摘要" 以南高叢藍莓品種L25為試驗材料，對其果實噴施濃度為0、25、50和100 mg/L外源赤霉素（GA3），以清水處理為對照（CK），測定果實成熟后的單果質量、果實橫徑和果實縱徑等外觀指標以及可溶性固形物、可滴定酸和可溶性糖等含量。結果表明，果實外觀方面，與CK相比，不同濃度GA3處理的藍莓果實外觀指標有所提升，以100 mg/L GA3處理的單果質量和果實橫徑較大，較CK分別增加了10.0%和1.6%；內在品質方面，果實可溶性固形物總量與CK基本相同，可溶性糖含量明顯下降，可滴定酸、維生素C和花色苷含量均有較大幅度上升，50 mg/L GA3處理的可滴定酸和維生素C含量較CK增加15.1%和66.3%，100 mg/L GA3處理的花色苷含量較CK增加28.4%。綜上，適宜的外源GA3對藍莓果實的外觀和品質均具有提升作用，以50、100 mg/L GA3對其品質提升效果較佳。

關鍵詞" 外源赤霉素；藍莓；果實品質；花色苷

中圖分類號" S663.9 """文獻標識碼" A """文章編號" 1007-7731（2024）24-0033-04

DOI號" 10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2024.24.008

Effects of exogenous gibberellin on fruit quality of blueberry

GUO Xiaolan LI Han YANG Jiawei HU Jinbin WANG Jianbing WANG Dun CAO Yu

（Huizhou University， Huizhou 516007， China）

Abstract" Southern highbush blueberry cultivar L25 was used as the experimental material. The fruit was sprayed with exogenous gibberellin （GA3） at the concentrations of 0， 25， 50， and 100 mg/L. Using water treatment as control （CK）， the fruit mass， fruit transverse diameter， fruit longitudinal diameter and other appearance indicators， the contents of soluble solids， titrable acid and soluble sugar were measured after ripening. The results showed that in terms of fruit appearance， compared with CK， the appearance of blueberry fruits treated with different concentrations of GA3 was improved in general， and the single fruit weight and transverse diameter of fruit treated with 100 mg/L GA3 were larger， which increased by 10.0% and 1.6% compared with CK， respectively. In intrinsic quality aspect， compared with CK， the total amount of soluble solids was basically the same， soluble sugar content decreased significantly， titrable acid， vitamin C and anthocyanin contents increased significantly， and titrable acid and vitamin C contents at 50 mg/L GA3 treatment increased by 15.1% and 66.3% compared with CK. The anthocyanin content of 100 mg/L GA3 treatment was 28.4% higher than that of CK. In conclusion， suitable exogenous GA3 can improve the appearance and quality of blueberry fruit， and 50 and 100 mg/L GA3 can improve the quality of blueberry fruit better.

Keywords" exogenous gibberellin; blueberry; fruit quality; anthocyanin

藍莓以其較高的營養(yǎng)價值以及獨特的口感，深受消費者的青睞[1]。近年來，隨著各地藍莓種植面積逐漸擴大，產量大幅度提升，藍莓產業(yè)迅速發(fā)展。提高藍莓果實品質是目前研究關注的重點之一。果實的外形和大小是果實品相的重要組成部分，而果實的內在品質如維生素C、花色苷等營養(yǎng)成分是評估其整體品質的重要標準之一[2]。

在果實生長發(fā)育和品質形成過程中，內源激素與外源激素均起到一定的調節(jié)作用，運用植物生長調節(jié)劑調控果實質量是提高農業(yè)生產經濟效益的有效手段之一[3]。作為重要的植物生長調節(jié)劑之一，赤霉素（Gibberellin A3，GA3）被廣泛應用于植物生長調節(jié)中，可促進果實發(fā)育和提高果實質量[4-5]。隨著對植物激素的深入研究，赤霉素在果實品質調控中的作用逐漸受到關注。鄭柯斌等[6]研究發(fā)現(xiàn)，25 mg/L GA3對藍莓口感有提升作用；楊海燕等[7]研究表明，30 mg/L GA3處理的藍莓果實的單果重、硬度以及多酚、花色苷等含量較大。實際生產中，GA3對藍莓品種L25果實品質的具體影響有待進一步深入研究。本研究選取南高叢藍莓品種L25作為試驗材料，用濃度為0、25、50和100 mg/L的GA3噴施果實，分析不同濃度外源GA3對藍莓果實品質的影響，為合理應用外源GA3提高藍莓果實品質提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

選取生長狀況良好且無病蟲害的1年生藍莓品種L25植株，GA3由北京索萊寶科技有限公司提供；實驗儀器主要有電子天平、手搖測糖儀、光譜分析儀和高速離心機等。

1.2 試驗設計

試驗共分為4組處理，對照組CK（蒸餾水），低、中和高濃度赤霉素（25、50和100 mg/L），各處理重復3次，隔7 d噴施1次，連續(xù)噴施3周。進行盆栽管理，在初果時，對落花后7～10 d的藍莓葉面和種植土進行噴施。試驗過程中，各組藍莓果實置于相同的環(huán)境下生長，待藍莓完全成熟后，將其收集，置于-20 ℃冰箱中保存，備用。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 果實外觀指標 采用直接稱重法，用感量為10 mg的電子天平稱量單果質量，在果實成熟期隨機測定10個成熟果實的質量，結果計算平均值。利用精度為0.01 mm的數(shù)字顯示卡尺，測量成熟果實的橫、縱徑，果形指數(shù)=果實橫徑/果實縱徑。

1.3.2 內在品質指標 利用手持式糖度計測定可溶性固形物含量；利用酸度計測定可滴定酸含量；采用HPLC高效液相色譜法測定可溶性糖含量；參照 GB 5009.86—2016《食品安全國家標準 食品中抗壞血酸的測定》測定維生素C含量；利用植物花色苷含量檢測試劑盒（上海生工生物工程股份有限公司生產）檢測花色苷含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析

運用Excel和SPSS 27.0軟件進行數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)均以平均值±標準差表示；使用GraphPad Prism 8軟件進行圖表制作。

2 結果與分析

2.1 不同濃度GA3處理對藍莓果實外觀指標的影響

由表1可知，在不同濃度的GA3處理下，藍莓果實的單果質量較CK均有所增加，但差異無統(tǒng)計學意義（Pgt;0.05），以100 mg/L GA3處理的單果質量最大，為2.53 g；在果實橫徑方面，100 mg/L GA3處理的果實橫徑較CK增加了1.55%，差異無統(tǒng)計學意義（Pgt;0.05）；在果實縱徑方面，25、50和100 mg/L GA3處理的果實縱徑較CK分別增加了0.16%、5.52%和3.52%，以50 mg/L GA3處理的果實縱徑最大，為13.18 mm；50 mg/L GA3處理的果形指數(shù)較高，為0.74。說明50和100 mg/L GA3處理的藍莓果實外觀較佳。

2.2 不同濃度GA3處理對藍莓果實內部品質的影響

2.2.1 可溶性固形物含量 由圖1可知，不同濃度GA3處理對藍莓果實可溶性固形物含量的影響不同，以100 mg/L GA3處理的可溶性固形物含量較高，為2.68%，與25和50 mg/L GA3處理的可溶性固形物含量差異具有統(tǒng)計學意義（Plt;0.05）。

不同小寫字母表示處理間差異在0.05水平上具有統(tǒng)計學意義。

2.2.2 可滴定酸含量 由圖2可知，隨著GA3濃度的提高，藍莓果實中可滴定酸含量出現(xiàn)明顯的變化，呈低濃度促進、高濃度抑制的趨勢。25和50 mg/L GA3處理的果實可滴定酸含量較CK均有所增高，差異具有統(tǒng)計學意義（Plt;0.05），其中50 mg/L GA3處理的果實可滴定酸含量最高，為72.75 mmol/100 mL，較CK增加15.1%。100 mg/L GA3處理的果實可滴定酸含量最少，較CK減少23.3%。說明25和50 mg/L GA3對藍莓果實可滴定酸含量的提升有促進作用。

2.2.3 可溶性糖含量 由圖3可知，隨著GA3濃度的升高，果實可溶性糖的含量呈先下降后上升的趨勢。25、50和100 mg/L GA3處理的果實可溶性糖含量較CK分別減少了10.8%、22.0%和13.1%，差異具有統(tǒng)計學意義（Plt;0.05），其中25和100 mg/L GA3對果實可溶性糖含量降低作用減弱。說明不同濃度GA3處理的藍莓可溶性糖含量較CK均有所降低。

2.2.4 維生素C含量 如圖4所示，隨著GA3濃度的提高，維生素C含量呈現(xiàn)先增后減的趨勢。50 mg/L GA3處理的果實維生素C含量最高，為168.40 μg/g，較CK提高了66.3%，差異具有統(tǒng)計學意義（Plt;0.05）；25、100 mg/L GA3處理的果實維生素C含量較CK提高了8.8%、12.6%，差異均無統(tǒng)計學意義（Pgt;0.05）。說明50 mg/L GA3對維生素C含量的提升效果較好。

2.2.5 花色苷含量 由圖5可知，隨著GA3濃度的提高，果實花色苷含量呈先下降后上升趨勢。其中，以50 mg/L GA3處理的花色苷含量最低，為318.97 μg/g，較CK降低36.8%；100 mg/L GA3處理的果實花色苷含量最高，為668.00 μg/g，較CK提高28.4%，二者與CK差異均具有統(tǒng)計學意義（Plt;0.05）。表明100 mg/L GA3對花色苷含量提升效果較佳，有利于促進藍莓果實中花青素的合成。

3 結論與討論

藍莓含有花青素、維生素C和蛋白質等豐富的營養(yǎng)成分，具有清肝明目、增強免疫力等作用[8]。本試驗探討不同濃度的外源GA3對藍莓果實外觀和內在品質的影響。結果表明，不同濃度GA3處理的藍莓果實外觀指標有所提升，以100 mg/L GA3處理的單果重量和果實橫徑較大，表明適宜的外源GA3有利于改善藍莓果實外觀品質，與李為福等[9]研究結果一致。

藍莓果實的內在品質主要包括可滴定酸、可溶性固形物和可溶性糖等。試驗結果顯示，隨著GA3濃度的增加，可滴定酸含量呈低濃度促進和高濃度抑制的趨勢，其中50 mg/L GA3處理的可滴定酸含量較CK增加15.1%；50 mg/L GA3處理的果實維生素C含量最高，為168.40 μg/g，較CK提高了66.3%。維生素C作為關鍵營養(yǎng)素之一，不僅可以維持人體生理功能，幫助膠原蛋白的合成，保持皮膚骨骼血管的健康，還可以增強人體抵抗力。王明潔[10]研究發(fā)現(xiàn)，不同激素及花穗整形綜合處理均能提升果實品質，其中可滴定酸含量較清水對照降低，本試驗結果與此基本一致。試驗表明，隨著GA3濃度的提高，果實中花色苷含量呈先下降后上升趨勢。50 mg/L GA3處理的果實花色苷含量最低，較CK減少36.8%；100 mg/L GA3處理的果實花色苷含量最高，較CK增加28.4%。這一結果與侯玉茹等[11]、張娜等[12]研究結果一致。

綜上，外源GA3能明顯提高藍莓的果實質量，果實單果重量、果實橫徑等指標均較CK有明顯改善；50 mg/L GA3處理的藍莓可滴定酸含量和維生素C含量較高。適宜濃度外源GA3對藍莓果實的外觀和品質具有提升作用，以50、100 mg/L GA3對其品質提升效果較佳。

參考文獻

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[12] 張娜，翟衡. 膨大劑對藤稔和夏黑葡萄品質的影響[J]. 中外葡萄與葡萄酒，2012（1）：14-17.

（責任編輯：吳思文）