櫻桃的品種主要有哪些？

櫻桃的主要栽培品種有中國櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃。

中國櫻桃是中國本土的品種，距今已有3000多年歷史。它起源于中國的中原地區(qū)，之后逐漸擴散至全國各地，尤其是在四川、貴州、浙江等地，形成了大規(guī)模的種植區(qū)和豐富的種質(zhì)資源。這些地區(qū)的土壤氣候條件各有不同，但都培育出了品質(zhì)優(yōu)良的中國櫻桃，展現(xiàn)了中國櫻桃強大的適應(yīng)性和生命力。以萊陽矮櫻桃為例，它是中國櫻桃眾多品種中的佼佼者。萊陽矮櫻桃樹體矮小，果實小巧玲瓏，單果重量僅有1.8g，果皮嬌薄如紙，果肉飽滿多汁，酸甜適宜。然而，正因為其皮薄肉嫩的特點，在長途運輸和貯存過程中容易受到損傷，這在一定程度上限制了其在市場上的流通范圍。相比之下，歐洲甜櫻桃在品質(zhì)和耐貯性方面更具優(yōu)勢，因此在國際市場上更受歡迎。

歐洲甜櫻桃也就是人們常說的車?yán)遄?，原產(chǎn)自歐洲西部，引入我國栽培已有百年歷史，逐漸在我國環(huán)渤海灣地區(qū)形成了規(guī)?；N植。不同品種和產(chǎn)地的車?yán)遄映墒鞎r間會有所不同。國產(chǎn)車?yán)遄右话阍?/p>

5月—6月成熟，美國產(chǎn)的車?yán)遄釉?月中旬至7月成熟，智利車?yán)遄釉?1月成熟，澳大利亞和新西蘭產(chǎn)的車?yán)遄釉?2月成熟。車?yán)遄拥某墒焓芎０巍夂蚝凸庹盏纫蛩赜绊?。歐洲甜櫻桃的顏色多為暗紅色，除此之外，還有紅色和黃色變種。以紅燈櫻桃為例，它是歐洲甜櫻桃中的一個著名早熟品種，樹木生長旺盛，果實大而均勻，單果重量可達(dá)8.5g，除了在果實形狀上占優(yōu)勢外，其果肉質(zhì)地也頗具特色，具有一定的硬度和脆度，既保證了口感，又利于運輸和貯存。此外，紅燈櫻桃的橫徑比較小，果實呈扁圓，形成了心形的獨特外觀。

歐洲酸櫻桃原產(chǎn)自歐洲，是自然雜交的一種櫻桃。歐洲酸櫻桃味如其名，自帶一種特殊的酸味，因此鮮少以鮮食的形式在市場上流通，通常加工后進行售賣，生日蛋糕上的櫻桃大多是用歐洲酸櫻桃制作而成的。

毛櫻桃的果實形狀小如珍珠，晶瑩剔透，味道酸甜可口，果核小，常用于釀酒，發(fā)酵后的果酒通體紅潤透亮，經(jīng)過蒸餾后酒液澄清透明，味道芳香。

櫻桃應(yīng)該如何挑選呢？

第一，果皮光澤。在挑選甜櫻桃時，首先要仔細(xì)觀察其果皮，這是判斷櫻桃新鮮程度的關(guān)鍵指標(biāo)之一。新鮮的櫻桃果皮往往呈現(xiàn)出圓潤且有光澤的外表，這是水分充足的表現(xiàn)。果皮上沒有明顯的刮蹭痕跡，也沒有出現(xiàn)因失水而導(dǎo)致的皺縮現(xiàn)象，這種外觀完好的櫻桃，很大程度上能夠確保其內(nèi)部同樣是新鮮的。

第二，葉柄顏色。葉柄，作為櫻桃連接枝頭的部分，其顏色變化直接反映了櫻桃從樹上摘下后的時間長短，即果實新鮮度。如果葉柄呈綠色，猶如春天新芽般充滿生機，這表明櫻桃剛剛采摘不久，新鮮度較高；反之，若葉柄已經(jīng)變成褐色，并且質(zhì)地較為干枯，像冬天的干樹杈一樣，這往往意味著櫻桃已經(jīng)放置了一段時間，其新鮮程度已經(jīng)大打折扣。

第三，櫻桃顏色。市場上常見的櫻桃種類繁多，顏色各異，包括紅色、黃色。一般來說，紅色的櫻桃顏色越深越好，暗紅色為佳，這通常意味著其糖分含量較高，口感更甜。

第四，櫻桃大小。櫻桃的大小無疑是衡量其品質(zhì)和價值的重要指標(biāo)。在市場上，“J”數(shù)越多，通常表示櫻桃的體積越大，果粒直徑在32mm以上的櫻桃會被譽為“4J”，這意味著更高的品質(zhì)和更貴的價格。由于其生長環(huán)境、種植技術(shù)以及采摘處理等環(huán)節(jié)都有著嚴(yán)格的要求和高成本投入，所以價格相對較高。