郭秀娟 張函

在日前舉行的業(yè)績說明會上，就預(yù)征集的有關(guān)公司產(chǎn)能布局和廣告投放的相關(guān)問題，桃李面包方面回應(yīng)表示，目前全國布局已逐漸完成，下一步將針對不同市場進行區(qū)域性投放，提高公司整體生產(chǎn)效益。但從財報數(shù)據(jù)來看，不斷擴大的區(qū)域產(chǎn)能卻沒能讓桃李面包連續(xù)多年下滑的業(yè)績有所起色。完成全國布局后，如何利用好產(chǎn)能提高效益、實現(xiàn)產(chǎn)品口味和產(chǎn)品的本地化改造，成為桃李面包下一步需要考慮的問題。

在南方市場受挫

來自東北的桃李面包，近些年一直在推進業(yè)務(wù)南下，著力構(gòu)建全國生產(chǎn)基地布局，特別是華東和華南區(qū)域。桃李面包在年報中表示，“公司2023年積極應(yīng)對因大宗商品價格普遍上漲而導(dǎo)致的供應(yīng)鏈成本上升，繼續(xù)加大力度拓展華東、華南等新市場。未來，公司將在持續(xù)重點關(guān)注華東、華南市場基礎(chǔ)上，積極拓展西南市場、新疆市場，進一步完善全國市場布局。”

為了匹配市場拓展，桃李面包近年來不斷加強各區(qū)域市場配套產(chǎn)能建設(shè)。財報數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月31日，桃李面包共有22個生產(chǎn)基地已投入使用，在建生產(chǎn)基地項目5個，包括廣西、長春、河南、佛山等生產(chǎn)基地以及上海桃李食品生產(chǎn)、研發(fā)及運營總部一體產(chǎn)業(yè)化基地項目。

值得注意的是，雖然桃李面包針對華東、華南地區(qū)產(chǎn)能建設(shè)下了大手筆，但這兩個區(qū)域的貢獻卻不如預(yù)期。2023年財報顯示，華東、華南地區(qū)2023年毛利率是桃李面包七大業(yè)務(wù)區(qū)域中最低的。其中，華東地區(qū)的毛利率為8.41%，同比下滑2.09個百分點；華南地區(qū)的毛利率僅為1.53%，同比減少2.13個百分點；華北、東北地區(qū)的毛利率都在20%以上。同時，從產(chǎn)能利用率來看，華東、華南地區(qū)的產(chǎn)能利用率分別為62.19%、69.66%，與華北地區(qū)85.48%的產(chǎn)能利用率相比較低。

在業(yè)績說明會上，有投資者對此提出疑惑：“華東、華南地區(qū)的毛利逐年走低，公司在這兩個區(qū)域投入巨大卻難見效益，管理層有必要向股東清楚解釋在這兩個區(qū)域的經(jīng)營思路。”對此，桃李面包方面回應(yīng)稱，“華東和華南區(qū)域布局已逐漸完善，下一步公司將在保證食品安全的前提條件下，持續(xù)為消費者提供更加安全、味美的面包和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，促進公司實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。”

在業(yè)內(nèi)看來，桃李面包在南方市場受挫是因為“水土不服”。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，桃李面包作為北方品牌去南方搶市場，投入產(chǎn)出肯定不成比例。華東、華南市場更喜歡有調(diào)性、有差異化的烘焙品牌，而工業(yè)化程度非常高的桃李面包顯然難以適應(yīng)南方市場的發(fā)展。同時，華南地區(qū)的蛋糕和烘焙產(chǎn)業(yè)走在全國前列，還有嘉頓和曼可頓等知名品牌競爭，桃李面包中低端的定位和產(chǎn)品質(zhì)量并沒有優(yōu)勢，在華南等較發(fā)達的市場難以拓局。

盈利難題待破解

桃李面包稱目前全國布局已逐漸完成，但從當前業(yè)績情況來看，全國性布局的完成似乎尚未對該公司業(yè)績帶來較大改善。財報數(shù)據(jù)顯示，桃李面包已經(jīng)連續(xù)三年增收不增利，凈利潤自2021年一季報起至今一直處于下滑狀態(tài)。

有業(yè)內(nèi)人士向記者透露，桃李面包的模式為“中央工廠+批發(fā)”，產(chǎn)品多為短保產(chǎn)品，當天生產(chǎn)出廠后直接配送到商超，因此對從工廠到物流配送的要求很高，導(dǎo)致其本身就有著成本上的限制，而這樣的模式也在一定程度上影響了桃李面包的利潤。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊認為，面包產(chǎn)品很重要的一個成本就是物流，短保面包的保質(zhì)期限一般是冬天兩周、夏天一周，配送成本需要在配送半徑內(nèi)才能得到控制，并且只有產(chǎn)品銷量比較大，企業(yè)才能維持住開銷和成本，最終實現(xiàn)盈利。隨著近年來物流成本、人力成本的提升，企業(yè)利潤本已有所降低，提升利潤的核心就是拉動產(chǎn)品的動銷，這也是桃李面包急著開拓華東、長三角、珠三角等市場的原因。

不過，徐雄俊認為，桃李面包想要在南方市場實現(xiàn)盈利存在一定的困難，因為南北方市場的消費時節(jié)不一樣，飲食習慣也不一樣，而且，在南方市場的運營成本較大，對盈利有抵消作用。所以，桃李面包開拓南方市場時要考慮如何利用產(chǎn)能提高效益，如何實現(xiàn)產(chǎn)品口味和產(chǎn)品的本地化改造。

“烘焙行業(yè)內(nèi)部賽道擁擠，桃李面包采取的是‘中央工廠+批發(fā)模式，主要依托商超系統(tǒng)，沒有獨立門店。隨著消費環(huán)境的變化，顧客與產(chǎn)品的接觸率存在逐漸降低的風險，企業(yè)亟須轉(zhuǎn)型破局，積極開拓新渠道。此外，桃李面包創(chuàng)新升級迭代的速度以及質(zhì)量在行業(yè)中難有優(yōu)勢，再加上這幾年也被曝出存在質(zhì)量問題，會進一步影響到桃李面包的發(fā)展?！敝斓づ畋硎尽?/p>