陳春風(fēng)

熬夜水、補(bǔ)氣水、相思茶 ……現(xiàn)如今，南京有一大批年輕人，在中藥茶飲店裏排起了隊(duì)，他們可不是去看病抓藥的，而是去打卡各類中藥養(yǎng)生茶和養(yǎng)生甜品的。

「中藥+茶飲」成為了一門好生意，越來越多的商家主動入局，加速研發(fā)各類中藥養(yǎng)生飲品、食品，針對年輕群體做起了「養(yǎng)生生意」。大家紛紛都看好這門生意，但它能夠走多遠(yuǎn)？

誰也沒想到，奶茶內(nèi)卷的盡頭竟然是中藥奶茶！

最近，「中藥店買酸梅湯」相關(guān)話題在網(wǎng)絡(luò)爆紅了。據(jù)不少媒體報(bào)導(dǎo)，年輕人近日紛紛跑中藥房，並不是為了看病抓藥，而是為了購買中藥茶飲酸梅湯藥劑。

拿整根人參泡茶，保溫杯裏放枸杞，這種操作現(xiàn)在出現(xiàn)在越來越多年輕人的身上。隨著年輕人朋克養(yǎng)生方式和中醫(yī)藥國潮健康的興起，「中藥奶茶」風(fēng)又掀起來了，並已經(jīng)迅速發(fā)展到了中藥奶茶加盟招商階段。近期江蘇百黎堂中醫(yī)館旗下養(yǎng)生茶飲專案「開了個(gè)方子」啟動招商加盟；雲(yún)南中式本草茶飲店「青楠·五味茶」也緊密開展加盟推廣；活躍的社交平臺上，各種「南昌首家」「無錫首家」「成都首家」「保定首家」中藥奶茶店、新中式養(yǎng)生茶飲名頭紛紛湧現(xiàn)……

中藥茶飲醫(yī)學(xué)生的突發(fā)奇想

2023年夏天，要說火爆出圈的飲品，非中藥版酸梅湯莫屬了。這款被年輕人稱為「中藥奶茶」的茶飲產(chǎn)品，直接被年輕人捧為養(yǎng)生茶飲「頂流」。

「流行花十元去中醫(yī)館配酸梅湯」的話題一度登上短視頻平臺熱搜，近2 0 0 0萬網(wǎng)友圍觀。很多視頻博主分享自己走進(jìn)藥房「抓藥」的經(jīng)歷，僅花費(fèi)低廉的價(jià)格，就能收穫一份酸梅湯原材料，網(wǎng)友調(diào)侃：「打敗奶茶店的竟然是中藥房」。不少商家瞅準(zhǔn)了這波商機(jī)，開起了中藥茶飲店。在北京、上海等地，中藥茶飲店的受歡迎程度，完全不遜於瑞幸爆品「醬香拿鐵」。

茶飲+中藥的融合創(chuàng)新，並不是近日才出現(xiàn)的。

藥食同源的飲品對中國人來說一點(diǎn)都不陌生，中國自古就有飲茶、飲養(yǎng)生茶湯的傳統(tǒng)。三國魏人張揖所著《廣雅》中「荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、薑、桔子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！沟挠涊d，就已經(jīng)強(qiáng)調(diào)在飲茶時(shí)加入花椒、薑、陳皮等藥食同源食材進(jìn)行調(diào)味和功效調(diào)和。

宋代各類用花葉、香料和帶有甘甜味道的藥材熬制的紫蘇飲子、烏梅湯、香薷飲等既能夏日清涼解暑，也附帶著強(qiáng)身保健功效，兩廣地區(qū)一直也有重要配伍的各種功能性「涼茶」。

而現(xiàn)在，國人開始在「糖+奶+茶」的奶茶、咖啡上下功夫，嘗試性地添加具有保健特性的中藥材進(jìn)行調(diào)味嘗試，推出多種現(xiàn)代口味的養(yǎng)生茶飲方劑。有關(guān)中藥與奶茶的奇思妙想，在各大中醫(yī)院校的創(chuàng)新大賽上噴湧而出。

2015年，來自山西省中醫(yī)學(xué)院中西醫(yī)結(jié)合臨床專業(yè)的大三學(xué)生張林芳突發(fā)奇想，能不能讓奶茶和中藥相遇，打造一杯味道可口而又健康養(yǎng)生的中藥奶茶？於是在她的帶領(lǐng)下，校園裏的第一家中藥奶茶店誕生了。據(jù)張林芳介紹，自己的中藥奶茶是按方劑比例調(diào)製的，盡可能在口感和食物調(diào)理上協(xié)調(diào)共存。她創(chuàng)造的奶茶品類還得到了醫(yī)學(xué)界專家的認(rèn)可，並獲得首屆晉商杯優(yōu)秀獎。就此開始了她與中藥奶茶的姻緣之路。

2018年，廣州的大學(xué)生中醫(yī)團(tuán)體帳號「醫(yī)覽芳華」宣佈推出中藥奶茶單品，並根據(jù)不同需求提供了體質(zhì)調(diào)理和亞健康調(diào)理兩大選項(xiàng)品類。做法是根據(jù)經(jīng)典中藥配方，用純中藥熬制並配合精製低脂奶蓋，混合了涼茶的功效和奶茶的口感。

這一階段的中藥奶茶沒有真正邁入市場化，品類也多數(shù)還停留在薄荷、玫瑰、蜂蜜、紅豆等常見養(yǎng)生花茶種類，更多處在嘗新嘗鮮的階段。

跨界風(fēng)起，中醫(yī)藥老字號探索「朋克養(yǎng)生」賽道

2019年，飲品市場被多方看好，但高熱量帶來的健康問題也備受人們關(guān)注。於是，探索健康奶茶新配方成了市場一大探索方向。

這一年，諸如同仁堂、 喬家柵等老字號為尋求轉(zhuǎn)機(jī)開始跨界破圈，尤其是與咖啡圈的結(jié)合讓不少夯需轉(zhuǎn)型的老字號看到了發(fā)展新方式。社會和市場的良好回饋展現(xiàn)了破圈發(fā)展的可能性，也為次年的中藥奶茶風(fēng)潮撒下了借鑒的種子。

2020年可謂是中藥奶茶的爆發(fā)之年。年初借著奶茶行業(yè)的快速發(fā)展衍生出了許多獵奇新品，中藥奶茶自然也由於其創(chuàng)新型被歸到了奇葩奶茶盤點(diǎn)的行列，甚至因?yàn)榧恿撕问诪鹾涂筛?，成了與花椒奶茶、火鍋奶茶等並駕齊名的一類。

上半年中藥奶茶的存在痕跡除了奇葩奶茶的名頭外，還有一些零散的具有市場前瞻性的中醫(yī)館在宣傳。5月，以柳州中醫(yī)院為代表的中醫(yī)機(jī)構(gòu)看到了中醫(yī)奶茶的發(fā)展?jié)摿Γ_始推出標(biāo)注了藥材性能和飲用功效的銀翹利咽奶茶、中西餐、糕點(diǎn)，甚至在宣傳中特地結(jié)合柳州當(dāng)?shù)靥厣称仿菸嚪?，以增加民眾接受度?img src="https://cimg.fx361.com/images/2024/06/13/qkimagestshatsha202402tsha20240216-4-l.jpg"/>

下半年中醫(yī)藥頭部企業(yè)的入局再為養(yǎng)生風(fēng)潮的增添火熱，成功將行業(yè)市場視線轉(zhuǎn)向中藥奶茶。

年輕人注重養(yǎng)生的需求端口讓一眾品牌抓住了商機(jī)，並推動不斷鍛造品牌年輕化的基礎(chǔ)。大部分選擇聯(lián)動跨界瞄準(zhǔn)產(chǎn)品，而中藥行業(yè)的老字號則更熱衷打造自身品牌。

2020年8月，張仲景大藥房在河南開了兩家「仲景生活」；9月，廣藥集團(tuán)與百事合作，聯(lián)名開發(fā)全新養(yǎng)生產(chǎn)品猴頭菇燕麥稀和阿膠燕麥?。?0月，成都最繁華的太古里高宅內(nèi)開設(shè)「有飲子」中藥養(yǎng)生奶茶；12月，童涵春堂宣佈城隍廟店升級改造成國潮養(yǎng)生茶飲店，用五層門店將問診服務(wù)與養(yǎng)生茶飲結(jié)合起來……

有了頭部品牌的下場，各大中醫(yī)藥相關(guān)企業(yè)也迅速跟上了中藥奶茶的國潮健康消費(fèi)升級浪潮。

中國郵政旗下恒泰藥業(yè)開設(shè)「郵氧的茶」主打養(yǎng)生茶飲、上饒金線蓮旗艦店的中草藥奶茶果汁、南昌守正中醫(yī)館推出國潮養(yǎng)生中藥奶茶、漢古中醫(yī)首創(chuàng)的本草咖啡廳、成都秉正堂的食有食無·素問館開創(chuàng)草本奶茶、貴州本土中藥企同濟(jì)堂開了奶茶店、還有醫(yī)院自創(chuàng)品牌咖啡「繼洲咖啡」館等等。而在疫情期間，線上中藥奶茶的話題熱度也十分火熱。許多中醫(yī)從業(yè)者開始做起了中藥奶茶DIY教學(xué)工作。

不止中藥茶飲還有中藥咖啡，中藥烘焙……

養(yǎng)生已成為當(dāng)下年輕人流行生活方式，越來越多人開始主動養(yǎng)生愛惜身體。

據(jù)2021年的《Z世代養(yǎng)生消費(fèi)調(diào)研報(bào)告》顯示，有超過約9成的年輕人已經(jīng)有了養(yǎng)生意識。在健康大環(huán)境影響之下，更是有不少年輕人把養(yǎng)生當(dāng)成「時(shí)尚潮流」。

健康養(yǎng)生賽道也逐步成為一個(gè)香餑餑。

據(jù)《2017-2022中國健康養(yǎng)生行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景預(yù)測報(bào)告》中的數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前中國健康養(yǎng)生市場規(guī)模已經(jīng)超過萬億元，平均每位城市常住居民年均花費(fèi)超過1000元用於健康養(yǎng)生， 而18-35歲的年輕人群占比高達(dá)83.7%。

中藥奶茶作為中醫(yī)藥養(yǎng)生文化的一種形式，背後的潛在邏輯是，在養(yǎng)生與保健思維下，人們願意為中醫(yī)生活化的養(yǎng)生方式付出多少成本。現(xiàn)如今，中藥奶茶已經(jīng)發(fā)展出一個(gè)獨(dú)立的消費(fèi)品類，而中醫(yī)藥食同源發(fā)展的機(jī)會不單單局限在奶茶、涼茶、藥酒飲品，僅在食物上就有藥膳、茶點(diǎn)、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、燉湯、滋補(bǔ)營養(yǎng)品、方便零食等養(yǎng)生食療形態(tài)等。

中藥奶茶賽道是窺見中醫(yī)發(fā)展的一個(gè)切口，由此衍生的其他中藥食品品類同樣適用。因此，藥食同源的發(fā)展空間依舊非常廣闊。跟隨政策發(fā)展變動，也許會有更多品類的中藥材可以被納入藥食同源的賽道，中藥飲品也會有更多的選擇，從而步入下一個(gè)階段的「中藥+」時(shí)代。

◆中藥+咖啡

以老字號同仁堂為例，2020年三百年老字號同仁堂就開始嘗試中藥+咖啡業(yè)態(tài)，打造了知名健康品牌，曾在多地開出十餘家門店。

產(chǎn)品不僅有益母草玫瑰拿鐵、山楂陳皮美式等較常規(guī)產(chǎn)品，還有羅漢果美式、人參冷萃特調(diào)、薑黃燕麥拿鐵、枸杞拿鐵等中藥特色飲品。

2021年知名品牌張仲景也在鄭州跨界創(chuàng)新，推出了「養(yǎng)生咖啡」，產(chǎn)品有山楂美式、山藥奶蓋美式、桂圓拿鐵、燕麥拿鐵等。

2023 年，杭州老字號國醫(yī)館「方回春堂」聯(lián)合本土咖啡品牌「八角杯」，推出了膏方養(yǎng)生系列咖啡飲品。該系列推出了龍眼雪梨膏拿鐵、燕麥薏米拿鐵兩款特調(diào)。這兩款特調(diào)的咖啡杯上，還貼了新中式風(fēng)格的標(biāo)籤「靈咖妙方」。嘗鮮的網(wǎng)友們這樣評價(jià)，這款藥咖「同時(shí)滿足提神和養(yǎng)生的需求」。

除了中藥巨頭跨界打造的新品類，許多小中藥店也推出了相關(guān)中藥咖啡。

且這些年隨著中藥咖啡的爆紅，不少城市已經(jīng)湧現(xiàn)出了一些主打中藥咖啡的獨(dú)立咖啡品牌，比如廣州罐煮咖啡、主打「冰中式」的良心中藥茶水鋪，深圳主打龜苓膏拿鐵的永樂堂咖啡，哈爾濱中醫(yī)院的「望聞問品本草堂」.....

這一類中藥咖啡店的裝修風(fēng)格類似，均以傳統(tǒng)中式風(fēng)格為主，常常配有中式藥鋪名和匾額，或者直接設(shè)在中醫(yī)館旁邊或裏面，借勢中醫(yī)館流量拉生意。

◆中藥+速食、烘焙

近日，抖音平臺上爆出了一則#鄭州中醫(yī)館食堂爆滿#的熱搜，目前新聞熱度已超200萬，講的就是典型中藥+速食案例。

這個(gè)鄭州中醫(yī)館據(jù)網(wǎng)友透露叫東濟(jì)堂，門店開了一家養(yǎng)生食堂，主打的就是中藥養(yǎng)生餐飲，不僅有養(yǎng)生麵食、養(yǎng)生煎餅，還有養(yǎng)生湯粥、養(yǎng)生茶點(diǎn)?！肝覀儼凑斩墓?jié)氣做餐食?！埂ⅰ肝覀兿Ｍ尰颊咴\療的同時(shí)吃的健康?！?/p>

除此之外，杭州還有一家名叫「四氣五味藥食無界靈感烘焙局」的中藥麵包店，主打一個(gè)藥食同源。據(jù)說是中醫(yī)學(xué)女碩士跨界做麵包，把中醫(yī)藥文化結(jié)合烘焙，將食補(bǔ)藥材加入烘焙麵包中，主打茼蒿芝麻裸蛋糕、黃精黑芝麻吐司等。

在這個(gè)年輕人「一邊熬夜，一邊養(yǎng)生」的當(dāng)下，中藥+品類成為許多餐飲品牌創(chuàng)新的方向之一。

什麼力量推動了這股潮流？

這股「中藥味」十足的新茶飲風(fēng)正在全國範(fàn)圍內(nèi)吹起。那麼，為何2023年中藥店裏的飲品會突然火爆起來，究竟是什麼力量推動了這股潮流？杏靈中醫(yī)門診的負(fù)責(zé)人王軍表示：

首先，在中醫(yī)學(xué)中，「藥食同源」是一種重要的理論，很多藥材也是日常的食材，用在飲品中沒有違和感，也不太會有食用風(fēng)險(xiǎn)。

第二，經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在年輕人生活壓力大、作息不規(guī)律，如果有一種既能滿足飲食需求又有保健養(yǎng)生作用的產(chǎn)品，他們會非常喜歡。

第三，中醫(yī)堂還可以給飲品提供專業(yè)藥材、配方的支撐，讓消費(fèi)者能更加信任產(chǎn)品的品質(zhì)，這是一般茶飲商戶無法比擬的優(yōu)勢。

第四，中藥店有它獨(dú)特的魅力和神秘感，也給了消費(fèi)者一種全新的體驗(yàn)，符合當(dāng)代年輕人的社交傳播需求。

據(jù)《Z世代營養(yǎng)消費(fèi)趨勢報(bào)告》顯示，年輕人正成為當(dāng)下養(yǎng)生消費(fèi)的主力軍，其中18至35歲的年輕消費(fèi)人群占比高達(dá)83.7%，「藥食同源+滋補(bǔ)類」成為新生代消費(fèi)首選。阿里大健康統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也顯示，在家用醫(yī)療器械、中醫(yī)藥滋補(bǔ)食療和減肥塑形醫(yī)美等產(chǎn)品購買人群中，90後占比過半。

同時(shí)，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的提升，雙微一抖、小紅書、大眾點(diǎn)評等平臺已經(jīng)成為年輕人獲取消費(fèi)信息、了解產(chǎn)品品質(zhì)與分享產(chǎn)品體驗(yàn)感的重要管道。而「中藥茶飲」自帶的跨界話題屬性，讓年輕群體更願意在社交平臺中轉(zhuǎn)發(fā)分享。

在社交平臺上，各種關(guān)於中藥奶茶、中藥咖啡、新中式養(yǎng)生茶飲店的種草帖和分享，如雨後春筍般湧現(xiàn)。

想要長久紅下去需要加強(qiáng)研發(fā)和監(jiān)管

隨著年輕人對健康養(yǎng)生的關(guān)注度提升，中藥飲品和食品的市場需求也逐漸上升。但是它能否紅得長久， 專家們也有話要說。

盤古智庫高級研究員江瀚表示，中藥飲品的受歡迎程度，與年輕人的健康需求密切相關(guān)?，F(xiàn)代人的生活節(jié)奏快、壓力大，容易出現(xiàn)身體不適，而中藥飲品具有調(diào)理身體的作用，可以幫助年輕人緩解疲勞、改善睡眠、提高免疫力等。

與此同時(shí)，中藥飲品的口感也越來越貼近年輕人的口味。中國諮詢機(jī)構(gòu) Co-Found 智庫研究負(fù)責(zé)人張新原表示，中醫(yī)藥商家積極研發(fā)新品，推出適合年輕人口味和消費(fèi)習(xí)慣的中藥養(yǎng)生產(chǎn)品，是符合當(dāng)前市場趨勢和消費(fèi)需求的。

此外，中藥養(yǎng)生飲品和食品的熱度也反映了人們對傳統(tǒng)中醫(yī)藥的信任和認(rèn)可，對中醫(yī)藥文化的傳承和發(fā)展也有一定的積極推動作用。

但隨著消費(fèi)市場的快速發(fā)展，現(xiàn)在中藥奶茶的品類已經(jīng)初步顯現(xiàn)出同質(zhì)化傾向。中藥衍生的相關(guān)茶飲大同小異，一方面是囿於藥食同源的藥材品類有限（110種），另一方面是藥材選用與藥材搭配的口味協(xié)調(diào)帶來了許多限制。為了照顧口感和中藥材配比，大多不得不犧牲中藥劑量來維持基本口味，這樣一來，理論預(yù)設(shè)的養(yǎng)生效果就會大打折扣。如果不小心添加了非藥食同源食品目錄的成分的話，也容易產(chǎn)生「藥品添加食用」的法律風(fēng)險(xiǎn)與功效誇大宣傳甚至虛假宣傳的輿論風(fēng)險(xiǎn)。

張新原表示，「需要注意的是，中藥飲品想要長久的紅下去，在食品的安全、品質(zhì)、功效等方面需要有保證，中醫(yī)藥商家需要加強(qiáng)研發(fā)和監(jiān)管，確保產(chǎn)品的合規(guī)性、可信度和產(chǎn)品品質(zhì)。」

國潮鼎盛、養(yǎng)生普遍和社交為王等條件遇上正成為消費(fèi)主力的年輕一代群體，它們共同為「藥店茶飲」鋪就了一片「沃土」。

那麼，你願意放下手中的咖啡、奶茶，來嘗試一杯「中藥茶飲」嗎？