摘 要 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展，能有效提高農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化效率、提高農(nóng)產(chǎn)品附加值及科技含量，是構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、推進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要支撐。福建省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展呈穩(wěn)中有升態(tài)勢，整體產(chǎn)值規(guī)模進一步擴大，營收增長穩(wěn)定，目前已經(jīng)取得一些積極成效。但仍存在精深加工不足、品牌影響力不足、創(chuàng)新驅(qū)動力不足等問題，需要予以針對性解決，從而推進全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；問題；對策；福建省

中圖分類號：F327 文獻標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.13.036

農(nóng)產(chǎn)品加工在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展中占據(jù)重要地位，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要增長點，是轉(zhuǎn)化農(nóng)產(chǎn)品、提高農(nóng)產(chǎn)品附加值及科技含量的有效形式[1- 2]。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是指以農(nóng)產(chǎn)品 （包括農(nóng)林牧漁四大類 ）為原料進行直接加工和再加工的工業(yè)[3]，涵蓋面廣，包括農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、酒、飲料和精制茶制造業(yè)、煙草制品業(yè)、紡織服裝及服飾業(yè)、皮革毛皮羽毛及其制品和制鞋業(yè)、木材加工及木竹藤棕草制品業(yè)、家具制造業(yè)、造紙和紙制品業(yè)等[4]。這一產(chǎn)業(yè)與我國國計民生息息相關(guān)，是構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、推進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要支撐[5]，它在農(nóng)村生產(chǎn)商品化進程中起著不可或缺的作用，是衡量我國農(nóng)村生產(chǎn)發(fā)展水平的一項重要指標(biāo)。

1" 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1" 基本情況

1.1.1" 整體產(chǎn)值規(guī)模進一步擴大

福建省地勢西北高，東南低，依山傍海，境內(nèi)山地、丘陵面積約占全省總面積的90%，因此，圍繞茶葉、水果、蔬菜、食用菌等發(fā)展優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)。 2022年，全省農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值5 502.87億元（見表1），增加301.59億元，占全國的3.53%，產(chǎn)值規(guī)模略有擴大。其中，糧食產(chǎn)量508.70萬 t，蔬菜產(chǎn)量1 599.77萬 t，園林水果產(chǎn)量817.31萬 t，茶葉產(chǎn)量52.08萬 t，食用菌產(chǎn)量153.13萬 t，木材產(chǎn)量1 569.15萬 m3，豬肉產(chǎn)量128.07萬 t，水產(chǎn)品總產(chǎn)量862.35萬 t，油料作物產(chǎn)量23.61萬 t，主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量保持增長，穩(wěn)產(chǎn)保供成效顯著，促進行業(yè)進一步穩(wěn)步發(fā)展。

1.1.2" 規(guī)模以上企業(yè)減小，營收增長穩(wěn)定

受疫情、災(zāi)情等的影響，2022年，福建省有規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)1 014家，同比下降13.99%，但其營業(yè)收入?yún)s達21 440.15億元，同比增長5.23%。主要農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)各行業(yè)規(guī)模以上工業(yè)營收占全省工業(yè)總營收的30%以上（見圖1），其中，包含農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、煙草制品業(yè)、酒、飲料和精制茶制造業(yè)在內(nèi)的食品工業(yè)[6]的營收占比居第1，同比增長率為3.3%，增長較為穩(wěn)定，紡織業(yè)、紡織服裝服飾業(yè)也保持兩位數(shù)的快速增長（見表2），對全省經(jīng)濟回升做出了積極貢獻。

1.2" 主要做法及成效

1.2.1" 出臺政策，激發(fā)行業(yè)活力

2016年以來，國務(wù)院辦公廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等印發(fā)了多項政策文件促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，福建省也出臺了《福建省人民政府辦公廳關(guān)于促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的實施意見》（閩政辦〔2018〕17號）等一系列政策（見表3）。立足福建省的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，培育了1 297家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)，其中，77家為國家重點龍頭企業(yè)；搭建了返鄉(xiāng)入鄉(xiāng)在鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)平臺，累計組織征集遴選推薦89個福建省園區(qū)（基地）入選全國農(nóng)村創(chuàng)業(yè)園區(qū)（孵化實訓(xùn)基地）目錄，推動全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)向質(zhì)量提升、創(chuàng)新驅(qū)動、集群發(fā)展轉(zhuǎn)型，持續(xù)激發(fā)行業(yè)活力。

1.2.2" 打造特色品牌，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

近年來，福建省堅持品牌強農(nóng)戰(zhàn)略，著力聚合分散資源。通過推行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；纳a(chǎn)模式，并采取統(tǒng)一的營銷策略，深入挖掘農(nóng)產(chǎn)品資源的潛值，提高市場影響力。為了打造高識別度的農(nóng)產(chǎn)品形象，創(chuàng)建了“福農(nóng)優(yōu)品”省級區(qū)域形象品牌，同時，評選了 “詔安八仙茶”等福建十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌和“嵐湖山牌石竹白眉茶”等福建名牌農(nóng)產(chǎn)品，其中，“安溪鐵觀音”4次榮膺全國區(qū)域品牌價值榜第1。除了品牌建設(shè)外，2022年，福建省推薦了20個農(nóng)產(chǎn)品加工觀光園、10個綜合利用農(nóng)產(chǎn)品及加工副產(chǎn)物的典型案例和13個主食加工的典型案例，為全省農(nóng)業(yè)發(fā)展起到了良好示范帶頭作用。

1.2.3" 打造產(chǎn)業(yè)集群，延長產(chǎn)業(yè)鏈條

近年來，福建持續(xù)貫徹實施“3212”工程，致力于推進特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的建設(shè)。該工程旨在構(gòu)建多層次的經(jīng)濟圈，包括“一村一品”微型經(jīng)濟圈、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)小型經(jīng)濟圈、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園中型經(jīng)濟圈、優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群大型經(jīng)濟圈，通過點線面的漸進式發(fā)展，推進特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

截至2022年底，福建省已成功創(chuàng)建了4個國家優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群（武夷巖茶、福建珍稀食用菌、閩西禽蛋及“福九味”中藥材產(chǎn)業(yè)集群）、23個現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、51個國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)及23個省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)，培育了772個省級以上“一村一品”專業(yè)村，打造了12個農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)百億元強縣、103個十億元強鎮(zhèn)和206個億元強村[7]。這些舉措不僅有效促進了全省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，延長了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，還提高了農(nóng)產(chǎn)品綜合利用率，并且顯著增加了農(nóng)民的收入，促進了經(jīng)濟和社會的全面發(fā)展。

2" 存在的問題

2.1" 精深加工不足，產(chǎn)品同質(zhì)化

盡管福建省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正在逐步優(yōu)化，但仍以 “原”“初”產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)。以果蔬和食用菌為例，這些產(chǎn)品主要通過分揀、包裝、鮮銷或采用腌漬、干制、制罐頭等方式進行淺層開發(fā)，其科技含量相對較低。由于精深加工和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的比重較低，農(nóng)產(chǎn)品的附加值難以有效提升。同時，福建省重點發(fā)展的茶葉、水果、食用菌等產(chǎn)業(yè)與貴州、云南等地現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)具有相似性[8]。這種產(chǎn)業(yè)同質(zhì)化和產(chǎn)品特色的缺乏，使得福建省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)在市場中的競爭力受到一定程度的影響。

2.2" 品牌影響力不足，缺乏規(guī)模效應(yīng)

福建省雖然擁有眾多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，并在品牌建設(shè)方面已經(jīng)取得了一定的成績，但在國際市場上，能夠產(chǎn)生廣泛影響力的農(nóng)產(chǎn)品品牌卻寥寥無幾。目前，除了 “圣農(nóng)”“安井”等少數(shù)品牌在全國范圍內(nèi)具有一定的影響力外，其他農(nóng)產(chǎn)品品牌由于缺乏有效的推廣和傳播策略，其市場知名度和影響力相對較低。此外，福建省大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工及銷售環(huán)節(jié)相對分散，這使得品牌難以形成規(guī)模效應(yīng)，從而限制了產(chǎn)業(yè)的規(guī)模擴張。同時，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和經(jīng)營者在營銷方面的專業(yè)化水平不高，也進一步限制了品牌的影響力。

2.3" 創(chuàng)新驅(qū)動力不足，高素質(zhì)人才短缺

福建省在農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的科研實力較為雄厚，擁有多家科研院所和高校作為技術(shù)支持，但仍存在產(chǎn)學(xué)研結(jié)合不緊密的問題，導(dǎo)致科技成果難以有效轉(zhuǎn)化為實際生產(chǎn)力。盡管一些大型龍頭企業(yè)建立了自己的研發(fā)機構(gòu)，但由于資金投入和研發(fā)條件有限，這些企業(yè)的創(chuàng)新驅(qū)動力仍顯不足。在這種情況下，企業(yè)更傾向于技術(shù)引進，而非進行自主創(chuàng)新，這使得整個行業(yè)在市場上缺乏獨特的競爭優(yōu)勢，從而阻礙其可持續(xù)發(fā)展。此外，人才短缺也是制約行業(yè)發(fā)展的一個重要因素。當(dāng)前，包括專業(yè)技術(shù)人員、經(jīng)營人員及市場營銷人員在內(nèi)的高素質(zhì)人才在行業(yè)內(nèi)極為匱乏。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)存在吸引不來專業(yè)人才、優(yōu)秀技術(shù)人才流失的問題[9]。

3" 建議

3.1" 持續(xù)完善規(guī)劃布局，提高精深加工水平

圍繞福建省的茶葉、水果、蔬菜、食用菌等特色農(nóng)產(chǎn)品，持續(xù)創(chuàng)建優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群。通過加大水、電、通信等基礎(chǔ)設(shè)施的投入，整合物流、金融與服務(wù)行業(yè)，構(gòu)建一個產(chǎn)、供、銷一體化的平臺體系。以品牌文化宣傳、產(chǎn)品特性挖掘、品類創(chuàng)新等方式，探索農(nóng)產(chǎn)品的差異化價值，避免在同類農(nóng)產(chǎn)品中出現(xiàn)低水平、同質(zhì)化競爭。此外，鼓勵并引導(dǎo)科研院所與龍頭企業(yè)深耕精深加工技術(shù)領(lǐng)域，改造優(yōu)化傳統(tǒng)農(nóng)林牧漁加工業(yè)，發(fā)揮“領(lǐng)頭雁”作用，致力于開發(fā)具有附加值高的添加劑、功能性食品、生物制劑等精深加工產(chǎn)品，如多糖類、多酚類物質(zhì)等，進一步提升福建省農(nóng)產(chǎn)品精深加工的整體水平，為全省農(nóng)業(yè)發(fā)展注入新的活力。

3.2" 加強品牌建設(shè)，拓展銷售渠道

福建省應(yīng)持續(xù)實施品牌戰(zhàn)略，以2022年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃（2022—2025年）》為指引，加快建立專業(yè)的品牌建設(shè)中介服務(wù)機構(gòu)，構(gòu)建完善的品牌建設(shè)服務(wù)體系，提升農(nóng)產(chǎn)品的品牌競爭力和影響力。同時，大力發(fā)展農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。通過舉辦特色文化節(jié)、產(chǎn)品展銷會、電商購物節(jié)等多元化營銷活動，加強線上線下雙向宣傳，實現(xiàn)線上“種草”帶動線下“打卡”，線下客流反哺線上消費的互動模式。進一步優(yōu)化省、市、縣（區(qū)）三級產(chǎn)銷平臺，大力發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品”的營銷模式，通過電商平臺、社交媒體賬號、跨品牌跨企業(yè)合作等方式，挖掘潛在客戶，拓展銷售渠道，推動農(nóng)產(chǎn)品銷售的持續(xù)增長。

3.3" 加強人才隊伍建設(shè)，加快產(chǎn)學(xué)研合作

農(nóng)業(yè)歸根到底是一個產(chǎn)業(yè)，要實現(xiàn)農(nóng)業(yè)供給保障強、科技裝備強、經(jīng)營體系強、產(chǎn)業(yè)韌性強、競爭能力強[10]的要求，強大的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營人才隊伍必不可少。通過建立專項培訓(xùn)基金，采取網(wǎng)絡(luò)媒體教學(xué)、基地示范教學(xué)等靈活的教育培訓(xùn)方式，對各類農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營主體及相關(guān)從業(yè)人員進行農(nóng)產(chǎn)品加工知識教育及實用技能培訓(xùn)，強化源頭培養(yǎng)，提高相關(guān)人員的綜合素質(zhì)。同時，針對農(nóng)產(chǎn)品加工聚集區(qū)的不同需求，通過給予資金扶持、項目引導(dǎo)、提高福利待遇等優(yōu)惠政策，吸引高素質(zhì)人才投身于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展之中。此外，鼓勵農(nóng)產(chǎn)品加工聚集區(qū)和龍頭企業(yè)與科研院所、高校合作創(chuàng)建科研工作站，以市場需求為導(dǎo)向，共同開展技術(shù)創(chuàng)新、科技研發(fā)及人才培養(yǎng)等活動[11]，構(gòu)建一個常態(tài)化的產(chǎn)學(xué)研合作體系。

4" 結(jié)語

隨著科技的快速發(fā)展和人民生活水平的顯著提升，同質(zhì)化嚴重的粗加工農(nóng)產(chǎn)品已漸漸不能滿足市場需求，多元化、多品類的精深加工農(nóng)產(chǎn)品將取代其成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的中堅力量。在這種市場趨勢下，福建省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展?jié)摿Υ?，目前已取得了一定的成效，相信在各方共同努力下，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展空間。這不僅將有效推動鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實施，還將吸引更多的人才返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、入鄉(xiāng)就業(yè)，為鄉(xiāng)村注入新的活力和動力。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）

收稿時間：2024-03-05

作者簡介：林鳳（1994—），碩士，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全研究。E-mail：1211793042@qq.com。