作者簡(jiǎn)介：任斌（1977—），男，江蘇淮安人，大專(zhuān)，烹飪技師。研究方向：高校后勤食品安全監(jiān)管。

摘 要：在新質(zhì)生產(chǎn)力的引領(lǐng)下，實(shí)現(xiàn)高校后勤深化內(nèi)部改革和服務(wù)方式的改進(jìn)是近期高校后勤食品與安全管理領(lǐng)域的奮斗目標(biāo)。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，有必要在高校后勤食品與安全管理中建立高校后勤食品與安全管理體系，以高校師生的要求為焦點(diǎn)加強(qiáng)管理，實(shí)現(xiàn)高校后勤食品與安全管理的新質(zhì)生產(chǎn)力的提升。

關(guān)鍵詞：高校后勤；食品安全；管理創(chuàng)新

Research on Innovation of Logistics Food and Safety Management in Colleges and Universities Under the Guidance of New Quality Productive Forces

REN Bin

（China Pharmaceutical University， Nanjing 211198， China）

Abstract： Under the guidance of new quality productive forces， it is the goal of the recent logistics food and safety management of colleges and universities to realize the deepening of internal reform and the improvement of service methods in the field of logistics food and safety management in colleges and universities. In order to achieve this goal， it is necessary to establish a logistics food and safety management system in colleges and universities， focus on the requirements of teachers and students in colleges and universities， and strengthen management， so as to realize the improvement of new quality productive forces of logistics food and safety management in colleges and universities.

Keywords： university logistics; food safety; management innovation

當(dāng)前，高校食品安全是我國(guó)社會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)之一。我國(guó)食品管理局統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，在不同的食品安全問(wèn)題中，高校食品安全問(wèn)題約占10%，其中33%的高校食品安全問(wèn)題與微生物食源性毒素感染有關(guān)[1]。在此背景下，高校后勤食品與安全管理領(lǐng)域強(qiáng)調(diào)通過(guò)新質(zhì)生產(chǎn)力推動(dòng)高校后勤食品與安全管理的現(xiàn)代化、智能化、高效化。同時(shí)，新質(zhì)生產(chǎn)力的引入也將為高校后勤食品與安全管理帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇，為高校師生提供更加安全、健康、便捷的飲食環(huán)境。

1 新質(zhì)生產(chǎn)力概述

1.1 內(nèi)涵及特征

隨著人口的不斷增長(zhǎng)以及全球經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，資源消耗越來(lái)越大，生產(chǎn)企業(yè)面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。這種情況下，為了減少預(yù)期的社會(huì)后果和環(huán)境破壞，一個(gè)必要的解決方法是使資源消耗與經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)脫鉤，通過(guò)擴(kuò)展的產(chǎn)品生命周期提高資源效率。新質(zhì)生產(chǎn)力是指由技術(shù)革命性突破、生產(chǎn)要素創(chuàng)新性配置、產(chǎn)業(yè)深度轉(zhuǎn)型升級(jí)而催生的先進(jìn)生產(chǎn)力；是通過(guò)勞動(dòng)者、勞動(dòng)資料、勞動(dòng)對(duì)象及其優(yōu)化組合的質(zhì)變實(shí)現(xiàn)全要素生產(chǎn)率的提升[2]。這一新概念的提出，為傳統(tǒng)生產(chǎn)力過(guò)程改進(jìn)提供了新的可能性，例如將工業(yè)4.0技術(shù)作為一個(gè)促進(jìn)因素，在組織維度中解決其他方法不能解決的問(wèn)題。

1.2 在食品與安全領(lǐng)域中的意義

近年來(lái)，食品種類(lèi)和渠道逐漸增加，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)逐漸增大，使得食品安全問(wèn)題更加復(fù)雜，可能會(huì)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。“新質(zhì)生產(chǎn)力”作為一種適應(yīng)性策略，被定義為“在一個(gè)對(duì)象的生命周期內(nèi)所有技術(shù)、行政和管理行為的組合，旨在將其保持在或恢復(fù)到它能夠執(zhí)行所需功能的狀態(tài)”[3]。因此，新質(zhì)生產(chǎn)力的核心要素是支持用戶實(shí)施改進(jìn)措施的最佳時(shí)機(jī)和范圍；根據(jù)用戶的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)偏好確定優(yōu)先次序并提出不同的措施替代方案。換句話說(shuō)，新質(zhì)生產(chǎn)力強(qiáng)調(diào)組織根據(jù)其生態(tài)和經(jīng)濟(jì)影響的量化指標(biāo)，優(yōu)先考慮替代方案，使用戶能夠選擇最適合的措施。由此可見(jiàn)，新質(zhì)生產(chǎn)力的引入，將為食品與安全管理帶來(lái)更加精細(xì)化和高效化的手段，從而更好地保障人們的飲食安全。究其原因，新質(zhì)生產(chǎn)力具備高度的智能化和自動(dòng)化特點(diǎn)，能夠大大提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，是改進(jìn)食品和安全相關(guān)的一個(gè)有前途的新概念和新工具。

2 高校后勤食品與安全管理創(chuàng)新的必要性

2.1 實(shí)現(xiàn)高校后勤內(nèi)部改革深化

部分高校后勤在食品與安全管理工作中，因循守舊，重于人情管理和經(jīng)驗(yàn)管理。例如，部分高校后勤的食品與安全管理中，管理人員的責(zé)任心、領(lǐng)導(dǎo)力和工作經(jīng)驗(yàn)成為決定高校后勤食品與安全管理成效的決定因素，忽略了高校后勤食品與安全管理良性發(fā)展所必須滿足的客觀條件，如質(zhì)量管理體系或食品安全標(biāo)準(zhǔn)等，導(dǎo)致部分高校在更換后勤管理人員后，食品與安全管理問(wèn)題頻發(fā)[4]。這種情況下，必須創(chuàng)新高校后勤食品與安全管理制度，以此降低傳統(tǒng)管理方式所帶來(lái)的影響，實(shí)現(xiàn)高校后勤內(nèi)部改革深化。例如，建立并發(fā)展適合高校后勤食品安全與管理的新型保障機(jī)制。但在構(gòu)建高校后勤食品與安全保障機(jī)制的過(guò)程中，也面臨著一些問(wèn)題。例如，傳統(tǒng)的食品安全培訓(xùn)并不總能帶來(lái)更好的食品安全實(shí)踐或行為的長(zhǎng)期改變；工作人員不愿與領(lǐng)導(dǎo)層溝通、缺乏設(shè)備和材料以及人員配備不足等。高校后勤食品與安全管理創(chuàng)新不僅是為了將食品安全理念或行為滲透到整個(gè)后勤組織中，更是為了塑造食品安全行為。

2.2 實(shí)現(xiàn)高校后勤服務(wù)方式改進(jìn)

高校后勤工作中的食品與安全管理實(shí)踐方式是由參與提供服務(wù)的機(jī)構(gòu)的大型組織動(dòng)態(tài)決定的，即是由組織的實(shí)踐所塑造的，例如食堂承包方、提供高校餐飲服務(wù)的提供商和食品供應(yīng)商等[5]。這種情況下，高校后勤服務(wù)勢(shì)必會(huì)受到不同組織各自發(fā)展戰(zhàn)略和組織形式的影響。例如，經(jīng)營(yíng)行為偏離師生的實(shí)際需求、服務(wù)方式單一且管理體系落后、食品生產(chǎn)和提供過(guò)程中浪費(fèi)嚴(yán)重等。事實(shí)上，大部分高校后勤的食品與安全管理工作正在經(jīng)歷一系列服務(wù)方式的轉(zhuǎn)變。例如，從傳統(tǒng)的以人工管理為主的方式，向以信息技術(shù)和智能化管理為主的方式轉(zhuǎn)變。這種轉(zhuǎn)變不僅提高了高校后勤食品與安全管理的效率和準(zhǔn)確性，還提升了服務(wù)質(zhì)量和師生滿意度。然而，這種轉(zhuǎn)變也帶來(lái)了一些新的挑戰(zhàn)，如信息技術(shù)和智能化管理的引入可能會(huì)增加管理成本和復(fù)雜性，同時(shí)要求后勤管理人員具備相應(yīng)的信息技術(shù)和智能化管理技能?？偟膩?lái)說(shuō)，高校后勤食品與安全管理創(chuàng)新不僅是為了適應(yīng)新的形勢(shì)和需求，還是為了應(yīng)對(duì)這些新的挑戰(zhàn)和問(wèn)題。

3 新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)下的食品與安全管理策略

3.1 建立高校后勤食品與安全管理體系

在食品與安全領(lǐng)域，新質(zhì)生產(chǎn)力涉及食品技術(shù)、經(jīng)濟(jì)及生態(tài)等多個(gè)方面的優(yōu)化工作，其目的在于通過(guò)實(shí)施相應(yīng)的維護(hù)措施，確保食品生產(chǎn)能夠達(dá)到預(yù)定義的績(jī)效水平。同時(shí)，新質(zhì)生產(chǎn)力還能夠改變并影響食品安全管理體系的決策活動(dòng)及績(jī)效情況，這些影響主要源于一些結(jié)構(gòu)性因素，如行業(yè)特點(diǎn)、原材料供應(yīng)的脆弱性，以及監(jiān)管要求等。新質(zhì)生產(chǎn)力的引入將推動(dòng)食品與安全管理向智能化、高效化的方向發(fā)展，進(jìn)而提升管理效率和質(zhì)量；它也能加強(qiáng)食品與安全管理的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和應(yīng)對(duì)能力，確保潛在的食品安全問(wèn)題能夠得到及時(shí)解決。鑒于上述情況，為了實(shí)現(xiàn)高校后勤食品與安全管理與新質(zhì)生產(chǎn)力的有效對(duì)接，進(jìn)而引領(lǐng)高校后勤食品與安全管理的創(chuàng)新發(fā)展，建立專(zhuān)屬的高校后勤食品與安全管理體系顯得尤為重要。具體而言，需要選擇具備實(shí)力和資質(zhì)的咨詢公司作為技術(shù)指導(dǎo)，召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議研討實(shí)施食品與安全管理體系的具體措施和步驟，并對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，使他們能夠全面理解和掌握該體系的要求。同時(shí)，還需要結(jié)合學(xué)校后勤的實(shí)際情況，制定符合高校后勤食品與安全管理體系的“本土化”標(biāo)準(zhǔn)，這包括明確師生員工的需求和期望、確立質(zhì)量方針和目標(biāo)、明確實(shí)現(xiàn)過(guò)程、確定過(guò)程目標(biāo)和測(cè)量方法以及確定關(guān)鍵控制點(diǎn)等。此外，還應(yīng)建立一支合格的內(nèi)審員隊(duì)伍。內(nèi)審員將扮演管理者和審核員的雙重角色，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理和監(jiān)控本單位質(zhì)量管理體系的運(yùn)行。

3.2 以高校師生的要求為焦點(diǎn)加強(qiáng)管理

在高校后勤食品與安全管理中，新質(zhì)生產(chǎn)力的本質(zhì)是敦促后勤部門(mén)更好地為高校師生服務(wù)。為此，有必要在高校后勤食品與安全管理中，以高校師生的具體訴求和普遍關(guān)注為焦點(diǎn)，加強(qiáng)高校后勤食品與安全管理。具體來(lái)說(shuō)，打造和諧規(guī)范的高校后勤食品與安全服務(wù)環(huán)境以及塑造誠(chéng)實(shí)守信的形象，是高校后勤部門(mén)必須關(guān)注的核心任務(wù)。①對(duì)內(nèi)要營(yíng)造和諧規(guī)范的服務(wù)氛圍。在這樣的氛圍中，高校后勤食品相關(guān)企業(yè)和員工能夠相互尊重、緊密合作，使他們?cè)敢鉃楸Ｕ细咝熒氖称钒踩暙I(xiàn)自己的智慧和力量。同時(shí)，規(guī)范化的服務(wù)流程和管理制度也能夠確保高校后勤食品與安全的穩(wěn)定性和可靠性，為師生提供高效、便捷的服務(wù)。②對(duì)外要塑造誠(chéng)實(shí)守信的形象，以贏得高校師生信任和認(rèn)可。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，信譽(yù)和口碑往往決定了其市場(chǎng)份額和客戶忠誠(chéng)度，不僅可以避免個(gè)人因素對(duì)服務(wù)質(zhì)量的影響，還能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。在新質(zhì)生產(chǎn)力的引領(lǐng)下，高校后勤食品與安全管理體系，應(yīng)堅(jiān)持以師生滿意度為關(guān)注焦點(diǎn)，使服務(wù)質(zhì)量得到提高。

3.3 防止管理體系偏重文件化的八股性

新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)下的高校后勤食品與安全管理創(chuàng)新是一項(xiàng)復(fù)雜的長(zhǎng)期任務(wù)，需要重點(diǎn)關(guān)注高校后勤食品的安全生產(chǎn)和精益管理。例如，通過(guò)信息技術(shù)和人工智能的短期規(guī)劃，優(yōu)化食品安全生產(chǎn)；通過(guò)智能維護(hù)和再制造戰(zhàn)略，以食品安全為重點(diǎn)，挖掘食品安全生產(chǎn)和精益管理的潛力?？梢哉f(shuō)，新質(zhì)生產(chǎn)力描述了一種新的經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式，對(duì)生產(chǎn)和管理的各個(gè)方面都有影響，如技術(shù)、組織、人員和模式等。受此影響，在建立高校后勤食品與安全管理體系過(guò)程中，勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)對(duì)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)、制度和體系的改變。例如，對(duì)現(xiàn)有的條例、規(guī)范、指南等進(jìn)行條文的增補(bǔ)和修改等，由此產(chǎn)生大量的文件更迭與發(fā)放。在此期間，要注意防止管理體系偏重文件化的八股性。例如，所編制的文件內(nèi)容和要求互相矛盾、編制的文件晦澀難懂、文件發(fā)布和執(zhí)行的流程環(huán)節(jié)煩瑣等。針對(duì)這一情況，高校后勤部門(mén)及管理和工作人員應(yīng)在日常工作中做到防微杜漸，具體來(lái)說(shuō)，在編制這些文件時(shí)，必須深入考慮它們之間的邏輯關(guān)聯(lián)和內(nèi)容連貫性，確保信息的精確和一致。同時(shí)，必須考慮其實(shí)際操作性，避免與實(shí)際工作脫節(jié)，確保涵蓋后勤食品與安全管理的各個(gè)方面。此外，還應(yīng)重視文件的更新和維護(hù)工作，推動(dòng)后勤食品與安全管理體系的持續(xù)改進(jìn)。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，高校后勤食品與安全工作不僅關(guān)系到全體高校師生的身體健康，還關(guān)系到高校的對(duì)外形象和相關(guān)企業(yè)的市場(chǎng)信譽(yù)與口碑。為此，應(yīng)積極做好高校后勤食品與安全管理工作。在這方面，新質(zhì)生產(chǎn)力作為全新的概念和理論指導(dǎo)，為高校后勤食品與安全管理工作的提升與完善提供了新的視角。通過(guò)新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)，高校后勤食品與管理工作能夠更加規(guī)范化，同時(shí)有助于建立更加完善、高效的高校后勤食品與安全管理體系，提高管理效率和質(zhì)量，確保食品安全問(wèn)題的及時(shí)解決。高校后勤部門(mén)應(yīng)積極響應(yīng)新質(zhì)生產(chǎn)力的要求，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和人才培養(yǎng)，提升食品與安全管理的智能化、高效化水平。

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