瀏陽老板張學武，零食生意風生水起。

10月28日，其創(chuàng)立的鹽津鋪子公布，1—9月，營收38.61億元，凈利潤4.93億元，增幅均在24%以上。

50歲的張學武，抓住了零食量販的風口，過往三年，其買賣體量膨脹一倍不止，且正往產(chǎn)業(yè)鏈上游擴張。

至10月底，鹽津鋪子市值約140億元。在剛公布的2024胡潤百富榜上，張學武個人身家，高達55億元。

押對量販

這兩年，休閑零食賽道，迎來新玩家。

零食很忙、好想來等量販品牌，直指萬店規(guī)模，連帶會員店、抖音電商等，份額顯著提升。

張老板早有布局。

曾經(jīng)，鹽津鋪子的第一大渠道是沃爾瑪，如今已變成量販零食連鎖店。

“公司產(chǎn)品在零食很忙、趙一鳴、零食有鳴等高效零食量販渠道，以及社區(qū)團購等渠道熱賣?！丙}津鋪子董秘張楊回復《21CBR》記者時稱。

上半年，經(jīng)銷模式貢獻17.7億元，同比增長超35%。

據(jù)券商研報，經(jīng)銷渠道中，量販渠道占比超過兩成，定量流通和大流通等渠道在10%～12%和40%左右。

來自直營KA商超模式的營收為1.08億元，同比下降43.6%，占比降至4.4%。電商模式收入5.8億元，占比23%左右。

“零食量販模式的未來值得期待，它迎合了消費力減弱、效率提升的趨勢?！睆垖W武認為，零食量販縮短了產(chǎn)業(yè)與渠道的距離，能為消費者提供高性價比產(chǎn)品。

他的戰(zhàn)略由“產(chǎn)品+渠道”雙輪驅(qū)動增長，變?yōu)椤扒罏橥?、產(chǎn)品領(lǐng)先、體系護航”。渠道革新，效果明顯。

1—9月，鹽津鋪子營收38.61億元，增勢依舊可觀；凈利潤率12.8%，也在業(yè)內(nèi)領(lǐng)先。

一位零售業(yè)人士向記者分析，零食量販店與傳統(tǒng)零食企業(yè)，存在一定程度的競爭關(guān)系，“雙方可以通過差異化的產(chǎn)品策略和價格定位，共同促銷及推廣，實現(xiàn)共贏”。

去年底，鹽津鋪子投資3.5億元，入股零食很忙，獲得了3.32%的股權(quán)。

具體運作上，張楊指出，會響應(yīng)頭部零食量販企業(yè)對于模式創(chuàng)新和經(jīng)營的需求，深化合作力度，提升規(guī)模和市場占有率。

精耕線下渠道的同時，張老板也加大對電商的投入，打出“極致性價比”。

比如，推出蛋黃鵪鶉蛋、大魔王毛肚、手撕素牛肉等9.9元大單品，以及19.9元75包的大禮包。

今年以來，抖音休閑食品熱銷TOP20中，鹽津鋪子的“39.9元一大箱130小包”辣鹵零食禮盒拿下第5名。

零食量販和電商模式，都是以低價搶市場。當這些渠道的營收占比越來越大，張學武也面臨新挑戰(zhàn)。

行業(yè)預(yù)測，今明兩年，量販零食門店將新增7000家，總數(shù)突破3萬家，絕對增量不及前兩年。

量販渠道帶動效應(yīng)衰減，對于張老板和鹽津鋪子，不是好消息。

“鹽津鋪子陷入了誤區(qū)，在產(chǎn)品上大而全，在渠道上聚焦量販?！庇行袠I(yè)人士認為，“應(yīng)該在產(chǎn)品上做精品，渠道上多點開花。”

打造爆款

雖然吃到了量販的紅利，但張學武的利潤空間在縮小。

1—9月，鹽津鋪子的毛利率為31.84%，同比下降 2.61 個百分點，是近十年來最低水平。

考慮到同期雞蛋、油脂等原材料價格回落，生產(chǎn)成本下降，渠道變動對毛利的影響，可能更大。

其實，2020年起的3年，其毛利率從43.83%，一路降至33.54%，已呈連年下滑的態(tài)勢。

增長降速的勢頭也開始顯現(xiàn)。去年同期，鹽津鋪子的營收增速為56.54%，利潤增速達90.69%，遠高于今年上半年。

“未來將通過往上游多走一步、精益制造，對核心原輔材料的把控，對全鏈路的拉通，提高品牌力等措施，延續(xù)利潤率向上趨勢?！睆垪畋硎?。

張學武出生于1974年，和兄長張學文一起，以涼果蜜餞起家。

只是，果干堅果的營收貢獻已跌破10%，占比最大的是辣鹵零食，上半年超36%。

在零食頭部企業(yè)中，衛(wèi)龍賣辣條，勁仔賣小魚，三只松鼠、洽洽以堅果炒貨見長。

相比之下，鹽津鋪子的品類認知度并不算高。

張學武的戰(zhàn)略是“多品牌、多品類，全渠道、全產(chǎn)業(yè)鏈、全球化”，意圖覆蓋更廣泛的消費群體。7大核心品類包括，辣鹵零食、休閑烘焙、海味零食、薯類零食、蛋類零食、果干堅果，以及蒟蒻果凍布丁。

“上半年，大魔王和蛋皇新品持續(xù)推進，比如麻醬味脆爆肚等，效果好。公司還有多個產(chǎn)品儲備上市中。”張楊透露。

張老板押寶的大魔王和蛋皇兩大品牌，分別對應(yīng)素毛肚與鵪鶉蛋產(chǎn)品，為的是與主品牌鹽津鋪子作區(qū)分，通過單一品牌品類，建立起消費者認知。

據(jù)了解，“蛋皇”鵪鶉蛋的銷售額，已達蛋類零食近半比例。

此前，張學武還打造深海零食“31°鮮”、休閑烘焙“憨豆爸爸”、蒟蒻果凍“蒟蒻滿分”、薯類零食“薯之惑”等品牌。

在堅果炒貨上，張學武也想培育一條新增長曲線。

8月，鹽津鋪子公告稱，出資5359萬元與長沙燦意成立湖南津香食品，股權(quán)占比67%。

“津香食品將重點發(fā)展公司炒貨、堅果類休閑零食的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售工作?！惫俜奖硎?，這有助于豐富品類結(jié)構(gòu)。

張學武也加大營銷投入，決心做出影響力，1—9月，其銷售費用約5個億，增幅超三成。

砸下真金白銀，他力爭在零食混戰(zhàn)中站穩(wěn)腳跟。