◎ 海南省華僑商業(yè)學(xué)校 馮 巖 陳 姬

全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家，需要?jiǎng)?chuàng)新型科技人才，需要大國(guó)工匠，同樣需要數(shù)以?xún)|計(jì)的高素養(yǎng)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才。中職教育就是要為培養(yǎng)數(shù)以?xún)|計(jì)的高素養(yǎng)勞動(dòng)者和技術(shù)技能人才服務(wù)，助力他們成為新時(shí)代小工匠。具體到茶服務(wù)領(lǐng)域，培養(yǎng)新時(shí)代小工匠就是造就“小茶人”過(guò)程。我們立足在職業(yè)教育改革新時(shí)代、新起點(diǎn)，錨定校企合作、產(chǎn)教融合、教學(xué)做合一、服務(wù)人的全面發(fā)展、服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展總目標(biāo)，把工匠精神具化到“小茶人”的培養(yǎng)當(dāng)中。釆取校企合作“雙元”育人，工學(xué)交替訂單培養(yǎng)模式，企業(yè)全方位深入育人工作，大師進(jìn)校園，產(chǎn)教融合，教學(xué)做合一，開(kāi)展以“人才培養(yǎng)+產(chǎn)業(yè)服務(wù)”為核心的課程教學(xué)改革實(shí)踐，創(chuàng)設(shè)個(gè)性化多維發(fā)展空間培養(yǎng)“小茶人”。

一、建立“小茶人”成長(zhǎng)“路標(biāo)”

厘清“小茶人”崗位工作“技能”與“工匠精神”“形”與“神”的關(guān)系，以行為量化標(biāo)定工匠精神在具體技能行為上的支點(diǎn)，為培育“小茶人”提供成長(zhǎng)坐標(biāo)系，指明發(fā)展方向，這是培養(yǎng)造就“小茶人”的基礎(chǔ)性工作。中等職業(yè)教育不只是技能培訓(xùn)，不是就業(yè)教育，更不是崗前培訓(xùn)，本質(zhì)上還是促進(jìn)人的全面發(fā)展的教育，是國(guó)民教育的重要類(lèi)型。職業(yè)教育在全面落實(shí)立德樹(shù)人根本任務(wù)的基礎(chǔ)上，突出培養(yǎng)高素質(zhì)全面發(fā)展現(xiàn)代技術(shù)技能型人才這個(gè)重點(diǎn)。

培養(yǎng)技能加持、神形兼?zhèn)?、全面發(fā)展的現(xiàn)代“小茶人”，難點(diǎn)在于建立“小茶人”工匠精神與“茶技能”的內(nèi)在聯(lián)系。學(xué)生內(nèi)在的“神”不能光靠說(shuō)教內(nèi)植，行動(dòng)化的“技能”如果沒(méi)有內(nèi)在品質(zhì)的工匠精神支撐，其“技能”是缺乏生命力的。因此，培養(yǎng)合格的“小茶人”，首先就是要厘清崗位工作“技能”與“工匠精神”“形”與“神”的關(guān)系。破解這一難題，我們的做法是以行為量化標(biāo)定工匠精神在技能行為上的支點(diǎn)。

通過(guò)企業(yè)調(diào)研、教學(xué)實(shí)踐探索，校企協(xié)同打磨，對(duì)茶藝與茶營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)崗位核心素養(yǎng)的分析、提煉，在初步實(shí)踐基礎(chǔ)上，我們把“小茶人精神”分解為四個(gè)維度十大要素，以行為量化標(biāo)定工匠精神在具體技能行為上的支點(diǎn)。

職業(yè)道德維度貫穿社會(huì)主義核心價(jià)值觀，包含愛(ài)國(guó)敬業(yè)和遵紀(jì)守法兩大要素，在專(zhuān)業(yè)技能訓(xùn)練中以“品茶”和“茶歷史文化”為線(xiàn)，建立“茶品”與“人品”的關(guān)聯(lián)，“從來(lái)佳茗似佳人”，通過(guò)識(shí)茶、辨茶、品茗等技能訓(xùn)練活動(dòng)，孕育愛(ài)茶之情，經(jīng)愛(ài)茶而愛(ài)崗，通過(guò)崗位敬業(yè)體現(xiàn)自身價(jià)值，以茶文化浸染，培育愛(ài)國(guó)情懷和遵紀(jì)守法的公民品質(zhì)，以茶品質(zhì)、茶文化鑄魂立心，日積月累，養(yǎng)成習(xí)慣，在茶事服務(wù)的習(xí)以為常中，用心踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀。

職業(yè)目標(biāo)維度指向“小茶人”可持續(xù)發(fā)展，包含恒定、專(zhuān)注兩要素，為學(xué)生可持續(xù)生涯發(fā)展打基礎(chǔ)。高品質(zhì)茶事服務(wù)的核心在細(xì)節(jié)、在人的雅與茶的清交相輝映，茶的色香味形與茶人的清雅靜怡相映成趣，從這個(gè)意義上說(shuō)，茶品即人品，茶品通過(guò)人品出滋味。出茶品首先是出人品，靠的是千錘百煉，靠的是磨礪。教學(xué)實(shí)踐中通過(guò)茶事服務(wù)、茶技藝工作細(xì)節(jié)反復(fù)訓(xùn)練，眼到、心到、手到，“肌肉記憶”和心神磨礪相互映照，積累生成“小茶人”恒定、專(zhuān)注的匠心品質(zhì)。

職業(yè)過(guò)程維度立足崗位工作服務(wù)要點(diǎn)、技術(shù)和品質(zhì)要求，包含態(tài)度、自律、耐心、自省四要素，回應(yīng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)高品質(zhì)服務(wù)的要求，在茶事服務(wù)中端正態(tài)度，顧客至上；按規(guī)矩的職業(yè)崗位規(guī)范，自覺(jué)約束自己的言行舉止，自律自強(qiáng)；堅(jiān)定耐心才能出好茶的思想，用心泡好茶、用心做服務(wù)，做到耐心周到；通過(guò)反觀自我行為與標(biāo)準(zhǔn)化行為差距，不斷總結(jié)、調(diào)整自己的偏差，打磨出平凡工作中不平凡的“小茶人”品質(zhì)。

職業(yè)行動(dòng)維度針對(duì)現(xiàn)代職業(yè)工作社會(huì)化特點(diǎn)，包含團(tuán)隊(duì)協(xié)作和創(chuàng)新兩要素，通過(guò)茶與水、器與茶的配伍知識(shí)、技能滲透，以及中國(guó)茶道發(fā)展創(chuàng)新脈絡(luò)知識(shí)、新時(shí)代茶文旅發(fā)展新形勢(shì)學(xué)習(xí)，水化茶出湯，湯在器中品鑒，茶文化自然流淌，在茶、水、器與文化交融中激發(fā)學(xué)生內(nèi)生動(dòng)力，在學(xué)與思中春風(fēng)化雨，明理悟道，潤(rùn)物無(wú)聲，引導(dǎo)學(xué)生領(lǐng)悟協(xié)作與創(chuàng)新的“小茶人”職業(yè)精神。

二、建設(shè)“小茶人”個(gè)性化成長(zhǎng)“路網(wǎng)”

適應(yīng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)在茶行業(yè)精細(xì)化分工及人才一專(zhuān)多能的需要，創(chuàng)設(shè)個(gè)性化多維空間，為“小茶人”全面成長(zhǎng)提供多元支撐，是培養(yǎng)“小茶人”的中心工作?！靶〔枞恕别B(yǎng)成是一個(gè)長(zhǎng)期磨礪的過(guò)程，遵循的是實(shí)踐性生成、沉浸式體驗(yàn)、傳承積累等養(yǎng)成規(guī)律。

1.茶事服務(wù)活動(dòng)實(shí)戰(zhàn)化訓(xùn)練

立足職業(yè)教育服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的總要求，創(chuàng)造各種機(jī)會(huì)，讓學(xué)生參與到各類(lèi)校內(nèi)外真實(shí)而且具體的服務(wù)實(shí)踐中，學(xué)生在教師的帶領(lǐng)下，自主策劃、組織、協(xié)調(diào)、實(shí)施、總結(jié)反饋，學(xué)習(xí)處理各種現(xiàn)實(shí)性問(wèn)題，在試錯(cuò)中找到辦法，品嘗真正的失敗滋味，收獲成功的喜悅，促進(jìn)學(xué)生在實(shí)踐體驗(yàn)中成長(zhǎng)。如每年舉辦“5.21”國(guó)際飲茶日系列活動(dòng)；承辦世界評(píng)茶師聯(lián)合會(huì)年會(huì)。舉辦以節(jié)日為主題的各種校園茶會(huì)活動(dòng)等傳統(tǒng)文化和企業(yè)文化進(jìn)校園活動(dòng)，如舉辦“三八”女神節(jié)茶會(huì)活動(dòng)；選派學(xué)生服務(wù)全國(guó)星級(jí)茶館協(xié)會(huì)“博螯論壇”活動(dòng)；組織學(xué)生進(jìn)茶館、茶園茶廠(chǎng)體驗(yàn)活動(dòng)等，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)認(rèn)知和職業(yè)意識(shí)。

2.大師互動(dòng)高位引領(lǐng)高品質(zhì)成長(zhǎng)

《論語(yǔ)》上說(shuō)：“取乎其上，得乎其中；取乎其中，得乎其下；取乎其下，則無(wú)所得矣。”“小茶人”培育對(duì)接的是現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，站在文旅融合的前端，服務(wù)國(guó)家改革開(kāi)放高地的自貿(mào)港建設(shè)。為此，我們充分運(yùn)用榜樣引領(lǐng)，高位對(duì)接省內(nèi)外茶企業(yè)名師、大師，運(yùn)用播種機(jī)理聘請(qǐng)南海工匠深入課堂傳授技藝，“南海工匠”徐雪燕、李達(dá)敏，浙江省紹興市手工制茶非遺傳承人王嘉?。ㄖ撇璺较颍澳虾９そ场编囂m萍（茶藝方向）等是我校茶藝與茶營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)特聘教師，名師工匠進(jìn)校園傳承工匠精神、培育職業(yè)精神，輻射引領(lǐng)專(zhuān)業(yè)教師發(fā)展，校企協(xié)同育人，圍繞專(zhuān)業(yè)技能全面培養(yǎng)學(xué)生德技雙修的工匠精神，較好地促進(jìn)了專(zhuān)業(yè)發(fā)展和學(xué)生成長(zhǎng)成才。大師施展、示范絕技絕活，手把手指導(dǎo)學(xué)生，激發(fā)學(xué)生職業(yè)興趣和求學(xué)求技熱情。

3.學(xué)思踐悟，做中學(xué)、學(xué)中做

“小茶人”培養(yǎng)絕不是閉門(mén)造車(chē)，他們的成長(zhǎng)猶如茶樹(shù)一般，需要扎根大地，充分吸取大地精華，在實(shí)踐中養(yǎng)成。為此，我校每年春季都會(huì)組織學(xué)生參加茶山行活動(dòng)，進(jìn)入茶產(chǎn)業(yè)基地進(jìn)行茶修活動(dòng)，體驗(yàn)茶葉種植、管理、加工、銷(xiāo)售等全產(chǎn)業(yè)鏈流程，與茶藝服務(wù)對(duì)接，助力提升茶藝服務(wù)的文化品味和服務(wù)品質(zhì)。體驗(yàn)一片葉子從種植到加工到銷(xiāo)售、沖泡成為不同品味飲品的神奇蛻變，化蛹成蝶，以鮮活的茶生命滋養(yǎng)“小茶人”的精神品格。

教學(xué)安排上采取工學(xué)交替的形式，間隔半年安排兩輪崗位實(shí)踐，實(shí)踐采用師帶徒共進(jìn)機(jī)制，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞和獨(dú)立解決問(wèn)題能力，師傅從工作到生活全面跟蹤指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)工匠精神積累養(yǎng)成“學(xué)習(xí)—體驗(yàn)—學(xué)習(xí)—再實(shí)踐”兩次質(zhì)的飛躍。

學(xué)校還在有限的空間里開(kāi)辟了兩小塊茶園，種植海南大葉種、紫娟、金萱、云南大葉種等海南目前主產(chǎn)的茶樹(shù)品種，由學(xué)生自主管理，與茶樹(shù)共成長(zhǎng)。構(gòu)筑全景式、沉浸式小茶人體驗(yàn)成長(zhǎng)學(xué)習(xí)場(chǎng)所。

4.師徒傳幫帶，積淀匠人品質(zhì)

在校老生認(rèn)領(lǐng)新生“徒弟”，以老帶新，把好的傳統(tǒng)和作風(fēng)延續(xù)到校內(nèi)學(xué)習(xí)生活和企業(yè)崗位實(shí)踐全過(guò)程，目前已有四屆學(xué)生傳承積累，作用效果十分明顯。通過(guò)企業(yè)隨訪(fǎng)，教師、學(xué)生的訪(fǎng)談，結(jié)果表明，企業(yè)對(duì)學(xué)生高度認(rèn)可，學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)產(chǎn)生濃厚的興趣，教師對(duì)匠師的要求也有進(jìn)一步認(rèn)識(shí)；同時(shí)通過(guò)發(fā)放網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查，對(duì)實(shí)踐研究前后對(duì)比，發(fā)現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)態(tài)度、自律、耐心、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、自省、自信和自主學(xué)習(xí)能力等方面都有了明顯的提高。

三、全面量化評(píng)價(jià)確?！靶〔枞恕背砷L(zhǎng)路上不“跑偏”

落實(shí)“三全育人”的行動(dòng)量化評(píng)價(jià)，在清晰對(duì)標(biāo)對(duì)表網(wǎng)格中養(yǎng)成“小茶人”，這是確?！靶〔枞恕背砷L(zhǎng)過(guò)程始終走在正確的道路上不“跑偏”，提高育人實(shí)效性。這是“小茶人”養(yǎng)成的關(guān)鍵性工作。通過(guò)對(duì)標(biāo)對(duì)表，教師評(píng)、同學(xué)評(píng)、自評(píng)有機(jī)結(jié)合的實(shí)踐行動(dòng)中，形成行為規(guī)范的小網(wǎng)格，在日常的規(guī)范化技能訓(xùn)練行動(dòng)中養(yǎng)成“小茶人”匠心品質(zhì)。

1.全員育人

全員育人的首席是班主任，班主任在班級(jí)施行全員崗位角色化管理，班主任老師是“總經(jīng)理”，“店長(zhǎng)”即班長(zhǎng)、“人力資源部長(zhǎng)”即學(xué)習(xí)委員、“后勤部長(zhǎng)”即勞動(dòng)委員、“領(lǐng)班”即學(xué)習(xí)小組組長(zhǎng)等，班級(jí)每個(gè)人都找到自己的角色定位，按企業(yè)運(yùn)行的行為范式和“小茶人”標(biāo)準(zhǔn)，日常對(duì)照評(píng)價(jià)，學(xué)生角色帶入感日積月累，促進(jìn)“小茶人”良好習(xí)慣沉浸式養(yǎng)成。

科任教師是全員育人的中堅(jiān)力量，依據(jù)“小茶人”四維度十要素體系，實(shí)行“教—評(píng)—學(xué)”三位一體的課堂教學(xué)，以評(píng)促學(xué)、以評(píng)促教。過(guò)程性考核與結(jié)果性考核緊密結(jié)合，德技考核占比為6∶4，注重學(xué)生的德行培養(yǎng)，同時(shí)把課程分為若干個(gè)項(xiàng)目，每個(gè)教學(xué)項(xiàng)目均設(shè)置德技評(píng)價(jià)量表，形成全面系統(tǒng)、堂堂清的教學(xué)結(jié)果反饋體系，“小茶人”品格通過(guò)每一節(jié)課落地生根、開(kāi)枝散葉、開(kāi)花結(jié)果。

實(shí)訓(xùn)管理員是全員育人的有效補(bǔ)充，“小茶人”技能訓(xùn)練貫穿學(xué)生在校學(xué)習(xí)的全過(guò)程，在技能訓(xùn)練中促進(jìn)良好行為習(xí)慣養(yǎng)成，需要實(shí)訓(xùn)管理員的用心輔助，如進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室的凈身靜心過(guò)程，實(shí)訓(xùn)材料、器皿等取、用、收，衛(wèi)生習(xí)慣和訓(xùn)練秩序的維持等，學(xué)生按標(biāo)準(zhǔn)程序和規(guī)范要求自主落實(shí)，對(duì)標(biāo)執(zhí)行，實(shí)訓(xùn)管理員輔助抓落實(shí)，進(jìn)行達(dá)標(biāo)驗(yàn)收，助力學(xué)生在訓(xùn)練過(guò)程中涵養(yǎng)心性，德技雙修。

同學(xué)評(píng)價(jià)和自我評(píng)價(jià)是全員育人的主體，在日常學(xué)習(xí)生活中，我們不斷強(qiáng)化“小茶人”的標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)同學(xué)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)時(shí)相互提醒，人人相互監(jiān)督，激發(fā)內(nèi)生動(dòng)力，促進(jìn)自主成長(zhǎng)。

2.全過(guò)程育人

依托“小茶人”四維度十要素體系，細(xì)化宿舍、班級(jí)、課堂等日常學(xué)習(xí)生活管理手冊(cè)，縱向到底，橫向到邊，責(zé)任到人落實(shí)“小茶人”養(yǎng)成。

班級(jí)管理以工作過(guò)程為導(dǎo)向，對(duì)班級(jí)中的各種資源進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制、反饋與量化，形成班級(jí)管理制度及量化標(biāo)準(zhǔn)，匯編成《班級(jí)管理手冊(cè)》，包含班級(jí)考核量化表、教室量化表、宿舍量化表等。在班級(jí)里，按照企業(yè)崗位設(shè)置班干部職務(wù)，每位班干部各盡其責(zé)。如管家（宿舍長(zhǎng)）負(fù)責(zé)宿舍一切事物，安排值日生，督促檢查衛(wèi)生，日常行為規(guī)范化量表進(jìn)行評(píng)分，團(tuán)結(jié)關(guān)心舍友，積極協(xié)助老師、宿舍教官工作。同學(xué)們根據(jù)《班級(jí)管理手冊(cè)》，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)每日每月每學(xué)期反復(fù)強(qiáng)化日常行為標(biāo)準(zhǔn)，每天進(jìn)行結(jié)果考核、反饋，立行立改。

企業(yè)實(shí)踐崗位量化考核。與企業(yè)共同研討量化考核，共同制定師徒共進(jìn)機(jī)制、師徒月度評(píng)估表、見(jiàn)習(xí)課程、培訓(xùn)考核方案，設(shè)計(jì)《學(xué)生實(shí)訓(xùn)手冊(cè)》和《工作日志》，通過(guò)自評(píng)、小組領(lǐng)班評(píng)價(jià)、教師（師傅）評(píng)價(jià)，在循環(huán)反復(fù)的崗位實(shí)踐中對(duì)標(biāo)對(duì)表，磨礪“小茶人”精神。

3.全方位育人

針對(duì)中職學(xué)生普遍缺乏關(guān)愛(ài)、學(xué)習(xí)生活習(xí)慣差、成功體驗(yàn)缺乏、自信心不足、學(xué)生學(xué)習(xí)起點(diǎn)差異大等特點(diǎn)，在“小茶人”的培養(yǎng)實(shí)踐中，我們強(qiáng)化了課程思政元素的挖掘，突出課程思政功能作用，始終踐行“從來(lái)佳茗似佳人”的理念，從最樸實(shí)的一片葉子入手，從泡一杯茗茶開(kāi)始，以一片葉子的神奇，引導(dǎo)學(xué)生感悟平凡中的不凡，催生學(xué)生的求知欲，在司空見(jiàn)慣的平凡中收獲不平凡。把茶知識(shí)、茶文化和茶技能揉合在一起，落實(shí)德技雙修，把茶品和人品聯(lián)通，品茶香育匠心，沸水慢調(diào)，緩釋茶滋味，潤(rùn)澤心田，讓這些沒(méi)有自信的職業(yè)學(xué)校的孩子們因?yàn)閷W(xué)茶帶來(lái)進(jìn)步成長(zhǎng)，有了茶香的熏陶，他們開(kāi)始眼里有光，心存溫暖，變得自信陽(yáng)光。