摘 要：蘋果果實(shí)營養(yǎng)價值較高，含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有生津止渴、潤肺養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏等功效。隨著現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展和市場需求的不斷增加，蘋果有機(jī)、綠色、高產(chǎn)種植成為必然，通過合理選擇園址規(guī)范建園、精選蘋果新優(yōu)品種、科學(xué)整形修剪、土水肥管理、疏花保果、病蟲害安全防治、適時采收等一系列高產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。

關(guān)鍵詞：山地蘋果；優(yōu)質(zhì)；生產(chǎn)技術(shù)

現(xiàn)在，由于人們生活水平日益提高，蘋果市場競爭加劇，市場對蘋果的需求也在發(fā)生變化。陜北山地蘋果，為了實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，提升果品產(chǎn)量和品質(zhì)，應(yīng)著力發(fā)展優(yōu)質(zhì)高檔山地蘋果，這樣有利于占領(lǐng)和拓寬市場，取得更高的經(jīng)濟(jì)效益。陜北是蘋果發(fā)展的優(yōu)生區(qū)，子洲縣為優(yōu)質(zhì)蘋果基地縣，符合世界蘋果優(yōu)生區(qū)的七大指標(biāo)（溫度、日照、土壤、海拔、晝夜溫差、降水量、無霜期），自然條件得天獨(dú)厚；陜北生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山地蘋果市場廣闊，國際市場和城鄉(xiāng)居民對優(yōu)質(zhì)安全的蘋果需求量大，是陜北山地蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，是實(shí)現(xiàn)人與自然和諧、發(fā)展與環(huán)保雙贏的新型果業(yè)模式，是現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，是將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢的重要途徑。筆者將生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山地蘋果的關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下：

1 選好園址搞好栽植規(guī)劃

1.1 選好果園園址

選擇在立地條件較好、土壤肥沃、交通便利、水源方便、背風(fēng)向陽、采光充沛、通風(fēng)良好的水平梯田、條帶、反坡梯田、山坡地中上位建園[1]。

1.2 規(guī)劃設(shè)計

“五統(tǒng)一”的發(fā)展模式（統(tǒng)一規(guī)劃放線、統(tǒng)一開溝施肥、統(tǒng)一苗木標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一規(guī)范栽植、統(tǒng)一培土管理）和“七個一”栽培技術(shù)（挖一個大坑、施一筐肥料、選一株壯苗、澆一桶水、綁一根竹竿、鋪一塊地膜、套一個套子）。

1.2.1 苗木選擇 選擇吳齊楸子、 懷來海棠、新疆野蘋果等抗旱、抗寒砧木，果苗高1.2米左右，苗芽飽滿、健壯、無損傷，嫁接口無綁帶并愈合良好，主根完整無劈裂，主根長度在18厘米左右的當(dāng)?shù)厣压纭?/p>

1.2.2 栽植密度 蘋果樹栽植的長枝型品種株行距是4米×5米， 畝栽30～35株；短枝型品種株行距3米×5米，畝栽45株左右。陜北蘋果栽植最佳時間在秋季11月份，春栽在苗木發(fā)芽前4月份，秋栽比春栽成活率高。

1.2.3 栽植管理 蘋果樹栽植坑為70厘米左右見方的圓坑或方坑。挖坑時需將表土與生土放在坑兩邊，坑底放入混勻的肥土，即充分腐熟的農(nóng)家肥，尿素、磷肥，表土拌勻的沃土，表土不夠用時可用生土回填至定植深度。栽植前果苗上的葉片和分枝全部去掉，防止水分流失，根系損傷、過長和腐爛部分全部剪除，果苗根部放入水中浸泡一天，吸足水分，用磷肥泥漿液蘸根。栽植時，先在定植點(diǎn)上距離地面30厘米處做一平緩小土丘， 將苗木直立放置小土丘上，澆入一桶水， 然后填入黃綿土， 填土3次用腳踩2次，并將果苗提至所需栽植深度。秋栽需埋土防寒越冬，次年4—5月分兩次放苗，果苗全放苗后澆水、覆膜、綁縛竹竿[2]。

2 精選新優(yōu)品種

選擇優(yōu)良新品種。優(yōu)良品種是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山地蘋果的基礎(chǔ)，是提高蘋果品質(zhì)的關(guān)鍵因素?；陉儽钡牧⒌厣a(chǎn)條件，栽植的蘋果品種一般具有高產(chǎn)及抗旱、抗寒、抗病性強(qiáng)的特性，并且樹勢強(qiáng)健，坐果率高，品質(zhì)上乘等；蘋果外形大而端正，果實(shí)有光澤，果實(shí)高樁，優(yōu)果率高；果肉清脆，果肉無渣多汁，風(fēng)味濃郁，硬度較大，耐貯藏等。推廣的早熟品種主要有瑞普麗、秦陽、著色系嘎拉、華碩等。晚熟品種有富士系（圖1）、瑞雪、瑞陽、 延長紅、煙富系列（10、8、6、3）、維納斯黃金等。

3 科學(xué)整形修剪

3.1 幼樹期的整形修剪

在幼樹階段，為了培養(yǎng)粗壯中干，拉開主干和側(cè)枝粗度比，采用整形修剪技術(shù)，增強(qiáng)樹勢。幼樹培養(yǎng)首要的是建立中干的絕對生長優(yōu)勢，有效實(shí)現(xiàn)合理的枝干比例，使分枝增多，使樹體營養(yǎng)合理分流，有利于培養(yǎng)小分枝結(jié)果（圖2）。分枝的多量化，提高了樹體光合效率，促進(jìn)了根系的擴(kuò)展，更為有利于喬化果園的動態(tài)管理。對結(jié)果主枝的培養(yǎng)與更新，控制輔養(yǎng)枝，促進(jìn)成花短枝大量萌生。對1～3年生生長不好或結(jié)構(gòu)不合理的幼樹，必須先按樹體結(jié)構(gòu)完成培養(yǎng)，這是旱地果樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。留20～25個主枝，主枝間距由20～25厘米改為8～10厘米。

3.2 結(jié)果期的整形修剪

（1）9～14年樹齡應(yīng)向主干形樹體結(jié)構(gòu)演變，全樹逐步穩(wěn)定8～10個主枝。疏除大枝要逐年進(jìn)行，每年不能超過2個。鋸除主枝時傷口不易過大，保持中干外皮光滑，盡量減少腐爛病疤。15～20年樹齡樹體結(jié)構(gòu)由主干形轉(zhuǎn)化為疏層半圓開心形，主枝為5～6個，使樹冠橫向發(fā)展，樹高控制在3米左右，主枝角度延伸提高呈80°，主枝間距繼續(xù)加大。

（2）培養(yǎng)單軸長放松散型結(jié)果枝組，構(gòu)建結(jié)果、預(yù)備、發(fā)育三套枝結(jié)構(gòu)，形成循環(huán)結(jié)果能力。由“短截、回縮修剪為主”改為“長放、疏除修剪為主”，培養(yǎng)優(yōu)化結(jié)果枝組。結(jié)果枝組著生在主枝和側(cè)枝兩側(cè)斜生，為單軸延伸，并注意大、中、小型結(jié)果枝組合理搭配與空間分布，以不交錯、不重疊為原則。

3.3 衰老期的整形修剪

3.3.1 補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)樹勢 樹已進(jìn)入老齡，為保證品質(zhì)與產(chǎn)量，此期應(yīng)以促進(jìn)樹體生長為前提，樹下萌發(fā)的枝條是非常寶貴的資源，不要輕易剪掉，應(yīng)充分利用這些枝條進(jìn)行樹體搭橋，也可選冬剪下來的營養(yǎng)枝條，嫁接搭橋?；蛟跇湎略灾矌字陮?shí)生苗木，分別嫁接在結(jié)果主枝上，以便供應(yīng)營養(yǎng)，增強(qiáng)樹勢，延長結(jié)果年限。

3.3.2 培養(yǎng)大冠型樹體骨架 為維持樹勢，樹體結(jié)構(gòu)由半圓疏層形調(diào)整為三主枝開心形，使樹體轉(zhuǎn)為橫向平面受光，提高浴光程度。由于直射光較強(qiáng)，開心形易出現(xiàn)結(jié)果主枝背上燒傷現(xiàn)象，注意在主枝背上隔段適當(dāng)培養(yǎng)小型枝組遮陰保護(hù)。結(jié)果主枝橫向延伸，極易出現(xiàn)前部生長勢逐漸轉(zhuǎn)弱的現(xiàn)象，必須保證主枝直線延長，不能輕易回縮。主枝延長頭保持健旺，若生長量不足30 厘米，就要對主枝頭在飽滿芽處適當(dāng)短截。此期調(diào)整結(jié)果主枝角度最為關(guān)鍵，利用鋼管或刺槐硬木支撐，使主枝基角與腰角為70°～80°，梢角為60°～70°。

3.3.3 枝組更新復(fù)壯 樹體小枝結(jié)果后衰弱，及時回縮抬高角度、利用上芽上枝復(fù)壯；對主枝背下枝組疏除，減少營養(yǎng)消耗。在結(jié)果主枝上注意疏密，培養(yǎng)大型枝組，并抬高枝組位置，由下斜轉(zhuǎn)為主枝兩側(cè)平生。保持每個枝組前段生長優(yōu)勢。利用背上萌發(fā)的徒長枝，遵循疏弱留強(qiáng)的原則，疏除徒長、直立、細(xì)弱枝，徒長、直立、旺枝適當(dāng)保留，既能牽制主枝背上再次萌發(fā)徒長枝，又可利用這些旺枝的高營養(yǎng)進(jìn)行生殖轉(zhuǎn)化，當(dāng)年萌發(fā)短枝成花。第二年將這些旺枝調(diào)為下斜狀，培養(yǎng)成單軸延伸長放松散型結(jié)果枝組，結(jié)出的果個大品質(zhì)好。 此期開心落頭與疏除大枝后的傷口，一定要及時用愈合劑封閉保護(hù)。

4 科學(xué)的花果管理技術(shù)

蘋果樹的花芽分化期會因品種、樹齡、樹勢等而有所差異。在花芽分化前期形成的花芽質(zhì)量好，所以控制花芽后期不發(fā)芽。促進(jìn)花芽分化應(yīng)采取拉枝和增施磷鉀肥等措施。初花期結(jié)合疏花，收集花粉，自然晾干，進(jìn)行人工授粉，果園放蜂也是很重要的授粉方法。積極提倡“限產(chǎn)增質(zhì)”，堅持疏早、疏小、先序后花再定果的原則。在冬季按正?；ㄈ~比修剪的基礎(chǔ)上，及時疏蕾、疏花、疏果。

5 土水肥管理技術(shù)

良好的土壤條件是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)山地蘋果的基礎(chǔ)，干旱缺水和有機(jī)質(zhì)匱乏是制約陜北山地蘋果生長發(fā)育的主要因素，因此利用地布地膜、集雨蓄水的方式，以及果園生草（圖3）、秸稈覆蓋是提高土壤有機(jī)質(zhì)含量最為理想的土壤管理方法。大多數(shù)果園覆蓋樹盤。地布集雨覆蓋、植物秸稈覆蓋和行間種植油菜、大豆輪作，油菜長到4月份翻入土壤中然后種植豆類，大豆8月份翻入土壤中，可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量。陜北山地蘋果集中降雨在6—8月，降雨保墑可到第二年的4—6月份，為了提高蘋果產(chǎn)量和品質(zhì)，在蘋果最需水分的花芽分化期使用，全面應(yīng)用樹下覆蓋和種草技術(shù)，減少地面蒸發(fā)，應(yīng)用植物殘體秸稈覆蓋和種植豆類、油菜，在春夏季干旱少雨的情況下可提高果樹對水分的利用效率和樹體的有機(jī)質(zhì)含量。加強(qiáng)田間管理，合理增施有機(jī)肥，以腐熟的農(nóng)家肥為主，平衡施肥，補(bǔ)施微肥，是土壤改良的重要措施。

6 病蟲害防治

貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針。認(rèn)真做好預(yù)測預(yù)報工作，堅持以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，以物理、生物防治為重點(diǎn)，以化學(xué)防治為補(bǔ)充的原則。按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律，科學(xué)使用綜合防控技術(shù)，有效控制病蟲危害。逐步推廣綠色、環(huán)保病蟲防治技術(shù)，利用高效低毒和微毒農(nóng)藥，做到對癥用藥、適時用藥、適量用藥、輪換用藥、混合用藥、安全用藥。主要病害有腐爛病、落葉病、輪紋病、霉心病等，主要蟲害有蚜蟲（圖4）、葉螨、卷葉蛾、桃小食心蟲等。在病蟲害發(fā)生前或發(fā)生初期，及時進(jìn)行藥劑防治，注意輪換用藥，嚴(yán)格控制農(nóng)藥用量和安全間隔期。蟲害盡量利用殺蟲燈、粘蟲板、防蟲網(wǎng)等物理防治方法。

7 分批適期采收，提高果實(shí)品質(zhì)

根據(jù)市場需求和果實(shí)著色情況，以及蘋果的成熟狀況及用途，進(jìn)行適期分批采收（圖5）。一般采收適期為去袋后15～20天，先采著色好的，后采著色差的。過早采收著色淡、品質(zhì)差，過晚采收則著色過深、缺少光澤。一株樹最好能間隔5～7天采收1次，分2～3次采收完，先采收樹冠外圍成熟和著色較好的蘋果，然后采收樹冠內(nèi)膛果實(shí)，這樣采收既能提高產(chǎn)量，又能提高優(yōu)果率，更能滿足市場對高檔蘋果的需求。采收時間應(yīng)符合農(nóng)藥安全間隔期的規(guī)定。

8 結(jié)束語

總而言之，優(yōu)質(zhì)山地蘋果的管理生產(chǎn)必須科學(xué)化、精細(xì)化，全面加強(qiáng)果園的科學(xué)管理，使優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)再上一個新臺階，以加速現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)

[1] 賀艷娥，石汶汶. 榆林山地蘋果高標(biāo)準(zhǔn)建園技術(shù)[J]. 果農(nóng)之友，2022（11）： 30-31.

[2] 劉潤平. 榆林地區(qū)山地蘋果標(biāo)準(zhǔn)化栽植技術(shù)[J]. 特種經(jīng)濟(jì)動植物，2023（8）： 128-130.

作者簡介：韓芬（1973年—），女，漢族，大專學(xué)歷，農(nóng)藝師，從事園藝相關(guān)工作。