王照

摘要：社會(huì)的快速發(fā)展使得人們的生活水平得到了顯著提升，因此，人們對(duì)食品安全質(zhì)量提出了更高的要求，而農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)作為把控食品質(zhì)量安全的重要手段，能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥添加劑進(jìn)行全面檢測(cè)。所以，相關(guān)人員需要重視農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用?；诖耍疚膶?duì)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的基本要點(diǎn)進(jìn)行深入分析，并提出有效的策略，以提升農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的質(zhì)量安全控制，希望能夠推動(dòng)我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)的健康發(fā)展。

關(guān)鍵詞：質(zhì)量安全控制；自動(dòng)化檢測(cè)；農(nóng)產(chǎn)品

DOI：10.12433/zgkjtz.20241205

我國(guó)是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品種類較為豐富，且數(shù)量較多。在種植過(guò)程中，部分種植人員為了提升收益，不節(jié)制地使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)試劑，造成農(nóng)產(chǎn)品中出現(xiàn)大量的農(nóng)藥殘留，進(jìn)而對(duì)人們的身體健康造成危害。

一、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的基本定義

農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中直接生產(chǎn)的產(chǎn)品，包括牲畜、谷物或在收獲期間采集的其他產(chǎn)品。目前，我國(guó)十分重視農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作，并出臺(tái)了一系列法規(guī)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了規(guī)定，以提升農(nóng)產(chǎn)品安全。農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的基本流程包括對(duì)農(nóng)產(chǎn)品樣品的抽取、處理、檢測(cè)、結(jié)果分析等工作。根據(jù)檢測(cè)樣品和化學(xué)試劑檢測(cè)的不同，采用的檢測(cè)方式也有所區(qū)別。傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)主要為色譜檢測(cè)法，這種檢測(cè)方式雖然結(jié)果準(zhǔn)確，但整體流程較為繁瑣。而目前出現(xiàn)的快速檢測(cè)技術(shù)，則能夠?qū)z測(cè)時(shí)間控制在10min以內(nèi)，并直接顯示樣品中化學(xué)藥劑的具體數(shù)值，有效提升了農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)速度。

二、采用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行質(zhì)量安全控制的重要意義

（一）提升農(nóng)產(chǎn)品的安全性

在當(dāng)前的時(shí)代背景下，人們?cè)絹?lái)越重視食品安全，綠色無(wú)公害的農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)成為日常生活的基本需要。而持續(xù)提升農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的質(zhì)量安全，能夠?qū)κ袌?chǎng)上農(nóng)產(chǎn)品中的化學(xué)殘留物進(jìn)行全面檢測(cè)，再結(jié)合相關(guān)規(guī)定對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的化學(xué)藥劑進(jìn)行判定，有效避免對(duì)人體有害的農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，進(jìn)而提升農(nóng)產(chǎn)品的安全性。同時(shí)，借助先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，還可以根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品中不同的殘留物，制定有效的安全防范措施。相關(guān)機(jī)構(gòu)在管理過(guò)程中采取有效對(duì)策，避免農(nóng)產(chǎn)品中出現(xiàn)超量化學(xué)試劑，進(jìn)而提升農(nóng)產(chǎn)品的整體安全性。

（二）樹立農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)中的良好信譽(yù)

在傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)管理過(guò)程中，由于缺少有效的檢測(cè)技術(shù)，經(jīng)常出現(xiàn)化學(xué)藥劑超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，人們?cè)谫?gòu)買時(shí)存在疑慮。而提升農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)質(zhì)量安全控制，則能夠有效提升檢測(cè)效率，通過(guò)科學(xué)的檢測(cè)手段對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的危害成分進(jìn)行有效檢測(cè)，確保流入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品具備良好品質(zhì)。

（三）有利于脫貧增收

農(nóng)民的主要收入來(lái)源就是農(nóng)產(chǎn)品的售賣，而想要實(shí)現(xiàn)脫貧增收的目標(biāo)，光靠提升農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量是不夠的。一味地提升產(chǎn)量，農(nóng)民在種植過(guò)程中大量使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)藥劑，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中存在過(guò)多的農(nóng)藥殘留，農(nóng)產(chǎn)品無(wú)法順利流入市場(chǎng)。因此，持續(xù)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的質(zhì)量安全控制，能夠讓農(nóng)民樹立正確的種植觀念，減少化學(xué)藥劑的使用量，在提升產(chǎn)量的同時(shí)提升農(nóng)產(chǎn)品的整體質(zhì)量，助其實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增收。

三、常見(jiàn)的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)

（一）免疫檢測(cè)要點(diǎn)分析

免疫檢測(cè)技術(shù)的全稱是酶聯(lián)免疫檢測(cè)，這項(xiàng)技術(shù)結(jié)合免疫學(xué)實(shí)驗(yàn)，利用抗體與抗原之間的特異性，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行全面檢測(cè)。這項(xiàng)技術(shù)具有檢測(cè)速度快、結(jié)果精準(zhǔn)等特點(diǎn)，可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中殘留的化學(xué)元素進(jìn)行全面分析。但是，在應(yīng)用過(guò)程中，想要保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，相關(guān)人員需要具備相對(duì)專業(yè)的檢測(cè)知識(shí)，并熟練掌握檢測(cè)設(shè)備。工作人員需要重視對(duì)檢測(cè)樣品的處理，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品中不僅含有化學(xué)物質(zhì)，還含有大量的土壤、細(xì)菌等未知物質(zhì)，需要在清洗樣品后，對(duì)其進(jìn)行切片、提取等操作，保證農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)數(shù)值的準(zhǔn)確性。同時(shí)，不同的檢測(cè)物品，其檢測(cè)步驟也有所區(qū)別，比如：蔬菜檢測(cè)只需對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理，而肉類檢測(cè)則需要經(jīng)過(guò)冷凍、去脂肪等操作。

（二）酶抑制檢測(cè)技術(shù)

使用酶抑制檢測(cè)技術(shù)，能夠在保證結(jié)果準(zhǔn)確的前提下，提升對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)速度。所以，這項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)經(jīng)常被用于對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的快速檢測(cè)。但是，也有著一定的缺陷，即檢測(cè)時(shí)只能針對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥或氨基甲醛類的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，這就在一定程度上限制了技術(shù)的應(yīng)用范圍。在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中，還需要注意以下幾點(diǎn)：其一，相關(guān)人員需要對(duì)不同的樣品正確取樣，比如：檢測(cè)常見(jiàn)的果蔬時(shí)，需要從中提取酶，進(jìn)而提升檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度；其二，如果要更加全面地對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行有效檢測(cè)，就要結(jié)合其他的檢測(cè)方式，比如色譜檢測(cè)技術(shù)等。

（三）色譜檢測(cè)技術(shù)

色譜檢測(cè)技術(shù)中包括氣相色譜法、液相色譜法和色質(zhì)聯(lián)用法，不同的檢測(cè)技術(shù)在應(yīng)用場(chǎng)景上也有所區(qū)別。其中，氣相色譜法作為檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留最普遍的方式，可以通過(guò)火焰光度檢測(cè)器等設(shè)備分離檢測(cè)樣品的色譜，再根據(jù)儀器對(duì)色譜的分析結(jié)果了解農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的具體濃度。這種方式可用來(lái)對(duì)揮發(fā)性農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)；在應(yīng)用液相色譜法檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，對(duì)一些大分子的農(nóng)藥進(jìn)行判定，先用器皿對(duì)待檢測(cè)的樣品進(jìn)行物質(zhì)分離，而后在對(duì)其農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測(cè)；色質(zhì)聯(lián)用法是將液相與氣相色譜法的優(yōu)點(diǎn)相結(jié)合，采用色質(zhì)聯(lián)用的方式對(duì)待檢測(cè)的樣品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果更加精準(zhǔn)。但是，這種方法的缺點(diǎn)也很明顯，就是操作流程比較繁瑣，需要花費(fèi)大量時(shí)間。

四、加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)質(zhì)量安全控制的策略

（一）加大政府監(jiān)管力度

相關(guān)部門需要重視農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作，切實(shí)提升人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的印象，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

第一，管理部門要重視食品安全宣傳工作。首先，工作人員要拓寬宣傳渠道，利用微信、抖音等社交軟件宣傳食品安全的重要性，為人們樹立正確的食品安全意識(shí)；其次，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳，比如：對(duì)于蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，應(yīng)為商戶培訓(xùn)農(nóng)藥殘留檢測(cè)的正確流程。針對(duì)肉類市場(chǎng)，則需要普及肉類加工中常用的違規(guī)化學(xué)物質(zhì)，從源頭上避免食品安全問(wèn)題；最后，還需要提高農(nóng)民的安全意識(shí)，引導(dǎo)種植人員定期對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行食品安全檢測(cè)，避免周邊的工廠違規(guī)排放污水，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬元素超標(biāo)。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，相關(guān)部門要立即對(duì)種植區(qū)域周邊的土壤和水源進(jìn)行排查，尋找問(wèn)題工廠并對(duì)其進(jìn)行處罰。

第二，重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管。管理部門需要全面了解流入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品的種類和數(shù)量，并對(duì)不同種類農(nóng)產(chǎn)品的來(lái)源進(jìn)行詳細(xì)記錄，定期對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，邀請(qǐng)專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要立即停止農(nóng)產(chǎn)品的銷售，并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行處罰。

第三，強(qiáng)化政府監(jiān)督檢查與評(píng)估工作。相關(guān)部門需要根據(jù)市場(chǎng)的發(fā)展形勢(shì)，針對(duì)本地的農(nóng)產(chǎn)品制定全面的檢查評(píng)估規(guī)劃，定期對(duì)不同的農(nóng)產(chǎn)品抽檢，確保每個(gè)季度通過(guò)抽檢計(jì)劃將全品類農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，并對(duì)抽檢不合格的產(chǎn)品進(jìn)行處罰。同時(shí)，鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品商家和市場(chǎng)進(jìn)行內(nèi)部的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)，對(duì)新入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，從源頭上加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管控。

（二）構(gòu)建科學(xué)的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)保障體系

完善的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)保障體系不僅能推動(dòng)市場(chǎng)的規(guī)范化發(fā)展，還可以有效提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。因此，要構(gòu)建科學(xué)的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)保障體系，具體策略如下：第一，相關(guān)部門需要根據(jù)規(guī)定和市場(chǎng)中農(nóng)產(chǎn)品的售賣情況，制定全面的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)規(guī)范，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中常見(jiàn)的化學(xué)指標(biāo)進(jìn)行明確規(guī)定，并對(duì)不同類型農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)方式、流程予以規(guī)范，進(jìn)而提升農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的規(guī)范性與嚴(yán)謹(jǐn)性，同時(shí)要求市場(chǎng)管理者在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行檢測(cè)規(guī)范。

第二，農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)保障體系的構(gòu)建，還需要政府部門充分意識(shí)到檢測(cè)工作的重要性，在日常工作中對(duì)監(jiān)督管理人員開展培訓(xùn)，確保監(jiān)督管理人員意識(shí)到自身的崗位職責(zé)，并充分掌握現(xiàn)有的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

第三，針對(duì)不同的農(nóng)產(chǎn)品類型，制定有效的抽檢規(guī)則和抽檢方法。比如：一些地區(qū)的蔬菜都是分批次到達(dá)市場(chǎng)，工作人員對(duì)不同批次的蔬菜進(jìn)行抽檢，為保證抽檢的公正性和隨機(jī)性，抽檢人員在運(yùn)輸車輛的前、中、后分別進(jìn)行抽檢，然后根據(jù)蔬菜的種類選擇合適的檢測(cè)方式。每次的抽檢數(shù)量需要在農(nóng)產(chǎn)品批次的5%以上，根據(jù)最近市場(chǎng)中的蔬菜檢測(cè)數(shù)據(jù)反饋來(lái)調(diào)整。

（三）重視先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的引進(jìn)

在我國(guó)科技高速發(fā)展的過(guò)程中，農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)設(shè)備也在快速更新，工作人員利用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和技術(shù)可有效提升檢測(cè)的質(zhì)量和效率，有效節(jié)約人力資源，提高資源利用率。因此，相關(guān)人員需要重視先進(jìn)設(shè)備的引進(jìn)和使用。

第一，管理人員要加大設(shè)備的研發(fā)和投入力度，將更多資金投入設(shè)備的引進(jìn)與研發(fā)，而且要根據(jù)本地的實(shí)際情況對(duì)設(shè)備進(jìn)行有針對(duì)性的研究，才能提升先進(jìn)設(shè)備的使用效率。目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了多種設(shè)備，可以對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的化學(xué)成分進(jìn)行自動(dòng)分析，并將檢測(cè)數(shù)據(jù)上傳數(shù)據(jù)庫(kù)，進(jìn)而提升檢測(cè)效率。而研發(fā)人員則需要根據(jù)市場(chǎng)行情的變化，拓展儀器的檢測(cè)范圍，盡量做到用同一個(gè)儀器檢測(cè)不同類型的農(nóng)產(chǎn)品。

第二，在大數(shù)據(jù)技術(shù)的支持下，農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)方式也將迎來(lái)改變，管理人員需要針對(duì)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)需求，建立農(nóng)產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫(kù)，將不同來(lái)源、不同時(shí)間出現(xiàn)的農(nóng)產(chǎn)品信息進(jìn)行收集，而后根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，對(duì)以前的歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，進(jìn)而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行分析和預(yù)判，并采取有效方式提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

第三，重視檢測(cè)方法與標(biāo)準(zhǔn)的更新。在智能化設(shè)備的應(yīng)用過(guò)程中，要結(jié)合國(guó)際上對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，制定適用于當(dāng)?shù)氐臋z測(cè)法規(guī)，確保檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌，提升農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系的規(guī)范性和科學(xué)性。

（四）加強(qiáng)對(duì)不合格產(chǎn)品的管理

市場(chǎng)中一旦出現(xiàn)不合格的農(nóng)產(chǎn)品，就會(huì)對(duì)人們的身體健康造成損害，所以，管理部門要持續(xù)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的監(jiān)督和管理，對(duì)不合格的商品嚴(yán)格管控。

首先，相關(guān)部門要制定嚴(yán)格的農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)中明確農(nóng)產(chǎn)品中不同化學(xué)元素的含有量，并根據(jù)市場(chǎng)情況制定處罰措施，盡可能從源頭上避免不合格農(nóng)產(chǎn)品。其次，一旦在抽檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，管理人員需要監(jiān)督商戶對(duì)這一批次的商品統(tǒng)一銷毀。最后，如果在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)部分不良商家售賣不合格的農(nóng)產(chǎn)品，管理人員要根據(jù)具體的售賣量給予相應(yīng)處罰，并將其作為典型的反面教材進(jìn)行宣傳，以起到足夠的警示效果。

五、結(jié)語(yǔ)

目前，人們?cè)絹?lái)越重視農(nóng)產(chǎn)品的整體質(zhì)量，因此，相關(guān)人員需要在日常工作中持續(xù)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，制定明確的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，從而持續(xù)優(yōu)化我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)環(huán)境，提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

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