摘要：食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的重要組成部分。隨著社會生活水平的不斷提高，大眾對食品行業(yè)提出了更高的要求。而食品行業(yè)也應(yīng)順應(yīng)時代的發(fā)展，將電子信息技術(shù)合理地運用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域中，提高生產(chǎn)的質(zhì)量和效率，推動食品生產(chǎn)領(lǐng)域朝著信息化、智能化的方向發(fā)展。電子信息技術(shù)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域中的運用，為食品行業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身經(jīng)營和發(fā)展的情況，合理地運用電子信息技術(shù)提高食品加工的管理水平和生產(chǎn)水平，在保證食品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，提高食品的安全性和穩(wěn)定性，促進食品產(chǎn)業(yè)在新時代背景下健康長遠地發(fā)展。

關(guān)鍵詞：電子信息技術(shù)；食品生產(chǎn)領(lǐng)域；應(yīng)用

隨著信息時代的到來，電子信息技術(shù)為我國各行各業(yè)帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)順應(yīng)時代的發(fā)展，在生產(chǎn)領(lǐng)域中合理地運用電子信息技術(shù)，提高生產(chǎn)的質(zhì)量和效率，滿足社會發(fā)展對于食品行業(yè)的需求。食品安全問題是社會所關(guān)注的重點問題之一，在信息時代背景下，食品企業(yè)將電子信息技術(shù)運用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域中，提高食品質(zhì)量安全和品質(zhì)安全，確保生產(chǎn)出的食品能夠滿足消費者的健康需求。針對現(xiàn)階段食品生產(chǎn)過程中所遇到的問題，利用信息技術(shù)進行合理解決，發(fā)揮出電子信息技術(shù)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域中的價值和意義，促進食品產(chǎn)業(yè)智能化、信息化發(fā)展。

1電子信息技術(shù)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用價值

食品生產(chǎn)涉及到較多的環(huán)節(jié)，食品企業(yè)應(yīng)結(jié)合自身發(fā)展的情況以及生產(chǎn)過程中遇到的問題，合理地運用電子信息技術(shù)，有利于提高食品安全和生產(chǎn)水平，促進食品生產(chǎn)企業(yè)的健康長遠發(fā)展。電子信息技術(shù)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域中的運用，改變了傳統(tǒng)的食品加工生產(chǎn)模式和方法，運用新技術(shù)可以對食品生產(chǎn)過程中的每一個環(huán)節(jié)進行實時監(jiān)控，確保食品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都符合國家所提出的食品安全要求和標(biāo)準(zhǔn)，提高食品生產(chǎn)的質(zhì)量和效率，保障消費者的合法權(quán)益，增強食品生產(chǎn)企業(yè)在市場的競爭力，為社會發(fā)展和人民健康需求提供安全可靠的食品。關(guān)于電子信息技術(shù)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域中的運用，食品企業(yè)在食品生產(chǎn)中運用了自動化的設(shè)備和實時監(jiān)控設(shè)備，節(jié)約了原有的人力和物力，采用電子信息技術(shù)對食品生產(chǎn)過程進行實時的監(jiān)管，避免傳統(tǒng)食品生產(chǎn)過程中由于監(jiān)管不力導(dǎo)致細菌入侵或原材料變質(zhì)的情況出現(xiàn)，生產(chǎn)出符合國家食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，促進了食品生產(chǎn)企業(yè)的良性發(fā)展［1］。

2食品生產(chǎn)領(lǐng)域中的問題

2.1原材料農(nóng)殘超標(biāo)

食品安全是國家和社會關(guān)注的重點問題，對現(xiàn)階段食品安全問題進行調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)很多食品的原材料質(zhì)量沒有達到國家所制定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)和銷售過程中缺少一定的監(jiān)管，導(dǎo)致生產(chǎn)出的食品不能夠滿足消費者的安全需求，對消費者的健康造成一定的威脅。食品生產(chǎn)加工的原材料，農(nóng)殘超標(biāo)是現(xiàn)階段食品生產(chǎn)領(lǐng)域面臨的主要問題之一，在農(nóng)作物種植階段，可能會由于農(nóng)藥和化肥的過量使用導(dǎo)致藥物殘留，食品生產(chǎn)過程中選擇這種藥物殘留超標(biāo)的原材料進行加工，使生產(chǎn)出的食品不符合國家的安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對消費者的生命財產(chǎn)安全造成威脅。在種植期間，除了農(nóng)藥和化肥的使用會導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，農(nóng)作物還會受到土壤污染，土壤中的有害物質(zhì)被植物根系吸收后會停留在蔬菜瓜果中，導(dǎo)致食品生產(chǎn)加工原材料出現(xiàn)農(nóng)藥超標(biāo)問題，不利于食品生產(chǎn)安全水平的提高。

2.2生產(chǎn)加工設(shè)備存在安全隱患

食品生產(chǎn)加工設(shè)備種類多樣，主要包括容器管道以及各種工具包。食品加工設(shè)備存在的安全隱患，是現(xiàn)階段食品生產(chǎn)領(lǐng)域所面臨的問題之一。一些食品生產(chǎn)廠家為了能夠節(jié)約設(shè)備的開支，所購買的設(shè)備質(zhì)量達不到國家所規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，存在著耐熱性差、穩(wěn)定性不足的缺點，導(dǎo)致運用這些設(shè)備制造食品時出現(xiàn)食品污垢混入等情況，是造成食品安全問題的原因之一。

2.3食品生產(chǎn)安全意識較低

部分食品生產(chǎn)廠家缺少食品安全意識，是現(xiàn)階段食品生產(chǎn)領(lǐng)域所面臨的問題之一。一些規(guī)模較小的個體食品加工企業(yè)在進行食品生產(chǎn)時，由于缺少食品安全意識，生產(chǎn)過程沒有相對完善的制度和模式，生產(chǎn)水平較低，并且存在管理松懈的問題。在加工過程中，不能按照國家所推出的相關(guān)規(guī)定進行食品加工，導(dǎo)致加工出的產(chǎn)品存在一定的食品安全問題，阻礙了食品生產(chǎn)領(lǐng)域的健康長遠發(fā)展。在食品生產(chǎn)過程中由于缺少技術(shù)性的測試與監(jiān)管，較多的人員在食品生產(chǎn)或者加工環(huán)節(jié)缺少安全意識和管理意識，且沒有經(jīng)過系統(tǒng)的培訓(xùn)。整體上缺少完善的生產(chǎn)體系，使生產(chǎn)出的問題食品進入市場，對社會的和諧發(fā)展和消費者的合法權(quán)益造成不利影響［2］。

3電子信息技術(shù)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用策略

3.1在專業(yè)分析和管理軟件中的應(yīng)用

電子信息技術(shù)可以運用于食品生產(chǎn)的專業(yè)分析和管理，提高食品生產(chǎn)的質(zhì)量和效率，促進食品領(lǐng)域的健康可持續(xù)發(fā)展。食品在生產(chǎn)和加工期間，可以利用電子信息技術(shù)中的專業(yè)分析軟件去查取多元化的信息，提取更多的食品生產(chǎn)領(lǐng)域中的資源；可以通過回歸分析和顯性分析得出食品生產(chǎn)研究的成果，為后續(xù)食品生產(chǎn)的順利開展奠定良好的基礎(chǔ)。SAP管理軟件是電子信息技術(shù)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域中的典型運用，具有提高食品生產(chǎn)質(zhì)量和效率的優(yōu)點，節(jié)約食品生產(chǎn)過程中的人力和時間成本，實現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)的資源合理配置，對提高食品生產(chǎn)企業(yè)的市場競爭力有積極影響。SAP管理軟件中包含采購、生產(chǎn)、銷售、會計4種功能，食品生產(chǎn)企業(yè)運用SAP軟件對自身的發(fā)展情況進行分析后，制定出相對完善的食品生產(chǎn)計劃和管理體系，對食品生產(chǎn)中原材料以及半成品進行在線管理，利用電子信息技術(shù)對食品生產(chǎn)中的成本進行有效的分析，并將最終分析得出的數(shù)據(jù)傳送到企業(yè)財務(wù)管理系統(tǒng)中，為提高食品企業(yè)管理的質(zhì)量和水平奠定良好的基礎(chǔ)。電子信息技術(shù)可以運用于食品銷售管理系統(tǒng)。時代的發(fā)展使人們更傾向于線上購物，食品生產(chǎn)企業(yè)可以合理地運用電子信息技術(shù)設(shè)置線上銷售平臺，將食品生產(chǎn)過程中的信息以及原材料需求計劃上傳到平臺上，使消費者能夠更好地通過平臺去感受食品的生產(chǎn)過程，激發(fā)消費者的消費欲望，促進食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品銷售。電子信息技術(shù)解決了傳統(tǒng)生產(chǎn)管理模式中時間和成本浪費的問題，運用電子信息技術(shù)對生產(chǎn)過程中所運用到的原材料進行快速的數(shù)據(jù)盤點和整理，有利于采購工作和生產(chǎn)計劃的順利開展，為食品生產(chǎn)企業(yè)制定戰(zhàn)略計劃提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)［3］。

3.2在產(chǎn)品質(zhì)量控制和研發(fā)中的應(yīng)用

食品生產(chǎn)和加工過程中需要完善的質(zhì)量管理體系和規(guī)范，電子信息技術(shù)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域可以用于打造食品安全管理平臺，在平臺上對食品生產(chǎn)和加工的過程進行有效的監(jiān)督，把控食品生產(chǎn)的質(zhì)量以及品質(zhì)，增強食品安全管理的意識，進而更好地滿足消費者的購買需求。電子信息技術(shù)可以運用于產(chǎn)品質(zhì)量控制。國家對于食品加工以及生產(chǎn)的過程具有嚴(yán)格的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，要求食品生產(chǎn)企業(yè)能夠按照國家所制定的法律法規(guī)對自家產(chǎn)品進行嚴(yán)格的把控，運用電子信息技術(shù)打造食品安全監(jiān)管平臺，實時監(jiān)管食品加工和生產(chǎn)，確保食品的質(zhì)量和安全，促進食品生產(chǎn)領(lǐng)域在新時代下的健康長遠發(fā)展。

電子信息技術(shù)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域可以運用于食品的研發(fā)過程。運用電子信息技術(shù)中的大數(shù)據(jù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，對現(xiàn)階段食品生產(chǎn)工藝進行調(diào)整或者優(yōu)化其配方，收集消費者的實際食品需求和購買需求，分析出相應(yīng)的數(shù)據(jù)后，在短時間內(nèi)對傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)工藝進行改良，制作出符合消費者需求的營養(yǎng)豐富、口感上佳的食品，提高食品生產(chǎn)的質(zhì)量和水平。在食品生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制過程中，利用電子信息技術(shù)有利于提高食品的質(zhì)量和水平，對現(xiàn)階段食品的工藝以及配方進行有效的優(yōu)化和調(diào)整，利用新技術(shù)配置出最佳的用量比例?？梢岳秒娮颖恰㈦娮由嗟燃夹g(shù)對制作出的食品進行品嘗，避免了傳統(tǒng)人工品嘗過程中可能由于受試者自身的喜好而導(dǎo)致測試的指標(biāo)不全面、不客觀的問題。電子信息技術(shù)的運用能夠更好地對食品的成分進行檢測，全面評價食品的口感，進而幫助食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)的食品，促進食品生產(chǎn)企業(yè)市場競爭力的提高。

電子信息技術(shù)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域可以運用于產(chǎn)品監(jiān)管控制和產(chǎn)品研發(fā)過程中。利用電子信息技術(shù)的監(jiān)控功能，對食品生產(chǎn)和加工的過程進行實時監(jiān)測，確保生產(chǎn)和加工的每一步都能夠符合國家所制定出的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，運用電子信息技術(shù)以及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)調(diào)整現(xiàn)階段食品的配比方案，制作出更加優(yōu)質(zhì)的食品，滿足消費者的購買需求，提高食品生產(chǎn)的質(zhì)量和水平，促進食品領(lǐng)域的健康長遠發(fā)展。

3.3在資源整合和生產(chǎn)安全管理中的應(yīng)用

電子信息技術(shù)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域可以運用于食品資源整合過程。食品生產(chǎn)企業(yè)運用新技術(shù)對食品加工以及生產(chǎn)管理的資源進行整合，有利于提高食品生產(chǎn)的質(zhì)量和水平，促進食品企業(yè)在信息技術(shù)幫助下健康發(fā)展。運用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，從正規(guī)的渠道去購買食品加工所使用的原材料，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)對原材料的價格進行多方對比后選擇最優(yōu)勢的價格進行購買，節(jié)約食品生產(chǎn)的成本，提高食品生產(chǎn)管理的質(zhì)量和水平。傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)過程購買原材料通常需要人為地去尋找渠道以及供應(yīng)商，兩方進行談判后逐步形成穩(wěn)定的合作關(guān)系，過于死板的采購關(guān)系已經(jīng)滿足不了食品生產(chǎn)在新時代發(fā)展下的需求，故食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)利用電子信息技術(shù)對全國的資源進行整合，在電子信息平臺上了解所有原材料的優(yōu)質(zhì)廠家。電子信息平臺將各類原材料的報價公開透明化，有利于食品生產(chǎn)企業(yè)在平臺上對各原材料廠家進行分析對比，選擇最恰當(dāng)?shù)暮献骰锇?，為后續(xù)食品的生產(chǎn)和加工奠定良好的原料基礎(chǔ)［4］。

4結(jié)語

食品生產(chǎn)加工過程中需要大量的人力，而電子信息技術(shù)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域中的運用有利于節(jié)約人力成本。采用自動化的監(jiān)測技術(shù)和分揀技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的人工操作，解決了人工操作過程中導(dǎo)致食品出現(xiàn)污染的問題。運用電子信息技術(shù)為食品生產(chǎn)打造安全可靠的生產(chǎn)環(huán)境，提高食品的安全水平和生產(chǎn)質(zhì)量，促進食品生產(chǎn)企業(yè)的健康長遠發(fā)展。

參考文獻：

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［3］劉國翔，董凱寧.基于區(qū)塊鏈技術(shù)的信息安全監(jiān)管：以食品信息安全監(jiān)管為例［J］.中國科技資源導(dǎo)刊，2019，51（3）：9195.

［4］楊達.淺析基于信息技術(shù)的食品安全治理策略［J］.現(xiàn)代信息科技，2017，1（3）：2224.