冰激凌的“祖宗”其實(shí)在中國，你知道嗎？

唐朝時(shí)，一個(gè)寒風(fēng)刺骨的冬天，北方一個(gè)牧場(chǎng)里，一個(gè)牧民在擠完一桶熱乎乎的牛奶后，因?yàn)橐e的事，忘記將牛奶拿回家儲(chǔ)存，第二天早上，他收獲了全世界最早的一桶牛奶冰激凌。

長(zhǎng)安的一位食品店商人在此基礎(chǔ)上突發(fā)奇想，試著將牛奶、蜜糖和珍珠粉等混合在一起，制成了初具現(xiàn)代雛形的冰激凌，立刻火爆全城。

自那以后，一到夏天，冰激凌就成為“吃貨”們的消暑標(biāo)配。

13世紀(jì)，馬可·波羅來到中國，游歷17年的他收獲滿滿，其中就有中國冰激凌的制作配方。他回國后仿造的冰激凌，一時(shí)風(fēng)靡整個(gè)亞平寧半島。

1500年，法國國王與意大利王室的一位成員結(jié)婚，冰激凌由此從意大利傳入法國。法國人在原有做法的基礎(chǔ)上，又增加了許多新的配料。1625年，新繼位的英國國王查理一世為能吃到這種消暑食品，專門聘請(qǐng)了廚師，改進(jìn)了冰激凌的配方和味道，并要求嚴(yán)加保密。1700年前后，冰激凌傳入美洲大陸。1851年，美國第一家冰激凌工廠誕生。

工業(yè)革命的力量，將冰激凌推向世界?，F(xiàn)在，全世界冰激凌人均消費(fèi)量逐年遞增。

除了冰激凌，馬可·波羅在中國居住期間，幾乎天天吃蔥油餡餅。回國后他十分想念，意欲如法炮制，但遺憾的是，他沒有悟透制作精髓，味道總是差那么一點(diǎn)點(diǎn)。他做了很多種樣子的餅，其中有兩樣味道還行，于是成了現(xiàn)在的比薩和漢堡包。后來，比薩和漢堡包從意大利傳到法國、美國，再到韓國，圍著地球轉(zhuǎn)了一圈。

至于面條的發(fā)明專利屬于誰，中國和意大利一直爭(zhēng)論不休。直到中國考古工作者在青海省發(fā)掘出4000多年前的面條，意大利這才沉默。風(fēng)靡全球的“意面”“意粉”，盡管《馬可·波羅游記》里記載稱“意大利空心粉，模仿的是河北藁城宮面”，但意大利人不認(rèn)賬。不管是不是模仿，“意面”“意粉”的出現(xiàn)，倒逼西方人改變了長(zhǎng)達(dá)幾千年用手抓飯的飲食習(xí)慣，刀、叉等西方餐具應(yīng)運(yùn)而生。

如果“面條是由中國傳入意大利”的觀點(diǎn)能通過考古挖掘來坐實(shí)，那中國對(duì)于西方飲食文化的貢獻(xiàn)，功莫大焉！

交流總是相互的。

當(dāng)年張騫出使西域，也把中國的桃、李、杏、梨、姜、茶葉、筷子等，以及中國的飲食文化傳到了西方。在中亞地區(qū)出土的文物中，就有來自中國的木制筷子和水果種子。

在張騫開辟了絲綢之路后，中國還向全世界輸出了無數(shù)優(yōu)質(zhì)的糧食和水果。比如，糧食有小米、大米、大豆等，水果有柑橙、獼猴桃、枇杷、杧果、荔枝、龍眼等。

其中，大豆的貢獻(xiàn)尤為突出。關(guān)于大豆的最早記載，見于西周的文獻(xiàn)，當(dāng)時(shí)稱其為“菽”。早在3000年前，我們的祖先就把大豆制成了醬油；到了西漢，又把大豆做成豆腐。這些豆制品，現(xiàn)在已成為很多國家的人民重要的植物蛋白來源。

在中國向世界遞出的三張最亮麗的文化名片中，飲食文化就占了兩張：一張是茶葉，一張是陶瓷餐具。馬克思曾盛贊中國茶葉，說在他寫作《資本論》期間，中國茶葉起到了提神醒腦的巨大作用。

中國的飲食文化不僅對(duì)全球貢獻(xiàn)巨大，對(duì)鄰國更是影響深遠(yuǎn)。

東漢建立時(shí)，光武帝劉秀派馬援將軍南征，馬援到達(dá)交趾（今越南）一帶，將端午節(jié)吃粽子等習(xí)俗帶到了越南等地，東南亞各國至今仍然保留著端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗。

大唐時(shí)期，日本、朝鮮以及東南亞很多鄰國，以唐朝為榜樣，每年派留學(xué)生到長(zhǎng)安學(xué)習(xí)，中國的飲食文化得以廣泛傳播。現(xiàn)在，這些鄰國都使用筷子吃飯，中國的粽子、面條、饅頭、餃子、餛飩等食物，也成為他們餐桌上的“香餑餑”。

當(dāng)今世界，中國、法國和土耳其，被公認(rèn)為全球“三大烹飪流派”的代表。而中國烹飪，以其歷史最悠久、特色最顯著、文化內(nèi)涵最博大精深、使用人口最多的特點(diǎn)而首屈一指。

（月亮摘自中國作家出版社《生活中的歷史饑渴：千年百姓的時(shí)尚智慧》一書，小黑孩圖）