摘 要 河南省焦作市溫縣鐵棍山藥營養(yǎng)價值高，具有特別適宜生長的土壤環(huán)境，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展也得到了政府的支持。通過對溫縣鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的分析，指出產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在標準化體系不健全、產(chǎn)品宣傳不到位、市場競爭力有待提高的問題，并有針對性地提出“完善標準化體系，加強產(chǎn)品宣傳，提高市場競爭力”的對策建議。

關鍵詞 鐵棍山藥；發(fā)展現(xiàn)狀；問題；對策建議；河南省焦作市溫縣

中圖分類號：R931.2；F762.2 文獻標志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.19.036

黨的二十大報告提出“發(fā)展鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，拓寬農(nóng)民增收致富渠道”。產(chǎn)業(yè)興旺是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的關鍵，是解決農(nóng)村一切問題的前提。2024年中央一號文件《中共中央國務院關于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經(jīng)驗有力有效推進鄉(xiāng)村全面振興的意見》提出：推進中國式現(xiàn)代化，必須堅持不懈夯實農(nóng)業(yè)基礎，推進鄉(xiāng)村全面振興；堅持產(chǎn)業(yè)興農(nóng)、質量興農(nóng)、綠色興農(nóng)，鼓勵各地因地制宜大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。鐵棍山藥是河南省焦作市溫縣的特色產(chǎn)業(yè)，溫縣政府高度重視鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。促進溫縣鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對農(nóng)民增收和加快鄉(xiāng)村振興具有重要的作用。

1 "發(fā)展現(xiàn)狀及優(yōu)勢

1.1 "發(fā)展現(xiàn)狀

懷山藥貴為“四大懷藥”之首，而鐵棍山藥是懷山藥之最。溫縣初步形成了以南張羌鎮(zhèn)、祥云鎮(zhèn)、番田鎮(zhèn)、溫泉鎮(zhèn)、岳村鄉(xiāng)為重點的新洛路兩側鐵棍山藥連片種植區(qū)，以溫泉鎮(zhèn)、祥云鎮(zhèn)、招賢鄉(xiāng)為重點的灘區(qū)鐵棍山藥連片種植區(qū)[1]。截至2023年，溫縣鐵棍山藥種植面積已達2 000 hm2左右，從事鐵棍山藥的種植、加工、銷售的農(nóng)戶在3 000戶以上，溫縣共有懷藥農(nóng)民專業(yè)合作社868家，懷藥加工及銷售企業(yè)696家，國家級龍頭企業(yè)2家，省級6家，市級6家。2012年5月溫縣鐵棍山藥商標成功注冊；2018年9月5日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準對“溫縣鐵棍山藥”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護；2019年11月15日，溫縣鐵棍山藥入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄；2023年溫縣鐵棍山藥又被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列入全國“土特產(chǎn)”推介名錄。

1.2 "優(yōu)勢

1.2.1 "特有的土壤

溫縣隸屬于河南省焦作市，南鄰黃河，北依太行山，由于黃河常年沖積滯留的泥沙和太行山熔巖地貌的滲透使溫縣的土壤變得肥沃，從而形成了種植鐵棍山藥特有的壚土，壚土土質堅硬，含有豐富養(yǎng)分和礦物質，為鐵棍山藥提供了獨特的生長條件，使種植的鐵棍山藥比普通山藥具有更高的營養(yǎng)價值。

1.2.2 " 適宜的氣候

溫縣地處豫北西部，屬暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，光照充足，極少出現(xiàn)極端天氣。溫縣年平均氣溫為14.5 ℃，年降水量為537.4 mm，年日照時數(shù)為2 272.3 h，年積溫4 500 ℃以上，無霜期210 d[2]。溫縣氣候溫和、雨水充沛、光照充足，有利于鐵棍山藥的種植。

1.2.3 "政府的支持

近年來，溫縣政府積極招商引資，爭取財政資金，推動了鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。以溫縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局產(chǎn)業(yè)服務中心全資企業(yè)河南懷商農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司為主體，各協(xié)會會員、懷藥企業(yè)參與成立了溫縣懷商商貿有限公司。同時，溫縣不斷優(yōu)化統(tǒng)購模式，深化統(tǒng)銷對接，重塑鐵棍山藥包裝設計，提升山藥品牌，拓寬金融支持[3]。2024年溫縣政府通過與河南農(nóng)業(yè)大學、國家山藥產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟等平臺進行合作，加快建設懷藥優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群和懷藥交易中心，為四大懷藥科技創(chuàng)新提供了良好的環(huán)境。

1.2.4 "營養(yǎng)價值高

溫縣鐵棍山藥主要種植在壚土中，由于壚土的特殊土質，使鐵棍山藥除了外觀、質地等與其他品種山藥不同外，營養(yǎng)成分含量也普遍高于其他品種的山藥。陳澤歷等對鐵棍山藥、紫山藥、普通山藥的營養(yǎng)品質指標進行測定，比較得出鐵棍山藥中的蛋白質、粗脂肪、礦質元素P、Ca、Cu、Na含量最高，綜合評價結果表明鐵棍山藥的品質最優(yōu)[4]。舒銳對11個不同山藥品種的塊莖進行蛋白質含量比較，鐵棍山藥的蛋白質含量為3.81%，名列第二[5]。蔣方程對3種不同品種山藥進行營養(yǎng)成分分析，鐵棍山藥主要的營養(yǎng)成分為：每100 g含氨基酸總量1 058.0 mg，蛋白質4.24%，淀粉15.2%，多糖9.26%，微量元素Ca、Zn、Mg、Na含量分別為7.484、0.449、2.067、0.359 mg·g-1，黃酮4.06%，鐵棍山藥中的多糖、黃酮含量最多，藥用價值較高[6]。

2 "存在的問題

2.1 "標準化體系不健全

鐵棍山藥的標準化體系尚不健全。在鐵棍山藥的種植方面，除了標準化種植基地和納入統(tǒng)購統(tǒng)銷體系內的種植戶外，還有部分自發(fā)分散種植的農(nóng)戶，由于種苗和種植技術等因素影響使鐵棍山藥的質量良莠不齊，甚至周邊城市的農(nóng)戶種植普通山藥冒充鐵棍山藥，市場上出現(xiàn)了較多質量差和假冒偽劣的鐵棍山藥，因鐵棍山藥的質量標準化不夠健全，產(chǎn)品質量監(jiān)管體系不夠完善，從而影響了溫縣鐵棍山藥的品牌價值。在鐵棍山藥的加工方面，由于標準化加工體系也不健全，部分種植戶和企業(yè)對鐵棍山藥加工成山藥片、山藥粉等產(chǎn)品時存在不規(guī)范操作，甚至出售浸泡過藥水的山藥，對鐵棍山藥的品牌聲譽造成了嚴重危害。

2.2 "產(chǎn)品宣傳不到位

1）鐵棍山藥的功能價值宣傳不到位。鐵棍山藥由于獨特的生長環(huán)境，其富含淀粉、黏液質、山藥皂苷、自由氨基酸、維生素C及多種微量元素[7]，不但具有食用價值，而且具有藥用價值，是藥食同源的農(nóng)產(chǎn)品。目前，雖然溫縣鐵棍山藥不斷被大眾認可，但其功能價值并不被熟知，尤其是鐵棍山藥藥食同源的特點，使鐵棍山藥的突出特點尚未形成其競爭優(yōu)勢。2）溫縣鐵棍山藥產(chǎn)品宣傳不到位。隨著生活水平的提高，健康飲食成為了消費者所追求的目標。目前，溫縣鐵棍山藥加工的產(chǎn)品有鐵棍山藥粉、鐵棍山藥片、鐵棍山藥小麻花、鐵棍山藥面、山藥粉條、鐵棍山藥薄脆餅、鐵棍山藥刀削面等，溫縣鐵棍山藥加工產(chǎn)品眾多，但在淘寶、拼多多平臺除了鐵棍山藥鮮品外只有山藥粉和山藥片銷量可觀，其他產(chǎn)品銷售量均較低、主要影響就在于宣傳不到位。3）溫縣鐵棍山藥品牌宣傳不到位。比如懷和堂、懷山堂等企業(yè)未能將其產(chǎn)品的品牌和產(chǎn)品的文化及歷史充分展現(xiàn)，宣傳推廣力度不足，消費者只知鐵棍山藥，卻不知其產(chǎn)自何處，由哪家企業(yè)生產(chǎn)，導致消費者在電商網(wǎng)絡平臺購買鐵棍山藥的信任度很低。

2.3 "市場競爭力有待提高

山藥在我國栽培分布極為廣泛，品種眾多，許多地方的山藥也都獲得國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品認證，比如利川山藥、瑞昌山藥、武穴佛手山藥、蠡縣麻山藥、新城細毛山藥等。隨著山藥的美食性和營養(yǎng)價值日益受到廣大消費者的認可，不同品種的山藥產(chǎn)業(yè)都在不斷發(fā)展，市場競爭也愈來愈激烈，山藥的加工產(chǎn)業(yè)也在不斷創(chuàng)新，山藥產(chǎn)品種類層出不窮，消費者的選擇范圍越來越大，因此溫縣鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)[8]。

3 "對策建議

3.1 "完善標準化體系

1）完善鐵棍山藥種植體系標準化。由政府牽頭不斷加強溫縣鐵棍山藥種植農(nóng)戶的種植技術培訓，形成統(tǒng)一的種植規(guī)范和標準。由于種植戶的年齡、文化程度等差異，要注重種植戶的個人能力與接受知識的能力，注重培訓與推廣的方式方法，可以采取種植戶與種植戶之間開展經(jīng)驗交流、種植戶與農(nóng)業(yè)技術推廣人員之間開展問答討論的形式，讓鐵棍山藥種植農(nóng)戶的種植技術培訓卓有成效，標準化種植體系能有效完善。

2）完善鐵棍山藥質量標準化。政府應聯(lián)合質量監(jiān)督檢驗站加強對鐵棍山藥的質量檢測，建立鐵棍山藥的質量標準，加強種植戶對提升鐵棍山藥質量的意識。強化監(jiān)督，嚴格管理市場，對不良商販進行約束，防止假冒鐵棍山藥產(chǎn)品進入市場。

3）完善加工體系標準化。政府要進一步出臺相關政策及聯(lián)合行業(yè)協(xié)會和各加工銷售企業(yè)制定鐵棍山藥產(chǎn)品的加工標準，加工企業(yè)要嚴格遵守規(guī)定，按標準化加工，不斷提高產(chǎn)品的品質和生產(chǎn)效率。

3.2 "加強產(chǎn)品宣傳

1）強化鐵棍山藥品質功能的宣傳。采用科普類展覽、微信公眾號、抖音、快手等短視頻平臺對消費者進行鐵棍山藥知識的普及，通過以山藥為主的特色菜在美食文化探索欄目進行鐵棍山藥美食推廣，運用不同的剪輯方法和技巧豐富視頻吸引觀眾，促進消費者進一步了解鐵棍山藥獨特的生長環(huán)境和營養(yǎng)價值，利用美食激起消費者對鐵棍山藥的興趣。

2）強化產(chǎn)品銷售的宣傳。積極與大型超市建立銷售渠道，在大型超市銷售的同時設立宣傳牌、試吃點對其營養(yǎng)價值、食用方法進行廣泛介紹。針對加工產(chǎn)品采用“線上+線下”的銷售模式，線下通過設立特產(chǎn)專賣店和商超等傳統(tǒng)方式銷售產(chǎn)品[9]，以焦作市為核心，不斷向周邊城市輻射擴大銷售；線上通過各電商平臺利用優(yōu)惠券和直播帶貨形式促銷，不斷吸引顧客，加強線上鐵棍山藥產(chǎn)品的宣傳銷售。

3）強化鐵棍山藥品牌的宣傳。通過借助歷史和傳說故事增強品牌的文化內涵，豐富品牌的文化價值，提高品牌的知名度。之所以很多企業(yè)名字都含有“懷”字，是因為焦作古稱懷慶府，所以對產(chǎn)品包裝、企業(yè)網(wǎng)站、銷售平臺等要通過視覺美感展現(xiàn)“懷”字或設計展現(xiàn)“懷慶府”古建筑的風貌，結合精彩的傳說故事引起消費者的興趣，用傳說故事賦能，塑造鐵棍山藥品牌。

3.3 "提高產(chǎn)品市場競爭力

全國山藥品種眾多，溫縣鐵棍山藥要利用自身特點及優(yōu)勢在市場上形成核心競爭力。在競爭激烈的市場中，政府應加大對加工企業(yè)的扶持，創(chuàng)新研發(fā)新產(chǎn)品，不斷優(yōu)化提升產(chǎn)品的質量，打造具備特色的“拳頭產(chǎn)品”?？梢愿鶕?jù)不同年齡、不同收入水平等的消費者進行針對性的產(chǎn)品創(chuàng)新，如針對兒童開發(fā)以鐵棍山藥為主的山藥磨牙棒、山藥米粉等產(chǎn)品，針對青年消費者開發(fā)以鐵棍山藥為主的山藥薯片、山藥餅干、山藥麻薯、山藥三明治等休閑產(chǎn)品，針對老年消費者開發(fā)以鐵棍山藥為主的山藥糕、山藥餅、山藥小面包等易消化易咀嚼的保健產(chǎn)品。還可以根據(jù)市場關注和消費者的需求進行開發(fā)，比如針對糖尿病患者開發(fā)以鐵棍山藥為主的低糖零食產(chǎn)品，進一步突出鐵棍山藥的藥用價值。學習云南鮮花餅產(chǎn)業(yè)，打造實體品牌門店，售賣以鐵棍山藥為主的糕點、蛋糕等，進一步打開銷售市場。依托云臺山旅游景區(qū)吸引游客，設立鐵棍山藥專賣店，促進旅游業(yè)、鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)、太極拳文化相結合，實現(xiàn)“旅游+養(yǎng)生+保健”三大功能，帶動溫縣鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)，提高鐵棍山藥在市場中的競爭力。

4 "結語

產(chǎn)業(yè)興則經(jīng)濟興，產(chǎn)業(yè)強則經(jīng)濟強。針對溫縣鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)標準化體系不健全、產(chǎn)品宣傳不到位、市場競爭力有待提高的問題，針對性地提出了優(yōu)化對策建議，以期推動溫縣鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展。

參考文獻：

[1] 楊傲.溫縣鐵棍山藥品牌建設研究[D].鄭州：河南工業(yè)大學，2021.

[2] 溫縣鐵棍山藥[J].農(nóng)村·農(nóng)業(yè)·農(nóng)民（A版），2020（11）：38-39.

[3] 陳彬，趙改玲，崔鵬.中國好山藥道地看溫縣[N]. 焦作日報，2023-11-01（A01）.

[4] 陳澤歷，高靜娟，楊旭昆，等.基于主成分分析的3個品種山藥營養(yǎng)品質綜合評價[J].農(nóng)產(chǎn)品質量與安全，2024（2）：25-30.

[5] 舒銳.不同品種山藥農(nóng)藝性狀和品質的比較研究[D].泰安：山東農(nóng)業(yè)大學，2020.

[6] 蔣方程， 李傲然， 何靜仁， 等. 不同品種山藥的營養(yǎng)成分分析及其水提物的體外抗氧化能力研究 [J]. 食品工業(yè)科技， 2018， 39（4）： 6-11.

[7] 劉永康， 訾東乾. 溫縣鐵棍山藥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀與對策分析 [J]. 農(nóng)業(yè)科技通訊， 2018（2）： 39-41.

[8] 段煉.農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地形象對消費者購買意愿的影響[D].沈陽：沈陽農(nóng)業(yè)大學，2023.

[9] 張東林，王守寶.四大懷藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及傳承創(chuàng)新對策[J].基層農(nóng)技推廣，2023，11（5）：92-95.

（責任編輯：易 "婧）