足球運(yùn)動(dòng)作為同場(chǎng)對(duì)抗性項(xiàng)目，是一項(xiàng)集長(zhǎng)時(shí)間、高強(qiáng)度為一體的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，一場(chǎng)比賽需要消耗大量的能量[1]，科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充對(duì)其運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)至關(guān)重要。在青少年階段就形成良好的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣不僅有利于青少年競(jìng)技水平提升，還能促進(jìn)其更好地發(fā)育。

一、足球運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的能量代謝特征分析

1.磷酸原系統(tǒng)供能特征

從能量代謝的角度分析，在足球運(yùn)動(dòng)中有許多動(dòng)作的基本特點(diǎn)是短時(shí)間的高強(qiáng)度爆發(fā)力，在一場(chǎng)足球比賽中會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)高強(qiáng)度的沖刺、跳躍、頭球、射門等瞬時(shí)間或短時(shí)間的動(dòng)作，且時(shí)間一般不超過(guò)10s，這些活動(dòng)需要場(chǎng)上運(yùn)動(dòng)員能夠在短時(shí)間發(fā)揮出強(qiáng)大的力量和爆發(fā)力，磷酸原（ATP-CP）是這類活動(dòng)的主要供能系統(tǒng)。

2.糖酵解系統(tǒng)供能特征

從糖酵解的供能特征分析來(lái)看，在足球比賽中經(jīng)常需要進(jìn)行間歇性的高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)和動(dòng)作，如，短則十幾秒長(zhǎng)則幾分鐘的防守、搶斷，或者是進(jìn)攻方運(yùn)動(dòng)員的帶球過(guò)人或者長(zhǎng)途奔襲沖刺等，而這些間歇性且中高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)形式主要依靠糖酵解系統(tǒng)進(jìn)行供能。

3.有氧氧化系統(tǒng)供能特征

一場(chǎng)足球比賽的時(shí)間通常為90分鐘（不包括加時(shí)賽和傷停補(bǔ)時(shí)等時(shí)間），足球項(xiàng)目特征決定它是一項(xiàng)高強(qiáng)度、持續(xù)性的運(yùn)動(dòng)，足球運(yùn)動(dòng)員要維持這么長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，需要具備較高的有氧耐力水平，才能在比賽中保持持久的活力。有氧氧化供能起著主要作用，能夠?yàn)閳?chǎng)上運(yùn)動(dòng)員提供持續(xù)的能量。

二、青少年足球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)需求及補(bǔ)充策略

1.日常生活中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略

青少年足球運(yùn)動(dòng)員相較于普通人來(lái)說(shuō)能量需求較高。日常的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充策略應(yīng)基于全面均衡的膳食補(bǔ)充，以支持生長(zhǎng)發(fā)育和訓(xùn)練比賽的雙重需求[1]。碳水化合物是能量的主要來(lái)源，應(yīng)占每日總能量攝入的50%-60%。青少年足球運(yùn)動(dòng)員應(yīng)該多食用全谷物、粗糧等富含復(fù)雜碳水化合物的食物，以提供持續(xù)能量并維持其血糖穩(wěn)定。蛋白質(zhì)對(duì)青少年足球運(yùn)動(dòng)員的肌肉修復(fù)和生長(zhǎng)至關(guān)重要，建議每日攝入量為1.2～1.4g/kg體重為宜，青少年應(yīng)多食用雞肉、魚(yú)蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白及富含植物蛋白的豆制品。脂肪也是青少年生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中必不可少的能量來(lái)源，每日攝入25%～30%為宜，應(yīng)選擇堅(jiān)果、魚(yú)油和橄欖油等健康脂肪。同時(shí)，在膳食中要注意鈣、鐵等微量營(yíng)養(yǎng)素的攝取，足球運(yùn)動(dòng)屬于高強(qiáng)度的對(duì)抗性項(xiàng)目，且有大量的奔跑活動(dòng)，鈣的缺乏會(huì)導(dǎo)致青少年運(yùn)動(dòng)員增加骨折和其他運(yùn)動(dòng)損傷的風(fēng)險(xiǎn)。

2.足球訓(xùn)練中的營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)策略

青少年足球運(yùn)動(dòng)員一般主動(dòng)補(bǔ)水的意識(shí)不強(qiáng)，教練員應(yīng)時(shí)刻監(jiān)督運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練前、中、后及時(shí)補(bǔ)充水分和富含電解質(zhì)的飲料，養(yǎng)成良好的補(bǔ)液習(xí)慣。青少年足球運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度訓(xùn)練后，需要科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)策略，以促進(jìn)身體修復(fù)和優(yōu)化訓(xùn)練效果。訓(xùn)練后30分鐘內(nèi)是其“營(yíng)養(yǎng)恢復(fù)窗口期”，此時(shí)攝入碳水化合物有助于快速恢復(fù)肌糖原，可食用香蕉、全麥面包等易吸收的食物。此外，在訓(xùn)練后應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充維生素C和維生素E等抗氧化劑，其有助于減少高強(qiáng)度的足球訓(xùn)練后引起的身體氧化和炎癥反應(yīng)。

3.營(yíng)養(yǎng)教育和行為干預(yù)策略

大量研究表明，青少年足球運(yùn)動(dòng)員在營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和飲食習(xí)慣表現(xiàn)較差，一項(xiàng)對(duì)107名青少年足球運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練時(shí)的水分?jǐn)z入調(diào)查，發(fā)現(xiàn)75%的青少年足球運(yùn)動(dòng)員會(huì)在訓(xùn)練前后均存在缺水情況，這與青少年主觀感受意識(shí)不強(qiáng)且自控能力較差有關(guān)[2]。因此，加強(qiáng)對(duì)青少年足球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)教育和行為干預(yù)措施對(duì)其長(zhǎng)期健康和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)至關(guān)重要。應(yīng)定期開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)，涵蓋營(yíng)養(yǎng)素的基本功能、食物選擇、餐前餐后的飲食策略等，幫助運(yùn)動(dòng)員及其家長(zhǎng)了解營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的重要性。同時(shí)，行為干預(yù)也應(yīng)納入日常訓(xùn)練中，如，通過(guò)記錄飲食日記監(jiān)控?cái)z入量、設(shè)置飲食目標(biāo)，培養(yǎng)定時(shí)進(jìn)餐的習(xí)慣，減少外出就餐和零食攝入等。

參考文獻(xiàn)：

[1]勾玉鐸，花楷.青少年足球運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)失衡問(wèn)題研究進(jìn)展[J].輕工學(xué)報(bào)，2022，37（04）：49-57.

[2]曾丹.我國(guó)優(yōu)秀青少年足球運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)教育效果研究[D].上海：上海體育學(xué)院，2018.