化學是一門研究物質(zhì)的性質(zhì)、組成、結(jié)構(gòu)、變化規(guī)律的學科，與我們的日常生活緊密相連。廚房是一個充滿化學現(xiàn)象的場所，為我們的化學學習提供了豐富的素材。在本節(jié)課中，我們將以“廚房中的化學”為主題，通過實驗探究、理論分析和應用拓展等活動，讓學生在實踐中感受化學的魅力，提高他們的科學素養(yǎng)。

一、教材分析

人教版九年級化學下冊“廚房中的化學”以生活場景為背景，旨在通過廚房中的化學問題引導學生探索化學知識。教材以水垢的去除、菜刀的除銹、調(diào)味品的鑒別、松花蛋的制作等生活實例為載體，引出相關(guān)的化學知識。該部分內(nèi)容注重知識在生活中的應用，幫助學生更好地理解化學知識。同時，教材還提供了豐富的圖片和小資料，增加了課堂的趣味性，培養(yǎng)學生的閱讀能力和信息獲取能力。

二、教學目標

（一）科學探究與思維發(fā)展

使學生通過實驗設計和操作，探究廚房中常見的酸堿鹽，特別是醋酸的化學性質(zhì)，從而培養(yǎng)觀察、實驗、分析和解決問題的科學探究能力，同時，提升學生的邏輯思維、批判性思維和創(chuàng)新思維。

（二）合作交流能力

使學生在小組討論中學會合作和交流，這不僅包括在實驗中的數(shù)據(jù)共享和討論，還包括對實驗結(jié)果的共同分析和解釋，這樣有助于發(fā)展學生的團隊協(xié)作和溝通技能。

（三）科學倫理與責任感

使學生理解科學的社會角色和責任，認識到科學知識和技術(shù)對社會和環(huán)境可能產(chǎn)生的影響，從而培養(yǎng)學生對科學倫理和責任的初步認識。

三、教學重難點

教學重點在于掌握酸堿鹽的化學性質(zhì)，并通過實驗驗證，培養(yǎng)學生將化學知識應用于生活實踐的能力。教學難點在于設計實驗方案進行驗證，以及引導學生理解化學知識來源于生活并應用于解決生活中的實際問題，提高學生的實踐能力和探究能力。

四、實施策略

（一）創(chuàng)設情境，引入課題

【引入問題】

小明家的水壺中有很多水垢，菜刀上也生了一些鐵銹。小明想用食醋來去除水垢和鐵銹，但不知道具體該怎么做。你們能幫小明想出辦法嗎？

【實例展示】

教師通過多媒體設備，展示廚房中常見問題的視頻或圖片，如水壺中的水垢、鐵質(zhì)菜刀上的鐵銹等現(xiàn)象，讓學生感受到這些現(xiàn)象在生活中普遍存在。

【自由討論】

教師可以組織學生與前后左右鄰座同學圍繞如何解決小明的問題展開討論。學生可以互相交流想法，共同解決問題。

【引導探究】

教師引導學生從生活中的問題出發(fā)，逐步深入探討酸堿鹽的化學性質(zhì)。這樣的教學方式可以激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生的探究精神和合作意識，提高學生的實踐能力。在學生討論和實驗演示的基礎上，教師可以提問引導，讓學生思考實驗現(xiàn)象背后的化學原理，如食醋與水垢的化學反應方程式等。

（二）實驗探究，加深理解

【設計實驗方案】

學生可以取一些水垢和鐵銹放入試管中，加入適量的食醋，觀察產(chǎn)生的氣體和沉淀等現(xiàn)象。通過實驗觀察，學生直觀地了解到醋酸與水垢、鐵銹的反應過程。

教師：同學們，你們在日常生活中是否遇到過水壺中的水垢和菜刀上的鐵銹這樣的問題呢？你們知道如何去除這些污垢嗎？

學生1：我家里經(jīng)常會遇到這樣的問題，但我們通常只是用刷子刷。

學生2：我媽媽會用食醋來擦拭水壺，效果好像還不錯。

教師：很好，看來大家都對這個問題有所了解。今天我們就來探究一下，食醋是如何去除水垢和鐵銹的。我們先來設計一個實驗方案，驗證醋酸與水垢、鐵銹的反應。

學生3：我們可以直接將水垢和鐵銹放入試管中，加入食醋觀察反應嗎？

教師：是的，這個方法很好。我們先取一些水垢放入試管中，再加入適量的食醋，然后觀察產(chǎn)生的氣體和沉淀等現(xiàn)象。

學生4：那鐵銹呢？我們也要用同樣的方法嗎？

教師：對，鐵銹也可以用同樣的方法。我們?nèi)∫恍╄F銹放入另一個試管中，再加入適量的食醋，觀察產(chǎn)生的反應。

學生5：我們可以用石灰水來檢驗產(chǎn)生的氣體是不是二氧化碳呢？

教師：這是個很好的想法。我們可以將產(chǎn)生的氣體通入澄清的石灰水中，如果石灰水變渾濁，說明氣體中含有二氧化碳。

學生6：那我們怎么判斷鐵銹被除干凈了呢？

教師：我們可以觀察鐵銹與食醋反應后的顏色變化，如果鐵銹的顏色變淡或消失，說明鐵銹被清除掉了。

學生7：老師，那我們開始實驗吧！

教師：好的，請大家按照設計的實驗方案進行實驗，觀察實驗現(xiàn)象，并記錄下來。

（學生進行實驗，觀察實驗現(xiàn)象）

教師：同學們，你們觀察到了什么現(xiàn)象？分享一下你們的實驗結(jié)果。

學生8：老師，我發(fā)現(xiàn)加入食醋后，水垢產(chǎn)生了大量的氣泡，而且石灰水變渾濁了。

學生9：老師，我發(fā)現(xiàn)鐵銹與食醋反應后，鐵銹的顏色變淡了，而且也有氣泡產(chǎn)生。

教師：很好，你們的觀察非常仔細。通過實驗，我們可以得出：食醋可以去除水垢和鐵銹，這是由于食醋中的醋酸與水垢中的碳酸鈣和鐵銹中的氧化鐵發(fā)生了化學反應。

【總結(jié)實驗結(jié)果】

教師引導學生總結(jié)實驗結(jié)果，得出醋酸的化學性質(zhì)。學生可以觀察到水垢和鐵銹與食醋反應時產(chǎn)生的氣體和沉淀，通過分析這些現(xiàn)象，推斷出醋酸具有腐蝕性和還原性等化學性質(zhì)。

教師：同學們，我們已經(jīng)通過實驗觀察了醋酸與水垢、鐵銹的反應，接下來，我們總結(jié)一下實驗結(jié)果，并分析醋酸的化學性質(zhì)。

學生1：老師，我發(fā)現(xiàn)加入食醋后，水垢產(chǎn)生了大量的氣泡。

學生2：我觀察到鐵銹與食醋反應后，鐵銹的顏色變淡了，而且也有氣泡產(chǎn)生。

教師：很好，你們的觀察非常仔細。那么，這些氣泡是由什么氣體產(chǎn)生的呢？

學生3：我們可以用石灰水來檢驗產(chǎn)生的氣體是不是二氧化碳。如果是二氧化碳，石灰水會變渾濁。

教師：非常正確，我們可以通過這個方法來驗證氣體的成分。那么，這些氣泡的產(chǎn)生說明了醋酸具有什么性質(zhì)呢？

學生4：這說明醋酸具有腐蝕性，它可以與水垢中的碳酸鈣反應生成二氧化碳氣體。

學生5：這也說明醋酸具有還原性，它可以與鐵銹中的氧化鐵反應生成二氧化碳氣體和鐵鹽。

教師：很好，你們的推斷非常準確。通過實驗觀察和分析，我們可以得出：醋酸具有腐蝕性和還原性等化學性質(zhì)。這些性質(zhì)使得醋酸可以去除水垢和鐵銹。

學生6：老師，那我們以后生活中遇到水垢和鐵銹的問題，就可以用食醋來解決了。

教師：是的，食醋是一種常見的酸性物質(zhì)，它的腐蝕性和還原性使其成為一種有效的清潔劑。但需要注意的是，在使用食醋時，要適量，避免過量導致不必要的損害。

學生7：老師，我們可以用這個實驗方法來檢驗其他物質(zhì)是否具有腐蝕性和還原性嗎？

教師：當然可以。我們可以通過觀察物質(zhì)與醋酸反應產(chǎn)生的氣體和沉淀來推斷其化學性質(zhì)。

通過這個教學場景，教師引導學生總結(jié)實驗結(jié)果，分析醋酸的化學性質(zhì)。學生通過實驗觀察和分析，得出醋酸具有腐蝕性和還原性的結(jié)論。這個教學場景不僅加深了學生對醋酸化學性質(zhì)的理解，還培養(yǎng)了他們的實驗技能和分析能力。

【交流實驗心得】

學生可以分享他們在實驗中的觀察結(jié)果、實驗操作的注意事項以及實驗心得體會。通過小組討論，學生互相學習和交流，提高合作能力和交流能力。

教師：同學們，我們已經(jīng)通過實驗觀察和總結(jié)得出醋酸的化學性質(zhì)。接下來，我們將進行小組討論，互相交流實驗心得。請大家自由組成小組，每組大約3～4人。每個小組可以選定一位組長，負責組織討論和總結(jié)。

（小組討論，互相交流實驗心得）

教師：通過小組討論，大家互相學習和交流，提高了合作能力和交流能力。希望你們以后能夠繼續(xù)運用這種學習方法，共同進步。

（三）理論分析，歸納總結(jié)

【總結(jié)出酸堿鹽的化學性質(zhì)】

學生通過實驗觀察到醋酸與水垢、鐵銹的反應，發(fā)現(xiàn)醋酸具有腐蝕性，可以與堿和金屬氧化物反應生成鹽和水。教師可以指導學生將實驗結(jié)果與理論知識相結(jié)合，總結(jié)出酸堿鹽的化學性質(zhì)，如酸堿中和反應、酸的腐蝕性等。

教師在引導學生總結(jié)酸堿鹽的化學性質(zhì)時，可以進一步探討酸堿鹽的其他性質(zhì)。例如，教師讓學生觀察不同金屬與醋酸的反應，了解不同金屬的活潑性差異；或者讓學生觀察不同堿與醋酸的反應，理解堿的強弱性對反應的影響。此外，教師還可以引導學生觀察酸堿鹽的溶解性，了解不同酸堿鹽在水中溶解的情況。通過這些實驗觀察，學生可以更全面地理解酸堿鹽的化學性質(zhì)。

【書寫化學方程式，加深理解】

為了加深學生對酸堿鹽化學性質(zhì)的理解，教師可以讓學生書寫實驗中觀察到的化學反應的方程式。例如，學生可以書寫醋酸與水垢中的碳酸鈣反應的化學方程式：2CH3COOH+CaCO3■Ca（CH3COO）2

+H2O+CO2↑；以及醋酸與鐵銹中的氧化鐵反應的化學方程式：6CH3COOH+Fe2O3 ■ 2Fe（CH3COO）3+3H2O。通過書寫化學方程式，學生可以更深入地理解酸堿鹽的化學性質(zhì)和反應過程。

在書寫化學方程式時，教師可以引導學生注意反應物和生成物的種類和數(shù)量，以及反應條件的表示。通過書寫化學方程式，學生可以更深入地理解化學反應的原理和過程，從而加深學生對酸堿鹽化學性質(zhì)的理解。此外，教師還可以指導學生通過化學方程式推導出反應物的摩爾比例，從而加深學生對化學反應定量關(guān)系的理解。教師還可以讓學生練習書寫酸堿中和反應的化學方程式，如醋酸與氫氧化鈉的反應，以及酸與金屬氧化物的反應方程式，如醋酸與氧化鐵的反應。

【利用知識網(wǎng)絡構(gòu)建知識體系】

為了幫助學生構(gòu)建酸堿鹽的知識體系，教師可以利用白板展示酸堿鹽反應的知識網(wǎng)絡。在白板上，教師可以列出酸堿鹽之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系，如酸與堿的中和反應、酸與金屬氧化物的反應等。

在構(gòu)建酸堿鹽知識體系時，教師可以引導學生關(guān)注酸堿鹽反應的類型和特點，以及反應物和生成物的關(guān)系。通過知識網(wǎng)絡的展示，學生可以更直觀地看到酸堿鹽之間的相互作用，從而更好地理解和記憶酸堿鹽的化學性質(zhì)。此外，教師還可以引導學生通過知識網(wǎng)絡找出酸堿鹽之間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系，從而更好地理解酸堿鹽的反應規(guī)律。教師還可以讓學生繪制酸堿鹽反應的知識圖譜，將反應類型和特點進行分類整理，形成系統(tǒng)的知識結(jié)構(gòu)。

（四）應用拓展，鞏固提升

教師在課堂開始階段帶領學生學習了醋酸的化學性質(zhì)，并了解了如何用醋酸去除水垢和鐵銹。通過實際問題的引入，學生對化學知識的應用有了更深的理解。然而，化學知識的學習不應僅限于課堂上的理論知識，更應通過實驗來驗證和應用。因此，教師在應用階段提出一個新的挑戰(zhàn)：讓學生自己設計實驗方案，驗證食鹽、純堿、淀粉的性質(zhì)。這是一個提高學生探究能力的好機會。

教師：同學們，我們已經(jīng)學習了醋酸的化學性質(zhì)，并了解了如何用醋酸去除水垢和鐵銹。現(xiàn)在，我們來嘗試自己設計實驗方案，驗證食鹽、純堿、淀粉的性質(zhì)，以提高我們的探究能力。

學生1：老師，我可以設計實驗來測試食鹽的水溶性嗎？

教師：是的，你可以設計一個簡單的溶解實驗，看看食鹽在不同溫度下的溶解度。

學生2：老師，我想測試純堿的堿性。我可以將純堿與某種酸反應，看看是否會產(chǎn)生氣泡。

教師：很好，你可以嘗試將純堿與醋酸反應。如果產(chǎn)生氣泡，那就說明純堿具有堿性。

學生3：老師，我可以設計一個實驗來測試淀粉與碘的反應嗎？

教師：當然可以。你可以將一些碘溶液滴入含有淀粉的溶液中，如果溶液變藍，那就說明淀粉與碘發(fā)生了反應。

（學生設計實驗方案，進行實驗，并記錄結(jié)果）

學生4：我發(fā)現(xiàn)食鹽在溫水中的溶解度比在冷水中高。

學生5：當我將純堿與醋酸反應時，產(chǎn)生了氣泡，說明純堿具有堿性。

學生6：我將碘溶液滴入含有淀粉的溶液中，溶液變藍了，說明淀粉與碘發(fā)生了反應。

教師：很好，你們的實驗結(jié)果都很有趣。通過這些實驗，我們不僅驗證了食鹽、純堿和淀粉的性質(zhì)，還提高了我們的實驗設計和探究能力。這些實驗也幫助我們更好地理解了化學知識，并能夠?qū)⑵鋺玫綄嶋H問題中。

通過這個教學場景，教師鼓勵學生設計實驗方案，驗證食鹽、純堿和淀粉的性質(zhì)，提高學生的實驗設計和探究能力。學生通過實驗觀察和記錄結(jié)果，鞏固和提升了所學的化學知識，并能夠?qū)⒅R應用到實際生活中。

（五）總結(jié)評價，反思提高

在課堂尾聲，教師引導學生回顧本節(jié)課的學習內(nèi)容，鼓勵他們分享自己的學習心得和收獲。學生通過自我評價，深入反思自己對知識的理解和掌握情況。同時，教師根據(jù)學生的表現(xiàn)和反饋進行總結(jié)評價，以了解教學效果，并根據(jù)需要提出相應的改進措施。

教師首先回顧了本節(jié)課的主要內(nèi)容，包括醋酸的化學性質(zhì)、酸堿鹽的化學性質(zhì)以及如何用醋酸去除水垢和鐵銹。然后，教師鼓勵學生分享自己的學習心得和收獲。學生紛紛表示，通過本節(jié)課的學習，不僅了解了廚房中的化學現(xiàn)象，還學會了如何用化學知識解決實際問題。教師通過鼓勵學生繼續(xù)探索化學知識的奧秘，將化學知識與實際生活相結(jié)合，為社會的發(fā)展做貢獻。通過本節(jié)課的學習，學生不僅掌握了化學知識，還培養(yǎng)了實踐能力和創(chuàng)新思維，為未來的學習和生活打下了堅實的基礎。

（作者單位：甘肅省平?jīng)鍪徐`臺縣邵寨中學）

編輯：溫雪蓮