摘" 要：為探究以人工種植紅豆杉的根莖葉皮果等作為原料進行產(chǎn)品開發(fā)的工藝及產(chǎn)業(yè)價值，項目組查閱相關(guān)文獻，目前針對紅豆杉的研究主要集中在提取紫杉醇方向，但紅豆杉的根莖葉皮果均含有豐富的營養(yǎng)成分，且具有很高的藥用價值，具備開發(fā)即食食品的市場前景。該文分析以人工種植紅豆杉的根莖葉皮果等作為原料進行果酒、茶、果醬等產(chǎn)品的開發(fā)，合理、適量地對人工種植紅豆杉進行開發(fā)，既保護野生紅豆杉資源又開發(fā)出新型產(chǎn)品，同時也促進當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展和緩解當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的就業(yè)壓力。

關(guān)鍵詞：紅豆杉；資源；產(chǎn)品；價值；鄉(xiāng)村振興

中圖分類號：T-9" " " 文獻標(biāo)志碼：A" " " " " 文章編號：2096-9902（2024）17-0090-04

Abstract： In order to explore the technology and industrial value of product development using artificially planted yew roots， leaves and fruits as raw materials， the project team consulted the relevant literature. At present， the research on Taxus wallichiana is mainly focused on the extraction of Paclitaxel （Taxol）. However， the root， stem， leaf and fruit of Taxus wallichiana are rich in nutrients and have high medicinal value， so they have the market prospect of developing ready-to-eat food. This paper analyzes the development of wine， tea， jam and other products by using the root， stem， leaf and fruit of artificially planted yew as raw materials， and develops the artificial planting of yew in a reasonable and appropriate amount， which not only protects the wild yew resources but also develops new products， at the same time， it also promotes the local economic development and alleviates the employment pressure of local farmers.

Keywords： Taxus wallichiana; resources; product; value; rural revitalization

紅豆杉是世界上公認(rèn)瀕臨滅絕的天然珍稀抗癌植物，屬紅豆杉目、紅豆杉科、紅豆杉屬的一種喬木，高達30 m，樹木直徑可達60～100 cm[1]。樹皮呈現(xiàn)灰褐色、紅褐色或暗褐色；冬季枝芽呈現(xiàn)黃褐色、淡褐色或紅褐色，有光澤，芽有鱗片呈三角狀卵形，背部無脊或有縱脊。葉排列成2列，條形，微彎或較直，上面深綠色，有光澤，下面淡黃綠色，有2條氣孔帶。雄球花淡黃色，雄蕊8～14枚，花藥4～8個。種子生于杯狀紅色肉質(zhì)的假種皮中，常呈卵圓形，上部漸窄，稀倒卵狀，微扁或圓，上部常具二鈍棱脊，先端有突起的短鈍尖頭，種臍近圓形或?qū)挋E圓形。

紅豆杉在地球上已有250萬年的歷史，全世界共有14種，我國主要包括4種和1變種，分別是東北紅豆杉、中華紅豆杉、云南紅豆杉、西藏紅豆杉和南方紅豆杉。由于在自然條件下生長速度緩慢，再生能力差，所以很長時間以來還沒有形成大規(guī)模的紅豆杉原料林基地。從文獻上來看，國內(nèi)與國外對于紅豆杉的研究主要圍繞以下幾方面：一是調(diào)查紅豆杉不同樹種之間的種群動態(tài)，研究紅豆杉植株對于酸雨的耐受性強度；二是研究不依靠采伐樹木剝?nèi)淦みM行提取紫杉醇的方法，并且同時研究提高紫杉醇提取率的方法；三是研究紫杉醇醫(yī)療作用機理，以及從提取的成分中新發(fā)現(xiàn)的化合物對癌細(xì)胞增殖的抑制作用等。尤其近年來，相關(guān)報道顯示紅豆杉擁有可抑制癌細(xì)胞生長與增殖，且不會影響正常人體細(xì)胞的“紫杉醇”成分，因此備受人們的關(guān)注。

據(jù)《2017中國腫瘤登記年報》顯示，中國每天約1萬人確診癌癥，平均每分鐘就有7人確診。紫杉醇作為一種重要的抗癌藥物[2]，大約13.6 kg的紅豆杉樹皮才能提出1 g的紫杉醇，每克紫杉醇可以制成33支抗癌針劑，每千克紫杉醇市值30多萬美元[3]。目前，中國的紫杉醇原液年產(chǎn)量僅為50 kg左右，保守估計至少需要1 000 kg的產(chǎn)量才可以飽和國內(nèi)市場需求。

然而，正是因其巨大的經(jīng)濟價值，使得紅豆杉遭受了嚴(yán)重的盜伐和剝皮行為。這種行為不僅對紅豆杉個體造成了極大的傷害，也對整個生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生了惡劣影響。原本資源就已經(jīng)十分有限的紅豆杉，在盜伐者的肆虐下，生存狀況愈發(fā)艱難。紅豆杉生長速度緩慢，自然繁殖能力較弱，使得其種群數(shù)量迅速下降。這一現(xiàn)象形成了惡性循環(huán)，進一步推高了紫杉醇的價格，盜伐行為也愈發(fā)猖獗，導(dǎo)致紅豆杉成為了名副其實的“植物大熊貓”，即瀕臨滅絕的植物物種[4]。

近年來，我國部分地區(qū)開始陸續(xù)興起人工栽培紅豆杉的產(chǎn)業(yè)集群。這其中，湖北省的人工種植紅豆杉產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)得尤為突出，其主要分布于湖北省十堰市，包括張灣區(qū)、房縣、竹山和竹溪等地區(qū)。目前，這些地區(qū)已形成了以南方紅豆杉和曼地亞紅豆杉2個品種為主的大面積種植基地。湖北省十堰市的人工種植紅豆杉產(chǎn)業(yè)集群，不僅在很大程度上保護了野生紅豆杉的種群數(shù)量，也為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展帶來了新的契機。雖然人工種植的紅豆杉可較好保護野生紅豆杉的種群數(shù)量，但種植農(nóng)戶只管栽培，局限于將紅豆杉作為種植綠化苗和觀賞盆景提供給市場，當(dāng)?shù)刂两裎从凶仙即嫉奶崛『图庸ぎa(chǎn)業(yè)。當(dāng)前的紅豆杉產(chǎn)業(yè)仍存在一定的局限性，如何突破這些局限，進一步發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)，成為了當(dāng)務(wù)之急。

1" 人工種植紅豆杉的產(chǎn)品開發(fā)

1.1" 紅豆杉葉可制茶

茶葉，作為一種歷史悠久的飲品，自古以來便與人類生活緊密相連。獨特的香氣和豐富多樣的藥用功效使其成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡脑?。在我國，茶葉更是具有舉足輕重的地位，不僅代表著我國悠久的傳統(tǒng)文化，還蘊含著豐富的民俗風(fēng)情。市面上的茶葉中含有大量芳香油，不僅可以溶解脂肪，還具有降低膽固醇，加強血管壁韌性的作用，主要成分包括酶類（3%）、纖維素（25%）、果膠質(zhì)（6%）、蛋白質(zhì)（17%）、生物堿（18%）、多元酚類（22%）和有機酸（9%）等，同時含有占總重5%的礦物質(zhì)元素及其他的有益物質(zhì)。而紅豆杉芽尖茶除含有上述成分外，還具有獨特的抗癌成分——紫杉醇。紫杉醇是一種天然的抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長和擴散，對癌癥患者具有很好的輔助治療作用。飲用紅豆杉芽尖茶，不僅能享受到茶葉的養(yǎng)生功效，還能增加抗癌效果，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

目前紅豆杉芽尖茶制作工藝主要通過萎凋、切碎、殺青和三次干燥等步驟完成，其營養(yǎng)價值保留了抗癌和抗腫瘤的活性成分，但口感上略帶苦澀，且回味較短。因此在常規(guī)制茶工藝基礎(chǔ)上，按一定比例增加干花，如玫瑰花、茉莉花、桂花等制作成包裝精美的茶包，所泡沏的茶水口感更加柔和且香氣芬芳，能夠平衡風(fēng)味、延長回味的愉悅感。通過數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，長期飲用花茶不會產(chǎn)生焦慮情緒，花茶中的干花可以帶來芳香和舒緩的效果，有助于放松身心，緩解壓力。同時，將紅豆杉芽尖與發(fā)酵紅茶搭配使得茶水更醇厚，入口香氣更沁脾。

1.2" 紅豆杉鮮果可制酒

中國制酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。自古以來，酒作為一種獨特的飲品，既承載著悠久的歷史文化，又滿足了人們?nèi)粘Ｉ钕M的需求。隨著生活水平的不斷提高，人們對健康的關(guān)注程度日益加強，追求養(yǎng)生成為了一種生活時尚。因此，各種具有養(yǎng)生功效的酒品應(yīng)運而生，如枸杞酒、人參酒等，深受消費者喜愛。

在我國，酒類的研究與發(fā)展一直以來都備受關(guān)注。特別是在養(yǎng)生酒領(lǐng)域，枸杞酒、人參酒等的研究取得了顯著的成果，不僅滿足了消費者對于健康生活的追求，也推動了我國酒類產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。而紅豆杉作為一種珍稀的植物，其鮮果含有豐富的營養(yǎng)成分，具有很高的藥用價值。紅豆杉鮮果酒的研究和開發(fā)至今卻鮮有人問津，這無疑是一種資源浪費，也意味著在酒類研究領(lǐng)域還存在很大的發(fā)展空間。

以紅豆杉鮮果為原料制備養(yǎng)生酒，通常有2種方式：其一是將紅豆杉鮮果榨汁脫毒后進行全汁發(fā)酵成低度果酒；其二是使用傳統(tǒng)藥酒的制備工藝將鮮果浸泡于白酒基酒中，產(chǎn)品依然是高酒精度數(shù)，這種方式只能提取一部分水溶性和脂溶性的物質(zhì)，而其他有效營養(yǎng)成分并不能通過浸泡方式浸提出來，同時紅豆杉果實味苦且對人體有一定毒性，因此傳統(tǒng)工藝不完善且產(chǎn)品不安全。從專業(yè)角度出發(fā)，鮮果需進行蒸制和減毒處理才能作為初原料。然后將脫毒的紅豆杉鮮果榨汁，再調(diào)整糖酸含量至最佳，接著進行熏蒸滅酶滅菌處理，無菌狀態(tài)下接種，進入發(fā)酵環(huán)節(jié)。通過發(fā)酵過程中的微生物作用，使果汁中的糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。全汁發(fā)酵是一種獨特的發(fā)酵方式，它不僅能有效浸出紅豆杉中的水溶性和脂溶性物質(zhì)，還能保留更多的活性成分[5]。這些活性成分主要包括維生素、礦物質(zhì)、紫杉醇等，它們對人體健康具有非常重要的作用。值得一提的是，全汁發(fā)酵方法生產(chǎn)的紅豆杉發(fā)酵產(chǎn)品酒精度數(shù)較低，這與當(dāng)今社會消費者對健康意識的增強相吻合。

1.3" 紅豆杉鮮果可制醬

果醬，這一美味的食品，一直以來都深受消費者們的喜愛。市面上的果醬種類繁多，主要由各種時令水果經(jīng)過熬制和濃縮而成。如蜂蜜柚子茶等，因其沖調(diào)便捷、營養(yǎng)豐富、口感香甜而備受消費者喜愛，而由紅豆杉鮮果制成的果醬至今還未被開發(fā)。紅豆杉果醬除具有柔和的口感和清香的氣味外，還擁有其他果醬所沒有的微量紫杉醇成分。當(dāng)然紅豆杉果醬的制備過程不是普通的熬制，而是必須經(jīng)過減毒處理[6-7]，確保紅豆杉果醬的安全性和高品質(zhì)。盡管目前紅豆杉果醬尚未上市，但其獨特的口感和微量的紫杉醇藥理成分已經(jīng)引起了廣大消費者的關(guān)注。在追求健康的生活品質(zhì)的今天，越來越多的人對紅豆杉果醬充滿了期待，希望這款產(chǎn)品能夠盡早被開發(fā)出來。

2" 人工種植紅豆杉的市場價值

2.1" 藥用價值

從紅豆杉的樹皮和枝葉中提取的紫杉醇，因其獨特的抗腫瘤特性，成為了癌癥治療領(lǐng)域的一顆璀璨明珠。紫杉醇的應(yīng)用范圍廣泛，不僅可以用于治療轉(zhuǎn)移性卵巢癌和乳腺癌，還能對肺癌、食道癌等癌癥起到顯著的治療效果。此外，它在臨床上的應(yīng)用也頗具價值，包括轉(zhuǎn)移性食管癌、鼻咽癌、肝癌、頭頸鱗癌和前列腺癌等，還能用于進展期和晚期胃癌的治療。阮煜等[2]報道中發(fā)現(xiàn)，紫杉醇能通過影響微血管的解聚和聚合的動力學(xué)變化，從而抑制人黑色素瘤細(xì)胞的運動性和腫瘤細(xì)胞對明膠和層粘連蛋白的粘附性，進而起到抗腫瘤浸潤和轉(zhuǎn)移的作用。同時紅豆杉的根、莖、葉也可入藥，紅豆杉的根部富含活性成分，常被用于治療風(fēng)濕病、關(guān)節(jié)炎和其他炎癥性疾病，具有鎮(zhèn)痛、消腫止痛、抗炎的作用；紅豆杉的莖部含有豐富的生物活性化合物，具有抗氧化、抗菌、抗炎作用，可用于治療感染性和免疫系統(tǒng)相關(guān)的疾病，此外，莖部的提取物還被發(fā)現(xiàn)對心血管系統(tǒng)具有保護作用，有助于降低血脂和預(yù)防心血管疾??；紅豆杉的葉片也被廣泛應(yīng)用于中醫(yī)藥領(lǐng)域，葉片中含有豐富的黃酮類化合物和揮發(fā)油，具有抗氧化、抗炎、抗菌作用。紅豆杉果皮中也含有豐富的黃酮類化學(xué)物質(zhì)。這些物質(zhì)具有抗氧化、降低膽固醇、抑菌的作用。黃酮類化學(xué)物質(zhì)能提高人體抗氧化的能力，清除自由基，從而延緩衰老進程，為人們追求健康長壽提供了可能。

2.2" 觀賞價值

紅豆杉因其獨特的美感和強大的生態(tài)功能使其成為我國園林藝術(shù)和生態(tài)保護的重要選擇，當(dāng)紅豆杉的果實成熟后，果葉呈現(xiàn)出紅綠相交的色彩組合，這使得紅豆杉在山間植被的水土保護和園林藝術(shù)的觀賞中受人們喜愛，給觀賞者帶來巨大的視覺沖擊。紅豆杉的觀賞價值不僅體現(xiàn)在其獨特的樹形和果葉色彩上，還體現(xiàn)在其整體的生態(tài)美和景觀效果上。其濃密的枝葉可以提供良好的遮陰效果，為人們提供清涼和舒適的環(huán)境。同時，紅豆杉的生長適應(yīng)性強，能夠適應(yīng)不同的土壤和氣候條件。歐建德[1]指出，從觀果方面、植株形態(tài)、枝葉等方面對紅豆杉進行種植研究，可以更好地發(fā)掘紅豆杉樹的觀賞價值。紅豆杉的盆栽適合放置在花園入口，其樹形和果葉的美麗為花園增添亮點；紅豆杉的植株適合在建筑物的背陰面、門庭、路口、山坡和池塘等處進行種植，不僅為環(huán)境增添生機和美感，還起到修景和營造自然氛圍的作用。

2.3" 經(jīng)濟價值

面對當(dāng)下國內(nèi)外市場紅豆杉資源和紫杉醇物質(zhì)的稀缺，以及癌癥患者數(shù)量的逐年增加，人工種植紅豆杉是符合市場需求的必然趨勢。紅豆杉樹“渾身是寶”，通過大規(guī)模種植紅豆杉，可以提供更多的紅豆杉藥食產(chǎn)品，如若將人工種植的紅豆杉樹全方位加以利用，能夠產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟價值。

首先，人工種植紅豆杉提供了大量的就業(yè)機會。種植、管理、采摘和加工紅豆杉的過程，均需要大量的勞動力，從而促進了就業(yè)增長和農(nóng)民收入的提高。其次，人工種植紅豆杉的開發(fā)帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。紅豆杉的種植和加工需要各種支持性產(chǎn)業(yè)的參與，如苗木培育、農(nóng)業(yè)機械、加工設(shè)備、運輸和銷售等[4]。這些產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將帶來更多的投資和就業(yè)機會，形成一個完整的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。此外，人工種植紅豆杉的開發(fā)還能夠創(chuàng)造新的經(jīng)濟增長點。通過紅豆杉的深加工和產(chǎn)品開發(fā)，可以生產(chǎn)出更多高附加值的紅豆杉制品，包括藥物、食品、化妝品等[5]。這些產(chǎn)品具有廣闊的市場前景，可以吸引更多的投資和消費，推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的多元化發(fā)展。同時，人工種植紅豆杉形成產(chǎn)業(yè)集群后，將吸引更多的消費者和研發(fā)人員前來購買和開發(fā)，從而增加旅游消費支出及市場產(chǎn)品品類多樣化，促進當(dāng)?shù)亟?jīng)濟的繁榮發(fā)展。

3" 總結(jié)與展望

目前，除了將紅豆杉作為珍貴木材加工外，對紅豆杉的開發(fā)利用主要集中在其植株的樹干和樹皮中含有的抗癌物質(zhì)紫杉醇的提取上，這樣對植株的直接采伐極容易造成植株的大面積損害，不利于珍稀植物的保護。本文探討人工種植紅豆杉新型產(chǎn)品開發(fā)的同時，也認(rèn)識到紅豆杉毒性、鮮果除苦等問題的重要性。

3.1" 紅豆杉皮的原材料減毒

紅豆杉具有極高的藥用價值，但也含有一定的毒性。張靜[6]指出如果長期食用大量紅豆杉有可能會導(dǎo)致白細(xì)胞下降、抑制骨髓造血功能等嚴(yán)重毒副作用。劉愛華[7]指出紫杉醇在治療中常見的副作用，其臨床主要表現(xiàn)為運動神經(jīng)毒性、周圍神經(jīng)毒性、自主神經(jīng)毒性及中樞神經(jīng)系統(tǒng)毒性等。因此在紅豆杉相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)時，對其毒性的減弱也是必不可少的步驟。應(yīng)品芳等[8]在對紅豆杉去毒的研究中提到，經(jīng)過減毒后的紅豆杉提取物，其毒性相比于同等劑量的紫杉醇更小。同時蔡偉等[9]也提出并證實，通過利用紅豆杉枝條內(nèi)的總黃酮和總多糖與紫杉醇相配伍，能有效提高其藥效且同時降低毒副作用。由此可見，紅豆杉減毒措施是可行的，但具體減毒工藝還需完善。

3.2" 紅豆杉鮮果的原材料除苦

紅豆杉鮮果雖然清甜可口，但存在微量苦味。在現(xiàn)代食品加工中，一般通過具體分析果實中引起苦澀的化學(xué)成分來有針對性地采取脫苦處理措施，目前多以物理吸附、生物酶解、化學(xué)掩蓋等方法來去除或掩蓋苦味。其中化學(xué)掩蓋需要明確存在于鮮果中的具體苦味成分，并添加特定物質(zhì)與苦味成分結(jié)合以降低其含量；或是直接添加抑制劑來提高人體味覺系統(tǒng)控制苦味的閾值。生物酶解則是使用特定的酶將苦味物質(zhì)分解成無味或較弱的化合物，相比于化學(xué)掩蓋和吸附法，酶解具有更為天然和溫和的特點，對果汁的營養(yǎng)成分和風(fēng)味影響較小，然而酶解過程需要考慮酶的選擇、反應(yīng)條件、反應(yīng)時間等因素，既要確?？辔段镔|(zhì)得到有效降解，又要讓生物酶因其特性適應(yīng)條件發(fā)揮效用，因此在大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)上并不適用。物理吸附法則是采用活性炭等物質(zhì)吸附存在于鮮果制品中的苦味物質(zhì)，這種處理方式對原果汁營養(yǎng)成分影響小、適用范圍廣、成本低，因此在飲料加工中得到廣泛應(yīng)用。針對紅豆杉鮮果的原材料除苦措施除遵循食品加工原理外，還要綜合考慮到產(chǎn)品的特性、消費者的口味偏好及成本等因素。

4" 結(jié)束語

根據(jù)市場需求來看，人工種植紅豆杉開發(fā)產(chǎn)品的前景廣、潛力大。首先，紅豆杉的葉可經(jīng)過加工制成養(yǎng)生茶，其果實也可經(jīng)過發(fā)酵制成養(yǎng)生酒。這2種產(chǎn)品在市場上備受青睞，因為它們富含多種營養(yǎng)成分，對人體健康有諸多益處。其次，紅豆杉植株本身具有極高的觀賞價值，其獨特的外形和四季常綠的特性使得它成為園林景觀中的佼佼者。更為重要的是，紅豆杉樹皮中所含的紫杉醇成分是一種天然抗癌物質(zhì)，被譽為植物界的“抗癌明星”。因此，全面開發(fā)紅豆杉產(chǎn)品既可滿足市場對養(yǎng)生產(chǎn)品的需求，為消費者提供更多健康選擇；又可有助于推動地方經(jīng)濟發(fā)展，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提供就業(yè)機會，緩解他們的就業(yè)壓力。

隨著人們對紅豆杉植株的深入了解和研究，相信未來還會有更多的開發(fā)方式被發(fā)掘。例如，紅豆杉的某些提取物可能具有抗氧化、抗炎等生物活性，可以用于化妝品、保健品等行業(yè)，產(chǎn)品會更加多樣化、高效化。

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