老娘剛捉了個(gè)強(qiáng)盜！打電話來(lái)和你分享一下！小蕓豆在挪威首都奧斯陸問(wèn)路，找海盜博物館。白天的奧斯陸荒涼得好比大城鄉(xiāng)接合部，好不容易遇到一個(gè)穿著帽衫的小伙子，又高又帥，還很熱情。小伙子熱情地指了路，又關(guān)心地詢問(wèn)了小喜劇世界 2017年4期2017-12-07
- 干煸蕓豆
賀林原料：蕓豆500 g，瘦肉末50 g，霉干菜末30 g。調(diào)料：蒜粒、干紅辣椒絲、鹽、醬油、雞粉、味精各適量，花生油250 ml（實(shí)耗50 ml）。做法：1. 鍋中放油，待油燒至六成熱時(shí)放入蕓豆，炸3 min。2. 待蕓豆八成熟、表面起皺干縮時(shí)撈出，瀝油。3. 鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、鹽、醬油煸炒，炒熟后盛出，待用。4. 將炸好的蕓豆、干辣椒絲放入鍋中翻炒，倒入炒好的肉末、霉干菜，加入雞粉、味精炒勻，出鍋即可。烹調(diào)知識(shí) 2017年8期2017-08-07
- 黑龍江省蕓豆主栽品種蛋白質(zhì)功能性質(zhì)分析
319)黑龍江省蕓豆主栽品種蛋白質(zhì)功能性質(zhì)分析鄭文彬 韓 晶 王 穎 張洪微 張麗萍 崔素萍( 黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，大慶 163319)為了解黑龍江省蕓豆蛋白質(zhì)功能特性，利用熒光及紫外分光光度法，對(duì)En、紫荊花、白沙克、日本紅、西班牙白、英國(guó)紅6種蕓豆蛋白質(zhì)功能性質(zhì)進(jìn)行了測(cè)定分析。研究表明，在pH 4.0左右時(shí)，6種蕓豆蛋白質(zhì)溶解性最低；白沙克蕓豆蛋白質(zhì)游離巰基及總巰基含量均最高，分別為41.3 μmol/g和75.2 μmol/g；En蕓豆蛋白質(zhì)中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2017年2期2017-08-07
- 玩兒鯊魚(yú)的女人
敢。但我的朋友小蕓豆敢。001小蕓豆是我認(rèn)識(shí)的最亡命的女人，亡命得不要不要的。很久以來(lái)，我對(duì)她的評(píng)價(jià)只有一句話：姑娘，你真是條漢子！也有人評(píng)價(jià)她是個(gè)長(zhǎng)得像林黛玉的孫二娘，那人是拍電影的，叫馮小剛。還有人評(píng)價(jià)她真的很漂亮，漂亮到懶得把自己的男朋友介紹給她認(rèn)識(shí)，那人是演電影的，叫Angelababy（演員楊穎）。小蕓豆不是演員沒(méi)演過(guò)戲，但她的剽悍事跡海了去了，秒殺很多狗血?jiǎng)?。有一遭，她去北歐旅行，打電話回來(lái)和我聊天，氣喘吁吁的，令人浮想聯(lián)翩。然后氣喘吁吁地喊：文苑 2017年6期2017-03-23
- 玩兒鯊魚(yú)的女人
敢。但我的朋友小蕓豆敢。小蕓豆是我認(rèn)識(shí)的最亡命的女人，亡命得不要不要的。很久以來(lái)，我對(duì)她的評(píng)價(jià)只有一句話：姑娘，你真是條漢子！也有人評(píng)價(jià)她是個(gè)長(zhǎng)得像林黛玉的孫二娘，那人是拍電影的，叫馮小剛。還有人評(píng)價(jià)她真的很漂亮，漂亮到懶得把自己的男朋友介紹給她認(rèn)識(shí)，那人是演電影的，叫Angelababy（演員楊穎）。小蕓豆不是演員沒(méi)演過(guò)戲，但她的剽悍事跡海了去了，秒殺很多狗血?jiǎng) Ｓ幸辉?，她去北歐旅行，打電話回來(lái)和我聊天，氣喘吁吁的，令人浮想聯(lián)翩。然后氣喘吁吁地喊：老娘剛文苑·經(jīng)典美文 2017年3期2017-03-15
- 如何科學(xué)播種蕓豆
如何科學(xué)播種蕓豆手機(jī)尾號(hào)為1024的用戶問(wèn)：蕓豆何時(shí)播種，種植密度多少合適？專家解答：一般5厘米土壤耕層地溫穩(wěn)定通過(guò)10℃時(shí)開(kāi)始播種。種植密度因品種而異，同時(shí)根據(jù)當(dāng)?shù)亟邓?、土壤肥力、灌溉條件調(diào)整播量和密度。對(duì)有灌溉條件的田塊，深紅蕓豆（英國(guó)紅）每667平方米栽7000～9000株，日本白8000～11000株，黑蕓豆11000～14000株，奶花蕓豆12000～14000株。對(duì)旱地、降水量少的田塊，深紅蕓豆（英國(guó)紅）每667平方米栽5000～6000株，農(nóng)業(yè)知識(shí) 2017年10期2017-02-02
- 玉米間作矮生蕓豆立體高效栽培技術(shù)
0）1 玉米間作蕓豆發(fā)展現(xiàn)狀玉米是富源縣主要糧食栽培作物，種植面積最大，常年播種面積穩(wěn)定在2.33萬(wàn)hm2左右。玉米蕓豆間作是玉米主產(chǎn)區(qū)旱地常用習(xí)慣性種植模式，據(jù)統(tǒng)計(jì)富源縣玉米蕓豆間作面積占全縣玉米播種面積的81.2%，年均種植1.6萬(wàn)hm2以上。長(zhǎng)期以來(lái)，玉米蕓豆間作大都采用傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，缺乏規(guī)范和合理的栽培技術(shù)，許多農(nóng)戶不重視品種搭配和合理密植，在田間播種時(shí)規(guī)范度差，多數(shù)是將蕓豆隨機(jī)播于玉米行間內(nèi)，蕓豆占地及空間的比例系數(shù)很小，導(dǎo)致產(chǎn)量較低，間作復(fù)合- 蕓豆種質(zhì)資源抗根腐病鑒定
原030031）蕓豆種質(zhì)資源抗根腐病鑒定郭寶德，白琪林，冀麗霞，黃穗蘭（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所，山西太原030031）采用人工接種鑒定方法，鑒定了106份蕓豆種質(zhì)資源對(duì)根腐病的抗性，根據(jù)病圃蕓豆根腐病病情指數(shù)分為高抗、抗、中抗、感病和高感5個(gè)等級(jí)。結(jié)果表明，通過(guò)抗病試驗(yàn)篩選出高抗種質(zhì)資源9份，抗級(jí)種質(zhì)資源25份，進(jìn)一步討論了抗病種質(zhì)資源的創(chuàng)制及合理利用方法與技術(shù)。蕓豆；種質(zhì)資源；根腐?。豢共¤b定山西是紅蕓豆的主產(chǎn)區(qū)[1]。由于田間管理粗放，多年重茬山西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年10期2017-01-05
- 去凝集素蕓豆粉理化與功能特性的研究
41)?去凝集素蕓豆粉理化與功能特性的研究王穎1,2,李林峰1,王欣卉1,張桂芳2,任嬌艷3,張東杰1(1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院,黑龍江大慶 163319;2.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)國(guó)家雜糧工程研究中心,黑龍江大慶 163319;3.華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院,廣東廣州 510641)研究去凝集素蕓豆粉理化與功能特性。溶劑浸提法制備去凝集素蕓豆粉,測(cè)定其基本營(yíng)養(yǎng)成分、堆積密度、吸水性指數(shù)、水溶性指數(shù)、吸水性、吸油性、乳化性、乳化穩(wěn)定性、起泡性和泡沫穩(wěn)定性食品工業(yè)科技 2016年17期2016-10-31
- 蕓豆 減肥者理想的食物
蕓豆營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高。常食蕓豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚、頭發(fā)的干燥。蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，因此蕓豆是減肥者的理想食品之一。蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體免疫能力、增強(qiáng)抗病能力、激活淋巴細(xì)胞、促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功效。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、低鉀血癥和忌鹽患者食用。摘自“天天美食網(wǎng)”保健與生活 2016年5期2016-04-11
- 2 種紅蕓豆蛋白的提取及組分分析
006）2 種紅蕓豆蛋白的提取及組分分析陳曉萌，王常青*，訾 艷，李小凡，郝志萍，陳 彤（山西大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山西 太原 030006）分析比較了英國(guó)大紅蕓豆和山西小紅蕓豆主要營(yíng)養(yǎng)成分和可溶性蛋白含量。并對(duì)2 種紅蕓豆清蛋白提取工藝及功能性質(zhì)、亞基組成進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：大小紅蕓豆主要營(yíng)養(yǎng)成分具有顯著性差異，可溶性蛋白含量均為清蛋白含量最高，分別為74.08%和66.50%；球蛋白含量分別為10.08%和13.05%；谷蛋白含量分別為7.23%和7.2食品科學(xué) 2015年2期2015-12-10
- 萌發(fā)對(duì)蕓豆酚類物質(zhì)及抗氧化活性的影響
0093）萌發(fā)對(duì)蕓豆酚類物質(zhì)及抗氧化活性的影響梁亞靜1，2，韓飛2，*，梁盈1，第文龍2，陳曦2，鄭璐2，林親錄1，*，管驍3（1.中南林業(yè)科技大學(xué)稻谷及副產(chǎn)物深加工國(guó)家工程實(shí)驗(yàn)室，湖南長(zhǎng)沙410004；2.國(guó)家糧食局科學(xué)研究院，北京100037；3.上海理工大學(xué)醫(yī)療器械與食品學(xué)院，上海200093）研究了萌發(fā)過(guò)程對(duì)黑蕓豆、奶花蕓豆、紫花蕓豆中多酚、黃酮含量及抗氧活性的影響，并對(duì)多酚、黃酮含量及抗氧化能力做了相關(guān)性分析。結(jié)果表明：三種蕓豆萌發(fā)（0～6 d）食品工業(yè)科技 2015年16期2015-11-08
- 基于X光電子能譜的蕓豆表面成分分析
210037)蕓豆(Phaseolus vulgaris Linn.)是1年生草本植物，又名菜豆，原產(chǎn)于美洲，在16世紀(jì)末引入我國(guó)栽培。蕓豆具有生理周期短、耐旱等優(yōu)點(diǎn)，在我國(guó)各地均有種植。常見(jiàn)的蕓豆主要包括紅蕓豆、花蕓豆、黑蕓豆和白蕓豆等。蕓豆的種子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的藥用價(jià)值。近年來(lái)，人們的飲食觀念逐步由粗放型向營(yíng)養(yǎng)保健型發(fā)展，蕓豆作為很重要的一種雜糧，越來(lái)越多的受到國(guó)內(nèi)外研究者的青睞，具有廣闊的研究開(kāi)發(fā)前景［1－10］。X射線光電子能譜(X－中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2015年12期2015-03-11
- 脫脂脫皮對(duì)蕓豆營(yíng)養(yǎng)成分及蛋白提取率的影響
00)脫脂脫皮對(duì)蕓豆營(yíng)養(yǎng)成分及蛋白提取率的影響梁 珊，高小麗，高金鋒，王鵬科，馮佰利(西北農(nóng)林科技大學(xué) 農(nóng)學(xué)院，陜西 楊凌 712100)【目的】 研究不同處理方法對(duì)不同品種蕓豆營(yíng)養(yǎng)成分含量和蛋白提取率的影響?！痉椒ā?分別制備8個(gè)品種蕓豆(YD04-01～YD04-08)的脫脂、脫皮和脫皮脫脂粉，以不進(jìn)行處理的全粉為對(duì)照，測(cè)定不同蕓豆粉水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白、碳水化合物的含量，比較不同處理方法對(duì)8個(gè)品種蕓豆粉營(yíng)養(yǎng)成分含量及蛋白提取率的影響?！窘Y(jié)果】西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） 2015年9期2015-01-07
- 丑陋支撐
竿帶著他去菜地給蕓豆搭架。年輕人心情不好，干活很消極，大師若有所思地對(duì)他說(shuō)：“施主你看，這蕓豆秧苗多么美麗，可把這干巴巴的竹竿插在它的旁邊，它的美麗就好像失了色?！薄翱?span id="syggg00" class="hl">蕓豆沒(méi)有竹竿長(zhǎng)不成！看來(lái)，竹竿的丑陋也是必不可少的?！彼贫嵌瑔?wèn)大師這話何意，大師對(duì)他說(shuō)：“記住我的這句話，兩個(gè)月后再來(lái)這里?！币换蝺蓚€(gè)月過(guò)去了。這一天，大師帶著他又來(lái)到菜地，蕓豆秧已經(jīng)結(jié)了蕓豆。大師問(wèn)他說(shuō)：“施主，你看這片蕓豆地有變化嗎？”他看了看，對(duì)大師說(shuō)：“蕓豆長(zhǎng)起來(lái)了。”大師笑了微型小說(shuō)選刊 2014年29期2014-11-14
- 蕓豆淀粉理化特性研究
712100)蕓豆淀粉理化特性研究杜雙奎 王 華 聶麗潔(西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，楊凌 712100)淀粉是蕓豆中的主要碳水化合物，其性質(zhì)直接影響蕓豆資源的開(kāi)發(fā)與利用。以花蕓豆、小紅蕓豆、紅蕓豆、小黑蕓豆和小白蕓豆等菜豆屬蕓豆為試驗(yàn)材料，采用濕磨法提取淀粉，以馬鈴薯淀粉和玉米淀粉為對(duì)照，分析蕓豆淀粉的顆粒特性與糊化特性。結(jié)果表明，5種蕓豆淀粉顆粒形貌相似，大淀粉顆粒多為卵圓形或腎形，小顆粒多呈圓形，淀粉顆粒長(zhǎng)軸粒徑介于玉米淀粉和馬鈴薯淀粉之間中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2012年8期2012-11-23
- 奶白花蕓豆淀粉顆粒結(jié)構(gòu)及理化特性研究
0076)奶白花蕓豆淀粉顆粒結(jié)構(gòu)及理化特性研究韓春然，姚珊珊，許 鑫(哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品工程學(xué)院，黑龍江省高校食品科學(xué)與工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，黑龍江 哈爾濱 150076)研究奶白花蕓豆淀粉的顆粒結(jié)構(gòu)及基本理化性質(zhì)。結(jié)果表明：奶白花蕓豆中直鏈淀粉含量較高，為37.1%；蕓豆淀粉-碘的最大吸收光譜在波長(zhǎng)617nm附近；蕓豆淀粉顆粒較大的呈現(xiàn)卵形，顆粒大小分布較均勻。X射線衍射分析表明，該蕓豆淀粉屬于A型結(jié)晶結(jié)構(gòu)；蕓豆淀粉的粒度均呈光滑單峰型，分布曲線為正態(tài)分布，高食品科學(xué) 2012年3期2012-10-18
- 小豆子越滾越大——新疆哈巴河縣質(zhì)監(jiān)局扶持蕓豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展記實(shí)
路旁一塊寫(xiě)有“花蕓豆之鄉(xiāng)”的廣告牌已經(jīng)佇立了十幾年。這塊廣告牌不僅僅記錄了種植花蕓豆的時(shí)間，還反映了花蕓豆在阿勒泰地區(qū)哈巴河縣的發(fā)展歷程。哈巴河縣位于阿勒泰地區(qū)西部，阿爾泰山南麓，是在新疆的最西北邊緣。西、北與哈薩克斯坦、俄羅斯接壤，東、南與布爾津縣、吉木乃縣為鄰，屬典型的大陸性北溫帶寒冷氣候，水土豐盛，非常適宜生長(zhǎng)花蕓豆,且無(wú)污染，由此，獨(dú)特的自然地理?xiàng)l件非常適合蕓豆的生長(zhǎng)。上世紀(jì)九十年代中期，因國(guó)外蕓豆需求量猛增，加之價(jià)格不斷上揚(yáng)，花蕓豆種植逐漸被重視中國(guó)質(zhì)量監(jiān)管 2011年6期2011-02-19
- 逗逗的豆豆龍
大聲喊，“快來(lái)把蕓豆卷兒給奶奶端去。”逗逗跑進(jìn)廚房，一邊端盤(pán)子一邊問(wèn)：“媽媽，你怎么老是做蕓豆食品給奶奶吃啊？”媽媽說(shuō)：“蕓豆也叫菜豆，它營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是B族維生素和維生素C的含量特別高，藥用價(jià)值也很高。不管是燒菜還是做甜食小吃都很好，是一種滋補(bǔ)（ｚī ｂǔ）食療（ｌｉáｏ）佳品。它還有鎮(zhèn)靜作用，很適合于心臟病、動(dòng)脈（ｍàｉ）硬化、高血脂和忌（ｊì）鹽患（ｈｕàｎ）者食用?！倍憾夯腥淮笪颍骸澳棠逃懈哐?，所以要多吃點(diǎn)蕓豆食品?！眿寢岦c(diǎn)點(diǎn)頭：“這蕓豆卷兒是用紅蜻蜓·低年級(jí) 2009年6期2009-06-25
- ２００８年我國(guó)蕓豆出口再創(chuàng)新高
向96個(gè)國(guó)家出口蕓豆，蕓豆出口總量達(dá)755224噸，創(chuàng)匯5.99億美元，創(chuàng)歷史新高。2008年進(jìn)口我國(guó)蕓豆在萬(wàn)噸以上的國(guó)家有16個(gè)，其中巴西10.06萬(wàn)噸，古巴6.84萬(wàn)噸，南非6.14萬(wàn)噸，委內(nèi)瑞拉5.75萬(wàn)噸，土耳其4.29萬(wàn)噸，意大利4.26萬(wàn)噸，印度3.88萬(wàn)噸，哥斯達(dá)黎加3.31萬(wàn)噸，巴基斯坦3.08萬(wàn)噸；2～3萬(wàn)噸的有阿爾及利亞、阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)，1～2萬(wàn)噸的有美國(guó)、羅馬尼亞、也門(mén)、安哥拉、伊朗。我國(guó)蕓豆是全球性的農(nóng)產(chǎn)品，主要銷(xiāo)往亞洲、非洲、歐糧食決策參考 2009年4期2009-03-30
- 糖醇替代對(duì)蕓豆蜜豆品質(zhì)特性的影響