崔冰　孫亞楠　賈宏昉　宋朝鵬

［摘 要］ 隨著教學(xué)改革的不斷深入，研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心的教學(xué)法已經(jīng)成為課程教學(xué)的重要手段。以“香料香精品控學(xué)”課程為例，探討了研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心的教學(xué)法在該課程中的應(yīng)用。具體包括課程前置閱讀、研究性學(xué)習(xí)、課程報(bào)告、課程展示等方面的實(shí)施，以及以學(xué)生為導(dǎo)向的課程設(shè)計(jì)。同時(shí)也分析了香料香精技術(shù)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心的教學(xué)法之間的聯(lián)系。最后提出了研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心教學(xué)法的應(yīng)用效果評估和未來教學(xué)改革的方向和探索。

［關(guān)鍵詞］ 研究性教學(xué)；學(xué)生為中心教學(xué)法；課程教學(xué)；應(yīng)用

［基金項(xiàng)目］ 2023年度河南農(nóng)業(yè)大學(xué)本科教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目“基于研究性教學(xué)和學(xué)生為中心的香料香精工程學(xué)概論課程改革與實(shí)踐”（2023XJGLX062）；2023年度河南農(nóng)業(yè)大學(xué)本科教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目“需求導(dǎo)向，協(xié)同育人：特色行業(yè)學(xué)院人才培養(yǎng)模式研究與實(shí)踐”（2023XJGLX005）

［作者簡介］ 崔 冰（1989—），男，河南鄭州人，博士，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草學(xué)院講師，主要從事香料香精品控技術(shù)研究；宋朝鵬（1978—），男，河南鄧州人，博士，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草學(xué)院教授（通信作者），主要從事煙草調(diào)制與分級和煙葉烘烤技術(shù)研究。

［中圖分類號］ G420 ［文獻(xiàn)標(biāo)識碼］ A［文章編號］ 1674-9324（2024）07-0133-04 ［收稿日期］ 2023-06-18

引言

隨著教育理念的改變和社會需求的不斷變化，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)已無法滿足當(dāng)今學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。在這種情況下，研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心的教學(xué)法成為當(dāng)前課程教學(xué)的重要手段。研究性教學(xué)強(qiáng)調(diào)學(xué)生在課程學(xué)習(xí)過程中的主動參與和探究，通過實(shí)踐和研究提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)新能力；以學(xué)生為中心的教學(xué)法注重學(xué)生個性化的需求和差異，以學(xué)生為中心設(shè)計(jì)和開展課程教學(xué)，讓學(xué)生在課堂中更加活躍、自主和自信。因此，在當(dāng)前教育改革中，研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心的教學(xué)法已成為教育界廣泛關(guān)注的課程教學(xué)模式。本文以“香料香精品控學(xué)”課程為例，探討了研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心的教學(xué)法在該課程中的應(yīng)用。

一、研究性教學(xué)法在“香料香精品控學(xué)”課程中的應(yīng)用

（一）課程前置閱讀的實(shí)施

在“香料香精品控學(xué)”課程中，采用研究性教學(xué)法的一個重要環(huán)節(jié)是課程前置閱讀。在開課前，教師提前準(zhǔn)備相關(guān)的教材和文獻(xiàn)資料，并將其分發(fā)給學(xué)生，要求學(xué)生在課前進(jìn)行深入閱讀和學(xué)習(xí)，并鼓勵學(xué)生自主搜集相關(guān)的文獻(xiàn)資料。這種方式不僅使學(xué)生提前了解課程內(nèi)容和學(xué)習(xí)要點(diǎn)，為課堂學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，同時(shí)也能夠激發(fā)學(xué)生的興趣和思考，為后續(xù)的研究性學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備，以便更好地掌握課程內(nèi)容［1］。除此之外，在課堂上教師可引導(dǎo)學(xué)生分享自己的閱讀心得和體會，確保每位學(xué)生都能夠積極參與課程討論。通過這種方式，學(xué)生的閱讀能力和信息獲取能力得到提升，同時(shí)也可以促進(jìn)學(xué)生之間的交流和合作，從而提高課程的教學(xué)效果。

（二）研究性學(xué)習(xí)的開展

研究性學(xué)習(xí)也是“香料香精品控學(xué)”課程中的一個重要環(huán)節(jié)。在此環(huán)節(jié)中，鼓勵學(xué)生自主選擇感興趣的話題，并通過實(shí)踐和研究深入探究這些話題。具體而言，教師可組織學(xué)生自由分組，每個小組選擇一個特定話題進(jìn)行深入研究。例如，一小組選擇研究某種香料或香精的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量控制方法；另一小組則選擇研究某種香料或香精在不同領(lǐng)域中的應(yīng)用等［2］。在研究過程中，教師為學(xué)生提供必要的指導(dǎo)和支持，如引導(dǎo)學(xué)生查找相關(guān)文獻(xiàn)、提供實(shí)驗(yàn)室設(shè)備和材料等。

研究的過程特別強(qiáng)調(diào)激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力。例如，對于一些富有創(chuàng)意的研究想法，教師應(yīng)鼓勵學(xué)生嘗試實(shí)踐并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證其可行性。同時(shí)，在研究結(jié)束后，組織學(xué)生進(jìn)行成果展示和分享，以促進(jìn)彼此之間的學(xué)習(xí)交流。通過這種方式，不僅可以提高學(xué)生的研究能力和實(shí)踐能力，還可以培養(yǎng)學(xué)生的合作意識，進(jìn)一步提升課程的教學(xué)效果。

（三）課程報(bào)告的撰寫與分享

在“香料香精品控學(xué)”課程中，課程報(bào)告的撰寫和分享也是其中的重要環(huán)節(jié)。在研究性學(xué)習(xí)結(jié)束后，每個小組需要撰寫一份課程報(bào)告，總結(jié)各組的研究成果和心得體會，并與全班分享。

在撰寫報(bào)告的過程中，教師應(yīng)為學(xué)生提供必要的指導(dǎo)和支持。例如，引導(dǎo)學(xué)生選擇合適的報(bào)告結(jié)構(gòu)和內(nèi)容，協(xié)助學(xué)生整理和歸納研究結(jié)果，同時(shí)指導(dǎo)學(xué)生正確引用參考文獻(xiàn)資料。在報(bào)告撰寫完成后，就報(bào)告內(nèi)容進(jìn)行審核和評估，并提供反饋和建議，幫助學(xué)生進(jìn)一步提升報(bào)告質(zhì)量。在課程報(bào)告的分享環(huán)節(jié)，每個小組需要展示其研究成果和報(bào)告內(nèi)容，分享過程注重鼓勵學(xué)生之間的交流和互動，讓每位學(xué)生都能夠參與到討論中。同時(shí)，教師也應(yīng)在學(xué)生分享中為其提供必要的指導(dǎo)，助力學(xué)生提高報(bào)告的表達(dá)和演示能力。通過課程報(bào)告的撰寫和分享，不僅可以加深學(xué)生對課程內(nèi)容的理解和掌握，還可以培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。

（四）課程展示的組織與實(shí)施

課程展示也是“香料香精品控學(xué)”課程的重要環(huán)節(jié)，旨在讓學(xué)生在課程結(jié)束時(shí)能夠全面回顧和總結(jié)所學(xué)內(nèi)容，并將其轉(zhuǎn)化為實(shí)際應(yīng)用能力。在課程展示中，每個小組要向全班展示其研究成果和技能掌握情況。為確保課程展示的順利進(jìn)行，可按照以下環(huán)節(jié)進(jìn)行組織和實(shí)施。

1.策劃和設(shè)計(jì)。在課程展示前，教師為學(xué)生提供必要的指導(dǎo)和支持，幫助學(xué)生策劃和設(shè)計(jì)展示內(nèi)容和形式。例如，教師可引導(dǎo)學(xué)生選擇合適的展示形式，如海報(bào)、PPT、實(shí)驗(yàn)演示等，并指導(dǎo)學(xué)生如何設(shè)計(jì)展示內(nèi)容和布局。

2.實(shí)踐和準(zhǔn)備。完成策劃和設(shè)計(jì)后，每個小組需要進(jìn)行實(shí)踐和準(zhǔn)備工作，確保展示內(nèi)容和形式的質(zhì)量和效果。例如，對于實(shí)驗(yàn)演示類的展示，學(xué)生需要提前進(jìn)行設(shè)備和材料的準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)操作；對于PPT展示，學(xué)生應(yīng)提前制作和調(diào)整PPT內(nèi)容及布局等。

3.展示和演示。在課程展示當(dāng)天，每個小組需要向全班學(xué)生展示自己的研究成果和技能掌握情況。在展示和演示過程中，注重鼓勵學(xué)生間的交流和互動，讓每個人都能夠參與到討論中。同時(shí)，教師也應(yīng)為學(xué)生提供必要的指導(dǎo)，幫助學(xué)生進(jìn)一步提高展示和演示能力。

4.評估和總結(jié)。在課程展示結(jié)束后，教師對每個小組的展示內(nèi)容和形式進(jìn)行評估和總結(jié)，并提出建議，幫助學(xué)生進(jìn)一步提高展示質(zhì)量。同時(shí)，教師引導(dǎo)學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和感悟進(jìn)行總結(jié)和歸納，以便于將其應(yīng)用到實(shí)際工作和生活中。

通過課程展示的組織和實(shí)施，不僅可以加深學(xué)生對課程內(nèi)容的理解和掌握，還可以培養(yǎng)學(xué)生的表達(dá)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，同時(shí)提高課程的教學(xué)效果。

二、以學(xué)生為中心的教學(xué)法在“香料香精品控學(xué)”課程中的應(yīng)用

以學(xué)生為中心的教學(xué)法與傳統(tǒng)的教師導(dǎo)向教學(xué)相反，是將學(xué)生視為學(xué)習(xí)過程的中心。例如，在“香料香精品控學(xué)”第六章《香料香精目錄管控》中，采用了以學(xué)生為中心的教學(xué)法，學(xué)生能夠更加積極地參與到課程中，提高學(xué)習(xí)效果。

（一）課程目標(biāo)

以學(xué)生為導(dǎo)向的課程設(shè)計(jì)首先需要確定課程目標(biāo)，以便教師更好地指導(dǎo)教學(xué)過程。在本章中，課程目標(biāo)包括：了解香料香精目錄的重要性、掌握香料香精目錄的分類方法和編制規(guī)則、了解香料香精目錄的更新和修訂等。這些目標(biāo)既符合課程教學(xué)要求，又能夠滿足對學(xué)生掌握課程內(nèi)容的要求。

（二）學(xué)生參與

以學(xué)生為導(dǎo)向的課程設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主動參與，可以通過以下幾種方式實(shí)現(xiàn)：（1）小組討論，在教學(xué)過程中，采用小組研討的方式，將學(xué)生分成小組進(jìn)行自主討論，積極交流思想和經(jīng)驗(yàn)，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)共享。（2）案例分析，通過引入實(shí)際案例，讓學(xué)生深入理解香料香精目錄的編制和更新規(guī)則，提高學(xué)生分析和解決問題的能力。（3）課堂演講，讓學(xué)生在課堂上進(jìn)行演講，分享自己的學(xué)習(xí)成果，增強(qiáng)學(xué)生的表達(dá)能力和自信心。

（三）評估方式

以學(xué)生為導(dǎo)向的課程設(shè)計(jì)需要采用多種評估方式，以確保學(xué)生真正掌握課程內(nèi)容。在本章教學(xué)中，總體采用了三種評估方式：（1）小組作業(yè)。讓學(xué)生在組內(nèi)完成一些與課程相關(guān)的作業(yè)，如編寫香料香精目錄等，檢驗(yàn)學(xué)生對于課程內(nèi)容的掌握程度。（2）個人報(bào)告。讓學(xué)生撰寫個人報(bào)告，介紹自己對于香料香精目錄的認(rèn)識和理解，檢驗(yàn)學(xué)生的寫作水平和表達(dá)能力。（3）考試評估。通過考試的形式對學(xué)生的知識水平進(jìn)行評估，檢驗(yàn)學(xué)生對于課程內(nèi)容的掌握程度和理解能力。

總體來說，這種教學(xué)方法能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)知識的積累和技能的提高，是一種非常實(shí)用的教學(xué)方法。

三、香料香精技術(shù)與工程專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)與教法改革關(guān)聯(lián)分析

（一）香料香精技術(shù)與工程專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)解析

香料香精技術(shù)與工程專業(yè)旨在培養(yǎng)具有強(qiáng)烈社會責(zé)任感和職業(yè)道德的專業(yè)人才，熱愛祖國、擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)和社會主義制度，具備全面發(fā)展的德智體美勞素質(zhì)。本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)能夠在香料香精、煙草等相關(guān)領(lǐng)域從事科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、企業(yè)管理等工作，并能夠解決復(fù)雜工程問題。本畢業(yè)生應(yīng)具備以下能力和素質(zhì)：扎實(shí)的基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識，包括化學(xué)、生物學(xué)、物理學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等，有能解決實(shí)際問題的理論和技術(shù)基礎(chǔ)［3］；創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，通過理論學(xué)習(xí)、實(shí)驗(yàn)實(shí)踐、項(xiàng)目研究、企業(yè)實(shí)習(xí)等方式培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力［4-5］；良好的溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和領(lǐng)導(dǎo)能力，適應(yīng)現(xiàn)代社會對各行業(yè)基本素質(zhì)的需求［6］；強(qiáng)烈的社會責(zé)任感和職業(yè)道德，通過系統(tǒng)的思想政治教育，堅(jiān)定學(xué)生熱愛祖國、擁護(hù)中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和社會主義制度的信念。

（二）培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心的教學(xué)法的聯(lián)系分析

香料香精技術(shù)與工程專業(yè)的培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)等專業(yè)能力，以及創(chuàng)新意識、社會責(zé)任感、職業(yè)道德、全面發(fā)展等基本素養(yǎng)。研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心的教學(xué)法通過強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主動參與和培養(yǎng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新意識，有助于實(shí)現(xiàn)這些培養(yǎng)目標(biāo)。

首先，研究性教學(xué)和學(xué)生為中心教學(xué)法通過讓學(xué)生參與科學(xué)研究項(xiàng)目和實(shí)踐操作，能夠培養(yǎng)其在香料香精領(lǐng)域從事科學(xué)研究和技術(shù)開發(fā)的能力。通過強(qiáng)調(diào)學(xué)生主動提出問題、尋求解決方案和進(jìn)行實(shí)踐操作，培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)際操作能力、科研能力和創(chuàng)新意識，并在實(shí)踐中發(fā)掘問題，提出創(chuàng)新性的解決方案［7］。同時(shí)，研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心的教學(xué)法注重培養(yǎng)學(xué)生的問題解決能力和創(chuàng)新思維。在香料香精技術(shù)與工程專業(yè)中，解決復(fù)雜工程問題的能力必不可少。以學(xué)生為中心的教學(xué)法通過實(shí)踐和項(xiàng)目中的問題分析和探索，培養(yǎng)了學(xué)生運(yùn)用數(shù)學(xué)、自然科學(xué)、工程基礎(chǔ)等專業(yè)知識解決復(fù)雜工程問題的能力，包括工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制等［8］。

其次，在香料香精技術(shù)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)中，社會責(zé)任感和職業(yè)道德的培養(yǎng)是至關(guān)重要的。研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心的教學(xué)法通過讓學(xué)生參與實(shí)踐活動和科研項(xiàng)目，使其意識到自身在香料香精領(lǐng)域的工作對社會和公眾健康的重要性。通過實(shí)踐和討論，能夠培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感和職業(yè)道德，理解并積極應(yīng)對倫理和社會問題，從而為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)［9］。

最后，研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心的教學(xué)法注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，包括道德品質(zhì)、學(xué)術(shù)能力、實(shí)踐技能、審美意識和動手能力等，這與香料香精技術(shù)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)一致，要求學(xué)生在學(xué)術(shù)和實(shí)踐能力上取得全面發(fā)展。

總之，通過研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心的教學(xué)法，可以更好地實(shí)現(xiàn)香料香精技術(shù)與工程專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性和積極性，提高學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，使其成為具備社會責(zé)任感、職業(yè)道德的復(fù)合型專業(yè)人才。因此，應(yīng)重視并積極推廣研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心的教學(xué)法，促進(jìn)香料香精技術(shù)與工程專業(yè)的教學(xué)效果和學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)。

結(jié)語

通過本文的探討，可以看到研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心的教學(xué)法在“香料香精品控學(xué)”課程中具有良好的應(yīng)用效果。這種教學(xué)方法能夠提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)其團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識和實(shí)踐能力，促進(jìn)學(xué)生對專業(yè)知識的深入理解和掌握。同時(shí)，本文分析了香料香精技術(shù)與工程專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與這種教學(xué)方法之間的聯(lián)系，說明了其對于學(xué)生的職業(yè)發(fā)展和未來的實(shí)踐能力具有重要的意義。研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心的教學(xué)法是目前教育領(lǐng)域的兩種主要教學(xué)方法，這兩種教學(xué)方法在提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性、創(chuàng)造力和解決問題能力等方面都具有顯著的優(yōu)勢。教師在今后的教學(xué)中，應(yīng)進(jìn)一步深化研究性教學(xué)和以學(xué)生為中心的教學(xué)法的應(yīng)用，不斷優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式，提高教學(xué)質(zhì)量和效果。同時(shí)，也需要對這種教學(xué)方法進(jìn)行科學(xué)的評估和反思，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題和不足之處，不斷完善和改進(jìn)教學(xué)模式，為學(xué)生的成長和發(fā)展提供更好的支持和保障。

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Exploring Research-based Teaching and Student-centered Approaches in the Course of Flavor and Fragrance Quality Control

CUI Bing， SUN Ya-nan， JIA Hong-fang， SONG Chao-peng

（Tobacco College， Henan Agricultural University， Zhengzhou， Henan 450046， China）

Abstract： With the continuous deepening of teaching reforms， research-based teaching and student-centered pedagogy have become crucial means in course instruction. Using the course Flavor and Fragrance Quality Control as a case study， this paper examines the application of research-based teaching and student-centered pedagogy in the context of this course. Specific aspects include pre-course readings， research-oriented learning， course presentations， and student-guided curriculum design. Additionally， the paper analyzes the alignment between the objectives and standards of training in Flavor and Fragrance Technology and Engineering and the implementation of research-based teaching and student-centered pedagogy. Finally， the paper proposes an evaluation of the effectiveness of the application of research-based teaching and student-centered pedagogy， along with directions for future teaching reforms and exploration.

Key words： research-based teaching; student-centered pedagogy; course instruction; application