〔2024年 第25號〕

近期，市場監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢650批次樣品，檢出11批次樣品不合格。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https：//spcjsac.gsxt.gov.cn/。

對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，有關(guān)省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置。

現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

一、食品添加劑超范圍超限量使用問題

（一）湖南省長沙市長沙縣黃興鎮(zhèn)銳哥食品經(jīng)營部銷售的、標稱湖南省老贏佳食品有限公司生產(chǎn)的純正紅糖，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（二）西藏自治區(qū)拉薩市經(jīng)開區(qū)億聯(lián)華超市銷售的、標稱西藏自治區(qū)拉薩天信緣食品有限公司生產(chǎn)的手搟鮮土豆粉，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（三）云南省昆明市嵩明縣牛欄江鎮(zhèn)好酥香破酥包子店加工銷售的白饅頭，其中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（四）云南省昆明市尋甸塘子世華小吃店加工銷售的油條，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

二、有機污染物問題

廣東省華潤萬家生活超市（廣州）有限公司番禺漢溪店銷售的、標稱廣東省深圳市華潤萬家有限公司委托山東省青島市北洋食品有限公司生產(chǎn)的潤之家烤制魷魚絲，其中N-二甲基亞硝胺檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

三、食品添加劑與標簽標示值不符問題

寧夏回族自治區(qū)銀川市金鳳區(qū)嬰皇貝貝母嬰生活館銷售的、標稱山東省濟南綠寶乳業(yè)有限公司委托山東省濟南道豐食品有限公司生產(chǎn)的金銀花柚子汁，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標簽標示要求。

四、質(zhì)量指標不達標問題

（一）湖北省鄂州市葛店開發(fā)區(qū)福源禾生鮮超市銷售的、來自湖北省武漢市太皇食品的臘鴨，其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

（二）遼寧省沈陽潤泰商業(yè)有限公司銷售的、標稱河南省鄭州萬家食品有限公司生產(chǎn)的菠菜面（掛面），其中鐵、鈣含量不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。

（三）遼寧省大連市瓦房店市復(fù)州城鎮(zhèn)嬰童時代百貨店銷售的、標稱遼寧天然世家營養(yǎng)科技有限公司委托河南省焦作市麟儲糧油購銷進出口有限公司生產(chǎn)的我的核桃油+小面條（九種果蔬味），其中鐵含量不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標準要求。

（四）1688安徽伽匯健康科技有限公司（經(jīng)營者為安徽伽匯健康科技有限公司）在1688（網(wǎng)店）銷售的、標稱安徽佳洪健康產(chǎn)業(yè)有限公司生產(chǎn)的鹿骨髓鈣片，其中維生素B1、維生素B2、維生素C含量既不符合食品安全國家標準規(guī)定，也不符合產(chǎn)品標簽標示要求；鈉含量符合食品安全國家標準規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標簽標示要求。

五、質(zhì)量指標與標簽標示值不符問題

重慶市渝北區(qū)蓓臻母嬰用品店銷售的、標稱江蘇佳慧龍生物科技有限公司委托安徽善和生物科技有限公司生產(chǎn)的恬橙γ-氨基丁酸復(fù)合益生菌凍干粉，其中鈉含量符合食品安全國家標準規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標簽標示要求。

特此通告。

市場監(jiān)管總局

2024年10月17日

附件1

部分不合格檢驗項目小知識

一、二氧化硫殘留量

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量的二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。GB 2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，食糖中二氧化硫的最大殘留限量值為0.1 g/kg。食糖中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)工藝控制不好；也可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為改善產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫。

二、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導(dǎo)致運動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。GB 2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100 mg/kg，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為200 mg/kg。油條等油炸面制品、粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者在生產(chǎn)加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復(fù)配食品添加劑中鋁含量過高；還可能是廠家使用的粉絲粉條原料（食用淀粉），因受環(huán)境影響原料中含有較高含量的鋁。

三、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）

甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40～50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。GB 2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）。發(fā)酵面制品中檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營者違規(guī)添加以改善口感。

四、N-二甲基亞硝胺

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。GB 2762—2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規(guī)定，水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中N-二甲基亞硝胺的最大限量值為4.0 μg/kg。熟制動物性水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢驗值超標的原因，可能是產(chǎn)品原料腐敗或加工過程控制不嚴所致。

五、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。GB 2760—2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規(guī)定，果蔬汁（漿）類飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的最大使用量為0.5 g/kg，該批次產(chǎn)品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的檢驗值符合食品安全國家標準規(guī)定，但不符合標簽標注要求“0防腐劑”。果蔬汁（漿）類飲料中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而使用。

六、過氧化值（以脂肪計）

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。GB 2730—2015《食品安全國家標準 腌臘肉制品》中規(guī)定，腌臘肉制品中腌臘禽制品的過氧化值（以脂肪計）最大限量值為1.5 g/100 g。腌臘肉制品中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化；也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

七、鐵

鐵是人體必需的微量元素。主要參與體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程、維持正常的造血功能、參與維持正常的免疫功能等。Q/LLG 0001S—2022《麟儲糧油購銷進出口有限公司企業(yè)標準 花色掛面》中規(guī)定，添加食品營養(yǎng)強化劑鐵的掛面中鐵含量應(yīng)在14 mg/kg～26 mg/kg范圍內(nèi)；Q/ZWS 0004S—2020《鄭州萬家食品有限公司企業(yè)標準 營養(yǎng)強化花色掛面》中規(guī)定，添加食品營養(yǎng)強化劑鐵的掛面中鐵含量應(yīng)在14 mg/kg～26 mg/kg范圍內(nèi)。掛面中鐵含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是企業(yè)未按產(chǎn)品執(zhí)行標準要求進行添加；還可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。

八、鈣

鈣是人體含量最多的礦物質(zhì)元素，可維持人體神經(jīng)和肌肉活動、促進細胞信息傳遞。Q/ZWS 0004S—2020《鄭州萬家食品有限公司企業(yè)標準 營養(yǎng)強化花色掛面》中規(guī)定，添加食品營養(yǎng)強化劑鈣的掛面中鈣含量應(yīng)在1600 mg/kg～3200 mg/kg范圍內(nèi)。掛面中鈣含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是企業(yè)未按產(chǎn)品執(zhí)行標準要求進行添加；還可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻。

九、維生素B1

維生素B1是一種水溶性維生素，能夠參與人體內(nèi)能量代謝，對維持神經(jīng)、肌肉特別是心肌正常功能方面有重要作用。維生素B1缺乏容易導(dǎo)致人體產(chǎn)生疲勞、食欲不振，還可能引起腳氣病等神經(jīng)-血管系統(tǒng)損傷。GB 24154—2015《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中維生素B1含量（以每日計）應(yīng)在0.2 mg～4 mg范圍內(nèi)；GB 13432—2013《食品安全國家標準 預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。運動營養(yǎng)食品中維生素B1含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

十、維生素B2

維生素B2是一種水溶性維生素，能夠參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝。維生素B2缺乏可能會導(dǎo)致疲倦乏力、口腔疼痛，嚴重時可引起維生素B2缺乏病。GB 24154—2015《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中維生素B2含量（以每日計）應(yīng)在0.2 mg～2 mg范圍內(nèi)；GB 13432—2013《食品安全國家標準 預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。運動營養(yǎng)食品中維生素B2含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

十一、維生素C

維生素C是一種水溶性維生素，在人體代謝過程中發(fā)揮重要作用。維生素C缺乏會影響人體正常生理功能，長期嚴重缺乏可能導(dǎo)致壞血病。GB 24154—2015《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》中規(guī)定，運動營養(yǎng)食品中維生素C含量（以每日計）應(yīng)在15 mg～100 mg范圍內(nèi)；GB 13432—2013《食品安全國家標準 預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。運動營養(yǎng)食品中維生素C含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養(yǎng)強化劑不符合質(zhì)量要求；也可能是生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。

十二、鈉

鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內(nèi)有助于維持滲透壓和酸堿平衡，協(xié)助生理功能正常運作。鈉缺乏可能會導(dǎo)致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐、血壓降低等。嬰幼兒腎臟功能不如成人健全，攝入鈉離子不足可能導(dǎo)致脫水，甚至驚厥。GB 24154—2015《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》中規(guī)定，沒有特別添加鈉營養(yǎng)素的運動營養(yǎng)食品中鈉的最大含量（以每日計）為1600 mg；GB 13432—2013《食品安全國家標準 預(yù)包裝特殊膳食用食品標簽》中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，能量和營養(yǎng)成分的實際含量不應(yīng)低于標示值的80%。運動營養(yǎng)食品中鈉含量不達標的原因，可能是生產(chǎn)工藝不合理；也可能是產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范。