毛肚、百葉、金錢肚，到底來自牛的哪個(gè)胃？

熱辣的火鍋里，牛肚總是不能缺席的食材，但毛肚、百葉、金錢肚，明明都是牛肚，為什么長得不一樣？它們是對(duì)應(yīng)著牛的不同胃嗎？確切來說，牛只有一個(gè)結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜的胃，而它被分成了4個(gè)腔室。

經(jīng)過咀嚼的草先會(huì)暫時(shí)儲(chǔ)存在瘤胃，這是牛胃中最大的腔室。瘤胃里面有很多微生物，也是食物的發(fā)酵池，由于充滿只被粗粗咀嚼過的草，因此瘤胃又被稱為“草肚”。

與瘤胃相連的是網(wǎng)胃，食物和水可以在這兩個(gè)腔室里自由“穿梭”，網(wǎng)胃的內(nèi)壁就像是蜂巢，因此又被稱為“金錢肚”。它可以阻擋不能被消化的食物繼續(xù)前進(jìn)，有時(shí)也會(huì)把小石子之類的危險(xiǎn)雜物留在里面。接下來，這些經(jīng)過簡單浸泡和發(fā)酵的食物會(huì)經(jīng)歷一個(gè)特殊過程，在網(wǎng)胃收縮的過程中被擠入食道，重新回到口腔，混合一些唾液，被再次咀嚼研磨之后，再咽回網(wǎng)胃，這個(gè)過程叫作反芻。由于牛最開始吃東西時(shí)很匆忙，只好等有充足的時(shí)間休息時(shí)再回味食物，細(xì)細(xì)咀嚼。牛一天能反芻6 ～ 1 0次。

然后是重瓣胃，這里就是我們經(jīng)常吃的百葉了，重瓣胃是牛胃中的研磨機(jī)和吸干機(jī)，還能把食物輸送到皺胃，而皺胃才是真正負(fù)責(zé)消化的地方。因?yàn)橹挥羞@里能分泌消化酶，鹽酸和消化酶會(huì)將植物分解，并釋放出營養(yǎng)物質(zhì)。

來源：萬物雜志微博視頻號(hào)

暈血的人暈紅色嗎？

暈血又叫作血液恐懼癥，暈血的人并不是簡單地對(duì)紅色產(chǎn)生恐懼，而是面對(duì)與血液相關(guān)的情景或者物品時(shí)都會(huì)產(chǎn)生不適感，這種恐懼可能導(dǎo)致一系列生理或者心理的反應(yīng)，如頭暈、惡心、出汗和心悸等，甚至在極端情況下還可能導(dǎo)致暈厥?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，暈血可能是跟血管中的神經(jīng)過度反應(yīng)有關(guān)，大部分暈血的患者可能只是對(duì)抽血這個(gè)過程產(chǎn)生恐懼，見到血并不會(huì)嚇得暈厥。但是有些人可能天生就對(duì)紅色敏感，不排除他們看到紅色的血就會(huì)感到害怕。

暈血的人可以尋求醫(yī)生的幫助，通過心理治療等手段減輕這種恐懼感。其實(shí)每個(gè)人可能都有自己害怕的東西，只有自己先放松，才有力量去面對(duì)自己的恐懼。

來源：萬物雜志微博視頻號(hào)

國外品種占九成市場？這一現(xiàn)象要成為過去式了

我國是世界生豬生產(chǎn)與豬肉消費(fèi)第一大國，豬肉產(chǎn)量和消費(fèi)量分別占世界總量的4 4 %和4 6 %。但9 0 %以上的用于商業(yè)化生產(chǎn)的豬種依賴進(jìn)口，我國自主培育的高效優(yōu)質(zhì)型種豬嚴(yán)重缺乏。培育出育種效率和生產(chǎn)性能具有國際競爭力的國產(chǎn)化種豬，是突破生豬種業(yè)瓶頸的關(guān)鍵。

由嶺南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)與技術(shù)廣東省實(shí)驗(yàn)室深圳分中心教授李奎團(tuán)隊(duì)聯(lián)合山東藍(lán)思種業(yè)股份有限公司等8家國內(nèi)機(jī)構(gòu)自主培育的高效優(yōu)質(zhì)藍(lán)思豬配套系日前通過國家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定。歷經(jīng)1 4年的科研攻關(guān)，該團(tuán)隊(duì)成功培育出3個(gè)藍(lán)思豬專門化品系，分別是藍(lán)思Ⅰ系、藍(lán)思Ⅱ系和藍(lán)思Ⅲ系。經(jīng)第三方機(jī)構(gòu)測定，藍(lán)思豬配套系商品豬的料重比達(dá)1 0 0千克日齡、胴體瘦肉率等主要經(jīng)濟(jì)性狀均比引進(jìn)原種有顯著提高，抗病性能顯著提升，肉質(zhì)風(fēng)味優(yōu)良，有望替代現(xiàn)有進(jìn)口種豬品種，成為主流的商業(yè)化豬品種。

來源：《科技日?qǐng)?bào)》

把酸奶凍成雪糕吃，營養(yǎng)價(jià)值有影響嗎？

酸奶以牛奶為原料，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，牛奶中的乳糖變?yōu)槿樗?，蛋白質(zhì)凝固，游離氨基酸和肽增加，脂肪不同程度水解，從而形成獨(dú)特的風(fēng)味，營養(yǎng)價(jià)值更高，如蛋白質(zhì)的生物價(jià)提高，葉酸含量增加1倍。

酸奶比牛奶更容易消化吸收，還可刺激胃酸分泌。酸奶中的益生菌可抑制腸道腐敗菌的生長繁殖，防止腐敗胺類的產(chǎn)生，對(duì)維護(hù)健康有重要作用。

酸奶不僅保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，再經(jīng)加工過程揚(yáng)長避短，更加適合乳糖不耐受的人群飲用。

酸奶冷凍后，蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生變性，營養(yǎng)遭受損失，因此酸奶不宜冷凍，冷藏即可。

來源：健康中國微信公眾號(hào)

心理越健康，晚年越健康

上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究員王天歌與合作者研究發(fā)現(xiàn)，心理健康與健康衰老相關(guān)，且這種關(guān)聯(lián)不受社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位影響。研究結(jié)果表明，心理健康對(duì)促進(jìn)長壽和增強(qiáng)衰老中的抗壓能力非常重要。相關(guān)研究6月1 7日發(fā)表于《自然·人類行為》。

心理健康與生理健康之間的關(guān)聯(lián)一直被廣泛研究，也存在許多爭議。之前的觀察性研究在積極的心理狀態(tài)與更好的衰老過程之間發(fā)現(xiàn)了關(guān)聯(lián)，包括患病概率下降和壽命延長。不過，這種關(guān)系的因果性一直不明，這在很大程度上源于一些潛在的干擾因素（如個(gè)人社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位）和逆向因果的挑戰(zhàn)。

研究結(jié)果表明，有必要將心理健康支持納入公共衛(wèi)生政策和衰老研究。作者指出，提升心理健康水平的干預(yù)措施或許是增強(qiáng)不同人群健康衰老的一種可行策略。不過，該研究使用的是歐洲裔人群數(shù)據(jù)，今后仍需在更多樣化的族裔群體中對(duì)這些結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證。

來源：《中國科學(xué)報(bào)》

貢獻(xiàn)了那么多克蘇魯傳說，你說我味道不咋地？

一根根長滿吸盤的觸角，一個(gè)碩大圓潤的頭顱，炯炯有神的大眼，在一個(gè)暴風(fēng)雨之夜悄悄爬上船……這樣的海怪居然真實(shí)存在，它就是大王烏賊！大王烏賊生活在水下深處，很少能被人類看到，人們所發(fā)現(xiàn)的大部分都是漂浮在水面上或者在岸邊的尸體。一般成年大王烏賊可長到6 ～ 1 2米，重量約為5 0 ～ 3 0 0千克。據(jù)估計(jì)，最大的大王烏賊可達(dá)2 0米。它們長這么大需要多長時(shí)間？頭足類動(dòng)物的生長速度極快，生命周期相對(duì)較短。研究人員通過觀察耳石上的生長紋來估算年齡，發(fā)現(xiàn)大王烏賊的壽命不超過5年。

大王烏賊兇猛異常，它的捕食利器是兩條特長的觸腕，觸腕頂端有數(shù)百個(gè)強(qiáng)大的尖齒吸盤，還有著獨(dú)特的防御絕招：噴墨和逃逸。但它們并未能在海洋中稱霸一方，因?yàn)樗鼈冇幸粋€(gè)可怕的天敵———抹香鯨。之前科學(xué)家也在抹香鯨身上發(fā)現(xiàn)了大吸盤留下的印記，可見大王烏賊與抹香鯨在深海中殊死搏斗的慘烈程度，抹香鯨憑借更強(qiáng)的潛水能力和體型優(yōu)勢似乎略勝一籌。

有人稱大王烏賊的肉不好吃?？隙ㄓ信笥延忠獑?，你憑什么說大王烏賊的肉不好吃？一是大王烏賊到了岸上一般都已經(jīng)死亡，肉質(zhì)一定程度上腐壞；二是大王烏賊沒有專門排尿的器官，它們的尿液通常是從體表排出的，因此它們的肉非常腥臊，可能再多的洋蔥都?jí)翰蛔　?/p>

來源：中國科普博覽微信公眾號(hào)

沒水也能活，“三體魚”找到了！

我們常用“涸轍之鮒”比喻行將末路的事物，因?yàn)轸~離開了水是無法生存的。但在非洲干濕季分明的莫桑比克和津巴布韋，每年只有不到一半的時(shí)間有水，當(dāng)旱季來臨，水塘就會(huì)干涸，而綠松石鳉魚卻奇跡般地在這里生存了上千萬年。

原來，為了度過每年的旱季，這種魚的胚胎會(huì)進(jìn)入一種極端的假死狀態(tài)，即休眠期，持續(xù)大約8個(gè)月。

來自美國斯坦福大學(xué)的研究者報(bào)告說，鳉魚實(shí)現(xiàn)休眠的基因起源于4 .7 3億年前。對(duì)這些基因功能的初步驗(yàn)證表明，它們有很多是調(diào)節(jié)脂肪代謝的。這些基因能夠在細(xì)胞內(nèi)囤積大量脂肪，以為休眠期提供能量和水，保護(hù)細(xì)胞膜。

成年非洲綠松石鳉魚的壽命只有6個(gè)月左右，即使是在圈養(yǎng)條件下也是如此。這種魚在水塘消失之前會(huì)迅速繁殖，但它們的胚胎會(huì)留在干泥中，準(zhǔn)備在來年的雨季長成成魚。

鳉魚的休眠非常極端，因?yàn)樗掷m(xù)時(shí)間很長（平均8個(gè)月，實(shí)驗(yàn)室中長達(dá)2年），而且鳉魚胚胎進(jìn)入休眠期的時(shí)間比其他動(dòng)物晚得多。

鳉魚進(jìn)入休眠時(shí)，大概處于發(fā)育的中期，許多器官已經(jīng)形成（如大腦和心臟），心臟在休眠期停止跳動(dòng)。這也是我們所知的唯一一種能在發(fā)育這么晚時(shí)經(jīng)歷休眠期的脊椎動(dòng)物。

來源：科學(xué)大院微信公眾號(hào)