小滿

天氣漸熱，很多人會(huì)出現(xiàn)不思飲食或飯后不消化的狀況，這時(shí)候一杯沁涼清甜的酸奶會(huì)成為一些人的“甜點(diǎn)”，據(jù)說既可以加強(qiáng)飽腹感，又有助消化，還完全沒有吃慕斯、布丁等的“負(fù)罪感”。但是，各位小伙伴可要控制一下自己的小手哦，因?yàn)椤袄硐牒茇S滿，現(xiàn)實(shí)很骨感”！

酸奶易消化非助消化

《?食?品?安?全?國(guó)?家?標(biāo)?準(zhǔn)?發(fā)?酵?乳?》（GB?19302-2010）中指出，發(fā)酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的?pH值降低（可以簡(jiǎn)單理解為變酸）的產(chǎn)品?；酸乳是發(fā)酵乳的一種，是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品。

根據(jù)以上闡述，有些人認(rèn)為酸奶中的“酸”，能刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。事實(shí)上，食物的消化，只有兩個(gè)相關(guān)項(xiàng)，即規(guī)律的胃腸蠕動(dòng)和消化酶，而無論是常溫酸奶還是低溫酸奶，本身都不含有消化酶，因此，也無法幫助消化。

如果硬要說，那也只能說酸奶更易于被消化吸收，因?yàn)樵谒崮贪l(fā)酵過程中，乳酸菌把牛奶中的乳糖分解轉(zhuǎn)化成乳酸，從這個(gè)角度來說，酸奶對(duì)乳糖不耐人群可是非常友好哦。簡(jiǎn)而言之，雖然酸奶易消化，但是飯后再加一杯酸奶，等于額外增加了食物的攝入量，對(duì)于已經(jīng)滿負(fù)荷的胃腸道來說，無異于雪上加霜。

低溫酸奶和常溫酸奶

對(duì)于常溫酸奶和低溫酸奶，沒有高低優(yōu)劣之分，只有是否活菌之分，營(yíng)養(yǎng)成分大差不差。世界乳品聯(lián)合會(huì)專家指出，發(fā)酵乳的營(yíng)養(yǎng)不僅來自活性乳酸菌，更來自發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的一系列營(yíng)養(yǎng)成分。發(fā)酵后的巴氏殺菌工藝對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)成分以及牛奶自身的營(yíng)養(yǎng)成分的影響不大。因此，只要奶源過關(guān)、質(zhì)量合格，按需選購(gòu)即可。

不過，為了照顧口感，不論是低溫還是常溫酸奶，只要是甜的，基本是添加了糖來改善口感，飲用時(shí)需要提防每日糖攝入是否超標(biāo)。

如果想獲得有益健康的活性菌且適應(yīng)或者喜歡冰冰爽爽的口感，可以選擇低溫酸奶，并且最好在進(jìn)食后?2?小時(shí)左右飲用，因?yàn)榇藭r(shí)胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度（pH?值介于3?～?5）更適合菌群穿透胃酸屏障，定植在腸道?；如果喜愛酸奶的味道，外出旅行或走親訪友等不具備冷藏條件時(shí)，可以選擇常溫酸奶，攜帶方便、保存時(shí)間長(zhǎng)。

目前，市面上也已經(jīng)出現(xiàn)了常溫活菌型酸奶。如果您荷包滿滿，那就任君選擇了?；如果您荷包癟癟，買一杯嘗個(gè)鮮就夠了。還是那句話，就目前的證據(jù)鏈來說，尚無需執(zhí)著于是否含有活菌。