牟星

摘要：西門塔爾牛作為由國外引進(jìn)的高產(chǎn)肉乳兼用牛，經(jīng)過與飼養(yǎng)地的長期磨合與繁育，為我國畜牧業(yè)養(yǎng)殖注入新的生機。本文針對肉乳兼用西門塔爾牛繁育和飼養(yǎng)管理展開探討與分析，分別從明確具體繁育要求與發(fā)情主要誘發(fā)因素，科學(xué)處理西門塔爾牛繁育管理工作，同時結(jié)合不同時期西門塔爾牛飼養(yǎng)管理技術(shù)與疾病防控措施，有效提高西門塔爾牛的肉乳兼用利用率，進(jìn)一步推動現(xiàn)代畜牧業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。

關(guān)鍵詞：肉乳兼用；西門塔爾牛；繁育；飼養(yǎng)管理

西門塔爾牛作為世界上被廣泛飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)牛品種，能夠提供充足的牛乳與牛肉供應(yīng)，進(jìn)而為養(yǎng)殖戶帶來十分可觀的經(jīng)濟效益，是深受現(xiàn)代畜牧養(yǎng)殖用戶喜愛的牛品種。因此，通過做好西門塔爾牛的繁育和飼養(yǎng)管理工作，一方面可以使其逐漸適應(yīng)我國各個地區(qū)的特色環(huán)境條件，培育出更多高質(zhì)量的犢牛；另一方面還能為西門塔爾牛的營養(yǎng)健康狀況提供可靠保障，使其開發(fā)的牛乳與牛肉制品具有更高的健康價值。

1 西門塔爾牛養(yǎng)殖期間的有效繁育管理

1.1 西門塔爾牛具體繁育要求

1.1.1 發(fā)情時間與適配年齡

西門塔爾牛作為國外引進(jìn)的牛品種，其毛色大約90%以上為黃白花或者紅白花，且除了頭部、胸部、腹部、四肢以及尾巴尖端為白色之外，通體呈粉紅色毛發(fā)。西門塔爾牛的頭部普遍呈方寬形，嘴唇寬且短，無論公母均有牛角，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)記載，成年的西門塔爾公牛體重可以達(dá)到800～1 200 kg，母牛則是相對較低，僅650～800 kg，且單頭每天能夠產(chǎn)奶約5～8 kg，乳脂率更是達(dá)到3.8%以上，由于自身性情溫和，不會對飼料表現(xiàn)出明顯的挑剔，因此是我國近幾年農(nóng)牧區(qū)主要推廣的優(yōu)質(zhì)肉乳兼用品種。

通常西門塔爾母牛初次發(fā)情時間最早會在其8月齡時，而合適的配種年齡則是在12～16月齡，而且發(fā)情時間會普遍持續(xù)12～18 d。出現(xiàn)發(fā)情現(xiàn)象的母牛，無論是在行為表現(xiàn)還是外部特征上，都具有明顯的特點，比如躁動不安、進(jìn)食減少、會主動靠近公?；蚰概?，并且伴隨哞叫，流淌出清亮的透明黏液。養(yǎng)殖戶可以結(jié)合母牛的實際發(fā)情時間來選擇更合適的配種日期，確保受胎率能夠得到顯著提升[1]。

1.1.2 母牛妊娠后生理特點

據(jù)了解，初次配種后的母牛妊娠3個月后，其腹圍會逐漸隨著時間的推移而增大，后驅(qū)增寬加深，日常進(jìn)食量明顯增加，皮下脂肪大量堆積，整體肌肉豐滿，走路愈發(fā)緩慢。結(jié)合妊娠周期將其分為前期、中期和后期，其中前期即妊娠的1～3個月，是西門塔爾牛最容易出現(xiàn)疾病或流產(chǎn)的高危階段，這一時期尤其是45 d內(nèi)，也是禁止向其投喂和注射驅(qū)蟲藥劑的，同時養(yǎng)殖戶還需要提前準(zhǔn)備好無刺激性的天然草料，為其提供充足的維生素和礦物質(zhì)，確保母牛能夠給予腹中胎兒更多的生長營養(yǎng)，有效預(yù)防發(fā)育過早而吸收母牛自身營養(yǎng)的情況，提高成活率。

1.1.3 科學(xué)合理的繁育方法

西門塔爾?？梢栽谡ｏ曫B(yǎng)期間出現(xiàn)按時發(fā)情的現(xiàn)象，而目前，做好牛繁育配種的方法主要有兩種，一種是借助種公牛來進(jìn)行自然牽引交配，使母牛順利進(jìn)入妊娠期，另一種是借助現(xiàn)代發(fā)達(dá)的人工授精技術(shù)，考慮到種公牛日常養(yǎng)殖期間需要消耗大量的人力與物力投入，可以利用人為干預(yù)的方式來推動繁育工作的順利進(jìn)行。從而最大程度上賦予繁育管理更高的便利性，為養(yǎng)殖戶帶來較高的養(yǎng)殖效益。

1.2 誘發(fā)肉牛發(fā)情的主要因素

1.2.1 西門塔爾牛自身品種

對于西門塔爾牛而言，每一頭牛都具有其自身的獨特性，因此在發(fā)情期和表現(xiàn)上，會出現(xiàn)與其他牛只明顯的差異性。通常，大型的西門塔爾牛相較于小型西門塔爾牛而言，其初次發(fā)情的年齡會相對更晚一些，基本會推遲1～2個月。比如小型品種的娟姍牛，其初次發(fā)情年齡基本在8月齡，荷斯坦牛是11月齡，而肉用大型水牛的初次發(fā)情期基本在13～18月齡，牦牛更是達(dá)到24月齡。

1.2.2 生產(chǎn)管理水平與方式

在分析肉乳兼用西門塔爾牛的發(fā)情誘導(dǎo)因素期間，不難發(fā)現(xiàn)部分母牛所呈現(xiàn)出的發(fā)情表現(xiàn)，與其實際生產(chǎn)性能具有十分顯著的關(guān)系，而肉用牛在發(fā)情特征上會更弱于乳牛，高產(chǎn)奶量奶牛與其他牛相比，發(fā)情表現(xiàn)也會更隱晦一些。而造成這種現(xiàn)象的根本原因與其自身的新陳代謝速率有著直接的關(guān)系，當(dāng)西門塔爾牛表現(xiàn)出過度肥胖時，養(yǎng)殖戶無法在預(yù)期的發(fā)情時間觀測到其明顯的發(fā)情特征。因此，一方面要求養(yǎng)殖工作人員在生產(chǎn)上要注重飼料的充足營養(yǎng)供應(yīng)，為母牛做好產(chǎn)后的全面恢復(fù)工作，確保其能夠在對應(yīng)的時間范圍內(nèi)，順利表現(xiàn)出明顯的發(fā)情特征。另一方面，養(yǎng)殖人員在母牛產(chǎn)后喂養(yǎng)過程中，盡可能減少母牛的擠乳量和擠壓次數(shù)，并且控制好母牛的生長狀況，使其能夠在自然、牽引交配或人工授精等配種方式下，順利步入妊娠階段[2]。

1.2.3 自然環(huán)境條件變化

20世紀(jì)50—80年代，我國陸續(xù)從國外引進(jìn)大量的西門塔爾牛，并且經(jīng)過長時間的飼養(yǎng)與管理，本地所繁育出的1-2代改良版西門塔爾牛對本地區(qū)氣候條件與環(huán)境特征產(chǎn)生良好的適應(yīng)性。貴州省地處我國西南部，空氣潮濕，溫度適宜，基本全年都有翠綠、軟嫩的牧草供應(yīng)，因此其發(fā)情時間會相對集中在每年的1～2月份。母牛在進(jìn)入發(fā)情期之后，通常會出現(xiàn)明顯的發(fā)情特征，發(fā)情時間長，受胎率也會相對更高，而夏季貴州省氣溫炎熱，西門塔爾牛的實際發(fā)情時間會出現(xiàn)大幅度縮短，因此如果選擇人工授精的方式來繁育西門塔爾牛，可以選擇在其發(fā)情后的8～12 h之內(nèi)進(jìn)行。而造成母牛發(fā)情時間縮短的根本原因在于其腎上腺皮質(zhì)部分每天都會分泌出大量的孕酮，是除了卵巢黃體所正常分泌的孕酮之外的另一部分孕酮來源。在選擇圈養(yǎng)西門塔爾牛時，可以發(fā)現(xiàn)其相較于自然放養(yǎng)的母牛，具有更加準(zhǔn)時的發(fā)情時間，但如果飼養(yǎng)無法達(dá)到理想效果，會出現(xiàn)圈養(yǎng)西門塔爾母牛發(fā)情持續(xù)時間要明顯短于自然放養(yǎng)西門塔爾牛的情況。

1.2.4 營養(yǎng)水平對發(fā)情受胎影響

當(dāng)西門塔爾母牛進(jìn)入初次發(fā)情期和產(chǎn)后發(fā)情期時，其自身所接受的實際營養(yǎng)水平很大程度上會對其具體事件產(chǎn)生干擾與影響。采用科學(xué)高效的優(yōu)質(zhì)飼養(yǎng)水平，能夠在持續(xù)增加西門塔爾牛生長速度的同時，帶動其性成熟的穩(wěn)步推進(jìn)，確保其自身的體重和體質(zhì)狀態(tài)，能夠為后續(xù)初次發(fā)情期與產(chǎn)后發(fā)情期提供可靠的基礎(chǔ)保障。而且，應(yīng)用優(yōu)質(zhì)飼養(yǎng)條件，可以為西門塔爾母牛的健康生長與性成熟期到來，產(chǎn)生顯著的促進(jìn)作用，具體表現(xiàn)為實際產(chǎn)乳量增加、乳房發(fā)育良好、受胎率和成活率顯著提升。因此，西門塔爾牛養(yǎng)殖人員在選擇喂養(yǎng)飼料的過程中，要確保飼草具有較高的營養(yǎng)價值，避免發(fā)生母牛發(fā)情期延后、卵巢成熟度低，黃體發(fā)育遲緩、實際受胎率下降等問題。部分地區(qū)西門塔爾牛飼養(yǎng)人員習(xí)慣性飼喂自配料，但由于品類較為單一缺乏必要的多元營養(yǎng)，無法為其不同階段提供充足的營養(yǎng)供應(yīng)，進(jìn)而對西門塔爾牛繁育發(fā)展帶來明顯阻礙[3]。

2 加強肉乳兼用西門塔爾牛飼養(yǎng)管理的有效措施

2.1 不同時期西門塔爾牛飼養(yǎng)管理技術(shù)

2.1.1 犢牛飼養(yǎng)管理技術(shù)

在西門塔爾犢牛出生之后，接生人員需要及時用干凈的布將其口鼻中殘存的黏液快速清理干凈，確保其能夠自主呼吸，同時還要檢查臍帶的斷裂情況，提前做好充足的消殺和保護(hù)措施，避免出現(xiàn)細(xì)菌感染，威脅犢牛的生命安全。在犢牛出生后的7 d內(nèi)，通常采用母乳來進(jìn)行喂養(yǎng)，因此，養(yǎng)殖人員要確保母牛的乳汁中含有豐富的免疫球蛋白，使?fàn)倥？梢酝ㄟ^吸吮乳汁來獲得更強的機體免疫力，降低疾病的發(fā)生概率。因此，在實際哺乳期間，可以采用人為定時、定量控制的方式，并做好徹底消毒準(zhǔn)備，為犢牛的健康狀況提供保障。而后期，隨著犢牛自身月齡的持續(xù)增長，單一的母乳無法滿足其大量的營養(yǎng)需求，會對其生長發(fā)育產(chǎn)生不同程度的影響，因此，養(yǎng)殖戶需要結(jié)合犢牛的發(fā)展階段，為其增添適量富含營養(yǎng)的輔助飼料。尤其是當(dāng)其處于14 d左右時，養(yǎng)殖人員可以為其提供植物性飼料，例如幼嫩的青干草，可以在保障犢牛生長營養(yǎng)供應(yīng)的同時，實現(xiàn)胃腸消化系統(tǒng)的順利發(fā)育。飲水方面也要給予高度重視，養(yǎng)殖戶要盡可能為犢牛設(shè)置獨立的飲水槽，并且對其自由飲水進(jìn)行有效訓(xùn)練，為犢牛的健康生長提供可靠的支持與助力。除此之外，在進(jìn)行圈養(yǎng)的過程中，需要確保牛圈干凈、整潔，具有充足的通風(fēng)與光照，可以有效實現(xiàn)機體免疫抵抗力的大幅度提升[4]。

2.1.2 育成牛飼養(yǎng)管理技術(shù)

這一階段在飼料的選擇上，可以適當(dāng)增加粗飼料的比例，幫助其有效鍛煉瘤胃發(fā)育，當(dāng)其達(dá)到6～12月齡時，粗飼料可以選擇3 kg的干草、11 kg的青貯飼料，可以幫助育成牛每日增重1 kg左右，除此之外，還需要適當(dāng)添加1.8 kg左右的精飼料，來為其補充生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)西門塔爾育成牛生長到12～18月齡時，養(yǎng)殖人員需要適當(dāng)做好對粗飼料配方、數(shù)量，以及精飼料添加量的變動，結(jié)合育成牛的實際生長情況與現(xiàn)有體重，為其科學(xué)搭配每日的飼料，幫助其消化器官得到進(jìn)一步發(fā)育，更好地吸收飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)。另外，在管理西門塔爾育成牛時，養(yǎng)殖戶可以根據(jù)自身的實際條件，為母牛乳房安排每日按摩，并通過做好日常清潔工作，避免因滋生細(xì)菌而降低育成牛的機體素質(zhì)。而且，養(yǎng)殖戶還需要每日做好育成牛體重等相關(guān)情況的記錄，根據(jù)其行為表現(xiàn)推演實際發(fā)情時間，為后續(xù)發(fā)情提供參考準(zhǔn)備，同時，還需要確保每日育成牛能夠擁有在戶外運動的時間，通常會將其控制在3～4 h左右，幫助其吸收更多的太陽光照，促進(jìn)各類營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、分泌與合成，為西門塔爾牛的健康成長提供可靠支持與保障。

2.1.3 青年牛飼養(yǎng)管理技術(shù)

考慮到青年牛正在逐漸步入配種期，所以，養(yǎng)殖工作者需要有意識地控制西門塔爾牛的膘情，從而避免西門塔爾牛因體脂過高而出現(xiàn)受胎率下降的問題。養(yǎng)殖者需要控制青年牛每日增重0.8 kg左右，飼料以4 kg干草料和15 kg青貯飼料的粗飼料為主，搭配2.2 kg的精飼料，以此來提高西門塔爾牛的抗病力和抵抗力。而日常管理西門塔爾牛的過程中，養(yǎng)殖人員要利用按摩和擦拭的方式，為青年牛的發(fā)情配種創(chuàng)造更多的有利條件，使其在自然或人為干預(yù)的情況下，順利完成配種，進(jìn)入妊娠期。與此同時，養(yǎng)殖人員還要確保牛舍內(nèi)部的干凈整潔，并且確保其具有良好的光照和通風(fēng)效果，使其可以獲得舒適的生存環(huán)境。

2.1.4 成年母牛飼養(yǎng)管理技術(shù)

當(dāng)成年西門塔爾母牛在產(chǎn)前2周開始停止分泌乳汁，養(yǎng)殖人員要合理搭配喂養(yǎng)的飼料，并且在生產(chǎn)之前，為其提供更高質(zhì)量的干草，使其能夠在分娩時獲得充足的營養(yǎng)補充。需要注意的是，在西門塔爾母牛生產(chǎn)的前2周，工作人員要停止青貯飼料的喂養(yǎng)，并且適當(dāng)增加麩皮的使用量，從而最大程度上減少流產(chǎn)問題出現(xiàn)的可能性。另外，在日常管理期間，養(yǎng)殖戶要提高對牛圈清潔工作的關(guān)注和重視，例如使用浸泡了質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的高錳酸鉀抹布，對西門塔爾待產(chǎn)母牛身體及其陰道處進(jìn)行擦拭，或使用0.3%過氧乙酸進(jìn)行消毒殺菌，減少細(xì)菌的滋生，同時還要為待產(chǎn)母牛提供舒適的生長環(huán)境，為其生產(chǎn)創(chuàng)造有利條件。

2.1.5 種公牛飼養(yǎng)管理

當(dāng)養(yǎng)殖人員將成年西門塔爾公牛培育到18月齡后，可以結(jié)合預(yù)期設(shè)定的增產(chǎn)計劃，來完成后續(xù)的采精與交配工作。為保障其精液的質(zhì)量，養(yǎng)殖人員要控制好飼料的搭配，并且控制種公牛在配種前后飲用水源。管理種公牛時，養(yǎng)殖者要適當(dāng)引導(dǎo)公牛適度運動，并做好衛(wèi)生清潔工作，以便西門塔爾牛配種工作順利完成。同時，在日常對西門塔爾種公牛進(jìn)行管理期間，可以給予體表擦拭的方法來幫助其加快新陳代謝，為配種工作做全面準(zhǔn)備。

2.2 疾病防控治理技術(shù)

為確保西門塔爾牛在繁育和飼養(yǎng)管理期間能夠持續(xù)供應(yīng)充足的牛乳與牛肉，需要用科學(xué)的方式來進(jìn)行疾病防控治理。首先，要做好全面預(yù)防準(zhǔn)備，通過做好驅(qū)蟲和防疫滅鼠工作，降低外在環(huán)境所導(dǎo)致的感染問題，并根據(jù)養(yǎng)殖戶的自身管理能力，盡可能為西門塔爾牛提供干凈整潔的養(yǎng)殖環(huán)境。其次，在發(fā)現(xiàn)西門塔爾牛感染疾病的過程中，養(yǎng)殖人員可以利用中西結(jié)合的方式來進(jìn)行預(yù)防和控制，比如可以選擇借助健脾開胃的中草藥，來增強西門塔爾肉牛的食欲，增加其身體的抗病能力。最后，采取合理高效的防治措施。西門塔爾牛在養(yǎng)殖期間容易出現(xiàn)常見的牛痢疾、脹肚或瘤胃臌氣等病癥，養(yǎng)殖人員要結(jié)合病牛的實際情況，遵照獸醫(yī)的指導(dǎo)，及時選擇對癥藥物，從而帶動養(yǎng)殖戶綜合效益的持續(xù)增長[5]。

3 結(jié)論

綜上所述，西門塔爾牛作為當(dāng)前世界第二大牛品種，可以真正實現(xiàn)肉、乳兼用，是當(dāng)代人們所需的重要牛乳與牛肉供應(yīng)來源。因此，貴州省威寧縣在發(fā)展畜牧養(yǎng)殖業(yè)的過程中，可以立足于西門塔爾牛的實際繁育和飼養(yǎng)特點，選擇科學(xué)合理的高效養(yǎng)殖技術(shù)。不僅能夠有效擴大西門塔爾牛的實際養(yǎng)殖規(guī)模，同時還能切實保障其牛乳與牛肉的優(yōu)秀品質(zhì)，帶動區(qū)域經(jīng)濟穩(wěn)定增長，為鄉(xiāng)村振興和畜牧產(chǎn)業(yè)振興提供可靠幫助。

參考文獻(xiàn)

[1] 馬那提拜克·斯蘭皮.淺談肉乳兼用西門塔爾牛繁育和飼養(yǎng)管理[J].中國畜牧業(yè)，2023（10）：61-62.

[2] 陳佳娟.西門塔爾牛常見胃腸道疾病的防治[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2023（8）：116-118.

[3] 和嘉榮，雷衡，蘇華偉，等.不同培育方式對西門塔爾犢牛生長發(fā)育性能的影響 [J].中國牛業(yè)科學(xué)，2023，49（3）：10-15+35.

[4] 張寶剛，楊光維，王傳軍，等.新疆西門塔爾牛不同生長階段的飼喂及管理技術(shù) [J].養(yǎng)殖與飼料，2023，22（4）：63-65.

[5] 于萬超，邵志文，張永濤，等.西門塔爾牛健康養(yǎng)殖發(fā)展模式探討[J].今日畜牧獸醫(yī)，2022，38（11）：45-46+49.