春節(jié)前夕，車?yán)遄映蔀闊衢T水果，但有關(guān)吃5 顆車?yán)遄訒?huì)導(dǎo)致氫氰酸中毒的說法在網(wǎng)絡(luò)上流傳。然而，這種說法并不嚴(yán)謹(jǐn)。

車?yán)遄又写_實(shí)含有微量致毒成分，但這些物質(zhì)主要存在于果核中，果肉并不含氰苷，且果核堅(jiān)硬難以咬破，一般人不會(huì)食用。

植物中的氰化物通常以氰苷形式存在，許多薔薇科植物如桃、櫻桃、杏、李子等的種子里含有氰苷，但果肉中并不含此物質(zhì)。櫻桃氰苷物質(zhì)都在櫻桃核里，一般人咬不開、咬不破，也不會(huì)吃。

值得注意的是，氰苷本身無毒，只有當(dāng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞時(shí)，才會(huì)在β-葡萄糖苷酶的作用下生成有毒的氫氰酸。而櫻桃的氰苷物質(zhì)集中在核內(nèi)，不易被人體攝入。此外加熱可有效去除氰苷，煮沸能去除90%以上的氰苷。因此，國際上通常建議不要生吃含氰苷的食物。

對(duì)消費(fèi)者而言，最簡單的方法是避免食用水果的果核，只要不刻意嚼食果核內(nèi)的種子，吃水果導(dǎo)致氰苷中毒的風(fēng)險(xiǎn)幾乎為零。因此，大家可以放心享用美味的車?yán)遄?，但需注意避免食用果核?/p>

（據(jù)環(huán)京津新聞網(wǎng)1.8）