張升煒

金鳳窯位于四川都江堰市蒲陽鎮(zhèn)金鳳村，于2000年初進(jìn)行發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)有較完整的窯爐、作坊及大量完整或可修復(fù)的瓷器。此次考古發(fā)掘證實(shí)，金鳳窯創(chuàng)燒于北宋晚期的徽欽時(shí)期，繁榮于南宋中晚期，于元代中晚期停燒，是一處主要生產(chǎn)各種民間日用器皿為主的地方性民窯。金鳳窯以黑釉瓷器燒造為主，兼燒白瓷，是宋代四川地區(qū)形成的黑瓷窯系中重要組成部分之一。其繁榮期主要燒造黑釉盞，釉色光潔明亮，窯變紋富于變化，在器型和紋飾上具有明顯的建盞風(fēng)格。金鳳窯由早期生產(chǎn)白瓷到繁榮期主要生產(chǎn)黑釉盞，與宋代繁榮的茶產(chǎn)業(yè)和茶文化及南方的建窯有著密切聯(lián)系。

四川地區(qū)黑瓷窯系及金鳳窯黑瓷生產(chǎn)

四川地區(qū)黑釉瓷器的燒造歷史最早可以追溯到南朝時(shí)期，但只有零星的生產(chǎn)，至隋唐，四川黑瓷生產(chǎn)進(jìn)一步擴(kuò)大但并未形成窯系，直至宋朝，四川地區(qū)出現(xiàn)多處專燒或兼燒黑瓷的瓷窯，四川地區(qū)黑瓷窯系才得以形成。這些瓷窯中，有的窯址規(guī)模較大，產(chǎn)品數(shù)量豐富、質(zhì)量優(yōu)良，具有代表性，如廣元窯、都江堰金鳳窯、都江堰瓦崗壩窯、成都琉璃廠窯、達(dá)州瓷碗鋪窯等，它們都專燒或兼燒黑瓷產(chǎn)品。這些瓷窯燒造的黑瓷和白瓷一起對當(dāng)時(shí)四川以青瓷生產(chǎn)為大宗的瓷器市場產(chǎn)生沖擊，使當(dāng)時(shí)四川瓷器生產(chǎn)呈青瓷、白瓷、黑瓷并駕齊驅(qū)的局面。從出土器物看，四川地區(qū)的瓷器，無論是青瓷、白瓷或者黑瓷，產(chǎn)品多以碗、盤、盞、碟等日用器型為大宗，可以看出宋代四川的瓷窯多以滿足附近市場為主，尤其是黑釉瓷器的盞類器皿，數(shù)量眾多且造型多樣，紋飾豐富，是宋代四川地區(qū)黑瓷的代表性產(chǎn)品之一。

四川地區(qū)的黑瓷窯，有的并不是一開始就以黑瓷燒造為主的，如都江堰金鳳窯和都江堰瓦崗壩窯，這兩個(gè)窯場在其創(chuàng)燒早期和彭州磁峰窯一樣，主要仿造北方定窯生產(chǎn)白瓷，隨后便逐漸轉(zhuǎn)向生產(chǎn)具有福建建窯風(fēng)格的黑瓷。從地理位置上看，金鳳窯與瓦崗壩窯同屬四川都江堰市金鳳鄉(xiāng)，磁峰窯位于四川彭州市桂花鎮(zhèn)，三地相距不遠(yuǎn)，在宋代都隸屬于彭州，都位于成都平原西邊玉壘山的東麓。其瓷器生產(chǎn)必需的原料如黏土、耐火土、石英等無太大差別，具有生產(chǎn)同類瓷器產(chǎn)品的自然條件。再受到北方耀州窯、磁州窯等窯爐生產(chǎn)技術(shù)的影響，三者窯爐結(jié)構(gòu)基本一致，主要窯爐均為磚砌型饅頭窯。這三個(gè)窯場在地理?xiàng)l件和早期生產(chǎn)技術(shù)兩方面都具有一定的相似性，所以早期都江堰金鳳和瓦崗壩兩窯場和彭州磁峰窯一樣燒造北方定窯風(fēng)格的白瓷是有跡可循的。隨著經(jīng)驗(yàn)技術(shù)的累積，這三個(gè)瓷窯逐漸發(fā)展到繁榮期，有了不同的特色和側(cè)重點(diǎn)，彭州磁峰窯一如既往以白瓷燒造為主，成為宋代四川地區(qū)最具代表性的白瓷窯廠，而都江堰金鳳窯和瓦崗壩窯則逐漸開始燒造南方建窯風(fēng)格的黑瓷。特別是都江堰金鳳窯，在南宋中晚期發(fā)展繁榮，以黑瓷生產(chǎn)為主，而其黑瓷產(chǎn)品中的黑釉盞生產(chǎn)數(shù)量最多，這與宋代四川地區(qū)作為重要的產(chǎn)茶區(qū)和宋代茶文化的盛行，及北方制瓷技術(shù)傳入、南方建窯產(chǎn)品風(fēng)格的影響息息相關(guān)。

金鳳窯繁榮期轉(zhuǎn)變以黑釉盞生產(chǎn)為主的原因

宋代茶產(chǎn)業(yè)繁榮發(fā)展地帶動。宋代茶產(chǎn)業(yè)空前繁榮，在其經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中占有重要地位，宋太祖乾德二年（公元964年），宋朝朝廷開始實(shí)行榷茶制——茶葉專賣制度，此后，茶產(chǎn)業(yè)就作為宋代朝廷稅收的重要組成部分之一，為朝廷提供了可觀的收入。《文獻(xiàn)通考》記載了榷茶制度的詳細(xì)情況：“凡園戶，歲課作茶輸其租，馀則官悉市之……凡民鬻茶者，皆售于官，其以給日用者，謂之食茶，出境則給券”?！端问贰分幸灿邢嚓P(guān)記載：“掌榷茶之利，以佐邦用。凡市馬于四夷，率以茶易之”。從這兩段史料中可以看出宋代茶產(chǎn)業(yè)在國家經(jīng)濟(jì)體系中的重要地位，其為宋朝創(chuàng)造了龐大的稅收資金，而這些資金被用于招兵買馬，穩(wěn)固國防。

宋代的四川地區(qū)是全國茶葉的重要產(chǎn)區(qū)，在唐時(shí)就已形成八個(gè)著名的產(chǎn)茶區(qū)。陸羽《茶經(jīng)》中記載了分布于劍南道北部的彭州、綿州、眉州、邛州、雅州、瀘州、蜀州和漢州這八個(gè)產(chǎn)茶區(qū)。到北宋時(shí)期，雅州、彭州、邛州、漢州、蜀州、嘉州、綿州與利州成為川峽四路地區(qū)的產(chǎn)茶區(qū)，這記載于北宋范鎮(zhèn)的《東齋紀(jì)事》中，與唐時(shí)陸羽《茶經(jīng)》中記載的產(chǎn)茶區(qū)位置相差不大。而當(dāng)時(shí)“天下茶皆禁，唯川峽、廣南聽民自買賣，禁出其境”，一直到宋仁宗嘉祐四年（1059）年，四川地區(qū)才開始施行榷茶制度。龐大的茶葉產(chǎn)量加上自由活躍的茶葉市場，四川地區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，與茶最相關(guān)的茶具產(chǎn)業(yè)也迎來了發(fā)展契機(jī)。茶具是茶湯的載體，也是茶文化中的重要部分。茶具主要的材質(zhì)不外乎金屬和陶瓷，瓷質(zhì)的茶具在四川地區(qū)城市考古中也常有發(fā)現(xiàn)，如用作取水、煎茶的青瓷銚子見于邛窯什邡堂窯址和都江堰玉堂窯遺址等，黑褐釉銚子則見于成都內(nèi)姜街遺址出土遺物中，經(jīng)考證為成都琉璃廠窯燒造。用作點(diǎn)茶的長曲流湯瓶也常見于成都平原的窯場中，如最典型的邛窯什邡堂窯青瓷長曲流湯瓶，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)四川地區(qū)瓷質(zhì)茶具生產(chǎn)旺盛的狀況。

由于煎茶、點(diǎn)茶的手法各不相同，所需茶具也具有差別，但最后盛放茶湯的茶盞卻是共同的，在茶具產(chǎn)業(yè)中茶盞的消費(fèi)市場也更大。在這種情況下，四川宋代許多窯場均有燒造茶盞，如南宋時(shí)期什邡堂窯生產(chǎn)的乳濁釉青瓷茶盞和彭州磁峰窯生產(chǎn)的白釉瓷茶盞，除此之外，宋代四川還涌現(xiàn)了眾多以黑釉茶盞生產(chǎn)為主的窯場，如都江堰瓦崗壩窯、樂山西壩窯、榮昌窯、廣元窯等，都江堰金鳳窯也是其中之一。在宋代茶具產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，消費(fèi)市場的影響下，金鳳窯放棄早期以仿造定窯燒造白瓷的路線，轉(zhuǎn)向以生產(chǎn)小底足的黑釉瓷茶盞為主，如其生產(chǎn)的斜弧腹敞口盞、斜弧腹斂口薄胎盞、弧腹薄胎盞等，至于為何是黑瓷茶盞生產(chǎn)一騎絕塵遠(yuǎn)超青瓷和白瓷茶盞，這與宋代興盛的茶文化有關(guān)。

宋代茶文化的興盛。宋代“盞貴青黑”的觀念也是促使黑釉盞大量生產(chǎn)的主要原因之一。茶興于唐而盛于宋，自唐代陸羽的《茶經(jīng)》問世，中國的茶文化逐漸發(fā)展，在兩宋時(shí)期發(fā)展至鼎盛，宋代各階層都有著飲茶習(xí)慣，柴米油鹽醬醋茶，茶已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡奈锲?，“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無”，王安石所著的《議茶法》中這一記載就體現(xiàn)了茶在平民日常生活中的重要程度，從宋神宗《大觀茶論》中：“……而天下之士，勵(lì)志清白，竟為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華?！币部筛Q見宋代人飲茶風(fēng)氣之盛。相比前代，宋代茶文化發(fā)展出許多不同之處，茶盞作為茶湯的載體，自然也被不同的品茶技藝和時(shí)代審美影響，不同于前代的“盞貴青白”，宋人喜好潔白細(xì)膩的茶湯，認(rèn)為“茶色貴白”，這也是宋人斗茶比賽中評判勝負(fù)的一項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)，所以，能夠以鮮明的反差襯托出白色茶湯的黑釉盞便在斗茶活動中備受推崇，而黑釉茶盞中又以建窯的兔毫盞最受歡迎，一度為宋代皇室喜愛，甚至成為御貢之物。蔡襄在《茶錄》中就提到建盞最受斗茶家喜愛，而青白瓷茶盞被逐漸淘汰，“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用?！笨梢哉f，建盞和建盞文化是伴隨著斗茶這一茶文化的發(fā)展應(yīng)運(yùn)而生的，斗茶也催生出了一大批燒造建窯風(fēng)格黑釉盞的民窯。

宋代成都是一座經(jīng)濟(jì)繁榮，文化生活極其豐富的城市，被稱為“西南大都會”，同時(shí)也是宋代全國茶文化中心之一，四川茶產(chǎn)業(yè)的興盛與茶文化的繁榮相輔相成，與茶相關(guān)的諸多茶事發(fā)生在以成都平原為中心的四川各地。四川茶文化源遠(yuǎn)流長，可以追溯至古巴蜀時(shí)期，那時(shí)的人們就已經(jīng)開始用茶來祭祀神靈，款待客人，到唐代，四川就已是重要的產(chǎn)茶區(qū)，所產(chǎn)的川茶成為重要的貿(mào)易商品之一。至宋代，隨著坊市制度被打破，眾多的茶館、茶肆臨街開放，使得四川民間飲茶之風(fēng)更為盛行。在如此濃厚茶文化的影響下，茶具特別是備受推崇的黑釉盞需求量日益增大，金鳳窯等四川地區(qū)的窯場便開始轉(zhuǎn)變生產(chǎn)風(fēng)格，燒造當(dāng)時(shí)流行的黑釉盞。

北方與南方名窯制瓷技藝的傳入。從金鳳窯窯址發(fā)掘簡報(bào)中可以看出，北方與南方名窯對金鳳窯黑釉盞的大量生產(chǎn)也有著巨大的影響。在窯爐技術(shù)上，金鳳窯受到北方耀州窯、磁州窯等名窯的影響較明顯。金鳳窯窯址發(fā)現(xiàn)的窯爐數(shù)量眾多，其中最主要的為饅頭窯，共發(fā)現(xiàn)有32座，均為磚砌，與北方耀州窯等名窯的窯爐形制十分接近，宋代北方的戰(zhàn)禍連年不斷加上成都的富庶繁榮，使得北方人口向四川地區(qū)流動，南下的窯工也帶來了北方名窯的窯爐技術(shù)，但金鳳窯采用這種饅頭型窯爐也與其所在地產(chǎn)煤有關(guān)，也因其使用煤作燃料，金鳳窯燒造的黑釉瓷器釉面更為光潔明亮，這也是其區(qū)別于南方建窯的鮮明特點(diǎn)之一。在產(chǎn)品造型上，金鳳窯受到南方建窯的影響，燒造具有建窯建盞風(fēng)格的黑釉盞。從器型上來看，可將建盞大致分為束口、敞口、撇口和斂口四種類型，這些器型在金鳳窯窯址第二期出土黑釉盞中也可見到，尤其是內(nèi)壁近口沿處有一道凸棱的束口盞，兩者高度一致。從釉面花紋看，金鳳窯窯址第二期黑釉盞釉面以窯變紋為主，而此期窯變紋中大量出現(xiàn)的兔毫紋、油滴紋等也常見于建盞之上。

茶文化是中國傳統(tǒng)文化中的重要部分，隨著時(shí)代發(fā)展，不同時(shí)代的茶文化也各有特點(diǎn)。宋代茶文化已經(jīng)發(fā)展得相當(dāng)成熟，四川作為宋代重要的產(chǎn)茶地，又有茶馬司等機(jī)構(gòu)的設(shè)立，茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易相當(dāng)繁榮，與茶葉息息相關(guān)的茶具需求量也與日俱增，瓷質(zhì)茶具產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展契機(jī)。同時(shí)，宋代的斗茶文化中，建窯的建盞深受斗茶者喜愛，隨著斗茶文化聲名遠(yuǎn)播，各地涌現(xiàn)出許多仿燒建盞的黑瓷窯，形成了以建窯為首的建窯系。金鳳窯在南宋中、晚期發(fā)展進(jìn)入其繁榮期，轉(zhuǎn)變了早期仿造定窯燒造白瓷的風(fēng)格，與宋代四川地區(qū)大量涌現(xiàn)的黑瓷窯場一樣，開始以一種小底足的黑釉盞作為其主要產(chǎn)品，正是受到了宋代繁榮的茶業(yè)和推崇建盞的斗茶文化的影響，當(dāng)然，北方耀州窯、磁州窯等名窯的窯爐技術(shù)與南方建窯的產(chǎn)品造型也為金鳳窯轉(zhuǎn)變產(chǎn)品生產(chǎn)風(fēng)格提供了技藝支撐?？傊?，在上述原因的綜合影響之下，金鳳窯轉(zhuǎn)變了產(chǎn)品生產(chǎn)風(fēng)格，開始了其生產(chǎn)黑釉盞的繁榮時(shí)期。

（作者單位：西華師范大學(xué) 歷史文化學(xué)院）