摘 要：為篩選適合福州地區(qū)夏季栽培的高產(chǎn)紫色快菜品種，開展了以紫衣天使為對照品種，與來自全國各地的14個紫色快菜品種進行農(nóng)藝性狀和產(chǎn)量的比較試驗。結(jié)果表明：紫崧一號具有整齊度高、植株高大、株型半直立、外葉紫色、內(nèi)葉淺紫色、葉面微皺、結(jié)球性較差，抗逆性高等特點，產(chǎn)量為23053.20kg·hm?2，比對照增產(chǎn)19.05%；紫妃具有整齊度高、植株較大、株型半直立、葉片較大呈長橢圓形、葉面微皺、外葉紫色、內(nèi)葉淺紫色、結(jié)球性較好、抗逆性高等特點，產(chǎn)量為21669.15kg·hm?2，比對照增產(chǎn)11.9%，以上2個品種可在福州地區(qū)夏季茬口推廣種植。其他品種產(chǎn)量均低于紫崧一號和紫妃，不建議推廣種植。

關(guān)鍵詞：紫色快菜；夏播；產(chǎn)量；福州

中圖分類號：S634.1 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：0253?2301（2024）07?0052?05

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2024.07.009

Adaptability Evaluation of 15 Purple Fast Vegetable Varieties Sowed in Summer in Fuzhou Area

ZHONGKai-qin，ZENGXiao-ling，ZHUChao-hui，LINWen，WANGYan-na，LINYa-qi

（Fuzhou Vegetable Science Institute， Fuzhou， Fujian 350111， China）

Abstract： Inordertoscreenthehigh-yieldpurplefastvegetablevarietieswhichweresuitableforbeingcultivatedinSummerinFuzhouarea，thecomparativeexperimentontheagronomictraitsandyieldof14purplefastvegetablevarietiesfromalloverourcountrywascarriedoutwithZiyiTianshiasthecontrolgroup.Theresultsshowedthat：ZisongNo.1hadthecharacteristicsofhighuniformity，highplant，semi-erectplanttype，purpleexternalgrindinglobe，lightpurpleinternalhemorrhagelobe，slightlywrinkledleafsurface，poorheadingandhighstressresistance.Itsyieldwas23053.20kg·hm，whichwas19.05%higherthanthatofthecontrolgroup.Zifeihadthecharacteristicsofhighuniformity，largeplant，semi-erectplanttype，largelong-ovalleaves，slightlywrinkledleafsurface，purpleexternalgrindinglobe，lightpurpleinternalhemorrhagelobe，goodheadingandhighstressresistance.Itsyieldwas21669.15kg·hm，whichwas11.9%higherthanthatofthecontrolgroup.TheabovetwovarietiescouldbepopularizedandplantedinSummerstubbleofFuzhouarea.TheyieldoftheothervarietieswaslowerthanthatofZisongNo.1andZifei，sotheywerenotrecommendedtopromoteplanting.

Key words： Purplefastvegetable；Summersowing；Yield；Fuzhou

紫色快菜是一種富含花青素的快菜品種，花青素具有較強的抗氧化性，常被提取出來作為保健食品服用。花青素具有水溶性，在烹飪過程中很容易溶解在湯水中，因此在炒食或者煮食過程中，花青素大量溶解于水中，導(dǎo)致湯水常常呈紫色或淺紫色，煮熟后的紫色快菜葉片反而變成綠色，故而建議食用紫色快菜時采用爆炒的方式烹飪，盡量保留紫色的花青素，增強食用紫色快菜的保健效果。

紫色快菜新品種選育的報道不多，蘭創(chuàng)業(yè)等[1]于2017年育成由雄性不育系配制的一代雜交紫色快菜新品種晉紫快菜1號；余陽俊等[2]于2022年育成由雄性不育系和自交不親和系雜交的紫色快菜新品種京研紫快菜；其他紫色快菜品種在網(wǎng)店上有銷售，但是未見相關(guān)的選育報道，市場上銷售的紫色快菜品種較為少見，紫色小白菜的品種反而較常見。夏季高溫多雨，白菜耐熱性普遍較差，生長緩慢，因此許多育種家致力于培育耐熱性較好的品種[3?7]或者篩選耐熱品種[8?13]，也有部分育種家致力于篩選適合南方高溫地區(qū)栽培的耐高溫和耐淹水的種質(zhì)資源[14?15]。有關(guān)于紫色快菜材料來源的報道較少，有報道表明紫色快菜材料有部分從紫色芥菜[1]或紫色小白菜[2]轉(zhuǎn)育到綠色快菜后進行定向分離獲得，而紫色芥菜和紫色小白菜的耐熱性較差，春秋季栽培表現(xiàn)比較優(yōu)秀，但是耐高溫性普遍不如綠色快菜。因此，篩選耐熱性比較好、產(chǎn)量比較高的紫色快菜品種，豐富夏季蔬菜品種的多樣性，對滿足消費者多樣化的需求，提高蔬菜種植戶的經(jīng)濟效益具有積極的意義。

為篩選適宜福州地區(qū)夏季高溫高濕季節(jié)栽培的高產(chǎn)紫色快菜優(yōu)良品種，本試驗以紫衣天使為對照品種，對從全國各地引進的14個紫色快菜新品種進行了品比試驗，以期為福州地區(qū)特色蔬菜種植戶選擇夏季栽培紫色快菜品種提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1試驗材料

參試紫色快菜品種共15個，品種來源列于表1。對照品種為紫衣天使（青島誠信蔬菜研究所）。

1.2試驗方法

試驗在福建省福州市南通鎮(zhèn)銀安村蔬菜科學(xué)研究所田間試驗地進行，菜地土質(zhì)為黏壤土，前茬作物為番茄，肥力中等。試驗設(shè)15個處理，每個品種為1個處理，以紫衣天使為對照（CK）。所有處理采用隨機區(qū)組排列，小區(qū)面積10m，3次重復(fù)。試驗品種于2023年7月12日播種，2023年8月22日采收。

按照福州地區(qū)蔬菜種植戶栽培快菜的方式進行正常肥水和病蟲害管理，均勻撒上15000kg·hm?2腐熟的以牛羊糞為主的有機肥后進行翻耕，將腐熟牛羊糞有機肥和土壤混勻，做成平畦，畦包溝約1.3m寬，畦高25～30cm；所有品種采用撒播方式進行播種，部分顆粒較小的種子混合少量干凈河沙后撒播，確保播種均勻，種子播種后在畦上再覆蓋薄薄一層帶大量秕谷的腐熟雞鴨糞；在畦中間鋪設(shè)5孔水帶澆水，每間隔兩畦鋪設(shè)1條水帶，為確保噴水均勻，必須定期清理水帶，防止雜物堵塞噴口。采用直播方式播種時必須控制好用種量，避免發(fā)芽后幼苗生長過密，導(dǎo)致植株長勢不均衡。3～4片真葉時開始間苗，株距10～15cm，行距為10～15cm，為節(jié)省工時，待幼苗長至3～4片真葉時間苗，間苗一次到位，后期不再間苗直至采收。

每個小區(qū)隨機選10株植株，調(diào)查整齊度、株高、株幅、株型、葉長、葉寬、葉片長寬比、葉面性狀、外葉色、內(nèi)葉色、平均單株質(zhì)量和小區(qū)產(chǎn)量等。

1.3數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel2003和SPSS26進行統(tǒng)計，使用鄧肯法對產(chǎn)量進行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1農(nóng)藝性狀

由表2可知，15個紫色快菜品種中京研紫快菜、紫快菜、紫金快菜、金鉆紫裔、紫妃、紫菘一號和紫衣天使等7個品種整齊度均為上等，紫葉快菜、紫水晶快菜、玫瑰香快菜、紫霞快菜、奶油紫快菜（大禹）和奶油紫快菜（千瑞）等6個品種整齊度均為中上等，紫貝28整齊度為中等，紫天使整齊度為下等。紫衣天使株高最高，為28cm；其次是奶油紫快菜（千瑞），為27cm；紫快菜、紫葉快菜和紫菘一號均為26cm；株高最矮的為奶油紫快菜（大禹），僅為19cm。奶油紫快菜（千瑞）株幅最大，為33cm；其次是紫天使和奶油紫快菜（大禹），均為29cm；京研紫快菜株幅最小，僅為17cm。參試品種株型均為半直立型。奶油紫快菜（千瑞）葉片最長，達29.5cm；其次是玫瑰香快菜，為28.5cm；再次是紫貝28和紫菘一號，均為28cm；紫霞快菜葉片最短，僅為12cm。紫金快菜葉片最寬，達25cm；其次是玫瑰香快菜，為17cm；京研紫快菜、紫天使、紫水晶快菜、紫妃和紫衣天使等5個品種的葉片最小，僅為11cm。紫天使的葉片長寬比最大，為2.32；其次是紫妃，為2.18；再次是紫貝28，為2.15；紫金快菜葉片長寬比最小，僅為0.96。紫天使、紫水晶快菜、玫瑰香快菜、金鉆紫裔、紫妃和紫衣天使等6個品種葉面性狀均為平滑，其他品種葉面形狀為微皺。

金鉆紫裔、紫妃、紫菘一號和紫衣天使等4個品種外葉為紫色，其他品種外葉均為淺紫色。15個品種的內(nèi)葉色均為淺紫色。京研紫快菜、紫金快菜、紫妃和奶油紫快菜（千瑞）等4個品種結(jié)球性均為中上，紫快菜、紫葉快菜、金鉆紫裔、紫霞快菜、奶油紫快菜（大禹）和紫衣天使均為中，紫天使、紫水晶快菜、玫瑰香快菜、紫貝28和紫崧一號等5個品種均為中下。金鉆紫裔、紫妃、紫崧一號和紫衣天使等4個品種抗逆性（植株淹水后恢復(fù)正常生長狀態(tài)的能力）為上，紫天使、紫水晶快菜、玫瑰香快菜和紫貝28等4個品種的抗逆性為中上，京研紫快菜、紫快菜、奶油紫快菜（大禹）和奶油紫快菜（千瑞）等4個品種抗逆性為中，紫葉快菜、紫金快菜和紫霞快菜等3個品種抗逆性為中下。

2.2產(chǎn)量

由表3可知，參試品種中只有紫菘一號、紫妃和紫金快菜等3個品種的產(chǎn)量比對照紫衣天使高，其中紫菘一號和紫妃的產(chǎn)量高于對照紫衣天使，達極顯著水平；紫金快菜和紫天使的產(chǎn)量與對照紫衣天使的產(chǎn)量差異不顯著；其他10個品種的產(chǎn)量低于對照品種紫衣天使，均達極顯著水平。紫菘一號產(chǎn)量最高，產(chǎn)量達23053.20kg·hm?2，比對照紫衣天使增產(chǎn)19.05%；其次是紫妃，產(chǎn)量達21669.15kg·hm，比對照紫衣天使增產(chǎn)11.90%；產(chǎn)量最低的是京研紫快菜，產(chǎn)量僅為4380.30kg·hm，比對照品種紫衣天使減產(chǎn)77.38%。

3 討論與結(jié)論

本試驗期間日平均高溫均高于35℃，由于大部分紫色快菜品種的耐熱性不如綠色快菜和耐熱白菜，幼苗發(fā)芽后植株生長比較慢，發(fā)芽后10d才長至3片真葉。2023年7月28日，受臺風(fēng)“杜蘇芮”影響，試驗基地大面積泡水，最嚴(yán)重時水面超過生長最高的植株葉片20cm，泡水時間超過16h，部分植株因長時間缺氧而葉片發(fā)黃腐爛死亡。待水退去后，采取了緊急補救措施，先用清水噴灑清洗葉片，減少葉片粘附的雜物和泥土，待葉片附著的水稍微晾干，使用較高濃度的廣譜性殺菌劑進行殺菌，配合氨基寡糖素等從葉片補充營養(yǎng)。淹水2ｄ后，天氣轉(zhuǎn)晴，高溫高濕條件下，部分抗逆性較差品種的受傷植株開始大面積死亡，而抗逆性較好的品種植株因死亡較少，最后留下的植株株行距恰好達到10～15cm的要求，不必進行間苗的操作。淹水5d后用長柄小鋤頭進行松土后在畦面上撒施復(fù)合肥，然后馬上噴水助溶，防止復(fù)合肥灼傷葉面或葉柄。因本試驗中植株死亡是由田間污水沖刷后泡水導(dǎo)致植株受傷腐爛引起，無法具體確認(rèn)是由哪一種病菌侵染導(dǎo)致，無法反映自然生長狀態(tài)下植株的病害抗性，故而未統(tǒng)計病害發(fā)生情況。

本試驗以紫衣天使快菜為對照，綜合比較分析14個紫色快菜新品種的整齊度、株高、株幅、株型、葉長、葉寬、葉片長寬比、葉面性狀、外葉色、內(nèi)葉色、平均單株質(zhì)量和小區(qū)產(chǎn)量等農(nóng)藝性狀，結(jié)果表明14個紫色快菜新品種中只有3個品種產(chǎn)量比對照紫衣天使高，其中紫菘一號產(chǎn)量最高，達23053.20kg·hm?2；其次是紫妃，產(chǎn)量為21669.15kg·hm；紫金快菜與紫衣天使產(chǎn)量相當(dāng)，增產(chǎn)幅度可以忽略不計。因此，除紫菘一號和紫妃等2個品種外，其他品種均不推薦使用。紫菘一號整齊度很高，但是結(jié)球性只有中下，且其葉柄較厚，纖維較多，口感較差；而紫金快菜整齊度高，結(jié)球性為中上，其葉柄較薄，纖維較少，口感優(yōu)于紫菘一號，如果對快菜口感有較高的要求，建議選擇紫金快菜進行栽培。綜上所述，紫菘一號和紫金快菜2個品種均適合在福州地區(qū)夏季高溫時段播種，種植戶可根據(jù)需要選擇品種。

由于福州地區(qū)地處沿海，每年都有臺風(fēng)影響，臺風(fēng)過境后常常會帶來大量水汽，導(dǎo)致臺風(fēng)過后經(jīng)常有高溫高濕的天氣，甚至經(jīng)常因田間積水無法及時排出而導(dǎo)致蔬菜泡水腐爛，因此對紫色快菜的耐熱性和抗逆性要求比較高。結(jié)球性比較差的紫色快菜葉片比較通透，水汽容易排出，抗病性比較好，而結(jié)球性較好的紫色快菜由于葉片中包裹的水汽不容易散發(fā)，導(dǎo)致發(fā)病率更高，抗病性更差。因此建議海拔比較低的福州平原地區(qū)可以選擇紫菘一號紫色快菜進行栽培，耐熱耐濕性更好；海拔高于500m的福州山地可以選擇紫金快菜進行栽培，口感更好，效益更高。

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（責(zé)任編輯：林玲娜）