全國(guó)各地讀者遇到食品安全問(wèn)題可直接撥打此電話進(jìn)行舉報(bào)。

市民來(lái)電：

接市民投訴反映，上海市徐匯區(qū)某餐飲單位提供的菜品中存有異物，餐盤(pán)外部油膩，認(rèn)為該餐飲單位廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生情況較差。

案件處理：

經(jīng)徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)核查，被投訴的餐飲單位持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，其廚房地板有少量積水，衛(wèi)生情況不佳，執(zhí)法人員已當(dāng)場(chǎng)責(zé)令改正。

消費(fèi)提醒：

為進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)食品安全水平，上海市正在大力推動(dòng)“明廚亮灶”工程。“明廚?亮?灶”主?要?包?括“?透?明?廚房”和“視頻廚房”。

“透明廚房”是指餐飲單位采用透明玻璃窗、透明玻璃幕墻、矮墻隔斷等方式，使消費(fèi)者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過(guò)程的展示方式。

“視頻廚房”是指餐飲單位在餐飲食品加工制作場(chǎng)所安裝攝像設(shè)備，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)展示屏幕等方式向消費(fèi)者展示餐飲食品加工制作過(guò)程的方式。

通過(guò)上述方式，可以使消費(fèi)者更為直觀地了解餐飲單位的衛(wèi)生情況。

知識(shí)鏈接

菠蘿蜜的核也能吃

菠?蘿?蜜?的?核（?種?子）?營(yíng)?養(yǎng)?豐?富，高淀粉、高蛋白、低脂肪，富含膳食纖維、礦物質(zhì)鉀、植物多酚等。有研究發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜的核（種子）中還含有功能因子?γ-?氨基丁酸，每?100?克核中含量高達(dá)?413.76?毫克，這種成分具有促進(jìn)記憶、緩解疲勞等作用。所以，吃完菠蘿蜜后建議果核不要扔，可以用鹽水煮一煮直接吃，口感有點(diǎn)像板栗，粉粉糯糯。

專(zhuān)家答疑

為什么包裝好的果切或現(xiàn)切的水果不建議購(gòu)買(mǎi)

讀者來(lái)電：盛夏時(shí)節(jié)即將到來(lái)，很多人說(shuō)包裝好的果切或現(xiàn)切的水果最好不要買(mǎi)，這是為什么呢？

汪正園（上海市疾病預(yù)防控制中心?營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士）：原因主要有兩點(diǎn)：??細(xì)菌污染：這也是最重要的一點(diǎn)。水果表皮容易受如沙門(mén)氏菌等細(xì)菌污染。如果商家使用了未清洗消毒的刀具切開(kāi)沒(méi)有清洗或洗凈的水果，水果表皮的細(xì)菌會(huì)經(jīng)刀具污染到可食用部分。此外，夏天氣溫高，切開(kāi)的水果若在室溫下存放，細(xì)菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)大大增加。食用后可能引起食物中毒和急性腸胃炎等；??口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低：包裝好的果切其切開(kāi)的時(shí)間和原水果的新鮮程度我們很難判斷，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅口感會(huì)變差，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如維生素?C、多酚等也可能被破壞。

所以在盛夏時(shí)節(jié)，建議大家盡量選擇購(gòu)買(mǎi)完整的水果，并在食用前用清水清洗干凈。