宮霞 韓梅 崔明曉 唐立偉

2020年9月1日，《求是》雜志發(fā)表習(xí)近平總書記重要文章《思政課是落實立德樹人根本任務(wù)的關(guān)鍵課程》，隨后，教育部印發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》中明確提出，“思政教育是指在教育過程中培養(yǎng)學(xué)生的思想品德、社會責(zé)任感和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神等方面的教育”，“全面推進(jìn)課程思政建設(shè)是落實立德樹人根本任務(wù)的戰(zhàn)略舉措”“必須將價值塑造、知識傳授和能力培養(yǎng)三者融為一體、不可割裂”。我國高等教育肩負(fù)著為中國特色社會主義事業(yè)源源不斷培養(yǎng)合格建設(shè)者和可靠接班人偉大使命，課程思政建設(shè)要在全國所有高校、所有學(xué)科專業(yè)全面推進(jìn)積極引導(dǎo)當(dāng)代學(xué)生樹立正確的國家觀、民族觀、歷史觀、文化觀，從而為社會培養(yǎng)更多德智體美勞全面發(fā)展的人才，為中國特色社會主義事業(yè)培養(yǎng)合格的建設(shè)者和可靠的接班人。

課程思政是為了新時代實現(xiàn)“立德樹人”，是實現(xiàn)知識傳授、價值塑造和能力培養(yǎng)的多元統(tǒng)一重要途徑，要求把課程思政融入課程建設(shè)全過程，充分發(fā)揮教育的教書育人作用。食品生物化學(xué)是研究生物體內(nèi)化學(xué)組成和生命過程中所進(jìn)行的化學(xué)變化規(guī)律，揭示生命現(xiàn)象的本質(zhì)，探討生命奧秘的一門科學(xué)，是生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)、林學(xué)和食品學(xué)等學(xué)科專業(yè)的基礎(chǔ)課程，被譽為有關(guān)生命科學(xué)領(lǐng)域的“世界語”。OBE教學(xué)理念（Outcomes-Based Education）是一種以學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向的教育理念，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中所達(dá)到的能力和知識，是“以學(xué)生為中心”的持續(xù)改進(jìn)的輸出性教育理念。在OBE理念下開展食品生物化學(xué)課程思政，其實質(zhì)就是以食品生物化學(xué)課程教學(xué)過程為載體，通過設(shè)計與食品生物化學(xué)課程相匹配、與社會主義核心價值觀相吻合的核心價值體系，將思政要素和教育教學(xué)有機(jī)融合、相互聯(lián)動，全過程評價并持續(xù)改進(jìn)，最終形成與食品生物化學(xué)課程特色鮮明、育人成效顯著的產(chǎn)出導(dǎo)向教學(xué)模式，為食品專業(yè)其他課程的教學(xué)設(shè)計和實踐提供一定的理論參考。

1.食品生物化學(xué)實施課程思政的重要性和必要性

食品生物化學(xué)是研究生命體化學(xué)組成及化學(xué)變化規(guī)律的一門科學(xué)，主要利用化學(xué)、物理學(xué)和生物學(xué)的原理、方法來研究生物學(xué)問題。其主要任務(wù)是研究蛋白質(zhì)、核酸、酶、糖類、脂類等生物大分子結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝與能量代謝以及遺傳信息流。食品生物化學(xué)是一門現(xiàn)代交叉學(xué)科，現(xiàn)今食品生物化學(xué)的方法與理論已經(jīng)滲透到了與生物科學(xué)有關(guān)的每一學(xué)科，為整個自然科學(xué)的研究與發(fā)展奠定了重要理論支撐，對食品科學(xué)、生物醫(yī)學(xué)、化學(xué)工程、航空航天工程、電子與計算機(jī)科學(xué)的交叉起著重要的推進(jìn)作用。

食品生物化學(xué)課程是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)必修課，對學(xué)生后續(xù)課程如食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品理化分析、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)、食品原料學(xué)等課程的學(xué)習(xí)起到基礎(chǔ)性的決定作用，對于人才培養(yǎng)目標(biāo)至關(guān)重要。高等教育以人才培養(yǎng)為核心，而思政教育是培養(yǎng)人才的重要組成部分，長期以來，理工科專業(yè)課程，更重視成才成器，相對缺乏育才育德意識，特別在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，社會價值多元化現(xiàn)象日益明顯，在這種情況下，單純依賴傳統(tǒng)簡單的案例和思想政治課對大學(xué)生進(jìn)行價值引導(dǎo)已經(jīng)不能滿足我們培養(yǎng)高水平人才體系的需求。因此，在食品生物化學(xué)課程中融入思政內(nèi)容，可以幫助學(xué)生更好地理解食品生物化學(xué)知識，為學(xué)生未來的職業(yè)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)，同時也可以培養(yǎng)學(xué)生的道德品質(zhì)和社會責(zé)任感，從而更好地滿足社會對高素質(zhì)人才的需求。通過深入挖掘課程中思政育人元素，潤物細(xì)無聲將”的方式將中華傳統(tǒng)文化、社會主義核心價值觀、馬克思主義哲學(xué)觀思想與科學(xué)精神有機(jī)結(jié)合融入食品生物化學(xué)教學(xué)全過程，實現(xiàn)思想政治教育與專業(yè)教育的協(xié)同并進(jìn)、相得益彰，可以建立系統(tǒng)化、立體化的思想政治教育課程體系，更好培養(yǎng)學(xué)生樹立文化自信、培養(yǎng)家國情懷、培養(yǎng)職業(yè)道德和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。

2.食品生物化學(xué)課程思政建設(shè)實施路徑與策略

課程是學(xué)生獲取知識、培養(yǎng)能力、錘煉品格的基礎(chǔ)途徑。食品生物化學(xué)課程思政是一種將思政教育融入食品生物化學(xué)課程中的教學(xué)方法，旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和道德品質(zhì)，實現(xiàn)專業(yè)教育與思政教育的有機(jī)融合。

OBE理念堅持“以學(xué)生為中心”，這與高校立德樹人根本任務(wù)下的培養(yǎng)“德智體美勞全面發(fā)展”的內(nèi)涵是不謀而合的。課程思政的建設(shè)基礎(chǔ)在“課程”，建設(shè)重點在“思政”，建設(shè)關(guān)鍵在教師，建設(shè)成效在學(xué)生。因此，食品生物化學(xué)課程思政建設(shè)重點通過教師團(tuán)隊育人能力提升、教學(xué)目標(biāo)重構(gòu)、課程設(shè)計和多元化評價體系等路徑探析。

2.1 提升食品生物化學(xué)教師團(tuán)隊育人能力

教師團(tuán)隊在思政教育中起著重要的作用，教師團(tuán)隊的能力對于課程的質(zhì)量和學(xué)生培養(yǎng)的效果有著重要的影響，需要不斷提升自身的專業(yè)素養(yǎng)和教育教學(xué)能力，以更好地引導(dǎo)學(xué)生的思想品德培養(yǎng)。我校食品生物化學(xué)課程形成了以課程負(fù)責(zé)人為核心，骨干教師為主要教學(xué)力量，常年工作在食品生物化學(xué)教學(xué)科研一線的教學(xué)團(tuán)隊。教學(xué)團(tuán)隊組織師德師風(fēng)培訓(xùn)，教學(xué)觀摩、開展教學(xué)研討、聽取學(xué)生反饋等方式，加強(qiáng)教師的師德師風(fēng)建設(shè)，樹立良好的師德形象，激勵教師積極投入教學(xué)和科研工作。

通過不斷改進(jìn)和完善教學(xué)過程，教師團(tuán)隊可以更好地滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，培養(yǎng)具有科學(xué)思維、創(chuàng)新能力和社會責(zé)任感的高素質(zhì)人才。2019年6月開始，食品生物化學(xué)教學(xué)團(tuán)隊多次組織教師團(tuán)隊成員參加各類課程思政、教學(xué)改革和專業(yè)發(fā)展前沿的培訓(xùn)和研討，引導(dǎo)教師充分認(rèn)識立德樹人和專業(yè)素養(yǎng)的意義，并提出“愛國敬業(yè)，為國育人，學(xué)以致用，勇于創(chuàng)新”的食品生物化學(xué)教師團(tuán)隊的教學(xué)育人理念，在此理念的推動下，以學(xué)生發(fā)展為中心，推動食品生物化學(xué)課程教學(xué)目標(biāo)、課程體系，開展教學(xué)改革與應(yīng)用，制定了相應(yīng)的思政目標(biāo)，深度挖掘課程知識點蘊含的思政元素，以國際化視野和家國情懷為出發(fā)點編寫相應(yīng)的思政案例并應(yīng)用到實際教學(xué)全過程，發(fā)現(xiàn)學(xué)生的課堂參與度明顯提高，學(xué)習(xí)效果顯著提升，切實提升學(xué)生參與度和獲得感，確保學(xué)生達(dá)到預(yù)定學(xué)習(xí)目標(biāo)。例如，我們搜集了做出重要貢獻(xiàn)的中國科學(xué)家、突出的研究成果以及科學(xué)研究背后的故事，建立了資料庫，并融入到相關(guān)的專業(yè)知識點中，展示我國過去、現(xiàn)在的高水平科研成果，使同學(xué)們感受科技工作者愛國、創(chuàng)新、求實、奉獻(xiàn)、協(xié)同、育人的科學(xué)家精神。在講解“蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)”一節(jié)時，引入中國科學(xué)家在1965年“一窮二白”的時代背景下，人工合成了具有全部生物活性的結(jié)晶牛胰島素的工作介紹。通過介紹，使同學(xué)們感受到老一輩科學(xué)家們在強(qiáng)烈的民族責(zé)任心和高度的國家使命感的驅(qū)動下，艱苦奮斗、無私奉獻(xiàn)、銳意創(chuàng)新、勇攀高峰的科學(xué)精神。同時，教師團(tuán)隊的專業(yè)素養(yǎng)和教學(xué)水平也得到了顯著提高，不僅得到了學(xué)校教務(wù)部門的認(rèn)可，還受到了學(xué)生和督導(dǎo)的肯定?？傊?，課程思政是教師教書育人的題中應(yīng)有之義，是教師傳道受業(yè)解惑的內(nèi)在要求。課程思政既需要以情感人，更需要以理服人。這就要求食品生物化學(xué)課程教師團(tuán)隊長期苦練內(nèi)功，以達(dá)到出神入化的效果。

2.2 OBE理念下食品生物化學(xué)課程思政的教學(xué)目標(biāo)重構(gòu)

在“課程思政”立德樹人理念指導(dǎo)下，修訂課程教學(xué)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，將德育元素融進(jìn)原來的素質(zhì)目標(biāo)，制定“課程思政”教學(xué)總目標(biāo)。食品生物化學(xué)課程思政的教學(xué)目標(biāo)應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生的能力、融入思政元素、關(guān)注學(xué)科前沿和實踐應(yīng)用，以實現(xiàn)專業(yè)教育與思政教育的有機(jī)融合，培養(yǎng)出高素質(zhì)、創(chuàng)新型、具有良好道德品質(zhì)的食品生物化學(xué)人才。

知識目標(biāo)：掌握食品生物化學(xué)的基本概念、原理和方法，包括蛋白質(zhì)、酶、核酸等生物大分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能，以及物質(zhì)代謝和能量轉(zhuǎn)換的基本規(guī)律。理解生物分子的新陳代謝及生物遺傳信息的儲存、傳遞，掌握基因表達(dá)的基本原理和調(diào)控機(jī)制。了解學(xué)科的前沿知識、學(xué)科的發(fā)展動態(tài)和最新研究成果，激發(fā)其探索和創(chuàng)新精神。

能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生運用食品生物化學(xué)基礎(chǔ)知識分析與解決實際生活及生產(chǎn)實踐中相關(guān)問題。能夠分析和解決食品生物化學(xué)實際問題，如生物大分子的分析、鑒定、提取和純化等。具備一定的獨立實驗操作能力，能夠設(shè)計和實施食品生物化學(xué)實驗，獲取和處理實驗數(shù)據(jù)，并能夠根據(jù)實驗結(jié)果進(jìn)行合理的解釋和推斷。培養(yǎng)科學(xué)思維和創(chuàng)新能力，能夠運用食品生物化學(xué)的知識和方法，探究生命現(xiàn)象的本質(zhì)和規(guī)律，具備一定程度的科研能力和素養(yǎng)。

思政目標(biāo)：OBE理念注重將課程與思政教育相結(jié)合，以實現(xiàn)全課程育人，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀。主要包括（1）家國情懷：社會主義核心價值觀，民族精神和時代精神，優(yōu)秀的中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)同和堅持等；（2）個人品格：社會道德、個人道德、職業(yè)道德，健全人格等，以及觀察力、想象力、思考力、判斷力、邏輯思維等。（3）科學(xué)觀：認(rèn)識論和方法論，鉆研，勤奮，批判性思維，創(chuàng)新意識，學(xué)術(shù)誠信等。培養(yǎng)良好的科學(xué)道德和職業(yè)素養(yǎng)，能夠遵守科學(xué)規(guī)范，恪守科研誠信，關(guān)注環(huán)境保護(hù)和人類健康等社會責(zé)任。

基于OBE理念構(gòu)建食品生物化學(xué)課程教學(xué)目標(biāo)中的思政目標(biāo)、知識目標(biāo)和能力目標(biāo)三者關(guān)系如圖1所示。思政目標(biāo)和知識目標(biāo)是形成能力目標(biāo)的基礎(chǔ)，三者缺一不可，形成穩(wěn)固的相互協(xié)調(diào)關(guān)系，從分體現(xiàn)以成果為導(dǎo)向和“以學(xué)生為中心”的教育理念。

通過以上目標(biāo)的實現(xiàn)，食品生物化學(xué)課程將不僅傳遞知識和技能，還將對學(xué)生的思想觀念和行為方式產(chǎn)生積極的影響，幫助學(xué)生成長為有社會責(zé)任感、有道德良知、有科學(xué)素養(yǎng)的公民。

2.3 OBE理念下食品生物化學(xué)課程思政的教學(xué)設(shè)計與實施

OBE理念強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，鼓勵通過各種手段實行多元化教學(xué)。因此，為了更好地幫助學(xué)生構(gòu)建知識體系，調(diào)動其課堂積極性，將OBE理念引入到食品生物化學(xué)課程教學(xué)中，食品生物化學(xué)課程內(nèi)容分為四大模塊：結(jié)構(gòu)食品生物化學(xué)、細(xì)胞食品生物化學(xué)、代謝食品生物化學(xué)與分子生物學(xué)基礎(chǔ)。結(jié)合我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)培養(yǎng)方案，對教學(xué)中的相應(yīng)的章節(jié)內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化組合。在教學(xué)內(nèi)容選擇時，應(yīng)該注重與實際生活的聯(lián)系，讓學(xué)生能夠感受到食品生物化學(xué)知識的應(yīng)用價值和實踐意義。研究思政元素融入下的食品生物化學(xué)課程的教學(xué)設(shè)計模式與實施，以期更好培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感、職業(yè)道德和價值觀念。以第二章核酸化學(xué)中的章節(jié)為例進(jìn)行課程思政教學(xué)設(shè)計方案（見表1）。

此外，實踐教學(xué)是食品生物化學(xué)課程思政的重要環(huán)節(jié)?？梢酝ㄟ^設(shè)計實驗、實踐項目等方式，讓學(xué)生親身體驗食品生物化學(xué)知識的應(yīng)用和解決問題的方法。在實踐過程中，注重培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和解決問題的能力。

2.4 建立課程思政融入多元化評價體系 保障課程質(zhì)量

建立食品生物化學(xué)課程多元化評價體系是提高教學(xué)質(zhì)量的重要手段，可以幫助教師更好地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。近年來，課程思政的重要性逐漸被廣泛認(rèn)識到，它不僅提供了培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)的機(jī)制，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，同時也幫助學(xué)生形成正確的價值觀、世界觀和人生觀。

傳統(tǒng)的評價方式主要以考試為主、以教師評價為主，這種評價方式不能全面反映學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。因此，建立課程思政融入多元化評價體系，應(yīng)該注重多種評價方法的運用不同評價方式能夠從不同角度了解學(xué)生的能力和表現(xiàn)，從而更全面地評估課程的質(zhì)量。評價過程應(yīng)該貫穿整個課程周期，包括課前、課中和課后。課前評價可以了解學(xué)生的先備知識和需求，課中評價可以了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和問題，課后評價可以了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和反饋。

評價方式應(yīng)該包括課堂表現(xiàn)、考試、作業(yè)、論文、實踐報告、小組討論等多種方式，在此過程中還要評價他們的科學(xué)思維、實踐能力和團(tuán)隊合作精神等。綜合評價方法可以更全面地讓教師了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和能力水平。例如，在食品生物化學(xué)課程第一章緒論講解結(jié)束后，讓學(xué)生通過查找和閱讀資料后撰寫一篇論文：我國科研工作者在現(xiàn)在食品生物化學(xué)發(fā)展中的重要貢獻(xiàn)，通過撰寫論文致敬我國科學(xué)家的在攀登科學(xué)高峰時，不畏艱險、戰(zhàn)勝困難的勇氣，讓學(xué)生體會到科學(xué)家的愛國精神、求實進(jìn)取的科學(xué)探索精神，點燃學(xué)生的民族自豪感，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價值理念，增強(qiáng)學(xué)生對中國特色社會主義的信心，以及對中國特色社會主義制度的認(rèn)同感。

在OBE理念下，食品生物化學(xué)課程思政的教學(xué)設(shè)計與實施需要注重教學(xué)目標(biāo)明確、教學(xué)內(nèi)容選擇、教學(xué)方法選擇、實踐教學(xué)強(qiáng)化和教學(xué)效果評估等方面，以實現(xiàn)專業(yè)教育與思政教育的有機(jī)融合，培養(yǎng)出高素質(zhì)、創(chuàng)新型、具有良好道德品質(zhì)的食品生物化學(xué)人才。

3.食品生物化學(xué)課程思政教育成效與反思

通過食品生物化學(xué)課程思政教育，學(xué)生的綜合素質(zhì)和價值觀得到了提升。學(xué)生能夠更好地理解食品生物化學(xué)知識的意義和應(yīng)用價值，培養(yǎng)了對科學(xué)研究的興趣和創(chuàng)新精神。同時，通過思政教育使學(xué)生的社會責(zé)任感、職業(yè)道德和價值觀念得到了培養(yǎng)和提升。

在食品生物化學(xué)課程思政教育的實施過程中，我們也發(fā)現(xiàn)了一些問題。首先，思政教育的內(nèi)容和方法需要進(jìn)一步創(chuàng)新和改進(jìn)，以更好地適應(yīng)學(xué)生的需求和興趣。其次，思政教育需要更好地與食品生物化學(xué)知識相結(jié)合，避免出現(xiàn)兩張皮的情況。最后，需要進(jìn)一步加強(qiáng)對思政教育的評估和反饋，以了解教育效果和改進(jìn)方向。因此，為了提高食品生物化學(xué)課程思政教育的成效，可以從三個方面進(jìn)行改進(jìn)：一是加強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容和方法的設(shè)計和創(chuàng)新，提高思政教育的趣味性和實用性；二是加強(qiáng)與食品生物化學(xué)知識的結(jié)合，讓學(xué)生在掌握知識的同時接受到思政教育；三是加強(qiáng)對思政教育的評估和反饋，及時了解教育效果和改進(jìn)方向，為培養(yǎng)高素質(zhì)、創(chuàng)新型、具有良好道德品質(zhì)的食品生物化學(xué)人才做出更大的貢獻(xiàn)。

結(jié)語

課程思政是當(dāng)代高校課程教學(xué)的重要指導(dǎo)思想，表明國家對人才培養(yǎng)的新要求，食品專業(yè)“課程思政”改革是貫徹習(xí)近平新時代教育思想和落實立德樹人根本任務(wù)的基本要求。高校教師是課程思政實施和改革的主要推動者，要自我培養(yǎng)和提高自身的思政意識和育人能力，認(rèn)真做好課程思政教學(xué)元素的挖掘。食品生物化學(xué)課程作為食品類專業(yè)的基礎(chǔ)核心課程，對食品人才培養(yǎng)肩負(fù)著基礎(chǔ)性、專業(yè)性的作用?；贠BE教學(xué)理念的食品生物化學(xué)課程思政教育教學(xué)是一項重要的教學(xué)改革實踐，通過課程思政教育教學(xué)的探索與實踐，我們不僅可以提高學(xué)生的知識水平和思維能力，更可以培養(yǎng)學(xué)生的愛國主義精神、社會責(zé)任感和職業(yè)道德，全面提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和社會責(zé)任感。我們將繼續(xù)深入探索課程思政教育教學(xué)的有效途徑和方法，為培養(yǎng)具有高尚品德、社會責(zé)任感和職業(yè)道德的優(yōu)秀人才做出更大的貢獻(xiàn)。

基金項目

上海商學(xué)院2024年度課程思政示范課程建設(shè)項目（編號SBS-2024-XJKCSZ-12）；上海商學(xué)院2023年度一流本科課程建設(shè)項目（編號SBS2023 XJJK 04）。

作者簡介

宮霞（1966-），女，山東人，博士，教授；研究方向：食品生物技術(shù)與食品安全。