王仕祺

摘 要：近年來，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題受到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留是影響其質(zhì)量安全的主要因素之一。本文介紹了農(nóng)藥殘留的具體危害，分析了我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀，并提出了具體的控制措施，旨在提升我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全，推進(jìn)我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范化、農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)代化進(jìn)程。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；農(nóng)藥殘留；控制措施

Analysis of the Current Situation of Pesticide Residues in Agricultural Products and Control Measures

Abstract： In recent years， the quality and safety of agricultural products has received widespread attention from all walks of life， and pesticide residues in agricultural products are one of the main factors affecting their quality and safety. This paper introduces the specific hazards by pesticide residues， analyses the current situation of pesticide residues in Chinas agricultural products， and puts forward specific control measures aimed at improving the quality of Chinas agricultural products and food safety， and promoting the standardization of Chinas agricultural products production and the modernization of agricultural development.

Keywords： agricultural products; pesticide residues; control measures

1 農(nóng)藥殘留的危害

1.1 危害人與動(dòng)物的健康

長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，會(huì)導(dǎo)致人畜慢性中毒，增加食用者患癌風(fēng)險(xiǎn)，引起神經(jīng)退行性疾病、畸形、心腦血管疾病、肝腎類疾病等。農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)，還會(huì)引發(fā)急性農(nóng)藥中毒，直接危害食用者生命安全[1]。隨著各類化學(xué)藥劑大規(guī)模應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留導(dǎo)致的食物中毒事件屢見不鮮，消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全性的關(guān)注度日益提高。

1.2 影響農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)品質(zhì)

農(nóng)藥的廣泛應(yīng)用在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域取得了顯著的成效，有效預(yù)防了農(nóng)作物病蟲害，進(jìn)而提升了農(nóng)作物的總體產(chǎn)量。然而，過度或不當(dāng)使用農(nóng)藥卻帶來了諸多不容忽視的問題。在廣大農(nóng)村地區(qū)，農(nóng)藥的使用是提升土地生產(chǎn)力的關(guān)鍵手段。然而，其有效利用率卻普遍偏低，導(dǎo)致大量有害化學(xué)成分在土壤中殘留，進(jìn)而對(duì)土壤造成污染，加劇了農(nóng)藥在土壤中的積累，更導(dǎo)致農(nóng)作物品質(zhì)下降，甚至引發(fā)減產(chǎn)或絕收的嚴(yán)重后果，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成了不利影響。

1.3 污染環(huán)境

目前，我國農(nóng)藥利用效率低下，加之農(nóng)田管理技術(shù)的滯后，使得農(nóng)藥在自然環(huán)境中廣泛擴(kuò)散，已成為水域污染的主要誘因之一。長(zhǎng)期過量使用農(nóng)藥，已對(duì)我國地下水的整體質(zhì)量構(gòu)成了嚴(yán)重威脅，特別是在農(nóng)村地區(qū)，這一問題尤為嚴(yán)峻。由于農(nóng)藥的吸收利用效率低下，大量農(nóng)藥以不同形態(tài)滯留于地下水體中，這不僅損害了水體的質(zhì)量，更對(duì)水生生物的生態(tài)平衡造成了嚴(yán)重的影響。

2 我國農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀分析

近年來，我國在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全禁用藥物控制方面取得了顯著成效。以湖南省為例，2023年第4季度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，抽檢的食用菌、水果、蔬菜、中藥材等農(nóng)產(chǎn)品合格率均超過97%，通過檢測(cè)，并未發(fā)現(xiàn)三氯殺螨醇、甲胺磷等禁用農(nóng)藥成分，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全顯著提升[2]。2001年，原農(nóng)業(yè)部在全國啟動(dòng)實(shí)施了“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，組織各級(jí)農(nóng)業(yè)部門以蔬菜中高毒農(nóng)藥殘留和畜產(chǎn)品中“瘦肉精”污染控制為重點(diǎn)，著力解決人們最為關(guān)心的高毒農(nóng)藥等問題，經(jīng)過20多年的發(fā)展，已覆蓋了全國絕大部分區(qū)域，所監(jiān)測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)藥種類更加廣泛，有效提升了我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部所發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年我國31個(gè)

省份以及5個(gè)計(jì)劃單列市蔬菜的總體抽檢合格率達(dá)到了97.3%，部分產(chǎn)品合格率高達(dá)100%[3]。

3 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的主要原因

近年來，雖然我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量完全水平不斷提升，然而農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象仍時(shí)有發(fā)生，究其原因主要有以下3點(diǎn)。

3.1 農(nóng)藥施用不合理

農(nóng)民知識(shí)水平和安全意識(shí)對(duì)于農(nóng)藥的合理使用至關(guān)重要。然而，現(xiàn)實(shí)中許多農(nóng)民對(duì)于農(nóng)藥的性質(zhì)、作用機(jī)理和使用方法了解有限，導(dǎo)致在農(nóng)藥使用過程中出現(xiàn)了超量、超范圍使用的情況。例如，在病蟲害發(fā)生后，一些農(nóng)民為了迅速控制病情，可能會(huì)選擇使用高濃度的農(nóng)藥，甚至在不了解農(nóng)藥殘留期的情況下就進(jìn)行施藥，這無疑增加了農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)。一些農(nóng)民還存在對(duì)農(nóng)藥的盲目信任和依賴心理，認(rèn)為只要使用農(nóng)藥就能解決所有病蟲害問題。這種心理也導(dǎo)致了農(nóng)藥的濫用和誤用，進(jìn)一步加劇了農(nóng)藥殘留問題。

3.2 外部環(huán)境的影響

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留受到復(fù)雜多樣的外部環(huán)境因素影響，包括天氣條件、土壤條件、水文條件以及其他環(huán)境因素[4]。天氣條件如高溫、低溫、降雨等直接影響農(nóng)藥的分解速度和殘留量。土壤條件中的pH值、有機(jī)質(zhì)含量和土壤類型影響農(nóng)藥在土壤中的吸附、降解和遷移，進(jìn)而影響農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量。水文條件主要涉及灌溉水質(zhì)和地下水流動(dòng)，灌溉水中的農(nóng)藥濃度和地下水的流動(dòng)會(huì)在一定程度上影響農(nóng)藥在作物和土壤中的殘留。此外，地形地貌、植被覆蓋和大氣污染物等其他環(huán)境因素也會(huì)對(duì)農(nóng)藥殘留產(chǎn)生影響。這些外部因素的復(fù)雜性和多樣性使得農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留問題成為一個(gè)需要綜合考慮、多方面管控的挑戰(zhàn)。

3.3 檢測(cè)體系不健全

當(dāng)前，我國農(nóng)產(chǎn)品的大規(guī)模種植尚待深入推進(jìn)，主流模式以個(gè)體種植為主，呈現(xiàn)出產(chǎn)品種類繁雜、種植面積細(xì)碎、產(chǎn)量相對(duì)較低、分布廣泛、生產(chǎn)與成熟時(shí)間不一等特征[5]。這種現(xiàn)狀導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品尚未形成規(guī)?；匿N售渠道，進(jìn)而使得售前檢測(cè)面臨巨大的挑戰(zhàn)。盡管我國正努力增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)力度，但許多地區(qū)依然存在檢測(cè)體系不完善的問題。農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢等部門之間缺乏必要的協(xié)作，相互間的檢測(cè)結(jié)果互不認(rèn)可，不同部門間標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。同時(shí)，受限于資金短缺，農(nóng)殘檢測(cè)人員難以獲得定期的專業(yè)培訓(xùn)，致使現(xiàn)有檢測(cè)技術(shù)水平有限。在基層檢測(cè)工作中，常用的儀器多為便捷式農(nóng)殘速測(cè)儀，這類儀器主要用于蔬菜的定性測(cè)定，且多數(shù)設(shè)備較為陳舊，檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性有待提升。當(dāng)前廣泛應(yīng)用的膽堿酯酶抑制法農(nóng)藥殘留速測(cè)技術(shù)，雖然具有操作簡(jiǎn)便的優(yōu)點(diǎn)，但其檢出限較高，容易導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)假陰性，從而影響了檢測(cè)結(jié)果的可靠性。

4 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的控制措施

4.1 規(guī)范農(nóng)藥使用

為規(guī)范農(nóng)藥使用、改善農(nóng)業(yè)生態(tài)并降低農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留，需從多方面著手。①必須嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，嚴(yán)禁使用禁用的高毒性農(nóng)藥，并依據(jù)相關(guān)準(zhǔn)則合理使用農(nóng)藥。通過優(yōu)化農(nóng)藥配比，減少使用量，降低作物對(duì)農(nóng)藥的依賴，同時(shí)確保農(nóng)藥使用的安全間隔期，避免收獲未過禁毒期的農(nóng)作物。此外，還需重視種植環(huán)境的污染防治工作，并加強(qiáng)科學(xué)用藥知識(shí)的普及，指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)用藥。②引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和人才，研發(fā)高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，并建立省、市、縣三級(jí)的農(nóng)業(yè)技術(shù)網(wǎng)絡(luò)，通過建設(shè)示范基地，推廣新農(nóng)藥，逐步替代高污染農(nóng)藥。農(nóng)業(yè)部門的農(nóng)技推廣中心在此過程中應(yīng)發(fā)揮重要作用，幫助農(nóng)民提高生產(chǎn)效益，同時(shí)控制農(nóng)藥殘留。③推廣生物防蟲技術(shù)，利用生物活體及其代謝產(chǎn)物或天敵等自然手段治理蟲害，維持農(nóng)田生態(tài)平衡，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。同時(shí)，采取綜合農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，改善作物生長(zhǎng)環(huán)境，提高其對(duì)病蟲害的抵御能力，進(jìn)一步降低農(nóng)藥殘留，保障食品安全。④需從源頭把控農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留，改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵因素，因此應(yīng)大力整頓農(nóng)資市場(chǎng)，嚴(yán)格監(jiān)督農(nóng)業(yè)投入品的使用，并處理好經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系，支持環(huán)保項(xiàng)目，減少工業(yè)污染對(duì)農(nóng)業(yè)生態(tài)的影響，從根本上降低農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留。

4.2 完善農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系

對(duì)于農(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)，其未來的發(fā)展應(yīng)走向高度專業(yè)化、效率快捷化以及管理信息化。各部門間必須實(shí)現(xiàn)信息的無縫對(duì)接，以減少冗余工作，提高整體運(yùn)作效率。各級(jí)檢測(cè)主管部門需致力于完善各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)體系，特別是在市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等基層單位，探索并確立適合當(dāng)?shù)厥卟宿r(nóng)藥殘留情況的檢測(cè)方法。檢測(cè)人員的專業(yè)水平高低對(duì)農(nóng)藥殘留結(jié)果具有直接的影響，為此，有必要對(duì)檢測(cè)人員開展定期培訓(xùn)工作，提高其專業(yè)水平與綜合素質(zhì)，最大限度提升檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。此外，政府應(yīng)進(jìn)一步加大專業(yè)人才培養(yǎng)與引進(jìn)力度，如為現(xiàn)有檢測(cè)人員提供繼續(xù)學(xué)習(xí)及技能提升等平臺(tái)與機(jī)會(huì)，通過提升薪資待遇等方式引進(jìn)高水平檢測(cè)人才。同時(shí)，應(yīng)加大在檢測(cè)儀器設(shè)備方面的資金投入，提升當(dāng)前檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的硬實(shí)力。對(duì)于檢測(cè)人員而言，應(yīng)持續(xù)深入創(chuàng)新研發(fā)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)與方法，增加抽樣數(shù)量、檢測(cè)范圍以及種類，不斷提高檢測(cè)技術(shù)水平，全面掌握農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留情況。相關(guān)部門要加強(qiáng)監(jiān)督管理，對(duì)上市農(nóng)產(chǎn)品需進(jìn)行嚴(yán)格的審查，一旦發(fā)現(xiàn)存在農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題，堅(jiān)決禁止其出現(xiàn)在市場(chǎng)當(dāng)中，最大限度保障消費(fèi)者的食品安全。

4.3 加強(qiáng)綜合防控指導(dǎo)

為有效降低農(nóng)藥使用量并提升其效用，應(yīng)當(dāng)從根源上解決農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題。針對(duì)農(nóng)作物面臨的病蟲草害，應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主、多元防控”的植保策略，通過提前進(jìn)行監(jiān)測(cè)預(yù)警，實(shí)現(xiàn)綜合防治替代單一的化學(xué)防治手段。要充分利用自然的病害控制能力，結(jié)合不同地區(qū)的實(shí)際情況，協(xié)調(diào)運(yùn)用農(nóng)業(yè)防治和物理防治等多種方法。例如，在設(shè)施蔬菜的種植中，推廣夏季休茬期的高溫悶棚技術(shù)和防蟲網(wǎng)阻隔等防治技術(shù)。與此同時(shí)，要加大生物防治技術(shù)的推廣與應(yīng)用力度，并優(yōu)先選用那些豁免制定食品中最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的生物農(nóng)藥，如蘇云金芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、白僵菌等。這些生物農(nóng)藥沒有規(guī)定的安全間隔期，也沒有限量標(biāo)準(zhǔn)，因此使用后不存在殘留超標(biāo)的問題，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全、生態(tài)環(huán)境安全以及人畜安全均具有重要保障作用。通過一系列的措施，可以更有效地減少農(nóng)藥使用，同時(shí)提高控制效果，為農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供有力支撐。

4.4 加強(qiáng)農(nóng)藥全環(huán)節(jié)管理

為確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，進(jìn)而推動(dòng)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展，必須根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》等相關(guān)的法律法規(guī)，對(duì)農(nóng)藥的生產(chǎn)、銷售和使用等各個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格而細(xì)致的監(jiān)管。在農(nóng)藥生產(chǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把控農(nóng)藥的生產(chǎn)數(shù)量，通過一系列措施確保農(nóng)藥的品質(zhì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，以滿足農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的實(shí)際需求。同時(shí)，對(duì)于那些高毒、高殘留的農(nóng)藥，必須堅(jiān)決予以淘汰，以降低農(nóng)藥殘留對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和環(huán)境安全的潛在威脅。在農(nóng)藥銷售環(huán)節(jié)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，嚴(yán)格打擊違規(guī)銷售行為，確保農(nóng)藥經(jīng)銷商和零售商遵守法律法規(guī)，不銷售假冒偽劣農(nóng)藥和禁用農(nóng)藥。同時(shí)，還需完善農(nóng)藥追溯制度，使得每一瓶農(nóng)藥的來源和流向都能得到清晰的記錄，以便于在出現(xiàn)問題時(shí)能夠迅速追溯到源頭。在農(nóng)藥使用環(huán)節(jié)，要對(duì)農(nóng)藥的使用情況進(jìn)行定期檢查，對(duì)違規(guī)使用農(nóng)藥的行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。同時(shí)，加強(qiáng)政策宣傳，提高農(nóng)民對(duì)農(nóng)藥使用安全的認(rèn)識(shí)和重視程度，增強(qiáng)他們的責(zé)任意識(shí)。通過這一系列的措施，確保農(nóng)藥的安全、合理使用，從而保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

5 結(jié)語

當(dāng)前階段，我國正積極從傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式向現(xiàn)代化、綠色化的生態(tài)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，這一轉(zhuǎn)變過程需要科研人員、政府人員，以及農(nóng)業(yè)從業(yè)者的共同努力。要致力于農(nóng)藥的科學(xué)、合理施用，不斷深化食用農(nóng)產(chǎn)品的“違規(guī)治理、藥殘控制、品質(zhì)提升”等行動(dòng)，保障農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的每一環(huán)節(jié)都能得到嚴(yán)格的質(zhì)量管控，真正讓公眾吃得安心、吃得健康、吃得營養(yǎng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和社會(huì)的全面進(jìn)步。

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