陜西非遺美食博物館

陜西非遺美食博物館——永興坊，是游人熱衷的非遺打卡地之一，它不在精美恢宏的建筑場(chǎng)館內(nèi)，而是隱藏在人來(lái)人往的鬧市街巷中。永興坊位于西安市東新街中山門里，東臨順城巷，是唐代108坊之一，昔日魏征府邸。它薈萃陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食，以關(guān)中宴、陜北宴、陜南宴、東府宴、西府宴、非遺薈萃宴、長(zhǎng)安夜宴、風(fēng)味小吃宴為龍頭，成為集陜西11個(gè)市區(qū)、107區(qū)縣特色非遺美食的展示窗口。

博物館將陜西美食展示、民俗風(fēng)貌展示、工藝展示、互動(dòng)體驗(yàn)等幾個(gè)區(qū)域鮮明劃分，同時(shí)又完美融合，富有濃郁的陜西特色。除了能了解博大精深的陜西美食文化，在博物館內(nèi)游客還可以欣賞到當(dāng)?shù)靥厣氖止っ袼准妓嚤硌?、民間食品加工作坊演示等，甚至這邊剛看到那些令人垂涎的仿真美食模型，一轉(zhuǎn)頭在另一側(cè)就能馬上對(duì)著實(shí)物大快朵頤，包括潼關(guān)肉夾饃、西安粉湯羊血、八寶辣子、藍(lán)田蕎面饸饹、戶縣軟面、耀州窩窩面、漢中菜豆腐、綏德羊肉面、長(zhǎng)武縣水豆腐、山陽(yáng)縣神仙涼粉、合陽(yáng)踅面、志丹羊肉剁蕎面等。

博物館內(nèi)還原了陜西關(guān)中、陜南、陜北當(dāng)?shù)鼐哂写硇缘膫鹘y(tǒng)民居，打造不同風(fēng)格的美食展示區(qū)域，展示不同地區(qū)的傳統(tǒng)居民生活習(xí)慣和飲食特色，將陜西美食地域個(gè)性完美地詮釋出來(lái)。

除靜態(tài)展示之外，博物館內(nèi)還設(shè)有2D和3D觀影區(qū)域，以及多個(gè)多媒體屏幕，全天播放陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食紀(jì)錄片。

開封飲食文化博物館

開封作為中國(guó)著名的古都和歷史文化名城，具有悠久的歷史和燦爛的文化。開封飲食文化作為開封歷史文化的組成部分，有其古老的傳統(tǒng)和清晰的發(fā)展脈絡(luò)，以及獨(dú)特的魅力。

豫菜在歷史上是中國(guó)烹飪的主體，發(fā)祥于夏代，在商、周兩代形成制度，經(jīng)漢、唐的發(fā)展于北宋時(shí)期漸趨完備。豫菜隨著朝代更替、政治中心的遷移傳播南北。元代以后，在同外來(lái)文化的交流中調(diào)整變化。至清代中后期，豫菜形成固定風(fēng)格。新中國(guó)成立后，豫菜在新的社會(huì)經(jīng)濟(jì)、政治、文化環(huán)境中進(jìn)一步發(fā)展、演變，消化并吸收新的物質(zhì)文化內(nèi)容，最終成為帶有中國(guó)烹飪基本特點(diǎn)并以地域冠名的一個(gè)體系。

而開封是豫菜的發(fā)祥地，在宋朝就形成了官、商、寺、民菜肴的完整體系，使全國(guó)各地的菜肴在開封融會(huì)貫通，集其大成形成了豫菜。開封飲食文化始于夏商，成熟于漢唐，鼎盛于北宋。早在春秋時(shí)期，開封就是鄭莊公的糧倉(cāng)所在地；到了戰(zhàn)國(guó)，開封是一個(gè)“四通輻輳”“出入大賈小商”的城市，其飲食文化就聞名于世；漢唐以降，開封飲饌時(shí)人仰慕；五代時(shí)期，開封是水陸都會(huì)，專營(yíng)節(jié)物食品的“張手美家”以及“花糕員外家”已有名于時(shí)，其菜肴“軟饤雪龍”又魁冠天下。到了北宋時(shí)期，開封大街小巷“勾肆飲食……縱橫萬(wàn)數(shù)”，把開封飲食推向“飲食衍衍、燔炙芬芬”“有美皆備、無(wú)麗不臻”的鼎盛時(shí)期。

千百年來(lái)，開封不僅老字號(hào)、飯莊、酒樓、茶肆薈萃，各類名菜、名吃、名點(diǎn)數(shù)不勝數(shù)，名廚、大師也是層出不窮，從開封市的各大飯店到河南省的著名飯店乃至首都北京釣魚臺(tái)國(guó)賓館、人民大會(huì)堂等，都有開封名廚的身影。

開封飲食文化博物館創(chuàng)建于2007年4月，2007年11月正式對(duì)外開放，是河南省首家飲食類博物館，也是開封市首家民辦博物館，填補(bǔ)了省、市行業(yè)空白。開封飲食文化博物館主要展示了中國(guó)烹飪文化、中原以及開封飲食文化豐厚的內(nèi)涵，以弘揚(yáng)開封燦爛的飲食文化為宗旨。

博物館以中華烹飪始祖伊尹為切入點(diǎn)，展示了從中華民族飲食文化理論和實(shí)踐的發(fā)軔，到集中華飲食文化大成的北宋，再到展現(xiàn)了勃勃生機(jī)的當(dāng)代開封飲食文化，為游客了解中華民族飲食文化的歷史，了解豫菜及其代表開封菜的形成、發(fā)展和現(xiàn)狀做了詳細(xì)的介紹。

博物館館藏文物共3000余件。展館運(yùn)用現(xiàn)代展陳方式，以圖、文、實(shí)物、場(chǎng)景模型綜合展示的方式，突出了館藏品特色、行業(yè)特性和區(qū)域特點(diǎn)，以不同年代的飲食文化見證物，串聯(lián)勾勒出一部中華飲食文化的發(fā)展史。

楚菜博物館

楚菜博物館位于武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)東風(fēng)大道816號(hào)武漢商學(xué)院北區(qū)圖書館一樓，2012年11月7日設(shè)立，2017年5月16日正式對(duì)外開放，展廳面積330平方米，藏品總數(shù)317件（套）。

楚菜博物館是以“推動(dòng)餐飲文化傳承，倡導(dǎo)現(xiàn)代化餐飲理念，普及膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，服務(wù)湖北經(jīng)濟(jì)發(fā)展”為宗旨的新型高校博物館。

博物館分為“武漢商學(xué)院與湖北楚菜”“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”“流派與風(fēng)味”“名特食材”“名人與楚菜”“名店名師”以及“武漢商學(xué)院——烹飪大師的搖籃”等七個(gè)部分。展廳按照縱向和橫向兩個(gè)維度，在湖北的歷史時(shí)空范圍下展示楚菜的發(fā)展歷程和省內(nèi)主要風(fēng)味流派的主要特色，精選反映楚菜文化發(fā)展階段特色的食材、烹飪器具、飲食器具、菜品小吃進(jìn)行實(shí)物或模型陳列。以菜名為主線展示對(duì)楚菜文化發(fā)展影響較大的特色食材、名人名作、名菜名店、名點(diǎn)名師、菜譜與專著等，再現(xiàn)楚菜發(fā)展過(guò)程中的飲食市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r、重大事件等。

鹽城八大碗博物館

鹽城八大碗是鹽城地方菜的代表，是在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中，鹽城人民利用鹽城地區(qū)特有的、常見的原料和調(diào)味品，制作的適合鹽城當(dāng)?shù)厝丝谖兜牟穗瓤偡Q。

經(jīng)過(guò)近兩千年的傳承和發(fā)展，“鹽城八大碗”形成了上八碗、中八碗、下八碗，分別以魚翅席、魚膘席、土膘席命名。其中上八碗（魚翅席）包括清湯魚翅、雞粥海參、肉餅燉野鴨、扒鹿肉、菠菜燴三元、鴿蛋扣瑤柱、黃魚蟹黃羹、槽香蒸鰣魚；中八碗（魚膘席）包括什錦魚肚、清燉老鴨、面拖蟹、拆燴甲魚、奶湯魚孚、紅燒毛魚、蛤蜊羹、清蒸鱖花魚；下八碗（土膘席）包括農(nóng)家燴土膘、紅燒糯米圓、蘿卜燒淡菜、大雞抱小雞、漲蛋糕、芋頭蝦米羹、家常紅燒肉、紅燒刀子魚。民間流傳最廣的是下八碗，每道菜都有傳說(shuō)和寓意。

2017年9月13日，“鹽城八大碗”榮獲全國(guó)首例地方特色系列菜肴“集體商標(biāo)”。為弘揚(yáng)鹽城八大碗的傳統(tǒng)菜肴，保護(hù)舌尖上的鹽城味道，鹽城城投集團(tuán)于大洋灣生態(tài)旅游風(fēng)景區(qū)內(nèi)建立“鹽城八大碗博物館”。

鹽城八大碗博物館圍繞八大碗的起源、發(fā)展與傳承，將鹽城以“八大碗”為核心的飲食文化向人們娓娓道來(lái)，分為展陳館和體驗(yàn)館。展陳館通過(guò)資料、實(shí)物的展示，結(jié)合現(xiàn)代布展技術(shù)，展現(xiàn)了鹽城八大碗的溯源、發(fā)展和傳承。體驗(yàn)館圍繞傳統(tǒng)技藝展示，以與游客互動(dòng)的形式展現(xiàn)鹽城傳統(tǒng)美食。

秦淮小吃博物館

秦淮小吃的歷史可以追溯到六朝時(shí)期，自明清以來(lái)享譽(yù)全國(guó)，成為與蘇州玄妙觀、上海城隍廟、長(zhǎng)沙火宮殿齊名的四大小吃群之一。

2020年1月13日，南京市秦淮小吃博物館揭牌儀式在夫子廟秦淮人家舉行。秦淮小吃博物館匾額由著名軍旅書畫家、國(guó)家一級(jí)美術(shù)師方軍教授題寫，由中國(guó)書法家協(xié)會(huì)會(huì)員趙濱先生刻制。巨大的匾額高雅恢宏，金字生輝。

秦淮小吃博物館位于南京夫子廟的秦淮人家，擁有900平方米的展覽空間，游客可以通過(guò)樓梯下的指示牌進(jìn)入展覽空間，順延木質(zhì)扶手樓梯及木質(zhì)踏板，墻壁印有山水及耕田的巨型水墨山水景象圖。

博物館內(nèi)老物件展品種類繁多，并設(shè)有手繪圖形、模型展柜、全景沙盤，向游客傳達(dá)并設(shè)身處地的感受當(dāng)時(shí)人們的生活方式，是了解南京、感受南京傳統(tǒng)飲食文化的重要窗口。

博物館的設(shè)計(jì)理念講究人、景、物三者結(jié)合，人，即突破傳統(tǒng)式傳遞信息的方法，將信息翻譯成通俗易懂的畫面、手繪、視頻，在寓教于樂(lè)中參觀體驗(yàn)；景，即運(yùn)用還原歷史小吃場(chǎng)景的制作技藝，將展廳空間營(yíng)造為“情景結(jié)合，人在景中”的沉浸式空間；物，即深挖展品特性，尊重文物的歷史價(jià)值，拓寬文物的解讀視角，以物傳情，不是物的參觀者，而是物我交融的新的傳播方式。

博物館致力于打造小吃界特色人文體驗(yàn)中心，成為一座現(xiàn)代傳播體驗(yàn)型的博物館。全面展示秦淮小吃發(fā)展歷史，再現(xiàn)秦淮小吃民俗風(fēng)情，凸顯秦淮小吃的文化內(nèi)涵。